好酒好蔡婚宴[year]詳細資料!(小編貼心推薦)
餐廳的裝潢以純白為主,配以漂亮的植物裝飾,簡約而優雅,能打造溫馨的小型婚宴。 好酒好蔡婚宴 餐廳會為婚宴提供地中海口味的菜式,且適合大伙兒共享,能讓賓客感受派對的輕鬆氣氛。 這間中環高級私房菜館除了菜餚精美,其華麗的室內裝潢同樣令人注目。 蔡昊的做菜逻辑和传统中餐厨师不一样,经营过化工厂的缘故,研发菜品也和做实验一样,科学把控食材蛋白释放量、氨基酸组合成的鲜味、控制不同温度压力下食物变化。 服务也要计算,厨房到餐桌的时间,餐具餐盘的温度,不同菜品的配茶配酒。 菜单不开放给客人点,都是自己安排,设计一席菜味觉上的高低起伏,而不是一味上硬菜搞一场敲锣打鼓。 好酒好蔡是杜琪峰在广州最爱的中餐厅,很受香港明星的喜爱,而且是刘德华、陈奕迅、刘嘉玲这样真正的大牌,被贝克汉姆邀请去英国办私宴。 广州店初次来必须由熟客带领,预约电话从来无人接听的。 好酒好蔡婚宴: 小型婚禮餐廳推介2. 太平山餐廳 因要照顧家庭,他更關注飲食,實驗室為他提供了條件,研究食材和溫度的互動,也成就其獨特的烹飪哲學–把握食材變化和溫度變化的最佳交集。 這日午飯時間剛過,人人尊稱「蔡老師」的掌廚人蔡昊衣着精緻,坐在由鄧永鏘設計的休憩室,吧枱上有數枝由他挑選入樽的蘇格蘭威士忌–他亦是一位威士忌品鑑專家。 好酒好蔡的Instagram上常見衣香鬢影,名人滙聚,明顯成了上流圈的打卡熱點。 這間廣州名店2015年底獲麗新主席林建岳邀請落戶中環,試過訂座要排3至4星期,現亦需提前兩日預訂,開業一個月已收支平衡。 從廣州紅到香港的高級中菜「好酒好蔡」,過去一年成為名流圈熱話,午餐每位1,000元、晚餐未計酒水逾2,000元,從政商界名人到碧咸、發哥都是捧場客。 2013年,蔡昊关闭了番禺的餐厅,在天河体育东路的方圆大厦里,开起了现在的好酒好蔡工作室。 乘电梯到达餐厅之后,便会有服务生直接领入包厢内,再奉上当日时令菜单。 好酒好蔡主理人蔡昊,1966年出身于汕头,当过公务员,后辞职前往澳洲留学。 在美国期间,蔡昊开始将所学的化工知识运用于烹饪,自行实践钻研出来一套烹饪方法论。 他说,所谓烹饪,“就是食材的纤维质和温度变化刚好到那一点”。 好酒好蔡婚宴: 雞尾酒婚禮讓賓客更投入!香港11個Cocktail 婚禮場地推介 “贝克汉姆吃过我的焗蟹,我把潮州的大蒜焗蟹的技法,用在英国大蒜焗蓝龙虾上。 “那天贝克汉姆问我,你怎么知道我喜欢garlic(大蒜),而且garlic超级好吃? 我说不知道,只是看到有garlic和蓝龙虾,适合这个季节。 他以煲湯為例,傳統老火湯會破壞肉類氨基酸,他主張烹煮清湯,將材料放進高壓煲煮四十分鐘,隔油後清香不膩。 店內海鮮缸以臭氧殺菌來保持生,廚房備有兩部電解水機,可調校酸鹼值洗菜,有效去除蔬菜的殘餘農藥。 最受女星喜歡的牛油果官燕,同樣活用食物科學,除去牛油果黑色粒子,配搭燕窩更精緻美味。 他表示餐廳經常更換各種菜式,不時不吃,才是客似雲來之道。 另一間位於港島區的婚宴場地「好酒好蔡」,餐廳主打高級的私房菜,是名人滙聚的好地方,近年亦大受明星歡迎。 餐廳室內裝潢由已故「上海灘」品牌創辦人鄧永鏘設計,精緻的佈置融合了中國古典的韻味和英式優雅的情調。 好酒好蔡婚宴: ▼ 香港部分「摘鑽」餐廳一覽 我掰掰手指,很难用穷举的方式准确描述他:国际美食美酒评委、味觉设计师、撰稿人、国际名厨、中国知名威士忌品鉴家、女儿奴、宠妻狂魔…蔡昊是饮食圈和明星圈子里都有威望的人物。 位於灣仔的Maison ES擁有…
