他們還自創出「三摺法」餃子，棄用繁複的原始摺法 ，研究外形似元寶的餃子，坊間較少見。 Jason說當初開店最困難是找舖位最難，要價錢合理之餘，面積又要夠大，而他們亦虛心聽取街坊食客的批評，努力改進餃子味道。 原本在內地行醫的葛太，來港後因自知不符合香港對護士高要求，於是就發展另一門興趣─烹飪，與同樣開食店的姐姐雙劍合璧，姊妹花拍住上於土瓜灣開設上海菜館。 上海美華菜館 上海菜又稱為本幫菜，菜式特點是油多、醬濃及糖重，烹調方法則著重煨、糟及紅燒，簡稱濃油赤醬，已有百多年歷史。 這次輝哥帶璧琦到認識了幾十年的葛太所開設的上海美華菜館，品嘗一頓正宗上海菜。
- 十里洋場裝潢與上菜擺盤都很具氣派，款式多，想要慶祝或宴請朋友適合不過。
- 節目重溫可於My TV Super內找到，下周日(7月19日)輝哥會帶大家到石塘咀火井火鍋海鮮飯店、灣仔益新美食館及紅磡東煮友喜繼續食好嘢。
- 鹹豆漿、粢飯、鍋貼、油豆腐粉絲湯……工夫多，利錢少，上海菜館乾脆不做，只剩美華。
- 上海美華菜館的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於土瓜灣美善同里13號。
- 豆漿不甚突別，你可以說是老店的做生意手法，不過這也是老店的特色。
- 我們不多點餃子的原因，就是留肚食這一個高力豆沙，炸得剛剛好金黃，糖粉的份量亦適中，甜美的甜點，又沒有過份地甜，熱熱地吃一大舊，很滿足。
- 內地KOL靖海侯周日（12日）發文斥，小網紅為流量抹黑香港。
鹹豆漿、粢飯、鍋貼、油豆腐粉絲湯……工夫多，利錢少，上海菜館乾脆不做，只剩美華。 老闆葛氏伉儷乃是不折不扣的上海人，開業60載，做法遵從傳統，早上賣粢飯鍋貼鹹豆漿，晚市換成炒鱔糊獅子頭，濃油赤醬小巷飄香，蔡瀾也曾撰文力薦。 最近由第二代年輕老闆Jacky 接手，新人事新作風，樓面廚房都是90後，更兼賣糖水，難得不是蟹季，也長期供應蟹粉 小籠包 。 新蒲崗小店，門面似茶記，但賣的是不折不扣的上海菜，由曾於王家沙工作的大廚主理。 菜式大包圍，不但有近20款鹹甜包點，如手抓餅、韭菜餅、高力豆沙等，更有傳統滬菜如醉雞、腌篤鮮、清炒蟹粉等，味道款款到位，抵讚是菜式經濟實惠，每款售價平均$70。 有不少食店落戶多年，陪伴該區街坊及學生成長，相信屯馬線啟用後更方便大家去搵食。
上海美華菜館: 正宗 上海 粢 飯
這《美華菜館》，是一家老牌的上海館子，食店做出的，是真正老上海的味道，亦是我們小時候，吃慣了的狂黑油的上海菜。 所以，不得不說我們是來拾回小時候的港式上海菜味道。 在今年的霜降時分， 歡迎一同加入上海風華翡霞虹饗宴， 古時是為了慶祝豐收的金色之秋， 上海美華菜館 今時我們則一同犒賞自己，在這不平穩的2020中，堅 ⋯⋯ 持到了現在。 一同好食，賞旗袍，觀察美的意象如何在生活中淬煉。 烏克蘭頓涅茨克州城市巴赫穆特，繼續是俄羅斯猛烈攻擊的目標，西方傳媒報道俄軍大部分炮火，集中在這個東部重鎮，當地烏軍已經鞏固陣地，估計雙方會爆發激烈巷戰。
