Dry-aged 是利用牛肉本身的酵素軟化肌肉纖維，使肉質更柔嫩。 在攝氏0度左右冷藏15到28天蒸發掉水分， 也讓肉的味道更飽和。 但蒸發掉的水分讓牛肉變輕，不利於以重量銷售的肉類，一般市場上很少見，只在高級牛排館供應。
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牛排英文: 牛排英文相關討論
牛排绝对是一分钱一分货，你花了大价钱，却不懂行，可能被骗；但如果抱着花小钱办大事儿的心态，100%买不到好牛排。 如果你能接受重组牛排这样的口感，这种牛排是可以买的，也比较经济实惠；如果你想追求更高的品质，在力所能及的范围内，当然建议你去买真牛排了。 牛排英文 至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
Skirt steak 側腹橫肌牛排（橫膈膜外圍），墨西哥料理常用這個部位做鐵板牛柳（fajitas）。 顶级牛排的简易做法 此食谱是我在几年前在下厨房写的，已经占据最受欢迎牛排食谱多年。 做牛排的菜谱数不胜数，但考虑到中西方烹饪习惯和口味差异，所以做出来的牛排总感觉差了点儿什么。 在家做牛排，买对了就成功大半，可怎样才能买到好牛排？
牛排英文: 牛腩推荐
胸腹部的肉質纖維較粗、脂肪多，通常切除油脂後才拿來販售，也可以切成薄片作為燒烤或火鍋肉品使用。 胸腹部包括前胸肉（brisket）與腹脅肉（flank），大家所熟知的「雪花牛」、「牛五花」通常也是取自於此。 不管是出国旅游还是在国内接待外国友人，西餐厅已经成为时下小资潮人或者商务一族必去的场所。 摇曳的红酒杯，配上7分熟的牛排， 一切都是那么休闲惬意。 不过，虽然酒会喝，牛排会点，可是如果走到一个纯英文环境下的西餐厅，你会说吗？
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- 此部位肉质较老较硬，但较为精瘦，通常采用炖、红烧的方式烹饪，或者煲汤也是不错的选择。
- 食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
一般牛排都以 Prime 或 Choice 這兩個等級的牛肉製成。 （3）3分熟牛排（Medium Rare）：此时大部分牛肉都受热了，但还未产生巨大变化，伴随刀切偶尔会有血渗出。 Medium（五成熟）是一般人常叫的熟度，Medium Well（七成熟）就只有隱若可見的粉紅了。 到了最後 Well Done（全熟），有人稱是將牛扒變成垃圾的叫法，就會把牛煎成全啡色，從上圖可見不同牛扒不同生熟度的情況。
牛排英文: Degrees of Steak Doneness 牛排熟度英文
取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因此肉質較緊實，其油花分佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味適合豪邁地品嘗， 嚼起來富有肉感非常過癮，建議3~5分熟度。 在美國此部位是在牛排館、Club常見的牛排使用部位，也稱叫Club Steak。 如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜；但肉质不同，各有适合的熟度。 美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟；带骨的丁骨及红屋，五至八分熟；牛小排，全熟。 牛仔骨（Short Ribs）取自于牛的前胸肋骨部分，多为带骨形式，故称“牛仔骨”或“牛小排”。 通常采用烧烤或煎制的方式进行烹饪，能够最大程度地体现牛肉的独特风味。
这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。 牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。 牛排英文 不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。
牛排英文: 牛腩 (Plate/Flank)
初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。 牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。 作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。
牛胸肉英文是 Brisket，此部位的牛肉取自于牛的胸脯。 此部位肉质较老、较肥，同样需要煮很长时间来使肉质变嫩，通常采用烤制、炖和红烧的方式烹饪。 牛后腿英文是 Round，此部位的牛肉取自于牛的大腿肚、大腿前伸肌。
牛排英文: 沙朗牛排、肋排、牛腩…英文怎麼說？牛肉英文字彙大彙整！
而在上海话裡，「排」發「ba」音，廣東人聽為「扒」（pa），因此又作牛扒。 牛排英文 而英语中表示牛排的「steak」一词则源自古諾爾斯語词「steik」，后者意即烤牛肉。 肉質較堅韌，不適合做牛排，猶太煙燻牛肉（pastrami）、鹽醃牛肉（corned beef）常用這個部位。
