大約1~1.5根玉米，相當於1碗白飯，所以如果你有吃玉米，要記得熱量換算一下，減少碳水化合物的攝取。 南瓜吃起來甜甜、綿綿的，可以當作主食，且營養價值高，含豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、磷、硒及維生素A、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、菸鹼酸、葉酸、膳食纖維等，還有植化素及茄紅素。 想想看，假設你的身體消耗量(基礎代謝率)下降至900大卡，一天只要吃超過900大卡，多餘的熱量就會轉變成脂肪。 相信大家也一定會有需要在便利商店解決一餐的時刻，蕭醫師推薦大家選擇的產品包括了沙拉、雞胸肉、茶葉蛋、鮪魚罐頭、地瓜、鮭魚片、優格、豆漿、咖啡等。 說到火鍋的地雷，那就一定是熱量最高的麻辣鍋了！ 主要是因為含有大量的油脂，一口大概就會有5-6g，再加上高油脂的肉類，一餐吃下來可能會高達2000大卡。
有人聽說過澱粉質會刺激胰島素分泌，導致脂肪積聚，就誤以為澱粉質就會致肥；原來這是一個有關澱粉質錯誤觀念！ Melissa指出：「在澱粉質消耗不完的情況下，意思就是攝取過多時，才會被轉化為脂肪。攝取過量的蛋白質也會以脂肪模式儲存於體內，導致肥胖。」但在適量攝取時，其實澱粉質並不會致肥。 新營養食代提醒您：「抗性澱粉」的結構不易被酵素分解，有類似膳食纖維的功能，食用後較有飽足感，其中紅豆、燕麥、地瓜等全榖根莖類或是冷掉的飯和麵條皆含有抗性澱粉。 很多減肥中的女生都對澱粉質食物耍手擰頭，認為碳水化合物會愈吃愈肥。 營養師佘綺玲（Elaine）指出，只要選對低升糖指數（低GI）的澱粉質主食，既可吃得飽也能瘦身。
減肥澱粉選擇: 減肥只吃蔬菜 卻越吃越胖？醫曝真相：恐吃下許多「隱藏澱粉」！
但在展開任何減重方法前，務必諮詢專業醫師，確定自身健康狀態後，再開始實行。 請謹記，各類食物都不偏廢，才是能持之以恆的減重飲食。 事實上，胰島素能釋放吸收和合成訊號，進而促進肌肉生長。
抗性澱粉與普通澱粉不同，更有研究指抗性澱粉熱量較低，是減肥人士恩物。 就讓營養師Michelle Lau為大家一一拆解。 澱粉質屬日常進食定會攝取到的碳水化合物，不少減肥人士也會以戒澱粉作為減肥第一步，但原來澱粉質對人體非常重要，胡亂戒攝澱粉質副作用也不少！ 如果你也認為澱粉質致肥，想以戒澱粉瘦身的話，不妨先來看看註冊營養師李澄琳（Melissa）的分享。 另一方面，燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料，並經腸道排出體外，從而抑制膽固醇。 惟市面上燕麥產品令人眼花撩亂，需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑，食用時也要搭配一定份量的蛋白質，例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。
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「不吃澱粉」也是現今許多人會使用的減肥方法之一，認為相較於完全斷食，感覺較不傷身，但完全不吃澱粉也可能會使人變得沒有精神。 另外也有營養師建議，雖然澱粉也有分成較為健康的澱粉與精緻澱粉，但若是攝取過多健康澱粉，仍不會有減重的效果，建議就算是優質澱粉還是要適量攝取。 「運動後吃什麼很重要！」運動後的黃金半小時，其實正是吃澱粉類的最好時機！ 我們身體每日所需的能量主要由三大營養素—碳水化合物、脂質、蛋白質所提供。 如果為了減肥，不攝取澱粉，身體就會開始燃燒部分肌肉。
