冷凍蝦的鮮度或風味不會比鮮蝦差，反而比新鮮的蝦子更新鮮，因為大多數冷凍海鮮會在捕獲後立即冷凍，從而保留了新鮮的海味。 下一步需要將清洗後的蝦仁徹底去除多餘水分，方法是：將蝦依次擺放在2層廚房紙上，再在上方鋪2層廚房紙，像卷壽司那樣捲起來，用力擠壓，讓其吸乾水分。 椰汁蒜味蝦，以類似泰國口味料理，味道層次豐富，除了蝦子本身自帶鮮美味道外，裹上一層濃郁椰汁蒜末，入口齒頰留香，舔舌吮指而欲罷不能。 氣炸帶殼蝦只要8-10分鐘就可完成，可直接食用或再加碼添加常用辛香料或胡椒又是不同的風味， 夏天搭配啤酒超讚的，雖然我是不喝酒，但是我會喝汽水，偶爾也要放縱一下。 而且烹調方式也非常多種且一樣美味，包含清燙、煮粥、醬爆快炒等。
- 這次來做一道大方的宴客菜，是這次過年吃了幾次酒席菜帶來的靈感。
- 除高含量的優質蛋白質外，蝦還含有多種維生素、多種礦物質和微量元素，是營養最為豐富的食物之一。
- 蝦，俗稱蝦子，是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱。
- 想要去除魚腥味，最理想的溫度就是魚貝類生長環境的水溫+10°C。
- 生的蝦子是灰色，需要清除蝦線（從蝦頭到蝦尾背上的一條黑線）。
- 食用前可以灑一點芹菜葉和紅辣椒片點綴。
- 茄汁燴鮮蝦，烤鮮蝦只需5-7分鐘，少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。
去除的方式很簡單，只要拿刀子在蝦背上沿著蝦線輕輕割開一道痕跡（約1/4英吋），用手或刀子取出蝦線即可。 首先考慮購買野生蝦還是農場的養殖蝦，以及一次需要採買的量，大隻的蝦子每磅大約有16-20隻，中型尺寸的蝦子每磅約41-50隻。 其次注意包裝上的標示，冷凍蝦有分為生的或預煮好的、帶殼或不帶殼的、沒去蝦線的或去了蝦線的，只需確定你的食譜需要哪種即可。
帶殼蝦料理: 氣炸麵線蝦
2.鳳梨片瀝乾切塊，一圈我大概切成四片左右，先放進盤子擺盤 … 查看新北市 蝦太郎活蝦料理相關資訊，以下是「帶殼蝦料理」的食在北台灣情報，2017年8月22日 — … 酥口味的大人小孩都愛～再搭個冰涼啤酒 就是完美的下酒菜 【關鍵字】：鹽酥蝦、鹹酥蝦、塩酥蝦、下酒菜、蒜爆蝦、蒜酥蝦、帶殼蝦.
3.下米酒將鍋底香氣煮勻後，倒入白飯裡並拌勻，轉大火將飯炒到鬆香，再下黑胡椒、薑末、鍋邊下醬油調味，最後下蒜苗、辣椒炒勻盛盤，放上蝦子即可。 茄汁燴鮮蝦，烤鮮蝦只需5-7分鐘，少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。 烤好蝦再燴些蔬菜就成了一道色香味俱全的年菜、宴客菜，這道菜排除備料時間，氣炸加炒料大約只需10分鐘就可完成上桌。 蝦子營養豐富，其中蛋白質含量遠超魚、蛋、奶，但熱量又很低，如果體質合適，適當攝取蝦料理有助於提高免疫力，並有護心、防高血壓等功效，但要讓蝦味道鮮美，關鍵是除腥去蝦線。 這道椰汁蒜味蝦則用的是紅頭蝦，以泰式調味為基底，並加入芥末醬，味道層次更為豐富。 帶殼蝦料理 料理時將紅頭蝦的蝦頭與蝦身切開，可享受完整蝦頭的精華且方便食用。
帶殼蝦料理: 蝦仁如何去腥味？
