但儘管是以醣類為主的飲食，但在那個年代慢性病並非人們主要的健康殺手，由此可證醣類並非現代人的萬病根源。 【早安健康／營養師Stella】對大部分的人來說，醣類是個讓人又愛又恨的食物(因為想吃又怕胖啊)。 最近更有以保健專家自居的人跳出來說醣類不能吃，因為醣類食物會引起血糖震盪，是現代人萬病根源…到底醣類能不能吃，它真的是慢性病的根源嗎？ 今天我們就來談談從健康或減肥的角度來看，醣類到底該不該吃，以及該如何吃比較好這幾個問題。
單一食物減肥會造成營養不均，更會引發身體其他問題。 澱粉質好處 澱粉質好處 她大多只吃媽媽做的健康便當，如果要點外賣，也一定要過水後才吃。 本以為無油便不會肥，但其實身體細胞需要油份來建造，戒油的話人是瘦了，但皮膚會變得沒光澤，而且很顯老，腸道蠕動也變得很困難，令人上不了廁所。
澱粉質好處: 減肥的話吃低GI食物還是低脂食物更好？
吃了甜食後感覺頭腦變得清晰、焦躁感降低的人，有可能是血糖控制不好，才會造成血糖值大幅度波動，在低血糖的情況下活動力降低、變得想睡覺。 因此，只要一攝取醣類，血糖值就會急劇上升，並大量分泌胰島素。 但這樣一來，血糖值又一下子降得過低，回到想睡或是因大腦皮質缺乏營養而思緒不清的狀態，也容易疲勞，引起暈眩及頭痛。
所以屬於高升糖食物（高GI食物），很快被消化，進食後在短時間內會開始感到肚餓。 部分澱粉難以被小腸消化，抵達大腸後，會被居住在大腸的益生菌當作成食物，促進腸道益繁殖。 長期戒掉澱粉質會影響腸道微生態，甚至引致失衡；長遠來說會影響長度健康以及免疫力下降。 有人聽說過澱粉質會刺激胰島素分泌，導致脂肪積聚，就誤以為澱粉質就會致肥；原來這是一個有關澱粉質錯誤觀念！
澱粉質好處: 營養師話你知提高減肥效率方法
沒錯，粟米的確含有高纖維、高蛋白，比白飯更有營養和飽肚。 不過它的主要成分為澱粉，和白飯本質上是同一種東西。 Melissa提醒，在跟隨任何減肥方法前，應先考慮該飲食方法是否適合自己健康狀況、飲食喜好和生活習慣。 在戒澱粉質同時，應揀選營養價值特別高、高纖及豐富好脂肪的食物，選擇保持多元化，彌補低碳水化合物飲食的不足，以免攝取不夠礦物質、維他命、纖維和益生元等。 所以，糊亂節食所減掉的磅數，只是肌肉和水分，根本達不到減肥的真義。
南瓜吃起來甜甜、綿綿的，可以當作主食，且營養價值高，含豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、磷、硒及維生素A、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、菸鹼酸、葉酸、膳食纖維等，還有植化素及茄紅素。 當然，最重要的是蛇羹本身也是熱騰騰的，熱食會令人感到暖笠笠；加上製作蛇羹時，會加入生粉等澱粉質材料製造湯羹，讓身體產生熱能，更能達到保暖效果。 生活中心／吳峻光報導明（21）天就是福德正神土地公的生日（農曆2月2日），也是台灣民間信仰習俗中的「頭牙」，許多民眾都會前往土地公廟祭拜，祈求一整年好運旺旺來。 知名民俗專家廖大乙分享，土地公其實有分3種型態，且各個「術業有專攻」，從外觀手持的物品可以分辨出不同，民眾應依照自身職業選對土地公，如果拜錯的話，效果恐怕有限。 因此，除非烹煮方式或者過程中加入含油脂的配料例如炒飯等等，否則在正常食量下吃適量的米飯，所攝取的熱量並不會令人發胖。 反而一些聞起來香噴噴、看起來精緻的麵包、餅乾、蛋糕、點心等高油脂澱粉製品，才是真正讓人變胖的兇手。
澱粉質好處: 食物安全焦點（二零零九年一月第三十期）- 食物安全平台
坊間一直流傳雞蛋若吃太多的話，會導致膽固醇飆高，並影響身體健康。 不過，營養師沈宛徵卻駁斥了這項說法，直指不論飲食吃進多少的膽固醇，其實都不會影響到血液中的膽固醇含量，而是應該要減少攝取含有飽和脂肪的食物，例如肉類、酥皮以及蛋糕。 因為代糖會影響腸道菌叢，讓腸道菌叢趨向「不健康」的分佈，進一步導致後續身體的代謝問題。 所以有糖癮的人，建議用「漸進式」的方式慢慢擺脫糖的魔掌，才是永久的解決之道。 而且飲足夠水分可減低飲其他高熱量飲品的機會，從而減低整體流質攝取的熱量。
我們多少都聽過膳食纖維（Dietary Fiber）對人體的好處。 澱粉質好處 部分人對粟米有一個極大誤解，由於粟米味道鮮甜，很容易被誤以為含糖分極高。 雖然粟米屬於澱粉類蔬菜，我們吃粟米的關鍵之處，就是要視粟米為澱粉類，而非常菜類。
澱粉質好處: 碳水化合物能不能變壞為好？
