椰子油属于植物油，但其中的饱和脂肪酸含量高达80%到90%，含量远高于常见的其他植物油。 賴秀怡提到，以固態油品來看，同樣都是含有飽合脂肪酸，椰子油比奶油好一點，塗抹麵包時可酌量使用；但以液態油品來看，與黃豆油、橄欖油相較，椰子油較易造成高血脂問題，不宜占每日油脂攝取量的1/3。 朱毅建议，尽可能减少用油量，控制在每日25~30克；尽可能降低烹调温度、减少烹调时间。 不管是用哪一种油，高温长时间烹调都是无益的，常见的高温爆炒、煎炸的烹调方式都要少用；尽量不要重复使用食用油。 根据目前的科学证据，我们没必要对这些油脂中的醛类物质感到特别恐慌。 只要做到食物多样化、营养均衡、少吃高温煎炸的食物，控制油脂用量，就足以减少包括油脂氧化在内的很多健康风险。
- 塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。
- “但中国城市居民每日摄入食用油的量太多了，平均每人每天为50克左右。
- 除此之外，初榨椰子油（VCO）因富含許多抗氧化物質，其可減少腦內的氧化壓力。
- 但是，很多研究表明，饱和脂肪酸对心脑血管健康是不利的。
而食油應在開封後2-3個月內用完，避免陽光照射，，若果有發出油膉味或變酸，則不應繼續使用，因該產品已經變壞。 椰子油致癌 一石激起千层浪，因为植物油涉及百姓的一日三餐，植物油烹饪食物真会致癌吗？ 在一些营养专家纷纷对此澄清之后， 椰子油致癌 12月15日，在中国营养学会召开的一次媒体研讨会上，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊教授在接受中国妇女报记者采访时，再次对此事进行了“辟谣”。 椰子油中近９成由飽和脂肪酸所組成，攝取過多飽和脂肪可能會增加心血管疾病的風險，依據世界衛生組織的建議，每日飽和脂肪攝取量應小於總熱量的10%。
椰子油致癌: 椰子油的功效和作用是什么?
由以上常数可以看出与其他油脂相比有很大的特异性，椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂，甚至可以定量，这种变化主要是由椰子油的脂肪酸组成造成的。 椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，但熔点只有24-27度，这是由于碳酸含量高的原因。 这也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。 从椰子油的脂肪酸组成亦可以解释完全氢化对椰子油的熔点影响很小的原因（45.1度）。 把椰子油——尤其是未经精炼的椰子油——直接涂抹在脸上或手上，这可能有风险。 椰子油85%以上的成分是大量饱和的脂肪酸酯，封闭皮肤的效果类似于凡士林、矿物油，能够减少经表皮的水分散失，起到保湿的作用。
格鲁特维尔德建议，人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。 世界卫生组织此前也曾表示，食用红肉和培根会增加患癌风险。 饱和脂肪真是惨，背了这么多年锅，到了21世纪的今天，即便有大量科学研究（文后半段有海量相关链接）已经发现它不是导致心脏病的“真凶”，没想到，今天依然有“专家”坚持不懈的把锅甩给它。
椰子油致癌: 英国科学家：植物油做饭可致癌，椰子油最健康
保健用油（冷壓初榨）：沙棘果油（200多種營養成分）、紫蘇油／亞麻籽油（OMEGA-3含量高）、印加果油（OMEGA-3、6、9符合人體比例，平衡油），可直接飲用，也可用於涼拌、油醋醬，或加在蔬果汁飲品中。 「三單氯丙二醇」在世界衛生組織國際癌症研究屬被列為Group 2B，過去在實驗中發現，在動物身上有致癌性、腎毒性跟睪丸毒性。 但我们不难发现，即使是椰子油也会在精制碳水饮食作用下也可能“谋反叛变”，因此高碳水、精制碳水的危害，真的不容小视。 悄悄告诉你，椰子油涂抹在头发上，能够滋养头发，让你的秀发重现光彩柔顺。 因为椰子油中的月桂酸能够很好地防止蛋白质的流失，这样纯天然的护发精油，甩市面上化工合成的护发精油好几条街。
此外，是否适合中国人用油烹调方式，还要看在高温加热时是否更容易冒烟。 现在的家庭烹调一般不会出现满屋油烟呛鼻灼眼的问题，其实最主要原因就是现在很多植物油的精炼去除了大量的杂质，提高了油脂的烟点。 椰子油致癌 而椰子油的烟点一般是177℃，普通精炼植物油的烟点现在都能达到200℃以上，即使不建议用于炒菜的特级初榨橄榄油的烟点也达到180℃以上。
椰子油致癌: 脂肪氧化并非十恶不赦
但有些植物油中饱和脂肪酸含量较高，如棕榈油和椰子油，其饱和度甚至接近猪油和黄油，相对不易氧化和氢化，具有良好稳定性，更适宜于煎炸食物。 開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，食油是廚房必備的烹調食材之一。 消費者委員會測試50款食油，結果發現有47款（94%）食油樣本檢出1種或以上的有害污染物，當中4成（20款）檢出3種或以上的有害污染物。 值得關注的是，近6成（29款）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇，當中2款樣本的含量超出歐盟標準；另有2款樣本檢出基因致癌物苯並芘，其中1款的檢出量亦超出歐盟標準；此外，有1款樣本的塑化劑檢出量超出食安中心的行動水平和歐盟上限。 總括而言，測試中只有3款樣本，完全沒有檢出污染物，情況雖不理想，但卻顯示，在生產食油過程中，要做到不含污染物並非不可能。
