帝京軒9大伏位[year]!(持續更新)
以大量本地龍蝦的蝦殼、赤米蝦、番茄和洋蔥等材料熬煮五小時以上而成的龍蝦湯,湯頭鮮味四溢,再加入帶子、鮮蝦球、肉碎和白飯同煮,配料盡吸龍蝦鮮味精華;客人更可加入脆米同吃,口感層次更豐富。 為了重現張氏菜單,江師傅從資料搜集、設計菜單到擺盤方面都力臻完美。 「愛玲宴」共設九道菜,根據她嘅作品與其一生為創作藍本,再以現代粵式烹調手法重新演繹,呈現於一道道精緻味美嘅佳餚上,讓大家從另一角度品嘗張氏著作嘅傳奇之味。 港人每天工作都忙碌,吃已經成為不少朋友放鬆身心的時光,最近就有餐廳推出全新「禪食」 餐單,以多首禪詩妙語,融入菜式之中,令中菜不止停留於味道餐桌之上,品嚐美食時亦有心靈上的領悟。 此外,帝京軒過往亦憑「黃金紫玉杯」(茄子杯釀帶子粒)參加「美食之最大賞」勇奪「海鮮蔬菜組」至高榮譽金獎,足見師傅團隊持續維持高水準製作。 能將經典粵菜昇華,全憑掌廚經驗超過30年的名廚江肇祺師傅及其團隊的努力及不斷創新,除了於「2021香港國際美食大賽」中奪獎外,更憑「鱻—比目三弄」於「2017香港國際美食大賽」中榮獲至高榮譽金紫荊杯。 菜式用上比目魚作主菜,一魚三吃,當中有「照燒燕麥比目魚」、「松露煎焗比目魚扒」,和釀入魚肉的「椰香胡椒茄子杯」,三款以不同烹調技巧演繹,賣相吸睛精緻,盡顯大廚的創意及功架。 另外推介「金牌黑豚叉燒」、「胡椒忌廉汁珍寶虎蝦球」,以及「龍蝦湯蝦球帶子泡脆米」等,都是獲得一致好評的招牌矜貴粵菜。 別具玩味的時尚蟹麵專門店上三兩(SEXY CRAB),現推出「三兩開運」花膠蟹粉龍蝦醬盆菜,豐富食材包括足12隻優質大閘蟹、原隻南非花膠、南乳豬手、髮菜蠔豉、北海道元貝、蠔汁扣鵝掌等超過十五款傳統盆菜材料。 帝京軒: 帝京軒中式美食 盆菜還特設港九新界免費送貨,以及只需$1即可追加美國波士頓龍蝦一隻(原價$188),每張單只限追加龍蝦優惠一次。 沙田凱悅酒店推出傳統真味外賣盆菜,盆菜包括客家燜豬肉、肥厚鮮味的原隻鮑魚、滋補花膠、白切雞、燒鴨、土魷、魚蛋和豆卜等。 盆菜另配鹹蛋黃魚皮蝦球、蘿蔔、蓮藕、枝竹、羽衣甘藍,及以「新豬肉」製作的素獅子頭。 以精美砂鍋盛載的自家製盤菜可供4位享用,讓您和摯親於新春佳節安在家中舒適地享受星級粵菜佳餚。 嘗蟹也不忘進補養顏,大廚精選矜貴燕窩,與花膠及帶子等海中食材熬成海皇湯羹,加入一兩半的鮮味蟹粉,海鮮滋味共冶一爐。 帝京軒 45年老字號翠亨邨,精選上乘食材,推出四款集不同中菜精粹的盆菜,包括廣東、上海、順德及四川。 供應日期由即日起至2021年2月28日,盆菜只供到店自取 ,不設送餐服務。 帝京軒: 帝京軒.文學新味道「愛玲宴」x 以粵菜演譯張愛玲名著 人參小籠包:金箔乳豬御結以壽司為靈感,配上香脆的中式乳豬件,別是滋味,大廚更以金箔點綴,更顯矜貴。 海老咱家豆腐 以豆漿及龍蝦湯等材料製成自家豆腐,並炸至金黃,外層香脆,內裡嫩滑,再灑上秘製的櫻花蝦鹽,更添惹味;人參小籠包 湯汁滿瀉,人參味帶微甘,將小籠包提升至另一層次。 這道菜式的造型相當精緻,獅子頭用芋頭、什菌和豆茸製作,充滿湯汁,帶有濃濃的菇香。 點心造形漂亮,白玫瑰是野菌素餃,味道較淡,而紅玫瑰則是麻辣蘋果,微辣刺激,各有吸引之處。 江師傅將炸至金黃酥脆的軟殼蟹呈現出《金鎖記》裡面金鎖的形態,軟殼蟹兇猛的表面卻保護不了柔弱的內裡,就如故事中悲慘的主角一樣。 接續出場的是「第一爐香」,江師傅表示用「香爐」上菜的靈感來自《沉香屑‧第一爐香》,小說開首寫道:「點上一爐沉香屑,聽我說一支戰前香港的故事」,然後方把葛薇龍的故事娓娓道來。 雖然點的不是沉香屑,但胡椒香氣裊裊升起,令人食指大動。 張氏在散文〈談吃與畫餅充飢〉裏提及,她小時候在天津常吃鴨舌小蘿蔔湯,「湯裏的鴨舌頭淡白色,非常清腴嫩滑。到了上海就沒見過這樣菜」。 帝京軒: Asok Thai Garden |…