根據兩側肉的比例不同，這塊帶骨牛排也有不同的名字 ── 菲力的部分多、紐約客少，稱作「紅屋牛排」；反之，則稱作「丁骨牛排」。 年輕且營養充足的肉牛，擁有豐富的大理石花紋，其肉質與油花分布最佳，但數量相當有限，在一般超市很難買到，只能在高級餐廳吃到。 通常極佳級的牛肉會以香煎、烘烤或炙燒的方式料理。 英文說法中文說法Blue rare全生rare1成熟medium rare3成熟medium5成熟medium well7成熟well done全熟不同的牛扒熟度，看起來又有沒有分別呢？ 網站imgur 就以一張圖教大家辨認牛排的熟度。 老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，建議熟度5～7分熟。
牛排英文: 相關文章
有些人吃美食會想要追求「正統的道地味道」，近日一名網友看著微波咖哩上標註的「日式」、「泰式」等地名，… 交友軟體基本上已經成為現代社會男女相識的主流管道之一，而且可以預期未來它非常有機會在台灣社會成為「最主要」的男女相識管道（國外已經是如此了… 台灣傳奇巨星劉文正被經紀人詐死一事震驚全台，不過真的有「詐死」風俗，因為傳說中，只要假死過一次，就能夠換命，從此一身好運，但也要小心，… Wet-aged 是用真空包密封牛肉，只要幾天 翻譯時間就能到達熟成結果，並且重量完全不會削減，是目前熟成體式格局 翻譯主流。
- 菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的牛排。
- 同时，眼肉拥有异常丰富的雪花纹路，这些肌间脂肪让它吃起来非常多汁，而且味道和香气很有特点（眼肉是牛肉级别评定部位，所以一头牛眼肉的好坏决定了整头牛所有部位的好坏）。
- 而在上海方言里，“排”发“ba”音，广州话又作牛扒。
- 全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟不見紅，通常西餐廳裡的牛排都會避免全熟，因為肉質硬韌難咬，為口感最差的熟度。
- 一般牛排都以 Prime 或 Choice 這兩個等級的牛肉製成。
- 这款价格不贵，可以试试这种小众部位，毕竟老外还挺推荐。
- 但也有人喜欢家一些调味料，冲澹牛排的血腥味，因此餐厅会供应牛排酱（Steak Sauce）。
- Wet-aged 是用真空包密封牛肉，只要幾天 翻譯時間就能到達熟成結果，並且重量完全不會削減，是目前熟成體式格局 翻譯主流。
比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。 T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。 牛排英文 并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。 不過最好的點餐方式，還是根據菜單上的標名，畢竟每家餐廳的菜單可能會有他們的特色，請看以下牛小排英文例句。 原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。 一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。
牛排英文: 文章導覽
有人总觉得血淋淋的牛排无法下咽，不到全熟不下嘴。 其实专家告诉你，牛排的菁华风味可不是越熟越好哦。 一份全熟的牛排觸感非常扎實（用拇指觸碰你的小指尖），外觀應呈現深色，甚至內部要烹煮到呈現淺灰褐色，乾癟的質地。 它是最受歡迎的牛肉部位之一，含有大量結締組織。 普遍來說會建議先醃漬過再料理，並在食用前先切成薄片。
尤其是M6以下级别的板腱，批发价格跟西冷的差距不会像M6以上级别那么大，但是零售价格差距却很大，值得一试。 我买牛排只上京东自营基本，但是自营的原切T骨牛排只有这一款，好在级别不低，还是和牛。 这款ABERDEEN BLACK系列的西冷牛排，性价比是比较高的。 在短期谷饲的情况下，这款大概率能买到带些许花纹的肉，就这一点就比同价位短期谷饲西冷要好，因为那些绝大部分都看不到花纹。 SHORT RIBS：牛小排，取自牛胸腔的左右两侧,含肋骨部分。
牛排英文: 台灣平價牛排館裡常用的英文整理，如牛排、餐包、玉米濃湯、飲料
牛里脊包括牛腰脊肉（Short Loin）、牛腰肉（Sirloin, Top Sirloin, Bottom Sirloin）和牛柳（Tenderloin）。 牛里脊肉质较嫩，能切成较薄的肉片和较小的块状，是肥牛卷的原材料，炒菜切丁也是非常不错的烹饪方法。 牛腩包括上腹肌牛腩（Plate）和下腹肌牛腩/牛筋（Flank）。 上腹肌牛腩（Plate）肉质老且精瘦，是裙带牛排的原材料；下腹肌牛腩/牛筋（Flank）肉质嫩而瘦，通常被用于制作烤牛肉。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。
牛排英文: 牛排食物营养成分
Blue Rare（一成熟）是只輕烙牛扒表面，內裡是全生的紅肉。 而 Rare（三成熟）會把牛扒表面煎得久一點，內裡近 75％仍是生的紅肉。 Medium Rare（四成熟）是許多大廚表示西冷最理想的熟度，近一半為紅肉，與 Rare 差別在於粉紅的位置較多。 一些食物雖有「steak」之名卻非真正的牛排：索爾斯伯利牛排：用牛碎肉做成的肉饼，也被稱為“漢堡牛排”。 Wet-aged 是用真空包密封牛肉，只要幾天的時間就能達到熟成效果，而且重量完全不會減少，是目前熟成方式的主流。
