因此建議大家吃蟹的時候，盡量避免大量進食或飲用單寧含量較高的食物及飲品。 答：由於美國及世衛已取消膽固醇的攝取上限，所以也沒有一個吃大閘蟹令膽固醇超標的說法。 不過大閘蟹含有豐富蛋白質，建議一個星期進食最多2隻大閘蟹，以免攝取過多蛋白質而致肥。 蟹和柿不能同時進食，因為蟹肉含有高蛋白質，加上柿中的鞣酸的話，會令蟹肉蛋白凝固。 凝固物質長時間留在腸道內發酵腐爛，容易消化不良，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
如單純從單寧的多寡去考慮，建議可以選擇不是用葡萄或水果釀製的酒類。 Krista舉例最普通的紅酒，就是含高單寧的酒類之一！ 因為酒類的單寧主要來自水果的果皮、果籽或者儲酒的橡木桶，浸釀的時間亦是影響單寧濃度的因素之一，時間愈長，單寧含量亦有機會愈高。 答：因為大閘蟹含有豐富蛋白質，蛋白質亦會提供熱量，進食過量會容易致肥。
大閘蟹配咩餸: 會員登入
Vin Jaune作為配大閘蟹的葡萄酒之一，有著堅果及煙燻的香氣，Vin Jaune可以帶出蟹肉及蟹膏的鮮甜；不過如果食大閘蟹配Vin Jaune的話，也許就不要點醋了。 所謂「九月圓臍十月尖」，「圓臍」意指肚身較圓大的母蟹，反之肚身形狀尖長的便是公蟹。 按照月分，農曆九月可以先品嘗蟹乸，因為較為時令，到農曆十月就吃蟹公就最適合不過。
- 要找出新鮮的大閘蟹，可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面，如果是健康的蟹，它的眼睛會靈敏地縮回。
- 擁逾45年歷史的粵菜老字號翠亨邨，今年初次推出季節限定大閘蟹套餐，包括了兩隻4両重的江蘇大閘蟹、原隻皮脆肉嫩的燒乳鴿、蟹粉玉簪蝦球、蟹肉文思豆腐羹、蟹粉扒時蔬、蟹粉炒飯及薑茶湯丸等，讓你一次試勻多款粵式滋味。
- Pici「大閘蟹粉手工圓麵」含有100g大閘蟹寫膏及蟹肉、薑絲蜆上湯、紹興酒及蒜頭，用中式食材炮製西式料理。
- 明閣六道菜大閘蟹宴 $1,338元｜Book Now 以米芝蓮跟酒店中餐廳來說，價錢十分公道，必食的蟹粉小籠包豐腴多汁、滋味滿溢。
- 蟹公的蟹膏比較軟滑幼身，葡萄酒選擇要主打中等至厚重酒體的白酒，至於中等酒體而富甜蜜、清脆味道的白酒，正好跟雌蟹相襯，因其相對結實硬淨。
- 大閘蟹蟹膏：大閘蟹公嘅精子，未煮青白色呈半透明狀，熟左都係半透明狀，質地粘粘地，口感綿密，脂肪含量高，有啲人打開大閘蟹發現無蟹黃以為俾人呃，其實食緊蟹公，蟹公係無蟹黃，因為蟹黃只有蟹乸先有。
而水果如山竹、火龍果及西瓜亦較寒涼，需避免進食。 他建議，進食大閘蟹當天，更應整日避免進食寒涼生冷的食物。 原隻大閘蟹見得多，差不多間間酒樓都會做，但用蟹膏、蟹粉、蟹肉釀蟹蓋就較少見。 先將五両半至六両太湖大閘蟹煮熟，然後拆膏拆肉加洋葱炒。 再將蟹黃、肉、牛肝菌炒香，釀入蟹蓋，每個蟹蓋有足一両的蟹粉。
大閘蟹配咩餸: 蟹膏蟹肉更滑嫩 花雕煮大閘蟹
[NOWnews今日新聞]日本男神木村拓哉今（2日）遭八卦週刊《Friday》報導，網路謠傳他跟工藤靜香準備宣布離婚，且還跟YOSHIKI有關，日本記者堵訪到工藤靜香，她回應：「大家都寫自己想寫的東西… Crabe 大閘蟹配咩餸 à Mitaine du BIFTECK $880｜Book Now 想有點新意思？ BIFTECK的大閘蟹套餐包含200克的手工蟹粉，讓食客可優雅地享受膏黃肥美的大閘蟹滋味。
- Krista又解釋，雖然白酒同樣以葡萄來釀製，但是所用的葡萄已經去皮又去籽，因此單寧含量較紅酒為少。
- 她教大家自製一款用紫蘇葉炮製的飲品，有助解魚蟹毒。
- 套餐除咗 4 款大閘蟹任吃，仲包每位一客蟹肉雞茸雪燕羹及即泡薑茶，唔係齋食蟹咁寡！
- 新疆男籃強調，連續 3 個賽季皆如實報備註冊材料，因此痛批籃協的處罰匪夷所思、荒唐至極，且違背事實、違反程序、毫無依據，荒唐處罰的禍根就是「姚明」。
- 嫌唔夠飽仲可以加錢食埋刺身添，一次過滿足大家多個願望！
- 另外因為大閘蟹有通經散瘀之效，早期懷孕之婦女，都應該盡量避免進食大閘蟹，以免影響孕早期胎兒的穩定性。
