炮台山蛇王良名字雖然不算十分響亮，但亦以一碗出色的蛇羹得到了米芝蓮推介，蛇王良的蛇羹，湯底用大量老雞、火腿、蛇骨熬三四小時，配15年陳皮提升香氣。 另外曾修讀中醫課程的他，還會按時令，添加不同藥材：春季加雲苓、白朮、薏米；夏季加沙參、玉竹；秋季加北芪、黨參；冬季加淮山、杞子、當歸。 屯門蛇羹 就連佐料檸檬葉亦花上心思，用的是本地每日新鮮採摘，值得一試。 雖然配以不同藥材配料同煮後，會加強其行氣活血的功效，不過對於壯陽來說，效果可謂十分不明顯，不能稱得上有效。 同樣於深水埗起家的蛇王業更早於50年代已開始賣蛇，由西營盤雞鴨欄賣到深水埗入舖，旺角亦有分店。
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- 配上熬煮6個鐘以上的湯底，足料蛇羹滲出淡淡藥材香，細碗最平只售48元，如想多吃，可選大碗（$78）。
- 其實這店賣蛇超過百年，開初在內地以捉蛇為主，輾轉到過上環開業，30年前落戶銅鑼灣區。
- 時代再變，蛇羹的配方和味道都不曾改變，時至今日，老店仍堅守用新鮮蛇肉，包括：過樹榕、飯鏟頭、三索線、白花蛇和金腳帶，因每種蛇肉有不同滋補人體的成分，都是祖先輩留下的秘方。
- 過往流行「即劏即食」新鮮蛇膽，不過許懿清中醫師都指蛇本身藏有不少細菌及寄生蟲，所以生食蛇膽有機會把這些細菌及寄生蟲一併吃下，故不建議這種食法。
- 一場突如其來的新冠肺炎肆虐香港一整年，把傳統消費概念及模式徹底改變。
鳳城酒家是傳統酒家的佼佼者，創辦於 1954 年，將傳統順德菜及河鮮烹調煮法發揚光大。 以傳統手法精製粵式功夫名菜聞名中外，旨在保留廣東飲食傳統。 鳳城酒家，創辦於 1954 年，是傳統酒家的佼佼者。 以傳統手法，精製粵式功夫名菜聞名中外，旨在保留廣東飲食傳統。 煲仔飯所用的醬油，亦是老闆和大廚反覆測試再交予本地醬園同珍製作，帶點點蠔油香氣，濃稠適中，味道偏甜。 既名蛇王芬，蛇固然是主角，可惜在新冠肺炎陰影下，野味成了敏感詞，有見及此，大廚特地用同樣滋陰的竹絲雞代替蛇肉，炮製多款傳統「蛇」菜。
屯門蛇羹: 蛇羹推介｜7.屯門蛇王輝：蛇王家族老字號
近期，蛇王芬在沙田新城市廣場第三期開副線，主打招牌滋補燉湯，如冬瓜瑤柱響螺、白菜膽陳腎等，更有秘製煲仔飯。 屯門蛇羹 值得一提的是，蛇王芬招牌蛇羹，用上烏雞絲取代蛇絲，更加貼合大眾口味。 入秋時，每年都總有人提起「秋風起，食臘味」，但往往沒有人接下一句「三蛇肥」，其實秋冬季也是食蛇羹的好時機！
來自福建的老闆阿Dee，棄任職十載的米芝蓮星級酒樓，三十出頭之時，與友人共同做蛇羮店生意。 由荃灣小店，做到油麻地分店，其街坊價的足料蛇羮是招牌賣點。 蛇肉必須手撕或切成如縷絲一樣，愈幼愈好，味道則是鮮中有甜，有如江瑤柱般。 其他配料多以雞肉、瘦肉、木耳、冬菇為主，吃前加在羹內的薄脆要夠脆兼無油饐味、檸檬絲要幼。 蛇舖一般枱面上都有薄脆及檸檬葉，加入蛇羹來吃是傳統的食法，檸檬葉帶起獨特的香味，作用等於芫荽或葱般，而薄脆的爽脆能帶起口感，加入這2種食材是最夾的！
屯門蛇羹: | 推介03 & 04 | 上環、灣仔兩大蛇王
這裏出品的蛇羹沿用古法，以蛇骨、豬骨為湯底，再加陳皮及老薑等熬煮，蛇肉較粗身煙韌。 有別於頭兩間介紹的蛇店，這間的蛇羹只有一種份量，售65元，無論堂食和外賣一樣價錢。 而由於就近商廈區，甚受中上環白領歡迎，所以平日午市很快便沽清，如果特意來吃，建議中午前早點來；還有此店不做晚市，切勿夜晚才來。
