傳統的農業改良（農改）方法是透過榢接、雜交、育種、營養管理……等達到他們想要的結果。 然而隨基因工程的發達，開始有人利用基因轉移的方式改造農作物：將某些生物的基因轉移到其他物種中，讓生物的基因表現使其更貼近人類需求。 這種利用基因轉植的改造方式我們稱為「基因改造（基改）」。
經研究指出，木瓜有豐富的維生素、礦物質及木瓜酵素、木瓜鹼……等，能幫助消化、養顏減肥甚至還有調節免疫力及預防癌症的效果。 由於它在台灣是一年四季常見的水果，市場的買菜高手還能與你分享一些挑果之道：木瓜夏秋之季最甜，果型要挑完整漂亮的長梨狀、表面帶粉的最新鮮、有斑果子比較苦、有瘀傷的果子則易爛……。 小弟我不是買菜高手、更不是廚藝大師，只能跟大家分享一些木瓜的知識及在自然谷的故事了。 近年來露天栽培容易感染毐素病，因此目前木瓜大都以網室栽培，兩性株可自然結果，但雌性株須行人工授分，結實產量品質效果甚佳。
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酪梨也有豐富的膳食纖維和鉀鎂等礦物質，兼具一般水果的營養價值。 桃子：台灣水蜜桃有平地及高山之分，因栽種區域不同產生不同口感，水蜜桃味甘、性溫，且富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B、C。 草莓：草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7-10倍；果肉內富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。 結果表明：蓮霧（鮮）各營養成分的含量分別是：維生素C為78.07mg/kg，有機酸為0.205mg/kg，蛋白質為0.690%，總糖為7.680%，含水量為90.75%。
一般以常溫保存即可：木瓜買回家不必放冰箱，置於室內陰涼處讓木瓜熟化即可，並且盡量在瓜果外皮全部轉紅之前食用完畢。 若沒辦法及時吃完，必須在完全成熟之前，用報紙包裹住瓜體再放入冰箱冷藏，最多可以保存約4～5天。 王仁晃補充，夏季的番木瓜良率比秋天的瓜來得低，冬季產出的番木瓜因日照短，甜度較低，且果皮上會出現斑點，但不影響食用。 木瓜富含維生素B1與B2、維生素A、維生素C、木瓜酵素及多種礦物質，可預防感冒、幫助消化，對產後婦女來說，也有促進乳汁分泌的功用。 釋迦內含豐富維生素C、蛋白質、鐵、鉀、鈣、磷等，助於調節血壓、促進腸胃蠕動。 柳丁就是柳橙，在植物學分類上屬於芸香科柑橘屬，在這個屬類之下的水果包含柚類、檸檬、葡萄柚等，通常會用柑橘類來泛稱這些水果。
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為穩定外銷貨源，宜遴選有意願配合外銷之產銷班，提供耐病之優良品種，並指導符合外銷規格之栽培模式，輔導果園進行全程品質管理，週年生產，以穩定供需。 木瓜的栽培容易，全年開花結果不斷，是台灣非常受歡迎的水果種類之一，就連自家種植也不難結實累累，可說是十分家常的水果。 木瓜的果肉香甜柔軟，營養豐富，除了可以生果鮮食或是烹飪用的蔬菜之外，還可加工醃漬、打果汁、釀酒或是做成果醬、蜜餞，也可純化出木瓜酵素做為肉類軟化劑，還可應用於毛織、皮革、醫療及化妝品等行業，可說是用途多多的好水果。 自 95 年起建置外銷供果園登錄簽審系統，由出口業者上網登錄並將業者登錄表、供果園名冊及合作意願書送供果園轄區縣政府，經縣政府審核完成登錄納入輔導。 本（ 102 ）年完成登錄者有高樹鄉果樹產銷班第 65 班等 3 個產地供果單位及高雄農業開發股份有限公司等 6 家出口業者，登錄面積 23.32 公頃。 經登錄完成的外銷供果園農戶即賦予產銷履歷追溯碼，供追縱（溯）及管控，另邀集木瓜相關領域專家組成木瓜技術服務團，指導供果園生產優質安全果品，供果園皆已通過「吉園圃」審核及取得「產銷履歷」驗證。
- 雲林林內是縣內木瓜主產地，品種以台農2號為主，近期農業試驗所育成新品種台農11號，相較果形小、口感Q彈，目前已在高雄六龜試種，成品接受度高，研發團隊今到林內推廣栽種，吸引不少農友取經、躍躍欲試，可望成為台灣木瓜消費市場的新選擇。
