龍鬚糖材料有砂糖、花生碎、芝麻、椰絲，將麥芽糖膠不斷來回拉到變成龍鬚，以前許多時候都會見到拉龍鬚的過程，不過現在大部分售賣的都已是現成了。 到現在，「爆谷皇」與國際品牌及頂尖市場策劃公司成為長期合作夥伴，只要你進入「爆谷皇」的世界，就能醞釀國際頂尖的選擇，眾使有難以啟齒的可能性，再不是問題！ 因為爆谷皇與客戶不止為了完成使命，以是共同創下傳奇經典。 除了一般人熟悉的港式飲茶、冰火菠蘿油、絲襪奶茶、雞蛋仔、咖哩魚蛋……外，香港其實還隱藏著許多只有在地人才知道的傳統地道好滋味。 唏噓小姐 —— 一名土生土長的90後港女，草根出身，為食又貪玩，熱愛香港本土食玩買文化情懷，對舊時的美好回憶有依戀，誓要發掘昔日香港文化的人情味故事。 有舊相舊故事想話我哋知，歡迎電郵至，一齊重溫昔日美好。
我自己也搞不清是好奇心太重，還是貪玩，經常做出其不意的舉動，熟識我的朋友當然見怪不怪，但萍水相逢的人卻不知所措。 糖蔥餅 就像這天來到汕尾，看到路口的街邊檔，二話不說便撲上去。 「潮汕小吃，糖葱薄餅」，木箱寫上這八個紅字，想必就是從小在放學途中路過窩打老道火車橋底，小販揹着鋅鐵箱子叫賣的糖葱餅了。 糖蔥餅是潮汕地區的甜食，雖然叫做「糖蔥」，但裡面其實沒有任何蔥的成分。 只是因為拉長為的糖餅，看起來很像蔥白，所以才有這個名字。
糖蔥餅: 香港懷舊小食
小販大叔堅持這才是經他檔口的正宗出品，而我亦惟有本着入鄉隨俗的為難處境，把一根芫荽藏進去。 在九龍塘火車站去又一城商場的天橋上，有一位售賣食糖蔥餅夫婦，是不少九龍塘街坊及學生的集體回憶。 他們不時會在天橋轉角擺檔，通常是伯伯負責，因此他又有「糖蔥餅伯伯」的暱稱。 如果在潮州，有些商販會再加上芫荽、酸蘿蔔，蔥，蒜，辣醬等配料，做成又鹹又甜的味道，不過在香港就比較少見了。 糖蔥餅 糖蔥餅的做法和龍鬚糖相似，首先將白砂糖加水煮熟，再加入麥芽糖煮成糖漿。 師傅要將糖漿反覆多次拉扯，直至形成如蔥白一樣的白色長條形。
飽滿的太陽蛋鋪在淋滿沙嗲牛汁的公仔麵上，把蛋黃攪破，加入侍應姐姐在點餐時已放下的一包麻油與公仔麵撈勻，加上一口炸豬扒，簡直是絕佳的美味，此時再喝上一口冰涼濃滑的鴛鴦紅豆冰，實在是夏日的消暑良品，午後來一杯必定能令人提起精神。 你以為來熟食市場吃飯的人一定是較年長的人或者是住在附近的街坊嗎？ 來九龍城街市熟食市用膳的人有老人家、學生、OL、小朋友，坐在圓枱的一邊是一路嘆奶茶一路看報紙的伯伯，另一邊是穿著整齊校服，吃完一個沙嗲牛麵便去上學的學生，在這裏各人的節奏都不同，卻又出奇地和諧，有默契地靜靜共享一段早餐或下午茶時光。 熟食市場除了餵飽人的肚子之外，更餵飽了兩隻貓的肚子，大貓佐治和沒有名字的小貓。 牠們的「勢力範圍」遍佈整個熟食市場，到處都是牠們的紙箱和碗，侍應姐姐看著佐治高高在上地睡在一個放在幾個箱子上的紙箱，蜷縮成一團，頭靠著紙箱昏昏欲睡，「看看這個姿勢，活像個貴妃！」一旁的侍應姐姐打趣道，逗得眾人大笑。
糖蔥餅: 糖蔥餅
今天分享的“不能被遺忘的技藝，“神奇”的傳統小吃，拉扯間，口感由黏變脆！ 糖蔥鬆脆，吃起來很有層次感，甜甜脆脆的，有麥芽糖的味道，而且神奇的是一點也不黏牙。 以前糖蔥是散裝賣的，價格也很便宜，我一天的零用錢可以買兩塊，但現在價格最低都要3元才買到一條。
- 糖葱餅是四、五十年前香港小孩子的平價零食，以前的小販會孭着個開透明小窗的鐵皮箱，到處叫賣，很容易買得到。
- 但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當於北京薄餅一張的厚度。
- 龍鬚糖是記者兒時最愛的街頭小食，看似鬆散的龍鬚糖，入口後卻又會變得十分「黐口」。
成本更相比一般街鋪商店的雞蛋仔成本高於五倍，研發團隊卻用上整整兩年時間研發。 現在「爆谷皇」是唯一批發多間香港五星級酒店及米芝蓮獎項雞蛋仔專門店的「雞蛋仔蛋漿粉」指定供應商，更再次確立「爆谷皇」研發雞蛋仔配方的熱情魅力。 該小吃起源於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，福潭村人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。 把三張薄餅擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。
