馬師傅則認為將雞胸肉壓平，不會改變肉質纖維，幫助不大，反而是應看配搭什麼菜式，選擇雞胸肉的切法，例如製作沙律、冷盤，多切成絲。 雞胸肉加入調味料、沾上生粉後，先以中火煎一面。 煎出香氣後，把雞肉翻面，轉小火後加蓋燜焗約10分鐘即成。
煮食聊天之間，Lisa指小朋友準時晚上8時睡覺，令她更珍惜相處的時間，盡量每晚都一起晚餐。 Lisa會把握假期，和他們一起參加戶外活動，例如攀石及踏單車等等。 在家下廚時，Lisa亦會邀請小朋友做小助手，享受下廚樂。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
白烚雞柳時間: 減肥食雞胸甚麼煮法才好吃？5個簡易雞胸食譜教學！
瘦身或鍛鍊期間經常被青睞的食物包括雞胸肉，脂肪少、蛋白質高，據美國農業部營養資料，100克生雞胸肉含164千卡熱量，水煮或清蒸雞胸肉是修身人士常用的烹調方式。 每100g雞胸肉有30g蛋白質、2.6g脂肪，所以被視為增肌最佳食材。 而在法式料理中，法國人稱雞胸肉為「supreme」，原意是「最棒的」，是比雞腿肉更美味的食材。 除了水煮白烚外，以低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮6大方法烹調，就可以平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的固有觀念。 白烚雞柳時間 取用一顆蛋白的份量，在蛋白ˋ中加入鹽巴及少許的水，攪拌均勻後放入雞胸肉，用手稍微按摩幾分鐘，接著靜置15分鐘。 有人認為將雞胸肉壓到厚度一致，令形狀平均一點，縮短烹調的時間，令肉質不容易煮老。
- 將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心温度－2℃即可。
- 只要家中有焗爐，自己動手，用雞胸肉取代即成。
- 有效的蛋白質是促進肌肉生長的重要營養，身體維持足夠的肌肉量，有助效率地燃燒卡路里。
- 在理想的情況下，應在運動前1至3小時及運動後的4至6小時內，同時攝取碳水化合物和蛋白質以鍛煉肌肉。
- 馬師傅則認為將雞胸肉壓平，不會改變肉質纖維，幫助不大，反而是應看配搭什麼菜式，選擇雞胸肉的切法，例如製作沙律、冷盤，多切成絲。
- 但尚未烹調的雞胸肉浸在濃度較低的鹽水中醃浸半至1小時，雞胸肉因鹽水滲透的作用，讓雞胸肉吸入水分，烹煮後反而較嫩。
油煮西班牙蒜香鍋，同樣以嫩煎手法，將雞胸肉切成肉片烹調，用上健康的橄欖油，相對健康。 西班牙蒜香鍋熱量約為394Kcal，蛋白質20g。 值得注意的是，油煮方式溫度相當高，要小心別把雞肉煮老了。 先看雞胸肉配搭什麼菜式，再選擇合適的雞胸肉切法，例如煎烤配沙律、冷盤，多切成雞柳、雞絲；炒小菜多切成雞片、雞塊，切成易入口的大小，能縮短醃肉的時間。
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但到後期，她煮雞柳時都會加一些紅棗及栗米一起蒸，蒸雞柳肉餅，口味比較清淡。 Winne：「這方法對於肝臟腎臟健康的人非常有效。因為當人體每天攝取的糖份低於20g 時，身體會自我燃燒脂肪獲取能量，所以消脂減磅效果明顯。 5，把醃過的雞肉，在麪粉調味料的混合物裏滾一圈兒，抖掉多餘的粉，然後再蛋清液裏沾滿蛋清，最後在麪包屑裏滾一圈，放在烤架上；噴些油在雞肉表面. 4、鍋內留底油，加入姜葱蒜、青紅椒，炒香後加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下後勾芡即可。 首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。 將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心温度－2℃即可。
製作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最後加調味料，燜1分鐘。 其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。 新鮮雞大胸肉經獸醫衞檢合格，脂肪含量10%以下；食鹽、味精、白砂糖、雞肉、香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
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太厚的話，往往會擔心還沒熟而不小心煎過頭，肉質變乾柴。 煎的時候一邊搖動平底鍋，讓肉片均勻受熱。 用純炒香的香料醃雞胸肉，相比同醬料健康，配上蔬菜同吃，熱量為321Kcal，蛋白質高達60.2g。 雖然大家未必有齊所有香料，但一定要有孜然粉調味，保證不令你失望。 Lisa十分著重健康及身型，她健身時經常吃蛋白質高的雞柳幫助增肌。 Lisa表示以前做運動多數會白烚雞柳，因為她當時每天都會吃雞柳，便沒有太多調味。
而雞翼、雞腳、雞皮，100克分別有13、16、32克脂肪，不宜常吃。 豬肉方面，100克去骨瘦豬扒、瘦赤肉、瘦脢頭，分別有3、5、6克脂肪，都是較低脂的美味之選。 相反，排骨、豬腩肉、豬頸肉，100克分別有23、53、70克脂肪，少吃為妙。 烚雞胸肉的秘訣是煮一煮便馬上關火，讓餘下的熱力浸泡到雞胸肉熟透。