煮蝦高湯時，水量和蝦殼量的比例其實沒有一定的標準，但煮的程序都是差不多的，馬上提供作法讓大家參考。 有許多食譜不需要去除蝦殼，料理形式適合完整保持蝦子原貌，例如：醉蝦、檸檬蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦，這類直接調味快炒、油炸的菜色，只要更細心處理，就能讓口感更好，不會吃進雜質、蝦鬚。 美乃滋經常被用來跟罐頭鮪魚做搭配，將它們拌在一起就可以做成好吃的鮪魚沙拉，脂肪較低的罐頭鮪魚與美乃滋混合後，吃起來就不會那麼乾了。 除了鮪魚沙拉，我們也可以將美乃滋和少量的第戎芥末醬混合後，刷在鮭魚等魚類的肉塊上，這樣不但能讓味道更豐富，還能封住魚肉內部的水分，讓吃起來的口感更軟嫩。 若想讓蝦肉更好吃，必須在下鍋前多做一些準備。
離水後、擺放過久的蝦子，蝦肉可能與蝦殼分離，可能表示不新鮮。 另外可碰觸蝦肉，若感受彈性不足，表示蝦肉可能已經老化。 建議先將這些貝類食材充分搓洗，再泡鹽水吐沙。 蛤蜊可浸泡於相當海水鹽度3% 的鹽水中；蜆則是用淡水或接近海水鹽度1%、較清淡的鹽水浸泡，置於陰涼處泡一個晚上即可。 2.餅皮可用潤餅皮或越南米紙，自製餅皮，前一次做太厚了，這次麵糊調得比較稀一點，塗鍋後若中間有洞，補塗即可，如果鍋太熱可直接關火，再塗抹麵糊。 泰國餐廳的人氣料理《月亮蝦餅》，在家自己做料多好實在，餅皮香脆、蝦餡鮮甜，搭配泰國甜辣醬，一整個大滿足。
帶殼蝦料理: 蝦子開背及各種切法
烤好的蝦子可以與意大利麵，米飯或新鮮麵包一起食用。 椒鹽蝦一般都是採用油炸把蝦殼炸到香酥，再爆炒辛香料快速拌炒鮮蝦入味，不同做法風味自然也不相同，唯一相同的都可以10分鐘內就上桌。 這幾年我不太喜歡由炸食物，尤其這種不一樣要油炸才能呈現美味的，更是能省則省。
- 另一個小碗加入玉米粉1大匙、蠔油2茶匙和3/4杯的水。
- 另外，由於螃蟹均採漁船當天新鮮捕撈，數量有限，若要體驗活螃蟹吃到飽，需要在訂位時一併告知店家，店家會在用餐前一晚確認隔日是否有捕撈，避免民眾撲空。
- 加入芫荽，蓋上蓋子慢火燉煮約10分鐘，不要煮沸。
- 廚房是我的迪士尼樂園，玩弄鍋碗瓢盤，算計酸甜苦辣，分享一桌幸福。
- 扒肥餐”，一個月放縱一次已是極限，所以自己動手做點簡單的蝦料理來安撫他。 … 2人份材料帶殼蝦300g、青蔥3根約45g、薑1小段20g、蒜15g、吃辣者可加1根辣椒 …
- 用一般的沙拉醬的話，可以加點檸檬汁，會更清爽點。
3.淋醬我是用全聯賣的優格沙拉醬，蠻清爽的，沒有多調味了。 用一般的沙拉醬的話，可以加點檸檬汁，會更清爽點。 帶殼蝦料理 1.蝦子我用半煎炸的，剩下的油，不要直接倒水槽喔~會造成水管堵塞，過濾一下，下次用，或是用報紙餐巾紙吸乾後丟垃圾桶。 帶殼蝦入菜雖然得動手剝，很多人嫌煩（我也是，所以總是等到飯菜吃的差不多了，挽起袖子再來拆蝦殼），但就料理來說，帶殼蝦比起已經脫光光的蝦仁，是要有滋味多了。
帶殼蝦料理: ‧ 秦剛警告「台灣是陸一部分」 外交部：民主、威權無法共存
能為料理添增鮮味的蝦米，一向是年貨採買名單必列，不過蝦米種類多，光是體型就有大、中、小之分，亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。 蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨，以台灣本島或澎湖產的品質為佳。 不得不稱讚泰國蝦的英姿，蝦身清透的光澤，猶如活生生立在眼前。 夠新鮮才堅挺，因為泰國蝦在養殖時，採用低密度養殖技術，每天檢測水質。 純天然環境養殖，沒有添加化學藥劑或抗生素，吃得安心。 關於作者 最新情報 帶殼蝦料理 愛料理生活誌編輯團隊 嚴選即時新聞、熱門話題、國內外流行趨勢，發布最新的資訊讓更多人得知第一手消息。
