白煮蛋不只製作方法非常簡單，還含有豐富的蛋白質和其他多種營養素，除了可以當作正餐的一部份，嘴饞時也可以當作健康點心來食用，而且煮過的蛋感覺就是能保存得比生蛋更久，但事實上並非如此喔！ 水煮蛋 今天我們就要跟大家分享白煮蛋最適合的保存方法，以及白煮蛋的保存期限。 煮水煮蛋的時候，若直接將冷藏的蛋投入沸水中，很容易因為溫差而造成蛋殼的破裂，因此應該要先讓蛋從冰箱拿出來退冰一陣子，等待雞蛋回復到室溫之後，再放入鍋中。 最保險的方式是將雞蛋退冰之後，置入鍋中加入冷水後，再一同煮沸。 水煮蛋 雖然用冷水煮蛋較不易爆裂，但是用沸騰的熱水下去煮，比較容易控制時間。
蛋若還在保存期限內的話，不用一直翻轉它也沒關係。 水煮蛋 當今多數新新人類經常熬夜、盯電子產品；宛如拚命三郎，不重視旱餐；其實這可能只是因為你年輕，身體素質好，扛得住。 然後在蛋室，也就是蛋底部橢圓形的那端用大頭針搓一個洞，這樣的用意是讓蛋煮的時候，水可以跑進蛋裡面讓殼和蛋本身分離這樣蛋就會比較好剝。
水煮蛋: 怎麼煮出好吃的水煮蛋
Anne擅长使用本地和地方食品烹煮国际风味美食，提供全方位服务餐饮、预制食品、优质包装食品、厨房主食、儿童烹饪营和各年龄段的烹饪班。 她获得了加州大学圣克鲁兹分校的人类学文科学士学位，以及加州烹饪学院的烹饪艺术副学士学位。 Anne还是高盛1万小企业计划的毕业生。 虽然有些食谱这么建议，但是如果戳孔的工具没有消毒，细菌就会进入鸡蛋。
1、正常情况下鸡蛋再洗干净以后，冷水入锅用大火煮开后，再煮七八分钟就能煮熟，一般不可以超过10分钟以上，因为长时间的沸水蒸煮的话，就会使鸡蛋的蛋白质结构出现改变，也就不好消化了。 很多人都认为煮鸡蛋如果使用大火的话可以缩短煮鸡蛋的时间，其实这种方法是错误的，如果使用大火的话，很容易造成鸡蛋在煮制的过程当中破裂，因此最好是选择中小火，这样非常容易掌握鸡蛋的成熟度。 大家下次煮鸡蛋的时候，就可以将上面的一套方法学以致用了。 煮鸡蛋时，记得冷水下锅煮，并且煮的时间要拿捏好。 等锅中水开后，再煮3-5分钟或是立刻关火焖5-7分钟，这时候的鸡蛋口感刚刚好，并且不会有细菌感染的风险。 水煮蛋要想轻松剥壳，大家一定要记得一个关键技巧，刚煮好的鸡蛋要立马用冷水冲凉，或是放进冷水中。
水煮蛋: 健康雲
当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的，比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等，反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间，所以正确的煮鸡蛋要几分钟，并没有一个固定的答案。 1.煮8分钟左右，蛋清熟了，蛋黄也微微凝固，颜色金黄，虽然此时抗营养物质被破坏，但也能将细菌控制在安全范围内，且营养保留相对完整。 鸡蛋是我们非常熟悉的禽蛋了，日常生活中，几乎每天餐桌上都离不开。 鸡蛋的营养价值非常丰富，它富含优质的蛋白质、人体必须的多种氨基酸、维生素及健脑益智的卵磷脂，且易消化易吸收，是非常不错的蛋白质的来源。
皮蛋又叫松花蛋，在加工过程中加碱和盐，使钠含量上升，维生素 B1 和维生素 B2 破坏较为严重；蛋白质、脂类等营养素与新鲜鸡蛋相似。 鸡蛋在卤制过程中，容易受细菌污染，同时会造成 B 族维生素的损失和钠含量的增加，蛋白质、脂类等基本保持稳定。 蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。 如果鸡蛋很新鲜，可以试着把蛋蒸熟，这样蛋壳更好剥。
水煮蛋: 水煮蛋怎么做更好吃
因为鸡蛋存放的时间太久了，蛋清就会稀释在蛋壳上，蛋黄也会变成散黄，所以做出来荷包蛋根本就不成型了。 这篇文章的共同创作者是 Anne Lloyd. Anne 水煮蛋 Lloyd是路易斯安那州新奥尔良市Nolavore的所有者和专业厨师。 她从事餐饮和食品服务业超过30年，曾在美国东西两岸、欧洲和东南亚工作。
有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟。 鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题。 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋。 君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。 、中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干。
水煮蛋: 做法
鸡蛋之所以会煮开花，跟鸡蛋下锅时的水温有直接的关系。 ❹計時器響起後，馬上將熱水倒掉並用流水進行冷卻，以免餘熱讓雞蛋變得更熟。 水煮蛋 取一深鍋，放入雞蛋，蛋量不可互相堆疊，應皆在底部，並留有空間可以晃動，受熱才會均勻。
- 打开水龙头，用冷水把鸡蛋冲30秒到1分钟，彻底停止加热，让鸡蛋的温度降低到能用手拿的程度。
- 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
- 高敏敏營養師今（25）日上傳了1張蛋料理的熱量排行榜，圖中可以看到8樣都是相當常見的蛋料理，其中第1名「炒蛋」熱量最高，若以100公克計算，熱量就要215大卡。
- 高敏敏營養師也說道，由於「溏心蛋」部分的蛋黃和蛋清是處於半生不熟的狀態，可能會有細菌存在，建議腸胃功能不佳、免疫力差的人少食用。
- 用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。
- 如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。
用什麼水來調和蛋液似乎較為人忽略，但蒸出平滑水蛋的第一步，必定不能忽略水的重要。 首先建議大家用開水（煮過的水），一來衛生，二來是自來水蘊含較多的空氣及礦物質，在蒸蛋時會影響蛋液的狀態，使蒸水蛋變得粗糙。 或者可以想像一下，相比翻滾涼開水，第一次燒滾自來水時，水的沸騰狀態更激烈，氣泡數量更多，這更易於理解為何用自來水蒸水蛋會出現蜂窩，那些是大量氣泡穿破後而留下的痕跡。 蒸水蛋是簡單的家常菜，但蒸出比布甸還嫩的水蛋，還是有小技巧要講究。 水蛋比例、鹽的運用、消除蛋泡、蒸的時間及火力大小，蒸出嫩滑水蛋的秘訣，大多數圍繞這些題材來研究。
水煮蛋: 煮蛋怎么做不会散开
呂美寶建議，如果真的要吃生雞蛋，不要整顆直接吃掉，而是該把蛋白濾掉只吃蛋黃，因為蛋白被沙門氏菌感染的機率較高。 5切开~这就是3分钟的蛋、君君觉得最好吃。 水煮蛋 此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。
以小濾網撈出材料，稍微放涼（或是使用市售的日式濃縮涼麵沾醬加水調至一般可沾食的濃度）。 6.當薄膜與蛋白之間有水滲入，感覺變得較容易剝殼了，便一邊開著水龍頭沖水（或是泡在一盆水中也可以），從蛋的鈍端那頭開始將殼剝除。 3.熱水不用一直是沸騰狀態，火力維持在不會一直滾沸的狀態，大約90-98度。