海洋面積佔地球的四分之三，因此海水魚種類繁多，約有1.2萬種，且物種散布世界各地。 冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對於生活環境，尤其是水溫的要求，高於20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類。 透過研究牠們的耳石（otolith，脊椎動物內耳內裡的碳酸鈣結晶），發現深海橘鱸的壽命可超過200歲，需要生長到20歲以上，才有繁殖能力，一旦過度捕撈數量極難恢復。 超長的壽命，容易讓牠們體內累積大量的汞，因此不適合經常食用。
由于肉味鲜美，口感好，胶原蛋白远高于牙鲆，是目前日本最受欢迎的比目鱼之一。 4.大菱鲆（Scophthatmus maximus英文名Turbot），俗称欧洲比目鱼，中国俗称多宝鱼、蝴蝶鱼等，是北大西洋沿岸的名贵鱼类。 大菱鲆在山东养殖其产量曾一度超过欧洲，给山东沿海带来几十个亿的效益，但该品种对水质要求高，要求水质清澈，水温较低，最适宜水温为14℃～17℃。 比目魚英文 山东多靠抽取地下海水发展养殖，对环境造成不良影响。 由于受市场欢迎，有条件的地区在不影响环境的情况下仍可发展。 3.漠斑牙鲆（Paralichthys lethostigma，英文名Southern 比目魚英文 flounder），原产美国大西洋南岸，也称南方鲆。
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比龍脷（sole）嫩滑，較銀鱈（codfish）便宜，處理亦非常方便，只需檸檬和牛油，約15分鐘便可煎出香脆細嫩的魚扒，啖啖肉，配飯、意粉、薯菜同樣滋味。 現在不用飛到地中海，在家中便能容易煮好充滿異國風情、氣味又誘人的比目魚。 你也順道可以試試低卡的地中海飲食模式。 整理不同資料所得，地中海飲食有助減緩腦部功能衰退，預防心血管疾病、糖尿病、肥胖和癌症等，維持身體健康。
- 替代選擇：可以選擇美國湖鱘（Lake sturgeon）的魚子醬，或是在美國養殖場繁殖的鱘魚魚子醬，利用循環水缸可以控制水質、減少病害，魚子醬也更為健康。
- 明代屠本畯著的《闽中海错疏》（1596），是我国最早的地方动物志，是明代记述我国福建沿海各种水产动物形态、生活环境、生活习性和分布的著作。
- 比目魚（flounder），是雪藏櫃中性價比最高的海產魚鮮之一。
- 智利海鱸其實既不是鱸魚，也不產自智利，正確的英文名應是巴塔哥尼亞齒魚（Patagonia toothfish），居住於南極附近45～3850公尺的深海，體長最多可達230公分，超過100公斤。
因此，其中一只眼睛移动而且具有相应的身体倾斜特征的个体更有选择优势。 并不排除两只眼睛同时移到头顶但身体保持正常的物种在进化史中存在，但在此基础上显然不可能进一步演化出如倒伏型或埋栖型现生比目鱼类。 同样，眼睛移位至头顶的鳒科鱼类，配以相对应的倒伏方向，相比过渡性种类Heteronects或Amphistium具有更宽的上方双视野，因而也具有更大的选择优势。
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且經過生物累積，大比目魚體內汞含量可能較高，建議減少食用，每週最多不超過18盎司。 比目魚英文 比目魚英文 大西洋大比目魚重達700磅，長度可達15英尺（4.57公尺），是世界上最大的比目魚。 因為肉質鮮美細嫩，在中國與台灣，常被誤稱為「冰島鱈魚」或者「扁鱈」。
清代厲荃輯《事物異名錄》（1776）收集比目魚異名計七大類十三種，分別是：1鰈、魪、魼、鰜2東繇3板魚、箬葉魚4鞋屜（底）魚、拖沙魚5婢屣魚、奴屩魚6生介（左介）7土鱧。 替代選擇：可以改吃美國本地船釣（hook-and-line）捕獲的黑線鱈，這兩者的口感甚為相似。 根據美國國家海洋漁業局（NMFS）在2017年的調查，鱈魚角一帶的黑線鱈數量充足，且黑線鱈生長快速，屬於食物鏈中層物種，累積的污染物較少。 再加上利用船釣，漁民可即時將誤捕的魚兒放回海裡，避免誤捕所造成的生態為害。 然而，大西洋大比目魚壽命可達50歲，成熟期慢，需要數十年的時間才可能恢復數量。
