醋在英文中称之为vinegar，来源于法文vinaigre，意思是酒（vin）发酸（aigre）。 有意思的是这和中国有关醋的传说不谋而合，中国古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就变成“醋”了，所以中国就有了“酉”经卄一日成“醋”的说法。 所以在远古时代，当人类发现酒酸败，变成一种优良的酸味料时，人们于是就人为的将酒故意使其酸败，用此方法来制取酸味调料。 中世纪的英国将以酒为原料来制取的醋称之为vinegar，将以啤酒为原料制取的醋称之为alegar。 但英国把所有酿造醋都统称为：vinear，而合成醋却不能称之为vinear，而改叫artificgar或叫imination vinegar。 总之，醋是以酒为原料来制取的，这是早在远古时代东西方的祖先早就达成的共识。
抗氧化劑在健康中起著重要作用，因為它們可以對抗對與老化速度相關的自由基。 譯者按：本文作者約瑟夫‧默寇拉（Joseph Mercola）博士為《紐約時報》暢銷書作者、美國知名天然保健專家，本文原載其個人網站。 只不過， 烏醋的鈉含量高，100 克的烏醋含1500 ～2000 毫克的鈉，5 茶匙烏醋就相當於5 克的鹽，不適合高血壓、腎臟病患使用，同時，烏醋裡也含較多鉀，不適合腎臟病患。 比起合成醋或混合醋，釀造醋在口感上好入口，少有醋的嗆味，自然酸甜，入喉會回甘，很適合拿來做涼拌沙拉或醃漬小菜。 孫曉文自己就很喜歡以玄米醋為基底，放入自製堅果、杏仁果醬去拌，醋本身就含鈉，無需添加額外的鹽巴或醬油，就成了一道清爽而欲罷不能的涼拌蘸醬，可以再搭配沙拉。
三汁一醋功效: 蘋果醋飲得愈多愈好？
雖然蘋果多酚含量會因製造方法而異，但蘋果醋對身體的好處是其他醋沒有的。 小泉博士指出，如果要得到食醋的好處，一日的攝取量是一天一湯匙，約15毫升。 另外，需要注意的是，上述的實驗只持續了一段時間，參加者停止食醋後，後續調查結果反映所有數值打回原形，因此，醋一定要持續攝取。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。 一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。 三汁一醋功效 在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。 由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。 民間確實有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，更不能殺死病毒。 中國疾病預防控制中心專家提醒廣大市民，對於家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不要盲目熏醋。
三汁一醋功效: 蘋果醋是老年病的救世主！排毒甩油、遠離痠痛5大功效聰明喝
然后酒醪中拌入麸皮成固态入缸，添加优质醋醅作种子，采用固态分层发酵，逐步扩大醋酸菌繁殖。 经陈醋酿后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，加热煮沸而得香醋。 三汁一醋功效 江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。 江浙玫瑰米醋的最大特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。 三汁一醋功效 1、若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。
2.以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。 另外，全蒜還可以幫助清除血管壁上沉積的脂質垃圾，達到清理血管的作用。 生薑起的是一個強壯血管的功能，因為它富含薑辣素，對心臟和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快，血管擴張，從而使脈絡通暢，供給正常。 一位居住在倫敦的人的親身經歷，他去巴基斯坦開會的時候，突然胸口劇痛，後來被醫院驗出來，他的三條心血管已經被嚴重堵塞，需要做搭橋手術。 2型糖尿病是一種慢性的進行性疾病，由於人體對胰島素需求和產生能力之間的不平衡而導致的高血糖狀態，尤以餐後高血糖為初始徵兆，隨後會發展為清晨高血糖，最終持續到夜間高血糖。 蘋果醋做法簡單，只要將連皮切的蘋果、醋和冰糖放入同一個容器醃製兩個月以上即可，非常適合在家中自製。
三汁一醋功效: 營養學家：胃部不適人士不建議食醋
它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 豫西陕县的贾氏柿子醋在历史上曾经作为贡醋。 （1）中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。 现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。 原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 西班牙雪利醋：是用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的。