這次的大閘蟹套餐名為「秋之皇讌大閘蟹10道菜全包宴」供6人或12人享用，每人包2隻清蒸陽澄湖大閘蟹，還有原盅蟲草花燉老雞湯、醬皇碧綠帶子蚌片、陳皮蒸鮮鮑魚、美極生煎大海中蝦等經典中菜，更設有免費電動麻將耍樂跟卡拉OK設備！ 低至$308位食10道菜，供應日期由即日起至10月31日。 酒鍋推出了大閘蟹黃金鍋盛宴，套餐除了5.5両重的陽澄湖大閘蟹外，更有用上整隻三黃雞熬製8小時並加入了蟹粉及養顏花膠的「黃金蟹粉雞煲花膠湯底」、手功蟹粉蝦餃、自家製流心蟹粉丸、黃金蟹粉魚皮及蟹粉響鈴；每道配料都新鮮感十足。 桃里的中菜總廚蘇奇柏師傅選用了江蘇大閘蟹，並為每款菜式配搭不同種類的醋，務求以同一款食材，帶來不一樣的新鮮感。
大閘蟹配咩餸: 海鮮蒸氣鍋
大閘餐套餐包括約四両的清蒸江蘇大閘蟹三隻，可選清蒸或菊花蒸，另外還有養生棗皇薑茶跟竹笙木耳花膠羹，供應期由即日起至10月23日。 最近天氣轉涼，不少人都喜歡約朋友去打邊爐暖暖身，嫌食火鍋不夠健康的話，可以試試海鮮蒸氣鍋，可以食到食物的原汁原味外，更比起用濃郁湯底食火鍋較健康。 今次就為大家推介5大$200有找海鮮蒸氣鍋，除了可以食到各款新鮮海鮮，包括：鮑魚、帶子、肉蟹、海蝦、桶蠔等美食外，更可以歎埋大閘蟹、刺身、八寶蒸飯、乳鴿等美食！ 米芝蓮餐廳絕對是美食的指標，這次推出全新的六道菜大閘蟹宴除了有清蒸五両太湖大閘蟹，還有蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球跟蟹粉小籠包，最後以秋冬美食生炒臘味糯米飯跟桂花薑茶紫薯水晶湯丸作結。 供應期由10月1日起至11月30日期間於晚市時段供應。 用了上來自江蘇的大閘蟹，大公館每日都會新鮮即拆蟹粉及蟹肉，炮製出共有9道菜的「金秋大閘蟹宴」。
因此，食用大閘蟹後，喝薑茶能中和大閘蟹的寒性，避免胃腸道不適。 此外，在烹調期間可多放薑、蔥、紫蘇等佐料中和寒性，進食時可配薑醋汁一併食用亦可達到驅寒的效果。 生薑有解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒的作用。
大閘蟹配咩餸: 建議一次最多食兩隻大閘蟹！高膽固醇人士每次最多食1隻
壹蒸鍋是間放題海鮮蒸氣鍋餐廳，最平$159就可以食到海鮮蒸鍋加打邊爐。 食完海鮮更可以任點多款蒸品及火鍋配料，包括：海蜆、黑豚肉、雪花肥牛、花膠、海蝦等等，全部任食！ 嫌唔夠飽仲可以加錢食埋刺身添，一次過滿足大家多個願望！ Krista又補充，因為肉類亦含有大量蛋白質，如果以健康角度來看，以上不宜與大閘蟹同吃的酒類同樣不宜與肉類同時進食，以免消化不良。
因此，一些高膽固醇但低脂的食物如大閘蟹、雞蛋、鮮蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。 相反，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物如午餐肉、腸仔、肥肉、動物皮層、夾心餅乾、酥皮甜品等，則會提升體內的膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。 Wine etc首席侍酒師Mathieu Pouchan不建議大閘蟹搭配紅酒，因單寧與鮮味食物毫不平衡，會為味道帶來影響，如苦味。 三種手法烹調，清蒸（右）最能突顯蟹的真味，肉質濕嫩，蟹味濃。
大閘蟹配咩餸: 中醫話
在烹煮大閘蟹的時候，建議可以使用紫蘇葉、生薑和一點黃酒蒸煮，使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。 大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。 宋指，食大閘蟹時可配上紫蘇葉或生薑蟹醋驅寒，如配以薑茶飲用，有助溫熱驅寒、暖胃，及減低部分人因進食寒涼食物而引致嘔吐的機會，以薑片、紅糖或茶葉放入水煲幾分鐘即可。