比目魚英文: 比目魚解凍
比目魚價錢 比較是讀者購買比目魚之前必要知的事項。 從下表可以看到，只有華師傅賣的比目魚扒不過$20/100g，較為便宜，只是大約$13/100g，其餘都超過$20。 不過，由於它們入口的比目魚產地不一，這個價錢表只供參考。 11.星斑川鲽（Platichthys stellatus Pallas，英文名Starry flounder），又称星突江鲽，俗称珍珠鲽、黄金鲽、鹰斑鲽、江鲽、棘鲽、花边瓜、花豹子等。 属鲽形目，鲽科，星鲽属，体扁平与牙鲆相似，是大型鲆鲽鱼类，最高寿命可达50年。 历史上我国北方、朝鲜及日本沿海都有分布，但目前已濒临绝迹。
《事物异名录》系作者集二十年雠订之功，遍览群书所成。 所举异名出自典籍记载，非耳闻目睹所成。 郝懿行的《记海错》（1807—1808）一书，对海洋生物的记载，出自作者耳闻目验，自然更为可信。 对比目鱼的考证，以两部重要的海洋生物专著《记海错》与《海错百一录》为主，同时参照相关文献，力求将来龙去脉梳理清楚。 郝懿行（1757—1825）字恂九，号兰皋，山东栖霞人。
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因其肉質細膩，爽口滑嫩，在歐洲市場可達22歐元/kg～27歐元/kg。 塞內加爾鰨品質好，抗病能力強，生長速度快養殖週期短，適合工廠化、網箱、池塘等多種方式養殖。 比目魚英文 其苗種繁育沒有自殘現象，育苗成活率高。
當幼魚長到約1釐米長時，便發生了變形變化，對對稱的顱骨產生了巨大的影響，最終形成了我們所見到的不對稱的比目魚。 整個變化是從一隻眼睛移動到魚頭的另一側開始的，這是通過頭顱上的軟骨條再吸收而做到的。 同樣鼻孔也移動到具有2隻眼睛的一側或有顏色的一側。 除了鰜科魚之外，其他科的比目魚的嘴巴也和眼睛一樣移動到相同的平面。 眼睛移動的形式也是某些特殊科的典型特徵。 如菱鮃科和鮃科的魚被稱為“左眼比目魚”，這是由於它們的右眼通常發生移動，所以最終身體朝上的帶顏色的一側是左側。
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選擇對環境友善的漁法：即使是同樣的魚種，不同漁法對環境影響差異也很大，應選擇對生態影響較小的漁獲。 可選擇有永續漁產標章的海鮮，例如：海洋管理委員會 比目魚英文 MSC 標章、水產養殖管理委員會的 ASC 標章，或船釣捕獲的水產。 在過度捕撈下，曾被認為取之不盡的漁業資源也漸漸匱乏。 比目魚英文 再加上工業廢水、酸雨、霧霾等污染，讓某些魚類中含有過多污染物。 因此，許多國家皆推出《海鮮指南》，提醒民眾如何選購安全、對環境友善的食用魚。
比目魚解凍：比目魚解凍 前要留意，無論哪種做法，煮比目魚前一晚需要把急凍比目魚由冰格移至一般冷藏格解凍。 整比目魚前，先取出比目魚在室溫作最後解凍，讓魚身能自然回復至室溫，才可回復魚的自然軟韌度及自然鮮味而不是「雪味」。 比目魚營養：比目魚營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素D和少量礦物質等營養。
比目魚英文: 深海橘鱸（Orange Roughy）
日本人吃魚生也特別注重這部位，稱之為緣側Engawa，懂得點刺身的老饕，一見櫃台的玻璃櫃中有比目魚，向大師傅要Engawa，他知道你懂得吃，一定受到尊敬。 多寶魚也叫牙鮃，黃海渤海能捕到，用的是海底曳網，也快要絕種，外國黑海和地中海的，為太小的放生，也不過量捕捉，又有休漁期，產量較為豐富，也常空運到香港的高級餐廳來。 但由於當地正在放寬總容許漁獲量，容許漁民捕撈更多的魚，此舉將會加快資源枯萎速度，所以整體管理成效一般。 格陵蘭水域不允許丟棄漁獲；漁業對生態系統的影響尚不清楚。 據悉，延繩釣造成的棲息地破壞程度為中等。
从民国年间的地方志记载来看，对比目鱼的形态已有清晰的认识，不再局限于典籍记载的“只一眼”。 现代科学研究证明，比目鱼的形态经历了漫长的演变过程。 比目鱼在出生时脑袋两侧各有一只眼睛，但当它们长大后，双眼却移动到了身体的一侧。