有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。 纖維素含量較高的全麥餅乾，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅乾裡加入很多油，導致油脂含量較高。 但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。 許多人雖然服用保健食品卻遲遲看不出效果，一問之下，都是因為醣類攝取過多的緣故。 若是不敢一次減少太多醣類的話，也可以先以降低每天的攝取量為目標，循序漸進就好。
美國糖尿病協會的研究指出，去皮、煮熟後的芋頭的GI值約53， 比薯仔、蕃薯更低。 另外芋頭中含抗性澱粉，不易被腸胃消化，有助減低轉換成葡萄糖的速度。 我們亦能從芋頭中取得維他命C、維生素B群、鉀等，控制血脂、血壓。 此外，也有人主張「缺乏主食、以配菜為主的飲食會增加膽固醇」。 但根據《二○一六到二○二○年美國飲食指南》中的論述，來自食物的膽固醇其實對身體的影響並不大，需要注意的反而是飽合脂肪酸的攝取量。
澱粉質好處: 健康醫思一點通
一般情況下，身體能量來源55%來自碳水化合物、30%來自脂肪、15%來自蛋白質。 如果把碳水化合物的比例調整到20%以下，就可以稱之為低醣飲食。 而所謂的生酮飲食則是低醣飲食的進階版，碳水化合物比例只有5%。 可以在有限的攝取量中，獲得較多額外的營養素，這裡幫你整理了好的優質澱粉選項，可以在日常選擇食材時 ，以這些作為澱粉來源。 另外，不吃澱粉或降低碳水化合物的攝取量，碳水化合物是能量來源之一，沒有足夠的能量，會讓你的基礎代謝率下降。 研究發現，每克肝醣伴隨著3克的水，存在於人體的肌肉中，也就是說透過大量減少碳水化合物的飲食，能夠在一開始迅速減重，是因為肝醣用盡，體內的水重量也跟著迅速減少所致。
- 纖維中的β- 聚葡萄糖 能夠減緩腸道對碳水化合物的吸收速度、抑制肝臟膽固醇生成，有控制血糖及降低膽固醇的功效；同時，大量的膳食纖維能夠增加腸胃蠕動，預防腸道疾病。
- 只是，腸胃道消化能力較差的人，就不建議多吃抗性澱粉，因為「抗性澱粉」容易在腸胃道中發酵產氣，引發腹脹問題，反而會讓身體無法適應。
- 最後建議最後大家，一開始煮食米飯的藜麥或紅米與白米的比例可以是1：3，以助身體適應不同米種，其後可逐漸把比例改變為1：2；最終極則是可完全代替白米。
- 聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為全營養食品，屬超級食物的一種。
- 因此，一昧依照錯誤的迷思攝取食物，不但達不到瘦身的目的，甚至還會造成反效果，得不償失。
此外，紅米跟藜麥一樣，含豐富維他命B，有助穩定膽固醇。 就減肥而言，紅米、黑米的纖維與蛋白質成分也不錯，故能有效增加飽肚感。 而我們因為很少吃動物的內臟與血液，所以要再多吃蔬果，原因在此。
澱粉質好處: 碳水化合物＝澱粉？為何吃對碳水化合物對健康很重要
蘇打餅乾是鹼性食品，它能中和胃內過多的胃酸，胃病患者可以選用。 加工過的豆類食品和肉類：很多吃低醣飲食的人為了增加蛋白質攝取，便開始吃大量豆乾、豆皮、臘肉、培根等加工後的豆類食品和肉類。 這些食物雖然蛋白質含量豐富，但通常含有防腐劑，建議還是以天然蛋白質為主。 紅藜麥的鉀含量，是燕麥的 12 倍，對於腎臟功能不佳的人來說是負擔，所以不建議腎臟功能差的人食用，長期攝取可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫師或營養師的意見。
最後建議最後大家，一開始煮食米飯的藜麥或紅米與白米的比例可以是1：3，以助身體適應不同米種，其後可逐漸把比例改變為1：2；最終極則是可完全代替白米。 廣州人就很喜歡用粉葛來煲湯喝，粉葛對我們的身體有很多的益處，不僅可以通經活絡，而且還能夠治療發熱頭痛，可以說是一種營養價值和藥用價值都非常豐富的一種植物。 燕麥是很好入手的抗性澱粉來源，約100克的燕麥，能提供3.6克的抗性澱粉，而且燕麥還富含抗氧化物。
澱粉質好處: 抗性澱粉食物有這些
它含有各種營養素，尤其是α-亞麻酸（ALA）（一種omega-3脂肪酸）含量很高。 澱粉質減肥 它的纖維，維生素C，葉酸，維生素K和胡蘿蔔素抗氧化劑含量很高。 西蘭花是一種美味的十字花科蔬菜，既可以生吃也可以煮熟。 它富含維生素C，維生素K和纖維，並含有有效的抗癌植物化合物。 澱粉屬於碳水化合物，是由葡萄糖聚合而成的多醣類，植物會將多餘的能量以「澱粉」形式儲存起來 澱粉質好處 (在動物體中過剩的能量則以「脂肪」形式儲存)。 芋頭、番薯、南瓜、馬鈴薯、玉米、稻米、小麥等作物含有較高量的澱粉，因此我們將其歸在六大類食物中的主食類(而非蔬菜類)，是提供一天能量的重要來源。