在升糖指數方面，糙米GI值約為50，少於紅米大約60。 另一方面，香港人經常以麵包、白飯及白粥等升糖指數較高的食物為主食，糖分也比較容易進入身體，令血糖升高。 身體內多餘的血糖就會變成脂肪並囤積起來，能夠將脂肪分解成能量的作用也會受到抑制。 所以，可透過減少攝取碳水化合物和高升糖指數的食物，來達致減重的效果。 減肥澱粉選擇 正在減脂的人或是有三高問題的患者，常會有個疑問就是「可以吃麵包嗎？」營養師陳心驊表示，其實沒有什麼食物是不能吃的，只是要注意分量。
減肥澱粉選擇: 減肥不可長期戒澱粉質
而這時吃下的澱粉，會用來生長肌肉，而不會變成脂肪堆起來。 第四類：這類的抗性澱粉是用化學加工方式製作的修飾澱粉，雖然不容易消化吸收，但是含有許多其他的加工物質，原則上不太建議大家攝取。 此外，大家都知道，經過冷藏後的白飯，其澱粉會轉化為抗性澱粉，而具有減重效果。 這是因為抗性澱粉除了具有較低熱量、易有飽足感的優點，在上消化道難以分解吸收，還能降低胰島素的阻抗，幫助減重。 最容易區分的方式是，沒有經過加工精製過的，就是比較好的澱粉，如糙米、地瓜、綠豆 減肥澱粉選擇 紅豆、南瓜等原型食物；經過精製後的麵條、白吐司、餅乾等，則是比較不好的澱粉。 蕭捷健指出，基本上，我們會用升糖指數來區分好澱粉和不好的澱粉。
我們常羨慕別人有易瘦體質，但究竟怎麼樣自己才能變成易瘦體質？ 三樹金鶯診所減重醫師蕭捷健表示，體質其實是由荷爾蒙決定的，而這裡所說的荷爾蒙也就是胰島素，一般人其實可以靠”吃”的方式養出易瘦體質，聽起來心動，想瘦身的你不妨一起嘗試看看。 豆腐是標準的優質蛋白質，營養高熱量又極低，建議選擇嫩豆腐或白豆腐等未過度加工的種類，凍豆腐、板豆腐等營養相對較低，熱量也比較高。
減肥澱粉選擇: 碳水化合物這樣吃
澱粉吃下肚之後，身體會分泌胰島素，把這些澱粉變成肝醣儲存起來。 消化完的澱粉，要加上水分，才能合成肝醣，而肝醣很重，這就是為什麼吃完澱粉隔天會變重。 減重醫師蕭捷健分享，他常常在減糖群組中看到有人討論，已經戒澱粉了，但是體重就是不動，該怎麼辦？ 例如，一天只有8個小時可以吃東西，然後變成6個小時，最後甚至只吃一餐。 對於減肥的人來說，過量的「澱粉類」是大忌，因此能避則避！ 但有時別無他選時，這些屬碳水化合物的主食類，挑哪種吃熱量比較低呢？
升糖指數高，代表澱粉吸收速度比較快，會快速地升高血糖，刺激胰島素分泌，胰島素越高，身體就會傾向於吸收，而不是分解脂肪。 「醣類」又稱「碳水化合物」，是三大營養素之一，而醣類的主要來源就是澱粉含量高的「全榖根莖類」。 所以當我們提到澱粉，基本上就是指以全穀根莖類為原料的主食類，像是白飯、麵條、地瓜、芋頭…都是屬於澱粉的一種。
減肥澱粉選擇: 減肥別怕吃澱粉！3常見主食「熱量大公開」結果驚呆 醫師最推它
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「減肥迷思」相關話題聲量，帶您了解網友熱議的5種容易傷身的減肥方法。 喜歡麵食的你也可以用蕎麥麵取代精緻類澱粉的白麵，屬於低GI的蕎麥麵也富含多種營養，是很好的瘦身輕食。 第三類：食物經過加熱煮熟之後再冷卻，由熟變回生澱粉的狀態，稱為老化回生，又稱為回凝澱粉。
因能量攝取突然減少，身體便會降低「基礎代謝率」及增加食物吸收，這是一個幫助人類度過飢荒、賴以維生的自然機制。 這就是為什麼健身教練在運動後補充高蛋白的原因，而我們必須慎選天然無加工的優質蛋白，來幫助我們穩定身體機能，達到瘦身效果。 因為斷糖不但容易傷身體，也容易導致體重停滯，不利減重。 減肥澱粉選擇 減重的關鍵是，吃好的澱粉、對的澱粉，不但能幫助體重控制，也能確保健康。 若澱粉以肝醣形式儲存，就能很快被身體使用掉，而不容易變胖。 但肝醣儲存量非常有限，過多的澱粉攝取會轉化為脂肪形式儲存，導致肥胖及糖尿病、脂肪肝、代謝症候群的發生，這也是為什麼要控制點粉攝取量的原因。
減肥澱粉選擇: 健康 熱門新聞