1.蝦買已剝好殼的蝦仁，但去腸泥很考驗耐心。 賣蝦小販提醒，蝦子過水就不甜了，盡量減少沖水時間、冷凍退冰的話要用塑膠袋或密封袋先包好，不要直接用水沖。 帶殼蝦料理 煮高湯得時間可以看個人狀況，這邊示範的是快速完成的少量蝦高湯，可以只煮1～5分鐘；若想煮一大鍋，可以增加食材量並熬煮至1小時左右。
帶殼蝦料理: 洋蔥「這樣切」大大降低辛辣感！一招讓料理更甘甜
「泰蝦PA」鄰近桃園捷運A9林口站，步行約5至10分鐘就能抵達，交通十分便利，店內用餐環境寬敞舒適，約可容納150人，一旁超長流水道搭配LED燈光，相當炫彩繽紛。 水道中的泰國蝦隻隻飽滿，想吃多少烤多少，母蝦還能吃到鮮美蝦卵，蝦頭還藏有豐富的濃郁蝦膏，讓人口水直流。 2020年10月8日 — Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 顏色變橘，形狀成C形就盡快盛到盤子上。 2015年10月30日 — 1.蝦子去殼、開背、剔除腸泥後，用醃料先醃15~20分鐘，天氣熱記得放冰箱冷藏。
本網站所刊載內容著作權屬王道旺台媒體股份有限公司所有或經授權使用，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。 分鐘，或是等到蝦殼不黏鍋，用鍋鏟或長筷就可以輕易移動蝦子時，再將它們翻面煎熟就可以起鍋了，但是要怎麼知道蝦子剛剛好熟了？ 其實翻面煎的時候可以觀察蝦子的背部，腸子被挑掉後出現的那一條裂縫，等到蝦肉靠近頭部最厚的那個地方的背部裂縫處，從半透明變成不透明，就代表剛剛好熟了，可以馬上起鍋。 料理蛤蜊前，要先把它們泡進水裡讓它們吐沙，期間還可以把它們的外殼稍微刷乾淨，等它們吐完沙再用水把它們沖洗一下，如果發現有外殼已經打開的蛤蜊，就要把它們挑掉。 在料理蛤蜊的過程中，蛤蜊殼會自己打開，若是殼一直不打開，就表示不新鮮，建議馬上挑掉。
帶殼蝦料理: 蝦仁蔬菜煎雞蛋煎/蝦仁煎
其實熬煮的時間可以看個人狀況，有的食譜強調快速所以只煮5分鐘，但有的食譜甚至煮了整整1小時。 接著在鍋內倒入蓋過蝦殼的水量，並轉中大火煮滾。 上方食譜因為是湯，需要比較多水，因此用了900ml，大家可以依照自己的料理需求來決定水量。 網路上流傳，將蝦尾弓起，將叉子直接刺穿蝦殼，向上拉起就能去殼。 這個做法非常需要練習與巧勁，一不小心就會破壞蝦肉，影響美觀口感，不建議新手們嘗試。
不論日式或西式料理，蝦高湯常見又萬用。 將無法食用的蝦頭與蝦殼充分再利用製湯，可加在炒飯、釜飯或炊飯中，也可用在炒菜、味噌湯與搭配口味較清淡的食材，是用來增加鮮味基底的好素材。 前些日子魚桑帶我去亨記吃麻辣鍋，菜檯上有四五種海蝦，雖然體型小，但非常鮮美 … 扒肥餐”，一個月放縱一次已是極限，所以自己動手做點簡單的蝦料理來安撫他。 … 2人份材料帶殼蝦300g、青蔥3根約45g、薑1小段20g、蒜15g、吃辣者可加1根辣椒 … 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。
