雲南小鍋米線位於元朗區，餐廳內座位數未知人均消費約$50以下，餐單提供滇菜,(雲南),粉麵/米線,中菜館等推介美食，埋單可以付款。 被美譽為「屯門名物」的雲川，是不少屯門人心目中第一的米線，更吸引不少區外米線控跨區前往大西北潮聖。 今次重點落在配料，據說食客逢到必點豬頸肉，切至幼條狀的豬頸肉燒至焦香，面層又帶有蜜糖略帶微甜，容易令人一吃上癮！ 另外還有香茅豬扒也是誠意之選，大大塊啖啖肉之餘，更帶有濃郁的香茅味。 湯底選擇豐富，提供豬骨湯、鮮魚湯、酸辣湯、麻辣湯及熱拌，可配小鍋米線或紅薯粉，同時照顧到不吃辣的食客。
- 很多網民都認為酸辣湯底夠香濃非常出色，湯底內有豬肉碎、酸菜及芽菜等。
- 醬汁的濃淡、配料的豐寡、米線的腍韌，都是決定好壞的元素。
- 米線有湯有涼拌，涼拌附有肉碎、花生、榨菜、鹹菜。
- 配料方面以標榜「霸氣大大件、脆口又Juicy」的大汗霸氣雞扒最受歡迎，炸得香脆又夠惹味。
- 另一獨家湯底是台灣藥膳麻油雞，麻油的香氣引人食慾，味道正宗地道。
- 是尖沙咀的人氣米線店，曾獲不少獎項，如「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。
此外更有牛角包及飯團等米線以外的食物選擇，餡料卻用上非一般的麻香手撕雞、蒜蜜豬扒肉鬆等，處處都可以感受到小店的心思。 小鍋米線元朗 以為香港食唔到嗰種味，其實係荃灣鬧市裡面有一間米線好接近雲南嘅風味！ 小鍋米線元朗 湯底酸而辣，考慮到多人鍾意辣，所以混合咗川貴辣風味，滿足嗜辣人士。 小麻辣的豬骨雞湯底入口仍熱騰騰的，但總覺湯底只是一般，不覺有驚喜……喔！
小鍋米線元朗: 餐廳廚房內小鍋米線應如何確保食物衞生？
店超窄，座位編排超密，旺場時必要搭枱，四人枱坐到膊頭貼膊頭，大叔小姐同枱零距離吃米線，超尷尬。 店員阿姐臉無表情，落單前最好拿定主意，三心兩意者要捱臭臉。 其實可以不防一試..但d送真係好少..米線都比出面既米線鋪少…服務方面都ok..但都係果句…欠缺活力..無咩精神…
秘製撈米線，觀塘店獨有，一出驚天下，已成鎮店寶。 威靈頓街行人天橋旁小店，六張枱共廿幾個位，餐牌簡單到不得了，沒有小食，一心一意做米線，只有小鍋米線及撈米線兩種。 小鍋配芽菜、酸菜、韭菜、芫荽和葱，撈有芽菜、酸菜、花生、炸醬及秘製醬汁。
小鍋米線元朗: 第5位 長沙灣 雲南風味館
推薦配料是麻辣豬耳，豬耳相當入味，咬落仍然有口感，與濃味的湯底很是相襯。 湯底不斷加豬骨熬製，越熬越濃，而且加了老闆娘的古法辣椒粉、酸菜和自家甜豉油，甜甜辣辣，拌帶濃重脂香，不加配料已經好好食。 米線即叫即煮，質感爽口；人氣配料豬軟骨夠大件，燜得軟腍。 這間店的米線彈牙，放久了也不覺乾身，最適合用作撈米線。 推薦配料是麻辣豬耳，豬耳相當入味，咬落有口感，與濃味的湯底很是相襯。 這間的主打是豬扒酸辣米線，湯底辣而不嗆鼻，辣味慢慢滲出，配上肥瘦適中的豬扒，浸過湯底後不覺油腻，炸過後更吸湯汁，兩者十分搭！
「新鮮製的米線，米香尤其重，而且十分煙韌。」由大米製成的鮮米線，滑爽回甜，味道清香。 如果你想發表對雲南小鍋米線的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 佔地2萬呎，設室內外用餐區、日光大草地及古董Showroom等，裝修風格復古且奢華，憑著廣闊打卡環境成為一眾Foodie的打卡熱門勝地。 店舖主分為3大區域，室內外均設用餐區、戶外日光大草地花園及古董傢俬Showroom。 提到Cafe的招牌美食，不得不提法式可麗餅，有4款口味，當中煙三文魚配奶油芝士法式可麗餅更是每枱必點。 餅皮煎至金黃色，且放上黃澄太陽蛋、油潤煙三文魚、奶油芝士及沙律菜，清新開胃。
小鍋米線元朗: 米線推介!
