初秋高麗菜[year]必看介紹!(持續更新)
擁有宛如惡魔角般奇異外觀的菱角是台灣常見的一種食材,可以單吃也能煮湯、紅燒,甚至還能油炸做成菱角酥,相當萬用又好吃。 而在台灣的鄉間或是路邊都能買到菱角,但是在日本只有在福岡、佐賀才有栽培生產,一般市面上相當少見,要吃到也很難,受訪的在日台灣人也說他的日本同事通常都只看過圖片,直到來台灣才有機會看見菱角本人真面目。 由於高麗菜適合培育於溫和冷涼的環境,夏季需往高冷地栽培或依賴國外進口,且夏季若遇及風災、大雨,蔬菜價格暴漲,供不應求,此時也需仰賴進口。 耐熱性佳,夏季可在平地種植,生產期短,且具葉球色澤亮麗、球體蓬鬆、口感鮮甜、纖維較少等特色。 生長條件:1950年代由日本引進台灣,是目前栽種數量最多的品種,市占率達70%,性喜涼冷,最佳生長溫度為16~22℃。 再來則「看梗葉」,只要葉片無黃萎、水傷,呈現面薄而光滑即是天菜。 如果平常沒有吃大量蔬菜的飲食習慣,一時吃進太多高麗菜,可能會導致腸胃不適,建議可以循序漸進、慢慢攝食,並搭配充足水分幫助腸道蠕動,防止消化不良。 ★這兩顆高麗菜都是平地生產的,左邊的高麗菜是「初秋」品種,菜梗稜線明顯,右邊是一般改良品種,菜梗稜線較不明顯,口感與甜度以「初秋」最好吃。 捲心菜(學名:Brassica oleracea var. capitata,香港稱椰菜,台灣稱高麗菜)為甘藍的變種,植物學上稱結球甘藍、球葉甘藍;俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白,是一種常見蔬菜。 今天(28號)早上東非狒狒的遺體要送往動物園,離開前市府人員居然在門口排排站,列隊鞠躬獻花致敬,再度被民眾砲轟作秀作過頭。 二年生草本,卵圓形厚葉片,葉柄短;外層葉片有黃綠、深綠或藍綠色;內層葉片(心葉)顏色較淡黃、黃白或白色,且抱合成球狀,稱作“葉球”。 不過這次受訪的台灣人說之前因公回台灣時順道向日本同事介紹了台灣的炒水蓮,不少日本人都覺得水蓮脆脆的很好吃,說不定未來水蓮在日本也能開闢市場呢。 初秋高麗菜 有機紅鬚玉米筍 非常香甜鮮脆新鮮美味,其實玉米筍上的紅鬚亦可作為好喝的玉米鬚茶,也可和冬瓜一起煮成湯,有助利水。 含殼的玉米筍保留比較多的營養,煮起來也更鮮… 新鮮有機番茄可以當水果吃,亦可加在沙拉裡面,亦可當成餐桌料理的好調味,我們也拿來做成披薩料理的新鮮番茄糊或新鮮番茄醬喔番茄含有茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C及鐵、鉀、鎂等礦物質,… 從原PO分享的照片上可見,冰箱中塞滿一包包夾鏈袋裝好的食材,不但整齊美觀,且在需要料理時一次拿一包出來就好。 初秋高麗菜: 有機小黃瓜600g (cucumber) ,鮮脆可口 產地直送 + 在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜,也有人稱包心菜或玻璃菜。 葉菜類,其葉片水分含量約達90 ~95%,故水分管理是非常重要的。 當然水分管理對作物生長的功效與其土壤性質息息相關,倘若土壤性質良好,保水力強,通氣性好,團粒構造穩定,則水分管理較為容易。 本品種品質脆嫩甜美,葉脈細,生育比「初秋」品種還強健,屬早生種,定植後50天即可開始採收,適合台灣平地8月至翌年2月播種栽培。 新品種的育成有利於減少夏季山區栽種甘藍菜之面積,延長平地栽種甘藍適期,並可進一步取代現行栽培品種初秋,朝向甘藍品種國產化之目標。 此項研發成果除開創甘藍耐熱育種的新時代及有利開拓甘藍種苗新興市場,突破亞熱帶平地進行甘藍採種工作的限制,建立耐熱甘藍育種模式,為全球亞熱帶平地採種之成功首例,也為台灣蔬菜產業開創一片天。 初秋高麗菜 「臺北農產」也依據口感介紹不同品種的高麗菜,香甜多汁組有「高山初秋、平地初秋」,葉片柔軟細嫩、葉脈較細,適合熱炒或煮火鍋;清爽硬脆組則有「改良種、雪翠、進口高麗菜」,水分含量較少,葉脈較粗、口感較脆,適合用來包水餃或包子的餡料。 日前,「臺北農產」在臉書發文,分享挑選到好吃高麗菜的訣竅,首先,以大小適中、約1200公克的高麗菜為「標準身材」,顏色以外表翠綠、底部白皙為佳,代表新鮮且成熟度適中。 初秋高麗菜 另外,高麗菜在生長過程中遇到低溫,就會發育成尖頭狀,但現在有些品種本來就會發育成尖頭,或平地高麗菜遇到低溫,也可能發育成尖頭,因此,尖頭或平頭無法做為高山高麗菜的判斷依據,挑選當季新鮮蔬菜就是美味保證。 初秋高麗菜:…