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烹煮前的1～2個小時，先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃過，再拌入一點橄欖油，會讓雞胸肉表面形成保護膜，能夠防止水分流失，烹飪過後會保持濕潤口感。 一般快餐店多採用雞扒雞翼，因為雞扒雞翼比雞胸便宜，而且比雞胸容易烹調（脂肪高自然不容易過火，翻叮翻煮翻炸亦不容易變災難）。 白烚雞柳時間 不過我倒是真心喜歡雞胸肉的，所以每當吃到火候剛好的雞胸時，很自然會對該食肆產生好感。 最後，為免令原本低脂肉類增添過量多餘脂肪，宜採用蒸、燜、焗、少油快炒等烹調方式，避免煎和炸。 調味方面，宜多用黑椒、蒜、薑、香草等天然調味料取代高脂高鈉的加工醬料，如咖喱醬等。
參考食物安全中心的數據，以每100克的雞胸肉為例，雞胸肉就含有22.3克的蛋白質。 以健身人士另一個寵兒去 – 三文魚去比較的話，三文魚每100克就有24.3克，甚至比雞胸肉更加優勝。 不過雞胸的脂肪含量卻只有1.6克，而三文魚的脂肪的脂肪含量就有15.5克。
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別讓那些老是雞胸西蘭花的減肥/健身餐單嚇怕，烚雞胸絕對可以是卿本佳人、秀色可餐的。 除須注意選擇較低脂肪部位外，還要注意進食分量，建議成人每日以5至8両為限，當中亦可包括魚、海產、蛋、乾豆、豆腐等高蛋白質、低脂食物。 白烚雞柳時間 另外，含豐富不飽和脂肪的深海魚，如三文魚，也可適量進食。 去皮雞髀肉，100克只有4克脂肪，與去皮雞胸相若，但肉質較為嫩滑。
白烚雞胸的脂肪低，100克的去皮雞胸只有2.6克脂肪，但白烚雞胸口感乾硬又乏味，其實，低脂又美味的蛋白質食物還有其他選擇。 ，優質的碳水化合物提供身體能量，蛋白質可製造和修復肌肉，兩者要相輔相成來獲得適合的氨基酸來組成肌肉。 在理想的情況下，應在運動前1至3小時及運動後的4至6小時內，同時攝取碳水化合物和蛋白質以鍛煉肌肉。 醃雞胸肉時加鹽是常用方法，鹽卻使雞胸肉的水分流失。 但尚未烹調的雞胸肉浸在濃度較低的鹽水中醃浸半至1小時，雞胸肉因鹽水滲透的作用，讓雞胸肉吸入水分，烹煮後反而較嫩。
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對於減脂人士來說，似乎雞胸肉會更加適合。 白烚雞柳時間 另一方面，雞胸肉的價格以肉類來說算是比較相宜而且易買，荷包的負擔會輕很多。 煎雞胸肉排熱量241Kcal，蛋白質22.3g，烹調的要訣是將雞胸肉拍打成薄片。
白烚雞胸肉，可補充蛋白質，加上低熱量，成為不少減肥人士的早午晚餐。 可是，白烚雞肉吃得多會覺得悶，一於將雞胸肉剁碎成免治雞肉，再做成圓餅型的雞肉漢堡，讓餐單多點新意。 然後用大火加少許欖欖油起鑊，加入雞胸，煎至兩面金黃色，再加入蒜片和露荀，快炒兩分鐘左右，以少許鹽和胡椒調味即可。
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在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。 將市售的大塊雞胸肉切成雞柳條的長條狀，放入可微波容器底部攤平，互相不重疊，再撒上鹽巴、胡椒、蔥段，放入蒜片、薑片及適量的清酒幫助去除腥味，亦能讓肉質更加鮮嫩。 將鹽、薑片、蔥段、雞胸連室溫飲用水放進煲中，用慢火徐徐加熱至小氣泡開始出現（切勿讓其滾起），離火蓋上，將雞胸浸至熟即成。 由開始加熱起計全程需時約 40分鐘（所需時間視乎雞胸大小、爐具火力等或需調整），秘訣是要室溫水開始，慢火加熱，切記心急。 在家烚雞胸，跟煮溏心蛋一樣，每個家庭的爐具火力不同，所需時間長短很難一概而論，但一旦掌握到時間火候，從此就會白發白中零失敗。
雞胸肉本身沒什麼油分，一般煮起來肉質較容易乾，但有一次在餐廳吃過一塊嫩而多汁的雞胸肉，立刻打翻了「乾爭爭」的印象。 這次請教具多年廚師經驗的馬師傅，他表示烹調時須注意兩點：醃料和火候。 將洋蔥粒、生粉、糖放在免治雞肉中，拌勻。
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有效的蛋白質是促進肌肉生長的重要營養，身體維持足夠的肌肉量，有助效率地燃燒卡路里。 雞胸肉屬於優質的蛋白質食物，可助提升新陳代謝，與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。 不過，要雞胸肉煮得不硬不乾，醃肉時加少少「秘方」可改善肉質，在6種「秘方」中任擇其一，令雞胸肉更軟嫩。 雞胸肉加入調味料、沾上生粉後，便先以中火煎一面，煎出香氣後，再把雞胸肉翻面，轉小火後蓋鍋，燜焗約10分鐘。 這方法可做到外脆內滑的效果 不過適合較有經驗的人，否則容易焦。 我們知道蛋白質對身體和肌肉生長都大有好處，但為什麼受到追捧的是雞胸呢？
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將整盤免治雞肉分成4-6份，再搓成圓餅型備用。 想念KFC 或McDonald 的炸雞？ 只要家中有焗爐，自己動手，用雞胸肉取代即成。 配上自家製的番茄醬和蜂蜜，更加味美。 熱量只有192Kcal，蛋白質29.6g。 檸檬的清香和酸味，令雞胸肉更感清新。