至於配料，必吃招牌酥炸雞球及野菌腐皮卷，前者炸得香脆惹味，雞肉嫩滑多汁，後者以腐皮卷包住切粒菇菌及栗米粒，層次豐富。 貼地小店看起來平平無奇，但一直以正宗川味與抵食夾大碗而深得周邊街坊的喜愛。 招牌酸辣炸醬配以米線或紅薯寬粉均只售$24，前者滑身後者煙韌，同樣備受喜愛，再加上接近40款配料選擇，豐儉由人。 湯米線之外，小店的秘製醬汁撈米線亦同樣做得出色，是更適合夏天的清爽口感。
店內主打的雲南小鍋米線基本款只需29元，下午茶時段更送飲品，確實是銅鑼灣難得的平食之選。 想豐富些可以從約三十款配料中選擇，其中更包括極罕牛肝菌及松茸，以及人人讚好、炆得非常軟腍的腩肉；湯底則偏酸辣，可選不辣、大中小及勁辣，另有大中小麻辣可選。 開業兩年多的肆年八月，短短時間即成為米線界的新貴，除了因為多達八款各有特色的湯底選擇，其最自豪的自家製滷水食品及多款心機創意小食，都打破了一般人對米線店的想像。
小鍋米線元朗: 元朗美食2023｜元朗10大美食小店推介！米芝蓮推介刈包/超巨型炸雞髀/香脆炸蠔餅
正宗的雲南過橋米線，又被稱作「一個人的盛宴」，全因配料十分豐盛。 常見的肉料包括新鮮豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、部分內臟、水發魷魚條等，素料則以豆皮、韭菜、豌豆苗，香菜、蔥花為主。 （圖片來源：視覺中國）把食材、米線灼熱、煮熟，是「過橋」的一個過程，亦是過橋米線的精髓。 可惜客流量大，又多以安排食客併桌的香港米線店，想必都難以推出擺盤眾多，又佔位置的「正宗過橋米線」。
小店的湯底花上超過十小時熬製，由走辣到勁辣共有8個辣度可選，其勁辣湯辣度在香港屬首屈一指級別，不是辣王絕不可輕易嘗試。 這裡的米線口感滑身，吸足湯汁，配上多款自家製配料，包括以鎮江醋熬煮的招牌豬軟骨、酸菜及魚腐等，每一碗都可以品嚐到滿滿的誠意與心機。 肥仔黎主打鹽水雞，但每日只在下午一時及六時兩個時段供應，門口不時見到有人排隊等開門，小店也會提前半小時派籌。 鹽水雞風味超似台灣，雞肉可選擇部位，有雞胸、雞腿等，口感爽脆，嫩滑入味超大份，調味則超級惹味，葱蒜味夠香，汁料亦多，非常開胃，令人一口接一口！
小鍋米線元朗: 元朗美食【7】人氣香蕉泰式煎餅—香蕉仔
裝修屬一般小店格局，牆上掛了幾幅甚具少數民族味道的掛飾，因而增加了少許分數，地下放了一條防滑膠，雖不美觀，但勝在實用又貼心，好感度又增加了少許。 好到底麵家是元朗的老家號粉麵店，由1940年開業至今，超過80年歷史。 主打必吃是蝦子撈麵，面層加入大量的蝦子，麵條彈牙爽口，非常惹味！ 另外還有雲吞也是人氣之選，每粒雲吞配以大量蝦肉，皮薄餡靚。 共有5間分店，有上湯、酸辣、番茄、麻辣和橄欖菜5款湯底。
紅爆荃灣香車街街市，早前老闆因身體勞損，無奈停業休息。 招牌麻酸辣湯，用豬骨和雞熬成，加上四川和印度辣椒、雲南酸菜和醋提酸，一上桌已聞到幽幽辣香。 來這裏食米線要守規矩，入座前先排排坐做MC紙落單，俾老闆娘「批改」 才可入座；2，不得隨意任配餸料，部分湯底不設加餸；3，米線逐碗煮，爐頭每次最多煮4碗，催單也沒用。
小鍋米線元朗: 配料多元化：★★★☆☆
荃灣區人氣米線店， 位置吊腳， 裝修簡陋，全是大圓枱，來吃必要搭枱。 老闆是昆明人，主打酸辣雲南米線，湯底混合川貴辣風味，下大量辣椒熬成，偏重口味，很刺激。 米線款式有一 餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。 小鍋米線元朗 老闆李先生曾於昆明生活10多年，對當地的米線有一定認識，他指雲南當地鮮製的米線，有米香且水潤鮮嫩，於是回港後決心自立門戶，整套製作米線的機器由雲南搬到香港來。