- 臺灣木瓜栽培始於清朝末年，由大陸引進，目前種植面積約 3,000 公頃， 產量約 15 萬公噸。
- 除富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素外，更含有木瓜酶，有促進消化，抗疲勞功效。
- 台灣目前木瓜種植面積約3,553公頃，年產量約14萬公噸，主要產區分佈於屏東、台南、高雄及嘉義等北迴歸線以南地區，此外，南投、雲林、花蓮及台東縣亦零星栽培。
PRV病毒係由蚜蟲傳播，如果木瓜實生苗嚴重感染時將枯死，如傳染於老植株，植株可能繼續生長一段時間，但其病毒可能傳染給其他植株，受感染之植株可能不會結果，如有結果，亦無法順利合成醣，故果實品質不良。 夏威夷木瓜近幾年亦被木瓜輪點毒素病侵襲，致品質劣變，植株枯萎。 台灣地區亦於1974~1976年間陸續發現木瓜輪點病毒病，嚴重危害木瓜生產。 美國所出口之木瓜主要係夏威夷所生產，外銷之主要市場為日本及加拿大，夏威夷木瓜栽培面積雖僅700餘公頃，但夏威夷將木瓜當成高價值、高品質水果，以整齊之規格行銷，故在外銷市場佔有一席之地。 台灣農業研究單位及民間種苗公司加起來至少育成26個品種，但市面上看到的都是台農2號，在國內市占率約90%。
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番茄最早來自南美洲的安地斯山區，來到台灣之後非常適合中南部低海拔的氣候，因此台南、高雄、屏東是主要產區，夏季則是中部山區的南投為主。 因為產區的調整，雖然番茄的盛產期在冬天，但全年都有不同品種的番茄可享用。 棗子營養豐富，富含維生素C、B1及B2，尤其維生素C，是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為「維生素C果」。 台灣一直被稱為「水果王國」，冬季溫暖，夏季炎熱，不同時段均有出產不同生果。 台灣的水果主要為熱帶、副熱帶氣候型水果，地形上因為有山坡地與高山，也能栽種溫帶水果。
此外，特殊的木瓜酵素，尚可幫助蛋白質分解吸收，預防胃潰瘍等腸胃疾病，難怪擁有「萬壽果」的美譽。 產期：全年可得，較集中於七月到隔年三月，秋天時品質最佳。 在台灣，主要產地在北回歸線以南的屏東、高雄、台南，嘉義、雲林、南投也有出產。
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在貿易自由化之趨勢下，各國水果行銷皆受影響，如英國水果價格原甚穩定，惟自1990年代早期，因進口種類及數量增加，造成價格下跌，尤以木瓜跌幅更深。 在市場開放、競爭激烈之情況下，更宜善用行銷策略，以穩定產銷。 未來行銷策略應利用優良品質建立差異性之品牌，利用優良品牌週年穩定供應。 體型苗條，果肉為橙紅色，口感較軟；因為較快成熟，保存期限較短，也不耐貯運。
1名網友分享，收到孩子帶回家簽完的聯絡簿，結果發現有一天是由阿公幫忙簽名，而且這名阿公還不是簽下自己的名字，而是寫上了大大的「阿公」2字，直率呆萌的行為笑翻大批網友，也掀起一波討論。 中華隊10日暌違10年的經典賽首勝就是波瀾壯闊的一勝，林子偉首局開轟讓台中洲際球場兩萬名觀眾陷入瘋狂，雙方5度互換領先，大量更換投手，中華隊終於靠著打線的煙火秀11比7獲勝。 波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格十七世紀著作《Flora Sinensis》（譯：中國植物志）畫筆下的「反(番)椰樹」。
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有此一說，柳橙被俗稱柳丁是因為「橙」字為誤讀為「登」，而用臺語讀來就是柳丁。 （二）採收部分青綠果，減少黃熟果銷售壓力：為避免 5-6 月市場價格偏低，可採收部分青綠果，供作蔬菜用，減少黃熟果實的盛產壓力，且減少 台灣木瓜產地 7-9 月颱風季損害。 說起過往研究過程的甘苦，王德男笑了笑，「我們做農業的，就是外面越颳風下雨，我們越要往外面去。」只要每回颱風來，他總是冒著風雨搶救果樹，尤其育種是連續性的工作，任何一棵樹倒下，都可能代表多年心血毀於一旦。 倒株的手法和角度因人而異，揠倒後再用繩子繫綁來控制植株生長方向，所以每個木瓜農照顧出來的木瓜樹長得都不一樣；能不能產出好木瓜，就看個人各顯神通。 洪瑞清解釋，這些木瓜樹其實都是他親手弄倒的，也就是所謂的「倒株栽培」：在樹苗幼時就將之揠倒，木瓜樹的收成反而更豐碩，是真正的「揠苗助長」。 去年年底辦公室旁的農田突然冒出了兩棵木瓜苗，雖沒有特別理會卻還長得不錯。