- 椰子油作为饱和脂肪，能够提高好的HDL胆固醇，减小小粒径LDL胆固醇的数量。
- 考虑到国人的饮食结构、脂肪酸平衡，有摄入过多之虞。
- 这位研究者把不同种类的烹调油分别加热，并测定了其中“致癌毒物”醛类物质的含量变化。
- 值得關注的是，由於初榨橄欖油及冷壓油是以機械方法壓榨製成，理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物，不應含有3-MCPD和環氧丙醇。
- 健康提示：食用油的产品包装上有“一级压榨花生油”“三级大豆油”等字样。
- 胆囊切除术、胆结石、胆囊炎和胰腺炎不应食用含有长链脂肪酸的各种油，但可食用椰子油。
由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌干擾物質的一種，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。 健康提示：玉米油含86%不饱和脂肪酸、丰富的维生素E和超过50%的亚油酸，有一定软化血管、预防和改善动脉硬化的功效。 但如果锅太热温度太高，玉米油在氧化过程中就可能产生反式脂肪酸。
椰子油致癌: 棕櫚油中會產生三氯丙二醇、縮水甘油酯等致癌物
话说回来，这两种烹饪习惯本身都不健康，而且可以避免的。 近年来，橄榄油作为“地中海饮食”中主要用油也备受推崇，被誉为“液体黄金”。 大量调查研究发现，地中海饮食可以减少心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病、代谢综合征、认知障碍（如阿尔兹海默病）和某些肿瘤的发病危险。 橄榄油由于其中含有较多的单不饱和脂肪酸，可以预防动脉硬化，还具有降血糖、降血脂的作用，有助于预防心脑血管疾病。 但孙桂菊教授提醒，尽管橄榄油很好，但并不建议只吃橄榄油，因为橄榄油中必须脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）含量较低。 孙桂菊教授认为，西方国家的烹调方式采取煎、炸更多一点，而中国人做饭多习惯炒、炖、煮、蒸等，植物油的受热时间和温度不会达到该报道中提到的程度。
事实上，世界卫生组织并没有对烹饪油脂设定醛类的限量标准。 但是，报告中明确指出，这个数字不代表WHO的官方意见。 椰子油致癌 而且，它只考虑了丙烯醛一种成分，又是人的每日摄入量，和食用油中的醛类含量也无法进行比较。 許多研究認為，椰子油富含中鏈脂肪酸，因其產生熱量較長鏈脂肪酸少，約8.3大卡/公克，代謝路徑與長鏈脂肪酸不同，故能降低許多代謝相關疾病（例如：心血管疾病、高血壓、糖尿病等）的風險。 且中鏈脂肪酸可被轉換成酮體，代替葡萄糖讓腦部利用，維持腦部功能。
椰子油致癌: 胆固醇与心脏病
非常常见的食用油，其中以亚油酸为主，脂肪酸结构还是挺健康的，而且转基因大豆油也很便宜，属于物美价廉型。 但是，亚油酸尤其亚麻酸不适合高温，煎、炒、烹、炸都会使其氧化聚合，产生对身体有害的物质，因此大豆油只适合用来烧菜、炖菜。 玉米油的特点是多不饱和脂肪酸较多，维生素E较多，如果是玉米胚芽油可能还有较多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。 椰子油致癌 但要注意的是玉米油不太耐热，做沙拉酱或者色拉油比较适合，而且它的亚油酸含量也很高。 在这几种油类中，椰子油的不饱和脂肪酸只有9%，黄油只有32%，而玉米油、葵花籽的多不饱和脂肪酸含量很高，（n-3系和n-6系合计）足有71%和57%。 測試中，有8款食油樣本所標示的營養素含量與測試結果的差距不符規定，情況令人關注。
但事实上“椰子油就是纯毒药”，她说“这是最糟糕的食物之一。 ”她还说，椰子油对心脏的伤害比猪油还大，因为前者的成分几乎是饱和脂肪酸，有可能会堵塞动脉。 主要是因為食物中的縮水甘油酯經人體攝取後，會在消化過程中分解，釋出危害健康的「縮水甘油」。
椰子油致癌: 【營養迷思】「健康」的椰子油是毒藥還是解藥？內行人要了解的科學證據！
而且椰子油具有抗發炎的作用，可以舒緩皮膚發紅，所以讓皮膚更好。 這篇文章，我將會帶大家了解到底椰子油有什麽好處，應該要怎麽吃椰子油等。 昨(18日)南投鹿谷發生規模5.0地震，嚇壞不少中部民眾，由於這次地震距離23年前的921震央距離非常近，讓當地人紛紛回想起當時情況，更有網友表示，當年土耳其先發生大地震，一個月後就發生921，擔憂超大地震可能快出現了。 行政院發言人陳宗彥昨突遭爆料，11年前任職台南市政府期間多次不當接受業者性招待，因他為民進黨主席賴清德嫡系子弟兵，這起爆料被視為民進黨內派系鬥爭。 台北市議員徐巧芯表示，陳宗彥只是鬥爭中「第一個倒下的」，後面還會有人被攻擊，下一個很有可能就是民進黨立委林俊憲。
德国联盟风险评估研究所进行了这两项毒物的相关评估，发现成人正常的饮食状况下，吃进的“三单氯丙二醇”跟缩水甘油并不会超过每日耐受摄取量（TDI）或暴露限值（MOE），代表我们只要正常饮食的状况下，并不用特别担心这些风险。 “三单氯丙二醇”在世界卫生组织国际癌症研究属被列为Group 2B，过去在实验中发现，在动物身上有致癌性、肾毒性跟睾丸毒性。 看了以上 10種椰子油的功效，相信大家對椰子油一定起了很大的興趣。 當然，關於椰子油的功效，仍然需要更多的資料來支持，但是無可否認，這是一個非常不錯的食用油之一。