糖蔥餅: 餅乾蛋糕朱古力百力滋等
而另一隻小貓便親人得多，經常遊走在不同食客之間，只要有人摸就會乖乖翻肚，躺在地上任人魚肉，撒嬌的樣子叫人怎捨得停下來呢。 只要有貓在的地方，總會聽到有人說「好得意啊」、「好可愛啊」之類的感嘆，更有人笑指這裏是「港版貓Cafe」。 在熟食市場裏受百千寵愛，想必佐治和小貓都是「開心樂園貓」。
去過韓國旅遊或是常是看韓劇的朋友，一定都知道韓國這道必吃的路邊攤小吃「糖餅」，現在在家就能DIY輕鬆製作，不用飛韓國就能品嚐外皮酥脆內餡香甜的經典韓國小吃。 黃太指未來數天可能需要處理丈夫的後事而暫停開檔，而檔口往年都會於清明節後休業，「因為天氣熱，直至起碼9月先會開檔」，她指屆時會否再復業，仍在思考中。 把三張薄餅鋪平，中間放上糖蔥，撒上花生米、芝麻，香菜（沒錯，就是香菜~聽起來有點黑暗但一定要加）包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。 當地人就地取材，將甘蔗取汁熬糖、試溫……利用抽送、拉伸獨特的傳統手藝，創造出“神奇”的傳統小吃——糖蔥。
糖蔥餅: 十分棧™ 產品圖庫
「爆谷皇」在穩建的台階下，為保持專業形象及權威性，卻一直堅守只提供爆谷及棉花糖的懷舊小食到會服務，直至市場佔有率達九成後，才陸續研發更多配方及服務，例如懷舊雞蛋仔，被譽為超越米芝蓮雞蛋仔質素水平。 糖蔥餅 事實上，「爆谷皇」處處用心，堅持追求完美，有人覺得是執迷，但對爆谷皇團隊來說，是熱情的表現。 珍而重之每個細節，糅合萬變氣候，卻用上恆久精準的「氣候公式」計算配方，每一「克」的改變，也是平衡美妙經典的變化。
糖葱餅是四、五十年前香港小孩子的平價零食，以前的小販會孭着個開透明小窗的鐵皮箱，到處叫賣，很容易買得到。 但時至今日，想食一件糖葱餅卻有點難度，除了因為會造糖葱的師傅買少見少之外，還因為懂得欣賞這傳統民間小食的人愈來愈少，再加上幾蚊一件的糖葱餅，毛利已經不多，還經常要走鬼，經營艱難。 而講到小記最愛的，是在九龍塘遇上的一位老伯伯所賣的糖葱餅，無論是白麵皮或糖葱都是他自家手製，入口特別滋味。 據說製作考究的糖葱，應該有14個大孔，而每個大孔又有16個小孔圍繞住，合共200多個孔。 有指早在清朝已經有糖葱，但亦有傳言指糖葱的起源地，是日據時代的台灣，據說當時日本政府要將台灣所生產的蔗糖全都運回日本，於是糖廠的人將蔗糖製成糖葱，以避開日軍的耳目，後來再傳到不同的地方，並將之製成糖葱餅當小吃。 郵票小型張展示五款讓人回味無窮的香港懷舊小食，包括伴以豉油、甜醬、麻醬、辣醬和芝麻的香滑腸粉；豆香濃郁、滑嫩如絲的豆腐花；香脆軟糯、甜而不膩的麥芽糖夾餅；紅豆綿密、質感煙韌的砵仔糕；以及外脆內軟、蛋香四溢的雞蛋仔。
糖蔥餅: 製作
糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。 而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。 龍鬚糖是記者兒時最愛的街頭小食，看似鬆散的龍鬚糖，入口後卻又會變得十分「黐口」。 師傅話糯米糍最重要的是花生及糖的質素及比例，花生是她親自磨成粉，而且配方沿用了幾十年，一家幾口都是製作糯米糍的高手。 是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕， 糖蔥餅 以糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油等製成。 粉粉的、黏黏的、甜甜的，是70－90年代的流行街頭小食之一。
「爆谷皇」帶領著現場即製小食的文化發展，到現在，吸引客戶的誘因已不只是小食攤位本身，而是「爆谷皇」的專業演出。 事實上，市場上有不少香港雪糕公司不斷自家「研發」雪糕，追求最新口味，但「爆谷皇」追求最好！ 保證產品衛生可靠，更為大眾喜愛，「爆谷皇」與國際雪糕品牌攜手合作，務求打造零死角的架構基礎下，不斷推出創新的雪糕服務，包括出租雪糕櫃/雪糕球/雪糕杯/煙霧雪糕/炒雪糕/雪條/雪米糍。 糖蔥餅的做法跟龍鬚糖相似，煮熔麥芽糖，再以人手將糖漿反覆拉扯再切開，就能做出一個個鬆脆的氣孔。
糖蔥餅: 港式小吃 回憶童年喜悅