帶殼蝦料理: 食譜／網美系玫瑰造型饅頭 既療癒又可填飽肚子
蝦子可以說是最受歡迎的海產，大人、小孩都愛吃，不過常常外食的人肯定知道，許多廉價餐館在準備蝦料理時，都沒有妥善處理食材，總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥，非常影響口感。 用泰國紅咖哩只要半小時就能做出好吃的咖哩蝦湯麵。 熱鍋以中火將紅咖哩醬1/4杯（Maesri）炒香，約1分鐘。 拌入雞湯4杯和椰奶（1罐約13.5磅）稍微拌一下。 加入芫荽，蓋上蓋子慢火燉煮約10分鐘，不要煮沸。
櫻花蝦殼軟、顏色偏紅且體型較小，但口感香且美味；肉蝦體型較大、蝦頭較圓、有蝦鬚，口感相對較粗糙，香味也沒櫻花蝦來的那麼濃郁。 這道奶油檸檬蝦用的是大公蝦，肉質飽滿紮實，吸吮蝦頭，鮮味十足，奶油結合蒜香非常加分，檸檬的果香更添風味。 沉甸甸的一箱，打開保麗龍看到層層碎冰包裹裝在保鮮袋的泰國蝦，總共放了三層碎冰，運送過程低溫冷凍，所以冰塊未熔化。 用濃度0.8%的生理食鹽水就能夠去除鮮蝦的那股腥味。 先將蝦子浸泡在冷水裡，加熱至35°C之後蓋上鍋蓋，放置3分鐘，接著以稍弱的中火再次加熱至65 °C。 想要去除魚腥味，最理想的溫度就是魚貝類生長環境的水溫+10°C。
帶殼蝦料理: 更多關於「蝦子」
除高含量的優質蛋白質外，蝦還含有多種維生素、多種礦物質和微量元素，是營養最為豐富的食物之一。
帶殼蝦料理: 生活網
右邊則是將蝦子去殼後，從背部劃刀取出腸泥並保留完整蝦身的作法，這種處理方式的應用很廣，我就不多說了，不去殼直接開背的處理方式也很常見，像是蒜蓉蝦。 打開湯鍋的蓋子，拿掉芫荽，加檸檬皮屑1茶匙和檸檬汁2大匙，再加魚露2大匙，最後加蝦子，煮到蝦子變色，約2-3分鐘，瀝乾的麵放進鍋裡煮約1分鐘即可關火。 食用前灑一些高麗菜絲、芹菜葉和花生，檸檬片放一邊。 蝦子去殼留蝦尾，用紙巾拍乾，用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒醃一下。 另一個小碗加入玉米粉1大匙、蠔油2茶匙和3/4杯的水。 煉蝦油時主要用蝦頭和蝦身的殼，蝦肉另外取出，並記得要將蝦頭剝開增加受熱面積。
帶殼蝦料理: 冷凍蝦別直接下鍋！多加1步超鮮嫩
【新唐人北京時間2020年10月13日訊】蝦子是餐桌上常見的佳餚，不僅味道甜美、富含蛋白質、容易烹調，而且是百搭配菜，可與米飯、麵包、沙拉和麵食等做成各種鮮味十足的美味料理。 十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦 ，蝦子只要夠新鮮不管怎麼料理都好吃，不管是傳統市場採買，或者是超市賣場買的急速冷凍蝦，建議盡可能都以帶殼蝦為主。 我常作的大多是汆燙、炒或清蒸、鹽酥，不管怎麼料理都只要十分鐘就能上菜。
帶殼蝦料理: 胡椒香蒜天使紅蝦
此外，廚房裡有的蔥、蒜、薑甚至是香菜莖，都可以往鍋裡丟，蝦油會增加不同的香氣。 在煸時得注意火候，當散發出蝦的香氣、鍋裡的聲音也變小，就表示水分都沒了，即可濾出蝦油。 切記，蝦油跟蝦湯不要放太久，最好當天做當天用完最鮮美。 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。