用泰國糯米、寧波原埕榨菜，先浸再切碎，再加鹽、糖、麻油調味。 粢飯內的配料全部可以按口味獨立追加，靈活有彈性。 節目重溫可於My TV Super內找到，下周日(7月19日)輝哥會帶大家到石塘咀火井火鍋海鮮飯店、灣仔益新美食館及紅磡東煮友喜繼續食好嘢。 加記老闆黃著堅（Billy）愛收藏陳皮，店家放滿了一罌罌幾十年的陳皮，輝哥更笑言「一両陳皮值千金」。 Billy就特意以老陳皮為輝哥炮製一味蒸龍躉翅，味道不過鹹，陳皮亦夠味。
上海美華菜館: 增19食肆有確診者到訪 黃大仙及馬鞍山太興燒味分店上疫榜
《香港01》飲食記者整理3間土瓜灣街坊大推的食店，當中的抵食名物更是不少人學生時期的回憶。 而店家最考工夫的一道菜式非蘭花豆腐乾莫屬，將豆腐乾先橫切再直切成蜂巢形狀， 拉長成風琴形後要掛一日吹乾，然後放油炸，汆水兩次，再以滷水滷。 看似簡單，其實做法非常複雜，就算在坊間上海店中亦少見。 上海美華菜館 但就算工序繁複，葛太仍堅持做︰「我想保持上海菜的傳統，這家餐廳開了很多年，很多熟客會來找這道菜式。 這間上海人打理的小店，由早餐至晚飯，都能讓你找到久違了的簡樸老上海風味。 菜式方面，家常的砂鍋醃篤鮮、傳統爛糊蝦仁、正宗做法的煨麵，以至自創的賽…
小店另一招牌菜肉雲吞，做法源自關太的祖傳秘方，白菜仔先煮熟再攪碎，將水完全壓出後，才與豬肉混合，入口特別鮮味，紫菜配上炒過的蝦皮、葱花，為地道的北京風味。 找個清晨，放下俗念，放下對美食的慾望，細味舊時的簡樸好味道，你會發現人也變得脫俗一點。 每天清晨，老闆葛生就在店中打點，豆漿自家磨，豆香特濃；鹹豆漿落足醬油榨菜油條，榨菜自己加工，蝦皮一大撮，一撞成豆花狀，百味紛陳。 「餐廳裝修最緊要實用耐用襟睇，唔使花巧；食物就係泥水佬做門，出品差，客人無回頭。」老闆 Ben 哥說。 老闆捏的粢飯稱冠全港，鹹漿也很棒，但我最愛卻是飽肚實惠的豆腐粉絲湯。
上海美華菜館: 飲食情報
不過偉仔卻罕談與周星馳的關係，形容對方是「最佳損友也是最佳好友」，更親證彼此曾合作拍片。 已故的「巴士阿叔」名言「你有壓力，我有壓力」相信不少人聽過，而近日竟然出現新一代「巴士阿叔」！ 在新冠疫情及防疫措施均有放緩的當下，口罩令卻仍未解除，確實容易令市民出現意見分歧，導致口角或衝突。
- 【本報訊】土瓜灣一間上海食肆爆出食物中毒事件，八人前日（二十四日）進膳後先後出現腹痛，嘔吐，腹瀉和發燒等腸胃炎病徵，其中五人曾求醫，一人需入院，所有人已出院。
- 另有內地網紅近日發布「挑戰在香港一天只說普通話」的影片，稱遭歧視。
- 眼前的皮不算薄但也不過份的厚，咬下去覺得肉汁是有但不多，而肉味卻不錯，其實整體是可以的，只是香港人都向皮薄多汁裡鑽而已。
- 和上海美華菜館老闆娘葛太聊天，問她：為何上海菜有那麼多款涼菜。
- 印度官員Amitabh Kant認為，中國應公開站出來，說明有哪些債務，以及如何解決，不可能由國際貨幣基金組織承擔損失，來解決中國的債權問題。
- 小籠包應該是很多人吃上海菜的必點，我們也一樣叫一客來湊熱鬧。
錯錯錯，陪著大家成長的商店、食店，已經不算是什麼…
上海美華菜館: 上海美味齋飯店 – 旺角 – 九龍