籃子裡有些7分熟就採收的木瓜，會先放到箱子裡催熟再販售，解決了成熟木瓜較軟易碰傷的問題。 引起這波木瓜界浩劫的超級病毒，名叫「木瓜輪點病毒」，以蚜蟲為傳播媒介，五分鐘以內就可以從這一株傳到另一株。 台灣木瓜產地 各農業研究單位先後用反光布、礦物油、殺蟲劑來對付蚜蟲，卻是防不勝防、殺不勝殺。 這怪病迅速蔓延整個南台灣的木瓜產區，果園大片大片淪陷，果農只好另闢新園。
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最近有越來越多農民不使用化學農藥來栽培，讓人吃了既安心又美味。 然而就像閩南語說的「有一好沒兩好」，網室栽培也帶來了新的問題。 「颱風一來，網子便整個破掉，跟木瓜全部攪在一起。裝了網子比沒有網子，損害還要嚴重。」王德男說明，農民必須密切注意氣象預報，趕在颱風來前把網子卸下，人手不足的話則必須彼此「換工」。
果形長、碩大，平均一顆重達1公斤，甜度大約11~12Brix(糖度單位)。 木瓜原產於熱帶美洲的墨西哥，至今在熱帶、亞熱帶地區都能隨處可見。 木瓜的生長環境條件並不高，在台灣，路邊也常可見木瓜樹的蹤跡，田野間也是家家戶戶皆有種植。 但木瓜其實不耐旱、根部又不能過濕，因此要種出好吃的木瓜果實，也仍舊是一門學問。
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百香果的原產地在南美洲的巴西，英文名稱是passion fruit，熱情的水果。 梨子的含水量達89%，是優質的天然飲料，內含有大量果糖，可迅速被人體吸收，水梨大部份的纖維都在果皮上，連皮一起食用可得到較多完整的纖維化合物。 「芒果」，中文稱呼來自於英文”Mango”的翻譯，漆樹科，原產於印度。 早在明朝，李時珍便將芒果稱為「果中極品」，有止暈、行氣、消食等功效。 水分含量佔西瓜整體約94%，不含脂肪和膽固醇，卻具備許多人體所需的營養素。 傳統中醫認為西瓜味甘、性寒，助於解暑、止渴、開胃、利尿等。
木瓜味清甜、肉軟滑，既可生吃又可入菜，有相當多的吃法，尤其以鮮食最具營養價值。 木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、多種礦物質（鐵、鈣、鉀）、蛋白質、木瓜酵素、纖維質及有機酸等，其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍，更達到「每日建議攝取量」的3倍以上，能預防感冒，並幫助減緩感冒症狀。 果狀：果形大，圓錐形，果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，平均果長約6.7公分，果頂寬約6.4公分，縱經與橫徑相近，糖度約10-14°Brix，最高可達18Brix，平均果重約90~150公克。 簡介：早期自南洋引進，為目前臺灣栽培最多，即俗稱黑珍珠，最具經濟價值的栽培品種。 產期：北部7-9月；南部5-7月；經產期調節：屏東縣：12-7月。
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今天看到這棵被感染，無需多久全園都完了，因此後來才設計出掛上「蚊帳」（白色塑膠細網）的方法，來防止病媒～蚜蟲的入侵，如此才能使木瓜樹可以受到更好的照顧和管理，以提高產量和品質。 台灣番木瓜全年均有採收，盛產期在8月中旬～11月下旬，而1-2月及5-7月生產較少，大約在9-10月生產的果實品質最優，糖度高，風味濃。 種苗場指出，「TSS_A39」為雜交一代品種，每株採收約138果，果實呈長橢圓形，果實重約700公克，糖13-15度，果實品質好，產量高於日陞品種。 「TSS_A43」也是雜交一代品種，開始結果高度約為60公分，單株可採收約146果，果重約600公克，平均糖度為13.8度，果實呈長梨形，也有日陞品種的高品質特性，且產量更高於日陞品種。