三生牌最有名可能是「男女強身嘅妙品、妙品」，三生酒廠除了鹿茸大補酒外，還有紹興花雕黃酒，八年、十年，十五年到三十年陳的珍藏花雕都有。 由於在香港設廠，酒友們可以很方便地買到三生牌的作品，一瓶二十年陳的珍藏花彫酒，600ml賣$420，全店滿$450即免運費，但店內的威士忌、干邑都偏貴，可以在別的網店搵貨。 最出名花雕酒之二，古越龍山，出名貴，貴起來可以很貴。 屬於中國紹興黃酒集團旗下作品，曾是國宴專用酒之一，又被譽為「國粹黃酒」。
大閘蟹配咩餸: 精選產品
將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 蒸大閘蟹時間因應大閘蟹大小而不同，5両至6両的蟹蒸大約16至20分鐘、7両至9両的蒸大約20至25分鐘即可。 起鑊落少許油，放入薑片爆香，然後把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃色，然後改大火加入沸水，待湯翻滾約15分鐘。 3.如果買不到鉅利醬油，可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到，用我的方法大火3分鐘，浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
柯打後，店員就會將迷你烤爐放在閣下的餐桌上，再放大閘蟹，以中細火慢燒。 當蟹燒至微橙時，灑上食鹽作調味，每面烤15分鐘，蟹身呈橙紅色，聞到鹽的焦香，就代表吃得！ 揭開蟹蓋全是亮橙色的蟹膏，蟹肉剛熟，鮮嫩，微焦的鹽使蟹肉更香口。 大閘蟹配咩餸 雖然味道好，不過要望住大閘蟹在火爐上掙扎，像人間煉獄，未必人人接受。
大閘蟹配咩餸: 健康好人生
也不能浸太久，因蟹膏會變硬，甚至起沙，口感就會變差。 至於酒底亦不簡單，內有花雕、玫瑰露、高粱，並加入沙薑、花椒、陳皮等香料來調出酒香層次。 上桌時每隻大閘蟹呈深灰綠，有濃烈酒香，蟹殼變得稍脆，蟹肉半透明，口感比蒸的更滑嫩，而蟹膏橙黃色，比海膽更柔滑。 大閘蟹配咩餸 怪不得一隻$172都能年年賣出千幾隻，確是貴得有價值。 洗乾淨就基本功，而最傳統嘅做法係清蒸，咁先可以保留到大閘蟹嘅原汁原味，但唔好求其掉入鍋就蒸，蒸嘅時候應該成隻反轉蒸，咁蟹膏或蟹黃、蟹汁都可以保留響個蟹蓋內部，大閘蟹屬於寒涼的食物，建議加薑落鍋滾水度蒸，能有助驅走大閘蟹嘅寒涼之氣。
「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。 10月1日起逢星期日至四（包括公眾假期），下午6時至10期間供應。 大閘蟹配咩餸 港島海逸君綽酒店中菜廳君綽軒同樣有推出大閘蟹套餐，網購更有95折優惠！ 7道菜式中除了5両大閘蟹公，還有超滋補蟹粉燕窩羹跟蠔皇原隻8頭鮑扣天白花菇，非常豪華！ 人氣點心菜館飲茶，於今個秋季供應多款特色蟹粉菜，以鮮美滋味的蟹膏與蟹肉入饌。
大閘蟹配咩餸: 精選文章
崔紹漢表示，從中醫角度看，大閘蟹味鹹、性寒，入肝、胃經，有清濕熱、散瘀血、補骨髓、通經絡和續絕傷的功效，適合有濕熱黃疸、跌打損傷、骨折筋斷、瘀血腫痛者食用。 沙比利，屬當中最大的種類，純淨爽脆，礦物風味滿盈，與「蟹粉小籠包」的蟹肥肉香完美結合。 沙比利酒身較小沙比利豐厚，而是次推介酒品有「Chablis, Saint Martin, 2018, Domaine Laroche」。
大閘蟹配咩餸: 健康醫思一點通
古越龍山有著一系列的高級年份酒，千福、龍醖、九龍至尊等，價錢比咸亨貴得多，除了上萬元的極品陳年外，一斤千福三十年陳，索價$2,000，龍醖十五年陳平均每斤約$300多元左右，從售價看得出品牌名氣之大。 很多人有錯覺以為大閘蟹「好肥」，其實1隻5-6両的大閘蟹都只有約103千卡，大概等如半碗飯的熱量。 雖然大閘蟹膽固醇含量較高，1隻大概有 毫克膽固醇，與蛋黃的膽固醇含量相約，不過脂肪含量卻只有2.6克，比同等份量的雞胸肉還要少，亦含有鈣、磷、鉀、鐡、鋅及硒等營養素。 不少人誤解吃大閘蟹只吃蟹膏，白白浪費整隻大閘蟹。 劉志威師傅就為大家示範5步完成的拆蟹方法：先開蓋，將蟹身一分為二；除去腮部；拆出蟹腳；用蟹剪沿着關節位剪開；用工具挑出蟹黃和蟹腳肉食用。 《路透》週三 大閘蟹配咩餸 (1 日) 引述消息人士報導，美國正向尋求七大工業國集團 支持，如果中國向俄羅斯提供軍事支持，美方將聯合盟友實施新制裁。