事隔大半年再到名上海菜館用膳，任得大閘蟹如何肥美，花雕如何濃醇，那個專誠帶我來酒釀丸子的人已消失於人海。 外電報道，印度呼籲中國為陷入困境經濟體的貸款承擔損失，並希望中國避免給包括贊比亞和斯里蘭卡等國家獲得紓困造成障礙。 中國是向開發中國家提供貸款的全球最大雙邊債權人。 印度官員Amitabh Kant認為，中國應公開站出來，說明有哪些債務，以及如何解決，不可能由國際貨幣基金組織承擔損失，來解決中國的債權問題。 IMF數據顯示，約60%全球最貧窮國家處於債務危機之中，或面臨陷入債務危機的高度風險。 影帝梁朝偉和周星馳是香港影壇的代表人物，但一山不能藏二虎，有傳兩人早有心結，所以從不合作。
有網友直言，這是很正宗的上海美食，“我吃過一次粢飯，真是比其他（店家）好吃”。 還有網友笑言，以前在附近上班，多數在上海美華菜館叫百葉雞。 我喜歡澱粉質,極愛吃糯米這一類軟糯的米飯,所以,也喜歡吃餈飯。 在香港,很多的餈飯都是包成一條長條型,實實的,包飽。 土瓜灣出名的上海菜館，早上賣豆漿、粢飯、油豆腐粉絲湯等傳統早餐，午市晚市做上海小菜，非常多元化。
上海美華菜館: 上海美華菜館
香港，百幾年的歷史，當中有不少的老字號商店、食店，可以說是陪著大家成長。 錯錯錯，陪著大家成長的商店、食店，已經不算是什麼太老字號啦，能夠陪著香港成長的商店、食店，在我心目中，這一些才是真真正正的香港老字號，香港老店。 我妈打移民咗枫業国都好多年,每次回来差不多都要第一时间到美华吃饭. 今日去左土瓜灣探個朋友,佢帶左我去一間上海館食野, 佢話依間野好耐架啦開左, 間野呢叫上海美華菜館.之後我地叫左幾樣菜 …
於1985年開設，當時來自北京的關少偉拉攏家中兄弟，在土瓜灣馬頭圍道的自置物業門口賣餃子，不過做了6年生意後兄弟分家，關少偉夫婦就在附近租舖重開，1998年成功買舖。 現時老闆已屆八旬，多由兒子看舖，賣的出品多年不變，以餃子雲吞最聞名。 招牌的還有粢飯，大大隻胖嘟嘟，糯米薄薄一層，肉鬆榨菜奇多，油條是上海式的，脆卜卜；即叫即包，新鮮熱辣。
上海美華菜館: 上海美味齋飯店
由於老闆和老闆娘都是上海人，菜館的菜式保留了上海菜濃油的赤醬風格，吸引不少街訪前來光顧。 香港新聞網11月28日電 香港土瓜灣向來被認為美食“缺缺”，不過這家上海美華菜館卻獲不少網友推薦，甚至連美食家蔡瀾都常去光顧。 上海美華菜館位於土瓜灣美善同里，小店於1953年開業，本來由第一代老闆挑擔擺檔做起，後來由同鄉葛氏夫婦接手打理，至今成為近70年的老宇號。 小店以正宗上海菜作招徠，當中價廉物美的滬式早餐吸引不少街坊每日準時「報到」。
這是一家吃淮揚菜及上海菜菜館，淮揚菜是指江南一帶地區菜式，由於地理位置相近，所以菜式存在淮揚菜與上海菜互相影響的可能。 十里洋場裝潢與上菜擺盤都很具氣派，款式多，想要慶祝或宴請朋友適合不過。 上海美華菜館 比較特別的是十里洋場提供的中式下午茶，性價比高，原個蒸籠上打卡一流。 菜單共有6款小品、4款點心、2碗湯麵、2杯飲品，還有每人半隻乳鴿，非常豐富。 蓑衣青瓜欲斷不斷顯刀工、黑松露珍珠燻溏心蛋很誘人、黑金流沙包餡料香濃、小籠包滿滿湯汁、BB鴿香脆惹味。
上海美華菜館: 上海華美菜館 上海風格．美華上海菜館