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黃國洲表示，今年8月連續降雨，重創林內木瓜生產，南台灣的木瓜也幾乎全軍覆沒，往年這時候是台灣木瓜盛產期，但今年除了南投縣及雲林林內外，幾乎沒有木瓜產出，而林內90餘名木瓜農中，也剩不到30人種的木瓜可供販售，可說從來沒有這麼慘過。 〔記者詹士弘／雲林報導〕木瓜創天價，每顆零售價破200元，批發價每公斤更是上看130元，林內農會總幹事黃國洲表示，他擔任總幹事17年，除了颱風過後落果嚴重的特殊狀況外，沒看過木瓜價格這麼高過。 木瓜果實分有雌果俗稱「母瓜仔」及兩性果俗稱「春仔瓜」，而春仔瓜肉層較厚，種子囊室較小，可食的部份較多，價錢也比母瓜貴。 另一母瓜形狀像元燈泡，果肉稍薄，種子囊室較大，經濟價值較低。
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夏威夷利用康乃爾技術轉移成功之基因轉植技術克服病毒病問題，基因轉植之Rainbow及SunUp兩木瓜品種允許種植在歐胡島及夏威夷島等遭病毒病感染之地區。 夏威夷熱帶農業及人力資源大學亦配合木瓜管理委員會認證之需求，負責提供商業及家庭生產者相關教育課程，透過光碟及錄影帶廣為推廣，使木瓜生產者得到木瓜生產確切之資訊，增加對木瓜產銷及病毒病相關知識，木瓜基因轉植技術之引進，使夏威夷種植木瓜之農民收入趨於穩定。 木瓜輪點毒素病在1949年首次被發現，目前正在全世界木瓜產區普遍蔓延。 比如在泰國，木瓜為其重要果樹，由於往年在同一時段，許多家庭及業者一窩蜂種植，造成泰國早自1983年即嚴重傳染PRV，至今蔓延更形普遍，多數地區皆無法再生產木瓜，1995年病毒亦跨越湄公河在寮國迅速蔓延。 由於PRV具潛伏性，在第二次感染時不會顯現病徵，故無法及時撲滅。
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我國木瓜主要出口至中國大陸（ 71% ）、香港（ 23% ）、日本（ 2% ）及新加坡（ 4% ）等地，日本單價每公斤 5.5 美元，其他地區每公斤 1-2 美元。 中國大陸主要進口國為馬來西亞，其生產成本每公斤 2-5 元，低於我國每公斤 9-10 台灣木瓜產地 元甚多，該國產品亦銷至香港、新加坡等地，出口單價低；另日本主要進口國為菲律賓，該國係由跨國集團經營，生產成本每公斤 4-5 元，均為我外銷競爭對手國。 林內木瓜種植面積與產量占全縣6成，約每年7月至隔年1月左右風味最佳，林內鄉農會總幹事黃國洲說，台農2號雖是台灣長青品種，已流行40年，不過其過熟會出現一股羶味，近3成消費者會介意，因此消費市場勢必調整因應。 資料提供包括：年度、地區別、果品類別、種植株數、收穫株數、種植面積_公頃、收穫面積_公頃、每株平均產量_公斤、每公頃平均產量_公斤、產量_公噸等欄位資訊。 繼鳳梨、香蕉及荔枝等水果因為盛產導致價跌，最近就連木瓜也出現價格慘跌的狀況，高雄美濃產銷班長就說，種木瓜十多年，今年價格最慘，每公斤只剩下11元，連工人都請不起，歡迎民眾到美濃產地用成本價來採木瓜，對此農委會說，不會坐視不理，會拼外銷讓產地價格在成本之上。
而美國南瓜分為冬南瓜及夏南瓜，冬南瓜品種是果實成熟後才採收、食用，而「夏南瓜」因果實玩熟後肉質粗糙且外皮堅硬，不適合食用，以採收嫩果為主，為歐美十分普遍且重要的鮮食果菜，用來涼拌、串燒都很適合。 印度南瓜果形扁圓、栗形，果肉質地較細、口感粉粉的，而中國南瓜外型有球形、木瓜型 台灣木瓜產地 、 紡錘型等非常多樣，且果肉質地較粗、水分較多。 南瓜內有豐富的澱粉、維生素A、維生素B1、礦物質等，其中維生素A的含量是瓜類蔬菜中最多的。