沙拉+雞胸肉或鮪魚罐頭+一顆溫泉蛋或茶葉蛋+一盒豆腐，全部加在一起會超豐盛，但又不擔心會變胖，在減澱粉這個時期，很適合當中餐或晚餐。 番茄羅宋湯也是很好的瘦身湯品，番茄的營養價值高，富含防癌抗氧化的茄紅素和胡蘿蔔素，番茄烹調後這些養分更容易被吸收。 補充水果營養是必要的，但最好把水果放在早餐或下午，晚餐盡量不要碰水果，即使想吃水果，也要慎選品類，避免糖分過高的水果。 山藥有黏質多糖（viscous polysaccharides）和黏蛋白，是腸內好菌的食物，可促進蛋白質和澱粉的分解及吸收，保護胃和具有抗氧化的功能。
- 事實上，胰島素能釋放吸收和合成訊號，進而促進肌肉生長。
- 趙函穎營養師表示，學理界有一句話說：「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面。」脂肪分解還是需要一些糖原。
- 很多減肥中的女生都對澱粉質食物耍手擰頭，認為碳水化合物會愈吃愈肥。
- 研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。
- 研究發現，每克肝醣伴隨著3克的水，存在於人體的肌肉中，也就是說透過大量減少碳水化合物的飲食，能夠在一開始迅速減重，是因為肝醣用盡，體內的水重量也跟著迅速減少所致。
- 在戒澱粉質同時，應揀選營養價值特別高、高纖及豐富好脂肪的食物，選擇保持多元化，彌補低碳水化合物飲食的不足，以免攝取不夠礦物質、維他命、纖維和益生元等。
- 運動後以一根香蕉搭配一杯無糖豆漿或茶葉蛋，可補充蛋白質和碳水化合物。
另外也要避免反式脂肪和飽和脂肪：例如動物油脂、醬汁、煎炸的食物。 為了方便客人購買商品後飲食，近年來幾乎每間便利商店都增設許多座位。 日前有一名網友發文表示，感謝見義勇為的阿伯，教訓了在全家裡面嬉鬧的沒禮貌小孩！ 或許有些人很不喜歡吃沙拉，先看完這些食譜再說！ 不得不提的是，大腦無時無刻也用到葡萄糖，而每天都會消耗身體20%的能量，主要是葡萄糖。
減肥澱粉選擇: 澱粉吃不夠，減肥減不動！一張表告訴你：減重澱粉該吃多少
養生的人喜歡攝取的糙米飯，一碗130公克約為146大卡。 真正要避開的澱粉是麵包、糕點、甜點等高油、高糖的食物。 陳小薇指出，這些食物只限在「快樂日」適量食用。 許多減肥者視澱粉如大敵，不敢吃一口，卻愈減愈肥。 其實，減肥一定要吃澱粉，且吃對澱粉，才能健康持久的瘦下來。 冷食比熱食好 ：澱粉質冷藏過夜後，抗性澱粉就會增加兩至三倍。
營養滿分的糙米飯具有豐富的膳食纖維與各種維生素，也是低GI的食物之一，用它取代高GI的白米飯不只養分充足，還十分有飽足感。 可以在有限的攝取量中，獲得較多額外的營養素，這裡幫你整理了好的優質澱粉選項，可以在日常選擇食材時 ，以這些作為澱粉來源。 減肥澱粉選擇 減肥澱粉選擇 研究發現，每克肝醣伴隨著3克的水，存在於人體的肌肉中，也就是說透過大量減少碳水化合物的飲食，能夠在一開始迅速減重，是因為肝醣用盡，體內的水重量也跟著迅速減少所致。 蕭捷健呼籲，胰島素是維持身體機能很重要的荷爾蒙，並不是只有用於合成脂肪，也能合成肌肉，所以不要再污名化胰島素了。 我們是一群熱愛瘦身的夥伴，身邊朋友遍吃中西藥和直銷產品、拼命挨餓減肥；然而瘦得快、復胖更快，而且由於營養不均衡和副作用，掉髮、心悸、暈眩、月經不規律…健康狀況頻亮紅燈，真的是得不償失。
減肥澱粉選擇: 白飯、糙米熱量一樣？高敏敏揭真相 建議吃4種米取代白米，降低代謝疾病與癌症機率
身體就自然會轉化儲存下來的脂肪為能量，達致減重和減脂的效果。 陳心驊提醒，飲食是充滿彈性的，若偶爾想吃喜歡的麵包，可搭配合適的食材，如蛋白質加上蔬菜纖維，也能使營養更均衡。 營養師Gans建議以下這種簡單的組合：「晚餐中一半是蔬菜，四分之一是瘦肉，剩下四分之一是碳水化合物。」例如，如果你喜歡義大利麵，不必為了減肥而放棄它，只需將蔬菜作為主角，而麵條作為“配料”就行了。 且魚肉和海鮮會優於雞肉、以及豬肉、牛肉等紅肉。 鮪魚是海鮮類很好的蛋白質來源，營養價值高又能補充優質的油脂，減肥時選擇鮪魚能獲得充足的養分又不怕胖。
