它一經問世，就風靡全球，現已被美國、日本、澳大利亞和聯合國糧農組織及世界衛生組織批准使用，被列為與蛋白質、維生素並列的三大營養素之一。 通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，並含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。 磷脂是一類脂的統稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。
也是人體需要的脂類成分之一， 工業上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。 而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽鹼，就是説，這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。 大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又稱大豆蛋黃素，是精製大豆油過程中的副產品，是通過溶劑萃取然後離心分離後通過醇洗得到。 市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脱膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂等，具延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。 大豆卵磷脂可增強細胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力，提升細胞膜自我修復能力來保護肝臟。
卵磷脂過量: 雞蛋有什麼營養？
被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，然而，真正瞭解卵磷脂的人卻很少。 1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。 我們日常使用的清潔用品如洗面奶、沐浴露及洗潔精等等都含有人造乳化劑，乳化劑擁有溶油又溶水的特性，可以把人體表面或其他物體上的油垢緊緊抓住並隨流水沖走。 由于卵磷脂的重要生理功能，其在医药，食品工业和营养保健等领域中有着广泛的应用。
不同食物中卵磷脂的组成比例有所不同，比如大豆磷脂中磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰乙醇胺（PE）的含量最为丰富，蛋黄中磷脂酰胆碱（PC）的含量最高，不同品种的奶中含量也不尽相同（如母乳，牛奶，羊奶等）。 此外，为满足婴幼儿成长发育，婴幼儿配方奶粉中多添加有不同成分和比例的卵磷脂。 卵磷脂過量 不同食物中的卵磷脂组成，请参考文章卵磷脂系列二：食物中的卵磷脂。
卵磷脂過量: 卵磷脂功效1 維持細胞膜完整性
卵磷脂在部分乳腺管阻塞的治疗中常被提及，被认为能降低乳汁的粘度来预防乳腺管堵塞（藉由通过增加乳汁中多不饱和脂肪酸比例达成）。 卵磷脂经常用于血管堵塞等，但是千万要记住不可过量服用，因为摄入过多的话，会增加胆固醇，这样对脑血管的堵塞是有影响的，还是不要长期服用为好。 2、 卵磷脂過量 學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。 而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性痴呆症的發生。 卵磷脂存在於細胞里，猶如細胞的門衛，管制著什麼營養可以進入細胞，什麼營養不可以進入細胞，以維持新陳代謝的進行。 除此之外，经常吃大豆的话，还有很好的改善心血管疾病，美化肌肤，强身健体等等功效，每天早上来上一杯大豆豆浆的话，对身体可是非常好的哦。
小資爸 打給賀，我是最愛帶孩子出去玩的小資爸！ 莎拉媽媽 從小課本便充滿塗鴉，終於從懷孕開始提筆創作，一個插畫夢； 一支畫筆，一塊… 冬天气候寒冷，是一个非常需要滋补的季节，尤其对于那些身体虚弱的朋友来说，冬天如果你不补一补的话，身体的抵抗力，很容易就会降低哦。 卵磷脂過量 「血清素幫幫忙」由食品技師、藥師、心理師跨領域合作，創建豐富心理保健知識內容。
卵磷脂過量: 卵磷脂适合什么人群？
一項研究發表在 食品與化學品毒理學 表明, 大豆卵磷脂是高雌激素. 有證據表明, 高劑量的大豆卵磷脂可能比低劑量的某些跡象更有效. 在人類試驗期間, 個人誰採取了 4,000 鎂卵磷脂沒有看見好處 而那些採取 2,000 mg 沒有. 然而, 它可能會更集中, 取決於它是如何處理.
腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。 “膽鹼”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽鹼”與人體內的“乙酰”合成為“乙酰膽鹼”，“乙酰膽鹼”是大腦內的一種信息傳導物質，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。 ）屬於一種混合物，是存在於植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂（如磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。 然而，卵磷脂有時還是純磷脂酰膽鹼的同義詞（生物化學），而磷脂酰膽鹼只是一種作為其磷脂部分主要成分的磷脂。 採用機械方法或者化學方法（利用己烷萃取），可以從卵黃（希臘語：λέκιθος）或大豆之中分離出卵磷脂。 这些数据显示应避免日常过量摄入磷脂酰胆碱和胆碱。
卵磷脂過量: 卵磷脂護肝、降血脂、助學習
卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、穀類、小魚、動物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。 卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。 來自安麗的說法：卵磷脂加強油脂分解，卵磷脂對人體來說是不可或缺的營養素，對減重的人也有助益，因為卵磷脂具有乳化、分解油脂的特性，能促進多餘脂肪代謝出體外，尤其現在飲食西化，脂肪和膽固醇超量的飲食更需要加強油脂代謝。
卵磷脂具有乳化、分解脂肪的功效，還可以增進血液循環、改善膽固醇等好處，而黃豆也富含卵磷脂（大豆），更棒的是大豆零膽固醇，所以不用擔心膽固醇過高的問題。 雞蛋的主要營養是在蛋黃，卵磷脂、維他命D、E、葉酸、Omega-3 脂肪酸、鈣都是在蛋黃入面，而蛋白主要含蛋白質。 蛋黃中的膽固醇和卵磷脂，對體內的膽固醇所造成的影響不大，並不會令體內膽固醇水平上升，因此應該要食全隻雞蛋，才能吸收雞蛋中的所有營養。 卵磷脂，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。 构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。 是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分；也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。
卵磷脂過量: 卵磷脂研究历史
增強認知功能：膽鹼是磷脂酰膽鹼的一種成分，在大腦發育中發揮作用，可能會改善記憶。 接受膽鹼補充劑的老鼠由於其大腦記憶中心的變化而經歷了終身記憶增強。 大腦的變化非常明顯，研究人員可以識別出服用補充膽鹼的動物，即使是老鼠也是如此。 由於氯對大腦的影響，已經提出卵磷脂可能對患有神經障礙，阿茲海默病和其他形式的癡呆的人有益。 卵磷脂過量 一項雙盲實驗研究發現，懷孕期間服用高劑量口服磷脂膽鹼的母親，比起服用安慰劑的對照組，幼兒在40個月大時，出現社交退縮或注意力問題的機率更低。 因為母親於懷孕期間服用卵磷脂，可以活化胎兒的a7尼古丁乙醯膽鹼受體（α7-nicotinic acetylcholine receptor gene），對孩子行為發展產生影響。
- 但是因為軟膠囊是用卵磷脂含量為60%的液狀磷脂為原料，再用色拉油做為溶劑溶解，然後裝膠囊，卵磷脂的含量不會高於50%的，很多產品的大豆卵磷脂活性成分含量只有5%不到。
- 每日食用1 – 2枚富含ω-3不飽和脂肪酸的雞。
- 心脑血管包括心血管和脑血管两类，就诊科室不同，如是心血管病变，可挂心内科或心外科；如是脑血管病变，可挂神经内科或神经外科；病情突然发作时挂急诊科。
- 市场的卵磷脂品种繁多，不法奸商以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。
- 长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
選擇產品的時候請別選來路不明，卻標榜著效果多強大的那種，一開始可以先嘗試產品的劑型、口味、氣味是否能接受，因為懷孕期間對氣味的感受會更敏感，選擇自己喜歡、可接受的營養品比較重要，記得一天補充1,200mg就可以了。 目前市面上各位常聽到的品牌應該是孕哺兒卵磷脂，但我向來不推薦品牌的，只能告訴你們建議劑量，至於想要什麼劑型、什麼品牌的孕婦卵磷脂自行選擇就好了。 此外，卵磷脂還可以改善腸液保護腸胃道，卵磷脂對記憶、情緒跟認知也都有正向的幫助，看起來好處多多。 家喻戶曉的豐胸食物大概就是豆漿、豬腳、山藥等，這些食物裡有豐富的蛋白質、卵磷脂、天然雌激素、膠原蛋白……等。 比起膽固醇，大家反而應要限制每日飽和脂肪和反式脂肪的攝取量，因這些脂肪會提升人體內的膽固醇水平。 所以應多留意避免進食太多高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如動物內臟、肥肉、或質素差的油等。
卵磷脂過量: 大腦過勞引起！「手機失智症」患者年輕化
然而, 一些來源建議不要超過 1,200 鎂卵磷脂每日. 關於高膽固醇的動物研究, 大豆卵磷脂補充降低 LDL 膽固醇 和總膽固醇水準相比, 安慰劑. 由于胆碱占磷脂酰胆碱的14%左右，所以磷脂酰胆碱的摄入量应为4000毫克/天。 在合理膳食的情况下，每天从食物中仅能得到0.5～1.5克以下的磷脂酰胆碱，还应单独补充2.5克以上。 从大豆中提取的磷脂含有23～28%左右的磷脂酰胆碱，要补足2.5克磷脂酰胆碱。 5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。
