野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜 色，含有极高的营养成分。 野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。 碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
其中β-羟丁酸可以作为能量来源被肝脏组织和大脑利用，乙酰乙酸则从尿液中排出，使尿液带有菠萝样甜味。 而酮体亦可以减少糖和蛋白质的利用，延缓蛋白质的代谢。 当人体酮体升高到一定水平时，尿液和血液中就能检测到酮体的存在。 一般来说，当尿液中的酮体达到3~4个+水平的时候，可称之为已达到酮症或“酮症状态”。 坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、pizza的皮等，都会导致发胖，最好尽量少吃。 其实好的碳水化合物不仅不会发胖，还可以助你减肥成功哦。
什么是碳水食物: 碳水化合物的作用，如何区分“好碳水”和“坏碳水”
一般認為這類的碳水化合物，較無營養價值，因為經過加工處理，流失了許多天然的纖維。 你可以对食品进行选择，例如如果你想要吃甜食就吃水果，想增加饱腹感选择吃糙米或全麦面包而不是白米或面包。 这些类型的碳水化合物含有更多的营养价值，而且身体需要更长的时间来消化。 因此，它们不会使血糖波动太大，也不会导致胰岛素的快速分泌。 缺乏碳水化合物可能将导致全身无力、疲乏，血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。 严重者会导致低血糖昏迷，同时也会对脑部有很多的影响，比如反应慢，记忆力减退，后果是很严重的。
1、可以节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。 此外，燕麦奶中的谷物蛋白质不是完整的蛋白质，它含有不完整的必需氨基酸。 虽然一些研究表明低碳饮食有助于帮助减肥（尤其对二型糖尿病患者），但伊比托耶说，“从长远来看，没有一致的证据显示低碳饮食比其他方法更有效”。 什么是碳水食物 昂温医生认为，虽然淀粉碳水化合物是复合碳水化合物，但它们仍然会分解为大量的葡萄糖。
什么是碳水食物: 健康小工具
此外，糙米保有精米所没有的米糠层和胚芽层，这部分含有大量帮助减肥的食物纤维，不仅对预防心血管疾病、贫血症有功效，还可改善便秘，促进新陈代谢。 很多减肥人士认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此往往减少对碳水化合物的摄入。 其实适当摄取碳水化合物并不会造成发胖，而为了减肥拒绝吃含有碳水化合物的食品，反而会造成相反的效果，减肥没有成功，还会引发其他的症状。 低碳水化合物飲食者經常報告他們獲得更大的能量，病人在心理測試中表示這種飲食方法使他們的身體狀況更好，原因可能是此方法能帶出更好的血糖管理。
大部分的碳水化合物进入人体后在消化系统中被分解为葡萄糖（又称血糖），可作为燃料提供能量并驱动人体所有功能，它也可转化成脂肪（储存的能量）以备后用。 什么是碳水食物 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。 燕麦奶中添加的碳酸氢钙和碳酸钙属于无机钙，人体消化吸收效率相对较低；牛奶中的钙以蛋白质融合的方式储存，更容易被身体消化。 碳水化合物就是指的是含有淀粉的物质，如面、米、面包、土豆、红薯、南瓜等含有淀粉类的食物，在体内经过分解代谢，成为糖水化合物，为机体来提供能量。 但BDA强调，还没有足够研究来确定该饮食在控制血糖方面的长期效果，以及用更多脂肪和蛋白质代替碳水化合物对心脏健康的影响。 其次，碳水化合物还有果糖，换句话说碳水化合物觉不单单指米饭，还有水果中的果糖也 是其中之一。
什么是碳水食物: 碳水化合物包括：
要想预防过量摄入碳水化合物带来的危害，一方面可以减少碳水化合物的摄入量，另一方面可以降低人体对碳水化合物的吸收效率。 含碳水化合物少的食物： 蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类。 尤其是那些需要限制碳水化合物摄入的人，应该在进食时更换主食。
碳水循環在1週中必須根據運動的強度調整飲食中的碳水化合物。 它們中的碳水化合物含量極低，但營養豐富，可為您的餐點增添風味。 一些著名的例子包括鹽，胡椒，大蒜，姜，肉桂，芥末和牛至。
什么是碳水食物: 维生素D是大豆的20倍！年过50，每天坚持吃，健步如飞，身体壮
而且，它們具有高度的多樣性，涵蓋了許多主要食品類別，包括肉，魚，蔬菜，水果，乳製品等等。 基於食物的健康，低醣飲食可以幫助您減輕體重並改善健康狀況，並有可能減走肚腩。 食用蘑菇的种类很多，但都是低碳水饮食的良好选择，它们含有许多重要营养素，包括硒、钾、核黄素、烟酸、维生素D、蛋白质和纤维，以及大量促进免疫的化合物。
- 这些包括豌豆、玉米、土豆、山药、蕃薯、豆类、藜麦和其他高淀粉类蔬菜。
- 低碳日可用在中低強度的訓練，可以是低強度的重訓或是一般的有氧運動，因為強度較低，所以碳水的補充也可降低，但是需要補充足夠的蛋白質。
- 虽然一些研究表明低碳饮食有助于帮助减肥（尤其对二型糖尿病患者），但伊比托耶说，“从长远来看，没有一致的证据显示低碳饮食比其他方法更有效”。
- 雖然有適量攝取碳水化合物，維持肌肉量，但還是有可能發生，運動訓練時肌肉無力的狀況，所以剛開始實施碳循環飲食，建議先不要太過激烈運動，適量減少訓練量，以免發生運動傷害。
- 低碳水化合物饮食对于预防和抑制肿瘤生长有极其重要的作用及意义，但低碳水化合物饮食也需要采取科学的方式，不可采取极端手段避免对自身营养与健康造成严重不良后果。