雖然蛇羹比起上世紀受歡迎程度大減，但是依然有不少人堅持做好一碗蛇羹，深水埗名店蛇王協就是個好例子，自1960年開業，創辦人周祥便研究蛇的各種用途包括蛇食療法，醫藥健康及皮具用品等等。 現在傳至第2代女蛇后周嘉玲，當中由堂食蛇宴預訂、蛇宴到會、蛇肉等都有售，更有蛇雞煲、涼拌蛇皮、煲仔蛇腩飯。 自蛇王二結業後，蛇羹迷叫苦連天，難道這個冬天再沒有蛇羹可吃？ 其實香港的高質蛇羹又怎止一間，有香港蛇羹店更有米芝蓮加持，這次為你搜羅全港5大滋味蛇羹推介，其中一間更推出即食古法燴蛇羹及燉湯湯包，讓大家即使在家也能享用到這經典蛇羹滋味。 通常「蛇王」之後都是跟老闆名字，不過這間的「二」字其實代表創辦人在家中排第二，頗為特別易記。 其實這店賣蛇超過百年，開初在內地以捉蛇為主，輾轉到過上環開業，30年前落戶銅鑼灣區。
屯門蛇羹: 蛇羹好去處｜4間$50內蛇羹推介 米芝蓮蛇王良 深水埗老店蛇王協
位於閣麟街斜路的蛇王芬，屹立在中環多年，已傳至第3代。 追本溯源，先祖輩在國內當中醫，以蛇湯蛇酒為人客進補，及後來到香港，推住木頭車擺賣蛇羹，最後入舖，為增加客源，增賣小菜、煲仔飯。 時代再變，蛇羹的配方和味道都不曾改變，時至今日，老店仍堅守用新鮮蛇肉，包括：過樹榕、飯鏟頭、三索線、白花蛇和金腳帶，因每種蛇肉有不同滋補人體的成分，都是祖先輩留下的秘方。 Tunice則提醒糯米飯通常會加入大量高脂高鹽的臘肉及臘腸，多食會易肥和致水腫。 不少人可能會參加蛇宴，餐桌上除有蛇羹，還有炒蛇絲、炸蛇肉丸等蛇肉菜式，烹煮時還可能用蛇酒來調味。 許懿清中醫師說一般情況下，參與蛇宴食蛇，實質問題不大，但要留心易致「熱氣」的油器炸物就不要多吃，有肝熱及肝病者則不應喝酒。
個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問龍門客棧蛇羹專門店訂位方法。 說到最出名的蛇羹店，蛇王芬必定榜上有名，獲香港米芝蓮必比登推介，連BBC、CNN、NHK等海外傳媒也曾報導。 蛇王芬在中環開業多年，現今已傳至第4代，主打傳統的太史五蛇羹，一般用上五種蛇煮成，湯膽中有竹蔗、果皮及火腿等，再用湯膽加上蛇肉及配料等熬成蛇羹，更由蛇王芬傳人加入最後一道的秘密香料。 而且蛇肉也是在中環賣蛇專門店即日鮮宰，不少海鮮食材也是大廚購自附近的街巿，相當新鮮。
屯門蛇羹: 依家唔食蛇等幾時？ | 香港5大蛇王點評
「好多屯門友，細細個就食！」架著眼鏡的老闆輝哥，外表斯文，說話溫文，實情是出身蛇王家族。 「我哋海南人，用蛇最精，大角咀蛇王濤都是我們親戚。」輝哥自小跟家人擺街檔，捉蛇、劏蛇、開蛇膽，一般細路聞之色變，他卻冇有怕。 舖面不足一百呎的，數年前由屯門新墟店搬到置樂花園，位置不同，但熟客依然找上門，不少屯門友由細食到大。
創辦人羅大林在1910年已開始在中上環一帶賣蛇，以批發代理蛇膽、蛇肉、蛇酒及蛇藥為主，絕對是見證香港歷史的老字號。 雖然服務了70年的老師傅去年宣布退休，一度惹來結業疑雲，幸有傳人接手，亦表明儘管賣蛇不賺錢，但為了一班老伙計，仍會盡力經營下去。 老店的蛇羹，堅持用活蛇，各式材料切得幼細，蛇肉軟滑細緻，帶麻油香，其餘的冬菇絲、木耳絲、薑絲亦豐富，更加入果皮絲闢腥，入口百味紛陳，味道諧協。 屯門蛇羹 由於甚受中上環白領歡迎，蛇羹很多時候點多就沽清，有心吃，最好中午前來到。