此外，芋頭含有鈣、磷、鐵等礦物質，可用於牙齒的預防及保健。 澱粉質好處 芋頭含豐富胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，食用芋頭可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病症的發生。 以前的日本人飲食匱乏，雖然以魚貝類補充蛋白質但還是不足，身形瘦小，血管容易破裂而造成腦溢血。 照理說，這個情況到了飲食豐饒的現代應該要有所改善，沒想到這樣的情況不減反增，罹患腦梗塞與心肌梗塞的人反而變得更多了。
澱粉質好處: 澱粉質減肥: 健康情報
2013年10月31日，陳靜於記者招待會向媒體道歉及宣佈將重返娛樂圈。 除了水煮之外，另一個最常使用的雞胸肉煮法便是利用平底鑊香煎，煎香後的雞胸肉不但可以鎖住雞胸肉內的肉汁，而且亦較香口，適合剛開始吃雞胸肉作減肥餐的人士食用。 值得一提的是，患有糖尿病的朋友們不宜將澱粉集中於一餐攝取。 當我們省去晚餐的澱粉時，將可能導致深夜低血糖，進而引發隔天清晨反彈性高血糖，不容忽視。 專家強調，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裡面起到「潤滑」作用，纖維在吸油後會變軟。
澱粉質好處: 醫生推薦「減肥不吃早餐！」公開科學減肥法5大重點 持續6星期一定瘦下來
換言之，如從飲食中攝入 千卡能量，就應進食約 25 克膳食纖維。 以健康飲食金字塔來說明這一點的話，水果和蔬菜就是膳食纖維的主要來源，我們應該 ” 吃多些 ” 這類食物。 均衡、健康的飲食應每天包括至少兩份水果和三份已煮熟蔬菜（相等於 6 至 8 兩）。 要盡量攝取更多膳食纖維，一有機會就應選吃全穀食品。 而在醃製雞胸肉的過程中加入薑黃粉可有燃脂的作用，減肥效果亦因此變得更佳。
澱粉質好處: 藜麥 升糖指數：54
以前都認為腦梗塞或心肌梗塞，是因為壞膽固醇在血管內部堆積成的斑塊，沿著血液流動時堵塞到血管所造成。 澱粉質好處 但根據後來的研究發現，其實是因為存在於血管內皮中一種稱為「脯胺酸」的胺基酸與醣類結合造成糖化，才會導致堆積在血管內的斑塊脫落，形成血栓。 而一些未精製的榖類米飯如糙米、胚芽米、五榖米、五穀雜糧、堅果種子，更是含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質如異黃酮等，對身體有許多益處。 所以，適量吃米飯不但不會引起肥胖，還可幫助消化、促進代謝、降低膽固醇，較不易罹患心血管疾病及肥胖症。 不少正在減肥的人，聽到澱粉就避之唯恐不及，不過你知道嗎？
澱粉質好處: 營養素與健康：碳水化合物 – 澱粉及膳食纖維
藜麥中含大量纖維素，食用過多的粗糧就會影響消化和吸收，過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。 另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。 除了解便秘，抗性澱粉還能改善腸道功能，幫助增加大腸中的好菌數量，能提高免疫功能，抑制壞菌滋長，有助於避免腹瀉、降低癌症風險。 除此之外，造成肥胖的最重要原因還有：吃進去的熱量比消耗掉的熱量多，而不單只是吃下肚的品項選擇。
造纸是淀粉在世界上最大的非食品应用，每年消耗几百万吨。 例如，在典型的一张拷贝用纸之中，淀粉的含量可达到纸张重量的8%。 淀粉可以被水解成更简单的碳水化合物，由酸，各种酶，或两者的组合。 转换的程度通常是量化的右旋糖当量（DE），这大约是在淀粉中的糖苷键已经被打破。 到2008年，世界各地生產非直接食用性淀粉就有6600万吨。
澱粉質好處: 白飯、糙米熱量一樣？高敏敏揭真相 建議吃4種米取代白米，降低代謝疾病與癌症機率
另外，它在腸道也能夠發揮益生元的功能，有助益生菌生長。 研究指每日要攝取15-20克抗性澱粉可以促進腸道健康，並會為健康帶來許多長遠好處。 澱粉質好處 但是，避免使用精製植物油，例如大豆油或玉米油，因為過量食用這些植物油非常不健康。 芝士是最美味的低碳水化合物食品之一，既可以生吃，也可以作為各種低醣美味食譜中的一種成分食用。