- 碳水化合物食物是生活的必需品，人体需要的食物主要包括糖、蛋白质、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米饭、白面条都是碳水化合物类食物，碳水化合物类食物可以提供人体所必须的能量。
反之，如果你開始減肥但開始感覺超級停滯，請嘗試增加碳水化合物的攝入量，並查看你的感覺以及體重上的反應是否呈正是否成正比。 雖然有適量攝取碳水化合物，維持肌肉量，但還是有可能發生，運動訓練時肌肉無力的狀況，所以剛開始實施碳循環飲食，建議先不要太過激烈運動，適量減少訓練量，以免發生運動傷害。 碳循環飲食的全名是「碳水化合物循環飲食」，也可以稱為碳水循環飲食或碳水循環法，考量每個人每天的運動量不同，所以如果每天攝取的營養比例都相同，很難符合身體需求。
什么是碳水食物: 饮食与健康：低碳水化合物饮食是否适合所有人？
這一概念也被推廣到包括碳水化合物的實際吸收量；儘管升糖指數不同，一湯匙煮熟的胡蘿蔔的整體碳水化合物含量還是比一個大的烤土豆（有效的純澱粉，以葡萄糖色形式被吸收）低得多。 世界卫生组织营养促进健康和发展司司长Francesco Branca博士说，“从营养角度，人类饮食中并不需要添加任何糖。 这相当于每天摄入量不超过通常饮用的一份（250毫升）含糖饮料”。 这类碳水化合物也就是主食我们要用它们来代替我们日常吃的米饭面条等。 如糖浆、果汁、含糖饮料等，几乎不含有其他营养素，临床上常用于给病人快速地补充大量的能量；而对于健康人来说，它们只会导致血糖升高和体重增加，最好是远离这些食物。
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价 的营养素。 食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。 从碳水化合物所占人体每天摄入的比重可以看出它的重要性，但是人体也不是只摄入碳水化合物就够了。 为了保证身体的健康，还必须要配合一定量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维的摄入才能达到均衡的营养。 前面讲过高碳低脂是五高等慢性代谢综合征的主因，既然我们已经知道碳水化合物的食物有哪些，那么就可以做到饮食中尽量避免这些碳水化合物。 维兰尼优清健康科普现代营养学确定了七大类人类营养物质，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪属于可以给人体提供能量的营养物质。
什么是碳水食物: 碳水化合物食物有哪些
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接着，葡萄糖会在胰岛素的作用下进入人体细胞。 葡萄糖为您各项活动提供能量，包括慢跑，甚至呼吸和思考。 什么是碳水食物 多余的葡萄糖会储存在肝脏、肌肉和其他细胞中供以后使用，或转化为脂肪。 生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说，主要是营养素的比例上的变化。
什么是碳水食物: 既减肥又健康 碳水化合物这样吃才对
随后，肝脏开始利用通过脂解作用释放到血液中的脂肪酸合成酮体。 大脑和神经细胞从纯粹的葡萄糖消耗者转变成部分的酮体消耗者，以获取能量。 这一过程被称为酮症——这也是低碳饮食法又被称为生酮饮食法的原因。 1.减 肥——减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源。 大部分水果中都含有大量的天然葡萄糖和果糖，如果你要将每天的碳水控制在50g以下，很可能你吃一个苹果就已经超过了这个量。
2、不能被人类消化的无效碳水化合物，像纤维素，但是它也是人体必须的物质。 除能给人体提供营养外，而且有些还具有特殊的生理活性。 例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。 碳水化合物也被称做是糖类化合物，它是在自然界当中存在的最多，并且分布也相当广的有机化合物。
什么是碳水食物: 碳水化合物食物一览表（什么是碳水化合物食物一览表）
果糖是一种单糖，它能够在肝脏内转化成葡萄糖，在给身体提供能量。 除此之外，果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。 碳水化合物的食物主要存在于平时的主食和含有淀粉比较多的蔬菜的食物里面，简称碳水化合物为碳水。 碳水食物主要在主食里面主要有米饭、糙米饭、糯米饭、饺子、河粉、粉丝、面条、意大利粉、通心粉、麦片、薏米、吐司面包、全麦面包、玉米粥、馒头、手抓饼这样的一些主食里。
什么是碳水食物: 营养来源
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什么是碳水食物: 糖类，为何被称为碳水化合物？
此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。 因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。 通常情况下，我们人体的供能主要来源于碳水化合物（淀粉、糖、面包、谷物、蔬菜水果等食物），脂肪（黄油、油等），蛋白质（鱼、家禽、奶酪、鸡蛋等食物）。 这其中，碳水化合物大约占人体平均每日热量摄入的50%~60%，甚至更多。 按照人体能量利用的顺序，会先将碳水化合物转化为葡萄糖，经过体内的化学反应或称之为“燃烧”产生能量。 当葡萄糖供给受到限制时，就会通过燃烧脂肪来进行供能。