13、醋的作用可以防流感——“流感”发病季节。 三汁一醋功效 房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。 11、醋的作用可以解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。 醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。
三汁一醋功效: 天然除草劑配方
為了驗證這個蛋白質的功能，研究小組弄出一種經過基因改造的小老鼠，它們體內能產生殺死表達PKD2L1的細胞的毒素。 科學家們喂這種小白鼠吃酸的事物，它們吃得喜滋滋的。 5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。 7、醋的作用可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。 4、醋的作用可以治療腳麻——把1升老陳醋加熱後倒入水桶里，然後將兩隻腳浸入，每次浸泡20分鐘。 3、醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。
- 《中國醫藥大典》記載，「醋產浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮江為」，鎮江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。
- 它採用山區的樹皮、枝丫、樹根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發生一系列物理和化學的變化，最後得到固、液、氣態三種產物。
- 利尿劑：除了大量的蘋果醋、胰島素以外，利尿劑也同樣會降低體內的含鉀量，如果同時食用蘋果醋及利尿劑，可能導致體內的含鉀量過低。
到了唐代，醋开始普遍使用，出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。 宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。 南宋开始，都城临安府（今浙江杭州市）以醋为主要调味的菜肴大为增多，今杭州名菜“西湖醋鱼”，相传也是宋代名菜。
三汁一醋功效: 水果好甜不敢吃？先看GI值
需要特別注意的是，不可多吃，一天最多十幾粒，吃完一定要及時漱口，否則不利於牙齒健康。 臨睡前喝一些食醋有助於緩解這種情況，因其含有的有機酸、甘油和醛類等，有助於平衡皮膚的pH值，並控制油脂的分泌，加快血液循環，有利清除體內沉積已久的廢物。 食醋中豐富的醋酸，不僅能夠抑制細菌的快速繁殖，還能夠將其殺死，迅速清除腸胃有毒物質；食醋與大蒜配合使用（醋泡大蒜），能強身健體、預防感冒、增強抵抗力。 這配方做法簡單但耗時費工，如果沒時間製作，我們使用產地直送天然新鮮食材慢火熬製高品質的檸檬薑蒜果醋，歡迎訂購。 由於此配方的食材都是較酸且刺激性高，飲用過量會造成腸胃不適，所以每日只需飲用30ml，建議給自己三個月的時間慢慢調整體質。
哈尔滨医科大学附属第四医院心内科副教授张明宇点评：这个方子中提到的蒜、姜、柠檬汁、苹果醋，都有一定的软化血管作用，所以对心血管疾病有一定预防作用。 但由于个体差异很大，且方子原料均为刺激性食材，使用前务必咨询医生看自己是否适合。 三汁一醋功效 研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。 （4）醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
三汁一醋功效: 三汁一醋功效介紹
不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。 三汁一醋功效 天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。 適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。 況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。 不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。 通過壇內醋化後，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。
到了近代，透過科學性研究發現許多醋，特別是傳統發酵的醋，如山西老醋、日本黑醋、義大利巴薩米可醋，及水果醋等具有功能性成分，能促進健康、預防慢性病。 而這也是近年來為什麼會有很多水果醋或醋飲以機能性飲料的角度來販售的原因。 香港營養學家王敏寧（Mandy）指，根據她的了解，針對改善高血脂、高血壓及高血糖「三高」問題，食醋和飲醋比較有助改善血糖問題。 她解釋，有研究指出，食物的酸度愈高，食物內的升糖指數值會愈低；另一份研究表示，醋可以提升胰島素的敏銳度，即是指血糖能更加有效被身體運用，幫助減少飯後血糖大幅波動的問題。 紅石榴外表如蘋果般的鮮紅，在法文中更直呼它是「多籽的蘋果」，但營養價值絲毫不遜色。 它擁有豐富的維生素、礦物質還有抗氧化成分，因此也有個「抗氧化之王」的美譽。