屯門蛇羹: 編輯精選
營養師Tunice亦認同蛇肉有通經絡、驅風、幫助血液循環等功效，所以食蛇後會有暖身感覺。 .燒雞脾Size同一隻女仔手掌差唔多大，外皮好硬，肉質鞋，所以都要用啲力去咬啊，食到最後真係覺得個嘴好攰，完全享受唔到食雞脾嘅快感味道同樣，雞味唔出。 見到呢一間鋪頭都好多分店，可能係蛇羹都係比較好啲，我未食過就唔評論啦，但係我就覺得無論服務、環境、食物都有待改善。 如你也想成為《專家解碼》的一分子，與healthyD讀者分享健康心得，或是有志於推廣公共健康教育的醫生或醫護界專業人士，歡迎電郵至與編輯部聯絡。
不過原因是這間湯底絕無添加任何味精，而且有很多蛇肉、陳皮絲、冬菇絲等，手撕蛇肉幼細舖滿一大碗，足料抵食。 散叫蛇羹有3種份量可選，還可選配羊肉、咖喱雞翼、糯米飯等套餐，豐儉由人，相當貼心。 屯門蛇羹 之前有人介紹大埔呢間私房菜，今日黎開大埔做嘢就順便book位試吓。 鋪頭有兩間，樓下嗰間做得比較耐，據聞有VIP房，今日坐樓上呢間新鋪，雖然無房但感覺好舒適，木器傢俬配吊扇，懷舊風味。 成日以為私房菜一定價錢好貴，但呢度價錢好平民化，海鮮餐都只係每位$160 ，包括魚、蝦、貝殼類、肉、菜、湯和飯，相當豐富食到好飽。 介紹吓今晚嘅菜式，有蒸黃腳立/黃花，蒜蓉開邊蝦、蒸象拔蚌（老闆話有時會係鮑魚！）、香蔥煎蓮藕餅、雞蛋鹹蛋蒸豬肉、蒜蓉炒生菜。
屯門蛇羹: 屯門綠食力
不過除了馳名蛇羹之外，店舖仲有賣明火燉湯、家常小菜、鴛鴦腸等舊派粵菜。 燉湯每天由燉湯師傅專責主理，原盅燉湯以上湯再配合時令材料組成，味道醇厚。 深水埗老店，傳至第3代，現由入行40年的女蛇王周嘉玲主理。
生菜不太新鮮，魚肉冇口感又冇魚肉味，湯底竟然是帶點甜，而且這碗份量好細碗，這價錢真的不抵食又不好味，下次寧願食回之前的食物。 不少沙田居民平時都會乘搭小巴前往威爾斯醫院，不過早前就有街坊反映指，威爾斯醫院811小巴站上落客位置存在不少危險的小陷阱，有不少樹木及高地台阻撓，對行動不便人士及輪椅使用者造成很大的困擾。 深水埗老字號，現已傳到第三代，揸fit人周嘉玲、周伯安經常出動，替警方及漁濃署活捉野蛇。 除了蛇羹外，店內有售蛇湯、蛇酒、蛇膽及糯米飯等，近年亦推出不少蛇菜，最爆是老闆會將多餘蛇皮加工做成手袋於店內售賣。
屯門蛇羹: 餐廳廚房內龍門客棧蛇羹專門店應如何確保食物衞生？
能夠足不出戶，享用傳統菜式嶄新演繹，可能全港只有我們可以做到。 中環蛇羹老字號蛇王芬，見證住香港近七、八十年高低起落。 向來以招牌蛇羹、臘味飯為招徠，當年沙士，人人聞蛇色變，生意直插谷底，得第四代傳人吳煋姿 Gigi 想出用足料燉湯、家常小炒，逆市求生。
- 其實香港的高質蛇羹又怎止一間，有香港蛇羹店更有米芝蓮加持，這次為你搜羅全港5大滋味蛇羹推介，其中一間更推出即食古法燴蛇羹及燉湯湯包，讓大家即使在家也能享用到這經典蛇羹滋味。
- 多年跟蛇打交道，玲姐對煮蛇羹亦很有心得，店中蛇羹跟足傳統用5種蛇來做，亦加入海蛇肉，增加咬口。
- 而且，現時多數出售的蛇都是以養殖為主，所以感染寄生蟲的風險相對較細。
- 廣受本地人與遊客歡迎，除散叫以外，亦推介點選蛇羹餐，包膶腸飯及油菜。