店中除了全天候供應豆漿粢飯，亦有酸辣湯、油豆腐粉絲湯及多款麵食。 另外鹹豆漿亦做得不錯，香且辣，蝦皮、油炸鬼亦放得多，料多自然有咬口，可以一試。 店中全日供應豆漿粢飯，另亦有各款上海麵食：上海雲吞由女工即包，大大碗、無添加。 最厲害是老店年中無休，連初一都如常7am 開門，甚多街坊來幫襯。 隱身於工廠區不起眼的小店，老闆父親都是製作豆漿起家，自小跟父親學藝，三年前自立門戶。
店內裝潢新淨，光猛舒適，不過沒上海菜餐館的感覺，缺了一點吃中菜的氣氛。 菜式香酥排骨皮薄肉結實，大件抵食，加上品牌獨創慶麵，煙韌彈牙。 比較特別的是慶記部分小吃與香港經典口味融合，例如XO醬蟹肉小籠包與沙爹牛肉鍋貼，想嚐鮮的朋友不妨一試。 餐廳早上主打甜鹹豆漿、粢飯、小籠包、蔥油餅等，晚上則賣炒鱔糊、獅子頭、回鍋肉。
上海美華菜館: 上海美華菜館營業時間 上海美華菜館
早上的粢飯由老闆親自操刀，所用的油條亦是清晨即炸，並經過翻炸，特別脆口，油而不膩。 記者看過不少網上留言，並問過從小住土瓜灣的朋友，真的有不少人學生時期在土瓜灣附近讀書，吃過幾款美食後，畢業之後也專程回去吃一下回憶的味道。 記者這次介紹的3間食店，都是土瓜灣街坊們十分推薦的，當中的名物最貴都只是36元的特色米線，價錢十分平民。 而我們猜，可以是要把傳統上海菜做得健康一點的原固，所以油減了，味道也減了，另外，黃鱔夠大條，夠好肉….雖好，但鱔糊，用細條鱔好像會更加之美味。
上海美華菜館: 第 2 站 上海弄堂
另外肉質不錯，不會一夾即散，咬下去豬肉吃得出味道又有口感。 鋪頭由兩兄弟開設，其中一位曾留學沖繩，因此食物出品以和食為主，多用和牛入饌，有鹿兒島和牛，亦供應稀少的黑毛和牛種石垣牛，恰巧牧場主人是店主朋友，因此從石垣島直送，質素有保證。 每人至少點一杯飲料，定食要$118起跳，消費不便宜，但勝在氣氛好，裝修擺設有心思，三五知己吃個下午茶已是享受。 創辦人是來自廣東南海的麥志垣，1966年起在亞皆 老街球場旁的小巷開檔，車仔、鐵皮檔至入舖，一直堅持全人手製作，明火烘焗。 現時早已由兒子接手，但味道一如既往，蛋卷的芳香日日如舊從小店飄出，離幾個鋪位外已嗅到。 蛋卷香口薄脆，一咬卷碎四散，蛋香滿溢；鳳凰卷內的是砂糖、椰絲及芝麻，香而清甜，非常好食。
上海美華菜館: 美食: 非凡大探索 盧記上海菜館
《香港談食錄——中餐百味》一冊涵蓋粵、潮、浙、蘇、川、魯等菜系。 以香港各類中餐廳為框架，系統性討論了中餐的方方面面。 從菜單設定，至飲饌食制；到食材的四季輪轉，以及歷代廚師精湛的演繹……作者細緻觀察，經年累月沉澱心得，在敏銳的味覺指引下，寫就了這一篇篇的食味分享。 當中的文字並非蜻蜓點水般的粗評，而是作者對比不同地域、菜系、時代，博古通今抒發出的卓見。
西門町火鍋燒烤吃到飽、早午餐、義大利麵、拉麵、日本料理、港式飲茶、小吃總整理 西門町-美式餐廳、義大利麵、漢堡、披薩 【台北西門】UC TABLE 電話：02 … 上海三六九飯店在灣仔經營逾半個世紀，體現了灣仔區的歲月變遷，世景流轉。 上海美華菜館 在早年的香港，上海菜館幾乎隨處可見，由於上世紀五十年代，大批上海人輾轉南下到香港另覓一番新天地，連帶將上海的飲食文化南移香城，戴德的父親戴鳴岐便是其中一員。