味噌三文魚頭湯5大著數[year]!(持續更新)
取出少許湯把 2湯匙味噌溶解後,倒回湯中。 因味噌有鹹度,自己可隨意增加,或加湯底減鹹度。 放入大白菜的味噌湯增添了一股蔬菜的鮮甜,軟嫩的大白菜吸滿了鹹甜的味噌湯,真的可以明白為什麼日本人只要有味噌湯就可以吃掉一碗飯的心情。 首先,先準備適量的味噌,如果沒有日本的味噌也沒關係,現在超市也有很多鰹魚味噌味道都不錯大家都可以買來試試看。 加入開水,而且要一步到位,加入冷水的話,就會讓魚頭因為熱脹冷縮的原理,變得緊緊地縮在一起,肉質也會變得比較老和硬,從而影響魚頭湯的口感。 鮭魚頭放入100度熱水中汆燙至魚肉變白,撈起、洗淨放入內鍋,加入除白味噌外的所有食材並倒入半鍋量的水後,加入調味料拌勻,以外鍋1杯水煮至開關跳起。 不過,煮味噌時,切忌用大火,否則會破壞當中的酵素,不但營養流失,還會變苦。 需要注意的是,鍋一定要先燒熱,這樣可以把鍋裡的水分燒乾,倒入油的時候油就不會濺起來了。 一般台灣家庭較常使用的是發酵期較短、鹽分較低的白味噌,口味較清淡、偏甜;而熟成期較長的紅味噌呈紅褐色,鹽分較高、偏鹹,豆香濃。 由於味增是一整塊的,加進湯裡之後,要攪拌一會兒並蓋上鍋蓋再煮5分鐘,好讓味增完全溶化。 關火後,把味噌放上隔篩,在湯水攪溶,再與湯拌勻便可。 我很喜歡吃三文魚,每次到日式料理店第一道店的菜,就是三文魚刺身。 當然,平時也會買回家吃,但是因為我家孩子也喜歡吃三文魚,可是孩子的腸胃你是知道的,相比大人來說還是比較脆弱的,所以我都會把三文魚煎熟了,或者煮成湯給孩子們吃。 喜歡的還可以加入白飯變湯飯,三文魚頭內亦有很多肉可以食,抵食又有益。 不愛麵鼓醬可以不加,清魚頭湯也很鮮甜,加少少鹽調味即可。 如較細的小朋友唔加都得,因為魚頭本身已有少少鹹味。 味噌三文魚頭湯: 味噌豆腐魚頭湯 網路料理界家常菜高手,擅長眷村菜、創意料理及蔬食料理,專注創作食譜、食物攝影、生活寫作。 味噌三文魚頭湯 廚房是我的迪士尼樂園,玩弄鍋碗瓢盤,算計酸甜苦辣,分享一桌幸福。 加些豆腐、海帶芽、柴魚煮成味噌湯,豆香清新、味道鹹甜,是一般常喝的口味。 每人心中都有一樣comfort food,筆者心中的便是汁燒三文魚! 對比壽司、魚生筆者更愛日式家庭料理,因為由小到大受到日劇的熏陶,加上日式器皿及擺盤,總感覺日系家常菜那種味道能夠觸及心靈,在疲倦的一天能帶點溫暖。 完結疲倦的一天後,當然沒有太多精力炮製九大簋,而汁燒三文魚所需要的材料及處理工作簡單,在上班前把急凍三文魚放到雪櫃的冰鮮格解凍,回家便可以開始烹調。 至於醬汁的材料都是基本的日式醬料,若家中沒有清酒,亦可用中式的米酒或日本料理酒代替,味道也沒有太大分別。 想讓味噌湯又濃又甜的撇步,就是加入番茄啦! 味噌三文魚頭湯: 「魚頭湯」的相關搜尋 如果沒有舞菇的話,我們也會拿鴻禧菇或雪白菇一起煮,味噌湯多了菇的精華,不用特別熬高湯也可以煮出好吃的味噌湯,我常說這是主婦的好朋友。 但是很奇怪的是,有一段時間,我發現即使我用日本的味噌,煮出來的味噌湯還是沒有在日本婆家喝的那麼濃郁;就算發狠買和婆婆一樣的品牌的味噌,香氣和味道就是少了些什麼。 喜歡的還可以加入白飯變湯飯, 三文魚頭內亦有很多肉可以食, 抵食又有益。 不愛麵鼓醬可以不加, 清魚頭湯也很鮮甜, 加少少鹽調味即可。 如較細的小朋友唔加都得,…