皆因除了快速上菜時間，在香港潮濕多雨，以及寒冷的日子，吃上一碗熱騰騰又帶幾分辣的米線，不僅暖胃，還有調整心情的作用。 市面上的米線舖開得成行成市，味道包羅萬有，在本港飲食市場佔了相當重要的份額。 例如市佔率最高的「譚仔集團」，創下一年14億港元的可觀收益，更成功掛牌上市。 或許你會感歎「雲南米線」在港的影響力，但是這些在香港吃到的米線，原來大多都不正宗。 招牌是德勝豆花米線，即把熱辣的豆腐花鋪上米線，湯底有酸辣湯、麻辣湯、豬骨雞湯及清湯4款，有近70款餸料，勝在選擇夠多，比較特別的有酸筍、麻辣羊肉、紅燒牛腩等款式，由$8至$18不等。 另外，也有酥炸雜蟲、酥炸蜂蛹等重口味小食選擇，非常特別。
小鍋米線元朗: 人氣甜點
位於香車街街市的老闆娘，可說是荃灣米線界的代表之一，門外永遠大排長龍，但因為這裡的出品麻與辣均層次分明，就算要在炎熱中等數十分鐘也阻不了粉絲們的喜愛。 蒜香雞中翼、醉香雞翼、南乳雞件等在其他米線店多屬小食，在這裡則可以當一款米線配料，一個人來吃也能吃到！ 舖面不大，桌子都可拉開和合拼，一個人也不難找到位置，反而多人來吃就很難一起坐了。
酥炸雞球用去骨雞髀肉醃完再炸，很香口；野菌腐皮卷裏有雞髀菇、秀珍菇等4種菇類，用醬汁預先炒過再包起即炸，還有反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等，樣樣脆卜卜，明知熱氣都要食。 餸料像港式車仔麵餸般有50款，罕見款式包括花雕酒浸溏心蛋，用當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯，混合花雕酒浸足6小時；新鮮黑柏葉清洗手切，越嚼越辣。 店主夏先生在傳統的「 棲鳳渡魚粉 」上作出少許改良，把鰱魚改成本地新鮮鯇魚。 另一半魚貨，則做湯膽，原條的鯇魚，另加豬 骨、薑片、芹菜等熬3小時成湯，不加味精，佐以米線來吃，集鮮辣於一身。 人氣米線店，每逢午餐，總吸引附近上班族蜂擁而至，堆塞門外，一位難求。 除本地粉絲，這店也受韓國人追捧，K-POP 加持，聲價十倍。
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如對本文內容有任何疑問或意見，歡迎到《搜食狂人》的 Facebook粉絲專頁（網址：/fooddiscuss.fans）留言。 小锅米线的煮制使用红铜的小锅，小锅口径较碗略大，使用高汤熬煮。 待汤煮沸后，放入剁肉帽子（肉沫）、豌豆尖、酸腌菜、韭菜、西红柿、酱油和油辣椒或糊辣子等，最后放入米线，可依个人口味加入臭豆腐等其他食材。 您可以隨時聯絡我們的資料保障主任，免費取消訂閱並要求停止使用您的個人資料作直接促銷用途（詳情見「私隱政策聲明 」中的「直接促銷」一節）。 請在本文下方空格內加上✓表示同意我們使用您的個人資料（如姓名及電郵）作直接促銷用途，例如向您發送電子新聞、我們舉辦或安排的活動及／或宣傳推廣通訊資料或促銷資訊。
小鍋米線元朗: 餐廳廚房內雲南小鍋米線應如何確保食物衞生？
撇開花膠雞湯不說，其他小鍋米線則由45至58元不等，多為一餸而且未連飲品，在米線之中算是較貴。 小鍋米線元朗 去年才開業的Omakase店鮨美澄，因人氣組合Mirror及Error成員曾到訪而人氣急升！ 店內有日本師傅坐陣，記者亦曾親身試食，壽司質素高而且抵食，午市只需$420起。 元朗老字號的燒味店添記，主打炭火即製燒味，數量有限，通常中午12時就已經賣清晒！ 燒味的價錢非常大眾化，單拼飯只需27元、雙拼都只要29元，招牌的燒腩仔半肥瘦，外皮香脆、瘦肉肉質細嫩，炭火香突出。
小鍋米線元朗: 元朗美食餐廳推介｜招牌麵食｜9. 阿叔泰麵｜日賣船麵300碗 30斤牛骨加藥材熬足12小時 零味精湯底