很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。 我爸血糖高吃了也說沒有問題，無糖的就是沒有添加蔗糖，量多也實惠，血糖沒升，糖尿病人可以放心吃。 糖蔥餅 有過百年歷史的傳統民間小食，做法是以麥芽糖熬製成塊狀的糖膠，再加入糯米粉慢慢拉成2圈、4圈、8圈…… 直至成絲，然後包裹不同餡料，如花生、椰絲阿芝麻等等。 相傳是古代御廚做給清朝皇帝吃的線糖，由於皇帝又稱真龍天子，而此甜點又做成一絲絲的，因此有龍鬚糖之名。 從前賣龍鬚糖的人只需一個小車檔，然後把材料放在鐵盤上便可開始在街邊即做即賣，是香港最為傳統的民間工藝小食。 普寧糖蔥薄餅 糖蔥餅 箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅,是一種即將消失的潮汕美食,一種甚至讓人在睡夢裡還會想念的甜香。
- 該小吃起源於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村,福潭村人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。
- 炮製法式西多士時，一不小心便會把其弄得油膩濕軟，口感盡失，但巴士比保證絕不令你失望。
- 糖葱是把麥芽糖煮熔，再如同整理麵團般反复多次拉扯，做成形似葱白的中空狀白色長條，期間要對麥芽糖的溫度有良好掌握，太熱麥芽糖不能做成中空的糖蔥，溫度太低麥芽糖又會凝結不能拉扯成型。
- 牠們的「勢力範圍」遍佈整個熟食市場，到處都是牠們的紙箱和碗，侍應姐姐看著佐治高高在上地睡在一個放在幾個箱子上的紙箱，蜷縮成一團，頭靠著紙箱昏昏欲睡，「看看這個姿勢，活像個貴妃！」一旁的侍應姐姐打趣道，逗得眾人大笑。
- 女星麥美恩本月28日生日，笑言要展開報復式慶生活動，日前先與家人及緋聞男友許文軒、好友駱胤鳴、周奕瑋等食飯預祝生日。
過程中溫度要好好控制，溫度對糖的成型非常重要，最後加入椰絲、花生碎、芝麻等配料，再包一塊白麵皮就大功告成。 叮叮糖同樣用麥芽糖做成，原是一大塊帶有薑和芝麻味的糖，糖冷卻後變硬，售賣時會用工具敲碎成一塊塊。 以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，吃起来里面松脆外皮韧。 糖蔥餅 每到春天，买糖葱薄饼的老伯伯，老奶奶，大叔大妈走街串巷，拉着长音吆喝着：“糖葱~~~~~~薄，饼”虽说为了方便，不少商贩卖糖葱薄饼时使用能够重复播放的电子喇叭代替吆喝，但是有时候仍能听见现场的吆喝声。 《潮菜天下》这本书里面就有些糖葱薄饼的图片，很清晰，还有糖葱的制作过程图片，作者也是颇费笔墨写了糖葱薄饼的。 顧名思義，是一種60、70年代由潮州傳入的特色街頭小食，又名砂糖夾餅，以熱騰騰的薄皮包裹花生碎、芝麻和砂糖等餡料，邊皮脆內裡鬆軟，極為美味。
糖蔥餅: 集體回憶：香港懷舊手工零食 糖蔥餅和叮叮糖
飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。 可惜，伯伯在2017年因癌病離世，不少街坊知道消息後，都到天橋排隊，幫失去老伴的婆婆購買。 但婆婆近年開檔的時間大幅減少，糖蔥餅檔逐漸成為回憶。 甄記叮叮糖可是叮叮糖界的老字號，至今已有二十多年近三十年歷史。
知名人氣伴手禮《青澤 鹹蛋黃牛軋餅》，選用台灣高等鹹蛋黃，完美融入牛軋糖，搭配鬆軟的餅乾，口感層次豐富，亦榮獲『2018海峽兩岸最佳伴手禮獎』。 糖蔥餅 十分棧母公司於2000年成立，專營食品及食材轉口貿易及批發。 至今21年經驗，不斷革新舊式食品的經營模式、保持傳統風味及配合全球商務電子化，為產品質量改良制定食品，能經過物流運送後仍然能夠妥善保存而不失食品的鮮度與風味，讓全球華人於全世界任何地方都可以享受屬於香港的老味道。 十分棧是一家以傳統食品為基礎的食品品牌，業務涵蓋生產、零售、分銷、批發現代化簡易食品。
糖蔥餅: 懷舊糖蔥餅
潮州春餅 清末潮州有一胡榮泉食店,長年經營糖蔥薄餅。 有一次,店家別出心裁地想出用蘿蔔和豬肉做餡,包後放入油鍋炸。 糖蔥餅網上商城 簡介糖蔥餅網上商城是咱網的一個分支商城,是一個功能完善的線上購物系統,主要為線上銷售和線上購物服務。 咱網咱網(中國)網路科技集團是一家技術創新、資源廣泛,管理…