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- 雖然服務了70年的老師傅去年宣布退休，一度惹來結業疑雲，幸有傳人接手，亦表明儘管賣蛇不賺錢，但為了一班老伙計，仍會盡力經營下去。
上酒樓飲茶，最擔心點心種類不夠多，但新店既有傳統款式，也有玩味新品，完美照顧老中青三代食客。 Chris為我點了兩款順德粉果，分別為炸粉果和蒸粉果，以鵪鶉肉代替豬肉作餡料，配上香菇碎，無論是炸還是蒸，都格外滋味。 新店點心小巧不膩，例如傳統足夠三至四人分享的糯米雞，這里變成掌心般大，以糯米包 原隻小鮑魚，賣相富日式風情，原來Chris聘請了曾到日本工作的點心師傅，點心造型經過精心的設計。
屯門蛇羹: 香港各區美食:
這店祖傳秘方的蛇羹走高檔路線，除了多種新鮮蛇肉，還加入花膠、鮑魚、雞絲、肉絲、木耳絲等，具不同滋補功效。 說到米芝蓮，一定要提今年新獲選米芝蓮「必比登美食推介餐廳2020」的蛇王良。 屯門蛇羹 屯門老店 蛇王輝 足料 蛇羹 暖心身又美味 六 蛇羹 小店，一來那些氣味很難聞，喜歡大宴親朋的他，餐廳位於 屯門青菱徑6號富麗大廈地下。 漁護署發言人表示，漁護署一直致力打擊非法狩獵野生動物的活動，並不時派員巡邏郊區，如發現違規行為會果斷執法。 根據《野生動物保護條例》，任何人未經許可不得狩獵、故意干擾、售賣或出口、管有或控制任何受保護的野生動物。
屯門蛇羹: 屯門來往澳門航線啟航 | 官方公布票價船期仲有優惠
本篇介紹4間屹立香港50年以上的正宗蛇羹老舖，包括上環蛇王林、中環蛇王芬、深水埗蛇王業及蛇王協。 屯門蛇羹 蛇羹功效及禁忌｜天氣轉涼，在寒冷的天氣中吃上一口熱辣辣的蛇羹、煲仔飯、或是羊腩煲，暖身又滋味，因此這些美食都是港人的冬日至愛！ 不過不少人都會擔心吃蛇羹會上火，或者致胖，Greenutss的營養師就為我們介紹進食蛇羹的好處、蛇羹的卡路里，還有蛇羹的進食禁忌和飲食陷阱 。
屯門蛇羹: 屯門虹橋為食街, 屯門虹橋青柏徑6號, Tuen Mun (
許懿清中醫師解釋，蛇羹配糯米飯其實純粹生意手法，因為糯米飯和蛇羹都是暖身的食物，同吃可增強保暖、驅寒的作用。 蛇肉含有所有人體必須的氨基酸，還有9種非必須胺基酸，當中包括了天冬氨酸，有助消除疲勞和增加新陳代謝的功效；和谷氨酸 ，可增加細胞能量。 其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。 不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。
屯門蛇羹:
老闆燊哥最為人津津樂道的，就是三十年前為吸引人客，曾在店前表演咬斷蛇頭，轟動得連《時代周刊》都要來訪問。 老闆自小隨習中醫的父親上山捉蛇，自小和蛇做朋友，熟知蛇性，最自豪煮得一手好蛇羹，可能生性豪邁，所做蛇羹亦特別粗獷，蛇肉甚粗，雖欠精巧，但食起來勝在啖啖肉，盡顯真材實料。 湯羹質地偏稀，味道卻甜美，中午來點碗蛇羹，配一碗油香糯米飯，吃罷又飽又暖，精神一振。 Am730香港公信力第一的免費報紙 旅遊.飲食 Eat，每到入秋，玩味十足「爆炸糖拉麵」不論味道與口感皆叫人驚喜萬分。 Am730香港公信力第一的免費報紙 旅遊.飲食 Eat，非晚清廣東翰林江孔殷江太史莫屬，蛇骨則用來熬湯。
屯門蛇羹: 功效｜5. 蛇酒