位於元朗流浮山的獨棟餐廳，外牆有超巨型希臘風壁畫，猶如置身外國。 餐廳主打賣相精緻又美味的法國Fusion菜，更可以在露天草地慢慢歎美食，最適合趁假日去放鬆一下。 周末排長龍小店仲有來自台灣宜蘭的羅東肉焿番，雖然主打肉焿湯，不過還有很多特色台灣小食，例如芋頭控、紫薯控都超愛的爆餡紫薯芋泥吐司、肉鬆芋頭吐司。 據說這裡的湯底以豬骨及雞熬製，再加入不同香料，變出酸辣湯、麻辣湯、麻酸辣湯及蒙古湯，每碗均即叫即煮，讓米線與湯底結合得更完美。 除了湯底落足心機，這裡的配料亦十分出眾，單講鎮店之寶、每枱必點的炸雞球已讓人一吃上癮，還有野菌腐皮卷、反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等等外面相當罕見的配菜，成就無可取代的獨門米線。 搜食狂人呼籲：本報告出自「餓底兵團@搜食狂人」成員的親身飲食經歷，並且由餓底自費品嚐，旨在為各位搜食之友提供參考，本站無法保證相關食肆的食物水準、環境、服務質素、優惠及價錢不變，敬請留意。
小鍋米線元朗: 第6位 新蒲崗 雲南人家風味餐廳
湯底有6個辣度選擇，共約50款餸料選擇，都是大路款式，每款$6-$8。 另外也有不少小食供應，如鹿兒島豬軟骨、炸墨魚餅、日本帶子串燒等等。 曾經獲獎無數，包括「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。
原來，此店的酸菜是自家出品，味道調校得恰到好處，令湯底大大加分。 雲南紅河自治州下轄的蒙自市被稱為「過橋米線之鄉」，在這裏能夠品嘗到由過橋米線手藝傳承人所製作的正宗過橋米線。 （圖片來源：視覺中國）相傳，清朝有個秀才在雲南蒙自市外一個湖心小島上讀書，他的妻子經常都會為他預備米線，通過石砌的小橋外帶到島上。 香港人對米線有一份熱愛和執著，是不少人午飯跟晚飯的不二之選。
小鍋米線元朗: 中國自由行｜一生必去！盤點2022年5大最美風景地
相對小店而言，米線陣出品質素不算最高，但勝在夠穩定，而且米線陣分店遍佈全港各區，多達18間分店。 湯底出名選擇豐富，如皇牌的麻辣番茄湯、香濃擔擔湯、四川麻辣湯、滇味酸辣湯、農場番茄湯及香菜豬骨濃湯，另外亦設有已預先配搭的米線套餐。 配料方面以標榜「霸氣大大件、脆口又Juicy」的大汗霸氣雞扒最受歡迎，炸得香脆又夠惹味。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
小鍋米線元朗: 元朗美食餐廳推介｜20. 打卡Cafe｜Muse Furniture Lab｜2萬呎復古風Cafe 日光大草地打卡＋法式可麗餅＋古董Showroom
在這碗落足心機的雞湯之中，加入生雞件即叫即煮，成就此店招牌醉香雞湯米線，微甜的酒香與嫩滑雞件的鮮味互相配合，好味到連湯也要一滴不剩。 小鍋米線元朗 如果你想發表對雲貴軒米線專門店的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 店主採用家鄉出產嘅紅米線，口感雖然無平時嘅米線咁煙韌，但就軟身啲，而且紅米比普通白米有更多營養。 我選了豬腸並沒有再加額外配料，不是不想試，而是怕會浪費食物，果然，一碗就讓我飽飽了！
小鍋米線元朗: 香港各區美食:
豬腸烹調時間算是拿捏得不錯，入口不韌，但亦不失嚼勁，眼看清洗得乾淨，入口亦沒有異味，滷水香味淡淡而來，只是略嫌切得大件了一點。 這碗小小的米線材料種類都算豐富，單是鮮菌都有好幾款，包括冬菇、茶樹菇、木耳，雖然每種的數量不多，但夠吃得飽飽就是了，要是特別喜歡的配料，不妨於下單時跟店員說明要多一點。 湯面帶油，其實正宗的雲南米線，的確應該帶油，而且是多油才好吃的，當然，現在人人都說要少油才健康，所以嘛，要是怕油的話，此店未必對胃口，請別看下去就是了。 等吃的時候當然不會閒下來，四處張望視察環境，店子地方小，座位有點擠迫感，但環境衛生眼見也算合格。