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木瓜一般高2－3米的大型灌木，因為其不堅實所以亦有人認為是草本植物。 雄花的花型小，花瓣基部筒状；两性花按雌蕊、雄蕊发育的情况又分为雌型两性花、雄型两性花和长圆形两性花等3种，以长圆形两性花发育的果实最好。 因花性的不同，植株可分单性株和两性株，雌株只开雌花，花性稳定，如有两性株的花粉授粉，结果力强，亦有天然单性结实现象。 两性株开各种类型的花，往往受外界条件影响，花性不稳定，结出不同的果实，称异型果现象。 這次在福華主廚的帶領下，利用青木瓜和國產豬肉料理出這道美味餐點，不但好吃而且營養滿分，希望透過主廚料理的呈現，推廣高雄當令好食材，讓民眾在家也能料理出飯店級的大廚料理。 目前台灣種植量最多的品種為「台農二號」佔全台產量90%以上。
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全年都可品嚐到的木瓜，其實早在1907年以前主要是用來養豬的飼料作物，台灣人對它的風味並不熟悉。 直到戰後慢慢引進新品種，並進行育種改良，才逐漸成為台灣日常的水果之一。 不過1975年木瓜的栽培曾經發生嚴重的輪點病，蔓延開來的感染讓木瓜的葉片黃化、脫落，果實大量腐爛，簡直就像瘟疫般可怕，導致木瓜產量銳減，幾乎使台灣的木瓜全軍覆沒。 直到1987年鳳山熱帶園藝試驗分所研發出抗病的「台農5號」品種，同時也不再露地栽培而改採網室栽培，經過這番努力，才能讓大家一年四季都吃得到木瓜。 臺灣木瓜栽培品種主要為臺農 2 號，占總種植面積 90% ，其他品種包括日陞占 7% 、紅妃占 2% 等。 目前臺灣較耐木瓜輪點病毒病品種有臺農 5 號及臺大 8 號，另全兩性品種有種苗 7 號。
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由黑珍珠蓮霧改良，培育出果實大，為與高雄市六龜區”黑鑽石”區隔，稱之「黑金剛」。 台灣木瓜產地 由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」，培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之「黑鑽石」。 台灣的西瓜品種多到讓人數不清，但大家最常稱呼的還是「大西瓜」和「小（玉）西瓜」2種，依產區不同，在3～7月之間輪番上陣。 加入WTO後，市場開放，農民受預期心理影響，產銷秩序紊亂，又逢經濟不景氣，消費者購買意願不高，致木瓜銷售困難，售價明顯下跌。 2002 年國產椪柑、柳橙、楊桃、番石榴、梨、柿、番荔枝等多項水果皆豐收，國產水果總產量為268萬3,998公噸，較2001年256萬7,851公噸，增加5％，由於水果消費具替代性，致木瓜受到衝擊。
木瓜酵素，可治胃疾婦女產後乳汁不足，可用木瓜葉草魚片燉湯食用，有增加乳汁的功效，利用木瓜葉可做強心劑、驅蟲劑、治哮喘並可敷皮膚病等。 木瓜大部分供應鮮果日常食用之外，最著名是木瓜牛奶飲料，還有可以做蔬食，炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品，都味美可口，營養豐富，益人健康。 種苗場說明，木瓜利用價值高，可當蔬菜及水果兩用，含有豐富的維生素A、B、C、E、K及鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質，木瓜的維生素A及維生素C是西瓜及香蕉的5倍。 木瓜果肉呈橘紅色，是因為含有豐富茄紅素、β-胡蘿蔔素及β-隱黃素，其中茄紅素在人體可利用度比番茄多2.6倍，β-胡蘿蔔素則是番茄的3倍，具有強大的抗氧化能力，特別的是木瓜含有許多澱粉酶與蛋白酶，可以幫助食物消化和吸收，因此曾被世界衛生組織評為最健康的水果。 光復後陸自南洋和夏威夷等地引進【墨西哥】及【蘇魯】等品種，經分離純化選育出【蘇魯1號】、【蘇魯9號】，並於1953年代推廣種植；再以此為親本進行雜交育種，選育出【鳳山雜交1號】、【鳳山雜交2號】，於1960年代推廣。
邱展臺說明，台農2號的獨霸和產量特高有關，與父本的日陞種木瓜相比，台農2號的產量約是4倍至5倍。 台灣木瓜產地 對農民來說，日陞種雖然單價高，但單位面積的收入遠不及台農2號，且台農2號恰巧符合國人的食用偏好。 李文立則表示，台農1號的產量更高，但國內消費者更青睞台農2號的風味。