減肥澱粉選擇: 進食低脂食物
許多研究一再證實，生酮飲食因為胰島素和睪固酮等訊號降低，是很難長出肌肉的。 蕭捷健提醒，雖然抗性澱粉比一般澱粉熱量來得低，不過如果想減重，猛吃狂嗑冷飯和馬鈴薯沙拉是不行的，熱量也是會爆表。 另外，放涼的食物要注意，如果沒有妥善保存，可能會有滋生細菌的隱憂。 第二類：有些食物在還沒有熟的時候，會含有比較多的抗性澱粉，所以，青皮香蕉的熱量會比熟透的香蕉來得低哦。 蕭捷健直言，吃澱粉隔天體重上升，不是因為變胖，是因為水分。
減肥澱粉選擇: STEP1. 怎麼吃怎麼胖？總是很容易餓？關鍵在血糖。
研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。 蕎麥當中所含的膳食纖維是精製大米的10倍，有整腸作用；而蕎麥中亦富含維生素B1及B2，是幫助身體代謝的兩個重要成分，有助清除體內多餘脂肪。 蕎麥麵的GI值大約為59，比米粉還要低；而購買蕎麥麵時可留意成分標籤，挑選含有80%至100%蕎麥的蕎麥麵為佳。 很多人在減肥時都會避開意粉或白飯等，事實上意粉是低GI食物，不同研究指出意粉升糖指數約42，全麥意粉則更低，GI值約38。
許多減肥的人可能會，認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源，而雖然攝取過量的確會造成脂肪囤積，不過只要適量攝取，並不需要完全戒食澱粉等主食。 另外，Michelle更提醒，過量攝取抗性澱粉，腸道在吸收過程中會產生氣體，可能會導致脹氣、放屁等問題，食用時要注意一下。 而且，抗性澱粉能增加飽腹感，故有助控制食量，對減肥有一定程度的幫助。 不過Michelle提醒，過量食用含抗性澱粉的食物，也一樣會致肥。 註冊營養師謝詠瑩（Gloria）近日在「Nutri Life 註冊營養師」facebook專頁指出，減肥也要吃戒澱粉質，長期戒澱粉質很易導致血糖低，繼而頭暈、疲倦，影響工作和專注力。 減肥澱粉選擇 減肥想飽肚又健康，就要選擇優質的澱粉質，即是低脂、低鹽、低升糖指數的粉麵。
減肥澱粉選擇: 減少進食沒有加工過的食物
煮熟放涼的壽司米和冰鎮過的馬鈴薯沙拉，都是這類的抗性澱粉。 新光醫院內分泌科主治醫師江宜倫指出，長期採用生酮飲食的癲癇患者常見有拉肚子、便祕、噁心嘔吐、血脂異常、骨質疏鬆及腎結石等症狀，還可能出現抽血檢查異常，例如有高尿酸、低血鎂、低血鈉。 100克烤熟的馬鈴薯，熱量只有42卡， 卻有0.59克抗性澱粉，冷卻後更上到0.63克。
減肥澱粉選擇: 低GI食物推介7. 燕麥（GI值：55）
國際知名期刊如《刺胳針》（Lancet）等，曾刊出非糖尿病人因生酮飲食造成酮酸中毒的病例報告。 生酮飲食的要求是攝取極少量的澱粉，以油脂作為主要能量來源，但這種飲食法不宜長期施行。 想採用生酮飲食的減肥民眾一定要很清楚自己的身體狀況，並在醫師和營養師指導下進行比較安全。 而許多人在減肥時會不吃主食，例如米飯、麵條等澱粉類，但其實要聰明選擇低GI的主食，補充身體所需的醣類，也增加飽足感，健康又能達到瘦身的效果。 盡量選擇低油、低鹽、低糖的餐廳，餐點則是選含有大量蔬菜、蛋白質的選項，如果要吃到澱粉，建議以全麥、地瓜、糙米為主，同時避免過多的糖、油炸、高熱量或高碳水食物。 蕭捷健表示，進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，如果在運動前如果沒有攝取澱粉的話，會造成身體轉而燃燒肌肉，反而導致代謝變差，復胖比本來更嚴重。