另任何人如未經許可管有狩獵器具即屬違法，最高可被判罰款5萬元。 圖片來源：政府新聞處 The post 將軍澳山上發現十一個捕獸籠 受困豹貓獲救出 appeared first on 香港動物報 Hong Kong Animal Post. 疫情影響下，不少街坊都減少外出，搭車搭地鐵的機會自然減少。 港鐵早前宣布，於本月十日(星期五)起調整個別鐵路綫的服務。 其中，關乎大家的屯馬綫一期在平日非繁忙時段、週末及公眾假期將維持平均約十分鐘一班。 中環蛇羹老字號蛇王芬，見證了香港多年高低起落，當年沙士，人人聞蛇色變，生意直插谷底，但幸得第四代傳人Gigi想出用足料燉湯、家常小炒等，逆市求生。
湯底以蛇骨、老雞一起熬製，帶火腿香味，味道非常濃郁；蛇肉絲、雞絲夠多，以五、六十的價錢來說很足料抵食。 另外，蛇羹不能缺少的好伙伴－糯米飯，被臘腸油包住的飯粒，入口煙韌，加上花生、蝦米，香口惹味。 同樣是深水埗老舖，有五十年歷史，主力蛇肉批發，亦賣蛇羹。
玲姐自小跟父親協助漁護處捉蛇，經常曝光於媒體，更曾親手捕捉一條長14呎、9斤重的過山烏，非常厲害。 多年跟蛇打交道，玲姐對煮蛇羹亦很有心得，店中蛇羹跟足傳統用5種蛇來做，亦加入海蛇肉，增加咬口。 湯底就用了2隻老雞、20斤豬骨、30斤蛇骨來熬，至少6個鐘。 蛇羹上枱，未吃已見到蛇肉甚多，條條手指般粗，細啖各種蛇肉口感亦不一，鮮甜美味，湯頭亦飲到輕輕的藥材香，冬日暖身最正。 蛇羹在外國人心目中很奇異，先後多間中資於區內買地插旗。 其中掃管笏地皮，牆上密麻麻地貼上手寫的餐牌「蛇羹 蛇湯糯米飯」，蛇肉鮮美，喜歡大宴親朋的他，蛇肉份量十足，新鮮蛇膽就用來慢泡燒酒， 。
屯門蛇羹: 口罩令撤銷 醫生講解特定群組不宜除罩
具清肝、明目、去脂、降壓、驅風和止咳化痰等功效，不同的蛇膽能為身體不同部位驅風（搜風），如灰鼠蛇膽為上身驅風、眼鏡蛇膽針對身體中部、金環蛇膽和銀環蛇膽則主攻下身，銀環蛇膽還可治療小兒驚風。 許懿清中醫師指出，蛇肉普遍還有治療風濕性關節炎和神經痛等功效。 屯門蛇羹 此外，部份蛇種更有其他特別藥效，如將五步蛇提煉製藥後，能醫治嚴重痕癢和濕疹；五步蛇蛋在古代是醫治麻瘋病的主要藥材，至今仍被視為貴重中藥材之一。 許懿清中醫師指蛇性平、味甘鹹，藥性平和，反而牛肉比蛇肉更燥。
有過百年歷史的上環老字號蛇王林是現時本港最具規模的活蛇供應商，去年中傳出結業消息曾經成為熱門話題。 後來店方澄清是店中最具資歷的蛇王麥師傅榮休，店舖仍會繼續經營。 蛇王林是傳統蛇店，店內養有活蛇之餘，亦出售蛇膽、蛇肉、蛇酒及蛇藥等產品。 其蛇羹曾經太史五蛇羹起源江太史家廚李明和李才兩位師傅主理，糅合了肥美蛇肉、陳皮和木耳絲等揀手材料，食味清香中帶甘甜，大膽挑戰吃和蛇膽同吃，再來點蛇酒，令人全身感到溫暖。 歷史悠久的蛇王芬是香港著名的蛇羹專門店，難得的是他們除了蛇羹以外，四季燉湯和小炒等等都是非常耍家。
廣受本地人與遊客歡迎，除散叫以外，亦推介點選蛇羹餐，包膶腸飯及油菜。 而蛇王二更是2015至2020連續6年獲選「米芝蓮車胎人美食 / 必比登推薦」。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 如果你想發表對龍門客棧蛇羹專門店的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。