帶殼蝦料理: 食材：
日本料理美餐廳COCOCORO的廚師長大西哲也在他的美食頻道說，加鹽和澱粉清理乾淨的蝦，做出來的味道鮮美，和沒有這樣處理過的蝦味道截然不同 。 愛吃蝦蝦的朋友看過來～「橙私廚料理」是位於桃園平鎮的１家私廚料理，以無菜單與單點日式餐點為主，偶爾會推出隱藏版料理。 我們這次點了每日限量的「蝦爆炒飯」正常版（17隻蝦240元）、「蝦爆炒飯」升級版（30隻蝦350元）。
Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 許多人擔心蝦子膽固醇高而不敢吃，但實際上 32 隻草蝦（以每隻含殼10g 重計算）的膽固醇含量約等於一顆雞蛋（約 250mg 的膽固醇）。 熱鍋後加入適量沙拉油和香油，放入紅蔥頭煸香， 只要有一、兩粒紅蔥頭開始變色，就用濾網濾出紅蔥油和油蔥酥備用。 ④蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。 答：就營養而言，蝦絕對對是海鮮中的佼佼者。
帶殼蝦料理: 氣炸鍋-杏包菇香檸蝦+鯛魚
自己買螃蟹來料理稍嫌麻煩，因此我改用蝦子來做，油飯也換成客家話稱為「面帕粄」的粄條來墊盤底。 把剖開的蝦子排在粄條上，再淋上蒜蓉醬油蒸透，蝦子的鮮味融在醬油裡，原本素白無味的粄條吸收了鹹鮮味，再好吃不過了。 本來打算盤想利用年假結束前的火鍋趴把家裡的食材好好清空，不料來客多禮，竟帶來一大盒蝦子，煮婦的年後清冰箱料理只好再寫一篇安可。 Selina與男友小徐愛得大方，日前還帶著男友一起看魚丁糸演唱會，雖然如此，Selina鮮少讓小徐的正臉曝光。
帶殼蝦料理: 簡單蝦子料理
近來，兩人陸續走訪了越南、日本，也帶男友見過家長，雙方關係緊密。 隱身在台南市南區金華路巷子裡的「巴特部屋」，每到用餐時間都吸引不少人上門，菜單一字排開，光看名稱就足以讓人嚥下不少口水。 其中這份讓老饕愛不釋手、每日限量10份的「蝦爆炒飯」（190元）三不五時要是廠商缺貨，想吃還吃不到呢。 選用爆量的海水養殖鮮蝦，個頭大又新鮮；炒飯功力也讓許多顧客大讚，口感粒粒分明，每粒米都吸滿醬汁香氣，且老闆堅持不加味精，用料實在，光看就令人垂涎三尺。
處理帶殼鮮蝦時，可以用一隻手捏住蝦頭第一關節處，另一隻手捏住蝦身，輕輕掰開，把蝦頭裡面的內臟擠出來。 然後用手捏住內臟輕輕往外拉，蝦線也會隨著一起被抽出來。 蝦線指的是蝦背部內的一條黑線，也就是「蝦腸」，裡面含有泥沙以及蝦的消化物。 可以說，蝦子是否香鮮美味，取決於是否去掉了這道蝦線，以及事先消除其它蝦腥味。 一般來說，在年貨大街或市場常見蝦身平扁且微黃的稱做蝦干，屬於味道較重的調味蝦。 帶殼蝦料理 蝦米的體型粗圓、略成橘紅色，體型較蝦米更大一點，以及口感更具咬勁則為大、中蝦，三者皆稱為蝦米；另外，鮮香味更濃郁的帶殼蝦米，則有櫻花蝦、白丁及肉蝦可選擇。
答：尿酸高不能吃蝦，蝦屬於含嘌呤高的食物，會引起尿酸增高，導致痛風發作。 尿酸高的病人生活中的飲食要恪守飲食的正規性，合理的安排利尿食物的進食可以加大尿酸的降低速度。 不管任何場合，蝦子絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出的廳堂，今天就教你一共10種蝦的做法，讓你做出好吃又好看，色香味俱全的全蝦宴。