正宗冬蔭功12大優點[year]!(小編推薦)
草菇氽水,燒一鍋熱水,水滾後放入草菇,滾一分鐘後泡冷水,冷水變熱後要換水,這動作可令草菇去除草青味,以及令草菇更加爽脆,冷卻後瀝水備用。 燒熱鑊, 放入一湯匙油爆香南薑及乾蔥頭,然後放入蝦頭及蝦殼炒香,蝦頭炒至紅色後,加入水及冬陰公醬,滾起後轉小火煮30分鐘。 正宗冬蔭功 冬蔭功「冬蔭功」是泰國的國粹,在泰文中「冬蔭」指酸辣味道;「功」指 蝦,此湯以蝦為主,集酸、辣、香、鮮之味,成為泰國湯王。 表示,片名之所以叫《冬蔭功》,不僅僅是因為電影中大反派「玫瑰夫人」在澳洲所開設的餐廳叫這個名字,而且也是因為泰國人一提起冬蔭功,就會聯想起在泰國的家鄉。 再配合泰拳和大象,使得全片有濃厚的泰國的風情,可以讓全世界觀眾更加深入地認識這個國家。 燒熱鑊,下油,薑片爆香後下蝦頭蝦殻炒至轉紅色,下米酒略炒,加入水,蓋上蓋,滾約30分鐘,隔走蝦渣,留蝦湯. 燒熱鑊,下油,薑片爆香後下蝦頭蝦殼炒至蝦殼轉至紅色,下米酒略炒,加入水,蓋上蓋,滾約30分鐘,隔走蝦渣,留蝦湯。 正宗冬蔭功: 泰國學做菜❤今生是第一次!!!泰好玩?詳細課程分享與上網預約資訊~ 由於冬蔭湯口味辛辣刺激,喝完之後大汗淋漓,非常痛快,且其中的多種香料都有藥效,因而,在泰國甚至全亞洲都十分流行,成了泰國的國粹。 先將蝦頭或小蝦煎一煎再煮,然後打成濃湯,湯底味道更濃郁,再加泰式辣椒膏,亦可隨口味加入各式蔬菜,最後就是海鮮和椰汁了,20分鐘上桌, 泰風味在家, 簡單美味。 放兩種菇,蕃茄,秋葵,香茅,南薑,檸檬葉,指天椒,紅辣椒,椰奶. 滾起後,加入冬蔭功醬,下魚露,調味. 鮮蝦洗淨,去殼去蝦頭去腸,開邊,留蝦尾部。 殼頭殼蝦及鮮蝦備用;蕃茄洗淨一開四,菇類洗淨,磨菇切片備用,香茅洗淨切段,檸檬葉洗淨,南薑 3片,指天椒洗淨,九層塔洗淨撕走中間的梗; 青檸對半切開; 紅辣椒切片最後裝飾用。 除了冬蔭功,還有一種很受歡迎的湯品,就是椰子雞湯,材料和冬蔭功一模一樣,只是將蝦換成雞,去掉辣的成份,主要材料仍是香茅、南薑、檸檬葉、青檸、椰奶和魚露,不吃辣的朋友也可一嚐泰美味呢。 將搗碎的香料加入鑊炒勻,然後倒入罐頭番茄,邊炒勻材料邊將番茄肉弄碎。 加入冬蔭醬、1茶匙魚露和糖,最後加入椰漿,拌勻煮幾分鐘直到醬汁變稠(如果意粉未煮好的話,可以先熄火)。 正宗冬蔭功: 椰奶 主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。 取出蝦頭,加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。 今次為了讓湯更香,在煲之前就先起膏爆香。 方法其實簡單到不得了,只需在蝦頭的底部剪一刀,擘開已見到橙黃色的蝦膏,再用小匙取出便可,接著以中火爆香蝦膏,跟泰式辣醬拌勻留用,跟其他香料混合就成了一鍋泰式冬蔭功湯。 這裡指的「泰式辣醬」(Thai Chilli Paste)是泰國菜的萬能醬,成分有黃豆油、蝦乾、洋葱、蒜、辣椒乾、羅望子、蝦醬等,筆者已多次推薦。 它味道不太辣,反而帶甜,很適合煮海鮮。 泰式辣椒膏Nam Prik Pao一般可在東南亞雜貨店買到,可以是鐵罐裝或經店家分裝為小盒裝。 18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。…