牛排英文: 點餐英文實用大全！5大餐廳情境英文，讓你吃飯不成問題！
这款价格不贵，可以试试这种小众部位，毕竟老外还挺推荐。 牛排英文 正文翻译：西冷因它特点鲜明的口感和出色的雪花纹路而闻名（英文里的修饰词真得太匮乏了，来来回回就那么几个词，意思还都很接近）。 西冷没有眼肉嫩，花纹也不如眼肉丰富，但是因此拥有了更“牛肉”的口感（同一头牛的眼肉普遍要比西冷的花纹看起来高半级或一级）。 26.T-BONE：T骨牛排，腰肋骨两边为肉,上面是西冷牛排,下面是菲力,中间夹着“T”字型骨头,所以把它叫作T骨。
牛排英文: Steak Cuts 牛排部位
这款牛排精选美国农业部批准的优质后腿肉，富含人体所需的多种元素，能够为一整天的工作学习提供能量；不论是搭配蔬菜的工作日，还是与红酒酱为伍的周末小憩，这款牛排都是不错的选择之一。 这款牛排能够满足您自己动手制作“纽约客”的愿望，不论是烧烤还是搭配红酒酱，只需耐心等待片刻，一道亲手制作的纽约客牛排就能瞬间俘获您的味蕾；富含九种人体必需营养素，能够让您通过这道美食，暂时卸下身心的所有疲惫。 这款牛排精选安格斯西冷嫩牛排，通过了美国农业部优质食品认证，富含蛋白质和多种维生素，能补充人体所需多种矿物质；这款牛排是烧烤的绝佳选择，也可采用不粘锅煎制的方式来进行烹饪，总有一款方式能永久地留在您的家庭菜谱上。 这块牛肋骨取材自本地饲养的优质肉牛，肉质新鲜，尤其适合家庭聚餐烤肉，制作美味的烤肋骨；采用干净卫生的包装，确保食材的新鲜程度。 这款牛腱精选优质肉牛的小腿部分，肉质精瘦且新鲜，富含蛋白质和多种维生素；能够腌制入味或者炖汤、煲汤，满足您的一天营养所需。
牛排英文: 牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！
CUBE ROLL：眼肉心，也称为肉眼，去盖眼肉，清修眼肉。 比较标准的英文应该为cube roll，也有称Ribeye Roll。 位于牛肩，牛背两侧的前面，肉质很嫩，脂肪含量较高，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状。 每次接到关于牛肉的菜单，都要去查查各个部位的不同中英术语怎么表述，很费劲。 最後，上面無論是牛肉、豬肉，還是雞肉，當你想要統稱肉類食物時，可以說meat，meat本身是肉的意思，包含了各種肉類的統稱。 箱子上的英文标签和中文对不上无法及时给客户解答？
兒童及青少年之保護 兒童及青少年上網已經成為無可避免之趨勢，使用網際網路獲取知識更可以培養子女的成熟度與競爭能力。 然而網路上的確存有不適宜兒童及青少年接受的訊息，例如色情與暴力的訊息，兒童及青少年有可能因此受到心靈與肉體上的傷害。 我們所收集的個人資料, 將用於通知您有關 希平方學英文 最新產品公告、軟體更新，以及即將發生的事件，也可用以協助改進我們的服務。 T骨牛排（T Bone）同样取自于牛里脊，隶属于牛的前腰脊部。 T骨牛排通常是腓力牛排和纽约客牛排的结合体，以中间的T形骨为分界，既能够满足腓力牛排的鲜嫩口感，也能够满足纽约客牛排的那份嚼劲。 如果您在腓力与纽约客之间徘徊不定，那不妨试一试T骨牛排。
其中包含紐約客牛排，另一邊則是相對較大的菲力牛排。 2、煎牛排到5成熟左右，切开牛排，看中间肉质的颜色。 如果有其他不好的添加剂加入的牛排，颜色会较鲜艳一点。 选购技巧1、优质牛排：口感Q弹，有正常的牛肉味，肌肉纤维的嚼劲好，煎全熟后容易变老（说明这个牛排没有添加嫩肉粉。是整块切割的牛排）。 利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。 牛排英文 中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
牛排英文: 牛肉、牛排的英文
牛腱英文是 Shank，此部位的牛肉取自于牛肘和牛的前后小腿。 此部位肉质较老较硬，但较为精瘦，通常采用炖、红烧的方式烹饪，或者煲汤也是不错的选择。 這個部位包括「腱子（shank，即小腿）」屬常運動的部分，筋多又幾乎沒有油脂，且肉質粗、偏硬，能切出「後腿牛排」，但通常拿來燉煮、滷製或製成牛肉乾。
牛排英文: 牛肉块（Beef Stew）
由於上選級牛肉油花分布更少，且瘦肉比例高，吃起來較無多汁、柔嫩的口感，香氣也略遜一籌。 烹煮時需要經過特別處理使肉質軟化，搭配口味較重的調味料或醬汁。 屬於是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。 取自牛隻的前胸肋骨部位，可以帶骨或去骨的形式，此部位的肉質結實且油筋及油脂甚多，適合以燒烤的方式來料理，燒烤過程中油汁會隨著高溫溢出，牛 肉風味絕佳，建議食用熟度7分～全熟。 在燒烤至全熟的狀態下，牛肉收縮會與肋骨部位自然分離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁喔。 肋眼或肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部，肉質鮮嫩，大理石紋多且分佈均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由於鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，售價較高，適合乾烤方式烹調。