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大埔片皮鴨: 尖沙咀美食開餐 6個平民&高級餐廳推薦
位於沙田的富東閣海鮮酒家，早前因疫情網上團購片皮鴨而聲名大噪，吸引不少人特登跨區前往支持。 富東閣雖然是酒樓，但片皮鴨出名抵食，更可以一鴨兩食，北京填鴨/片皮鴨每件份量都非常大，經過高溫烤製後，北京填鴨/片皮鴨鴨皮的油脂酥香鬆脆，再配上京蔥、青瓜及佐料包住餅皮同吃，甚有風味。 得到米芝蓮推介的中菜食府天外天，北京填鴨/片皮鴨絕對是招牌名物，以蒸爐盛載的熱烘烘的餅皮，包裹香嫩的鴨肉及富有油香的鴨皮、青瓜蔥絲及自家秘製的花生甜醬！ 除了北京填鴨/片皮鴨吸引外，更可以配二食，可以選擇醬爆鮮淮山四季炆鴨殼或炒鴨崧生菜包，增添滋味。
魚很肥美，火喉炸得好，外脆內嫩，肉質滑溜，入口即化，連一根幼骨都沒有，而且椒鹽味不過鹹，非常惹味﹗以為這是一個好的開始，可惜接下來主菜的頭抽煎海蝦（$218），卻不似預期。 大大的碟上只有三隻中蝦，以二百多元的價錢， 以為這會是新鮮海蝦，怎料入口肉質欠爽彈，也無鮮味可言，細問經理，這是來自澳洲的雪藏蝦。 而最糟的是，每隻都有如牙籤般粗的黑色蝦腸未挑淨，作為一間中高檔食肆，連這最最最基本的處理也忽略，實在不能接受。 大埔片皮鴨 八一漁八主打粵式海鮮，有生熟等不同吃法，食材種類繁多。
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主打新派上海菜，用料上乘，加上師傅的心思，創作多款新派菜色，迎合客人口味，其中以北京填鴨及小籠包最受歡迎。 餐廳以啡色和紅色為主調，配上懷舊的餐具，別具格調，令人難以忘懷。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 半月型皮帶肉的烤鴨搭檔三樣佐醬的滋味各有千秋，而變化出多元的風味，增添了豐富的口感層次。
這款酒店級盆菜由4人用到7人用，大家可因應不同人數選擇盆菜。 總括而言，餐廳開業才一個月， 大埔片皮鴨 食物水準參差有待改善；不過值得一讚，餐廳的服務貼心，我們看到有店員更應食客的要求，幫忙為其手機充電。 至於挾「廚魔」之名而炮製的慢烤原隻燒鴨，雖然做到肉汁豐腴、提升鴨味的效果，但鴨皮那油膩感真的很重；相比之下，還是傳統的北京片皮鴨好食。
大埔片皮鴨: 香港JW萬豪酒店自助餐 $278起任食海鮮/烤羊架/片皮鴨/辣炒蟹
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- 享鴨的用餐區皆會使用 75%的酒精來進行消毒的工作，堅持嚴謹的用心，讓大家用餐時也能安心地享用美食。
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- 用料上乘，特別精選重達4斤重的米鴨，愛其肉味香濃且油份適中，烹製過程也是一絲不苟，將鴨隻汆水以令外皮收縮，再塗上麥芽糖和醋作上皮後風乾10小時。
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不過北京樓的鴨重逾4斤；而北京人家就用2.5斤細鴨，價錢約平1/3。 餐廳設片皮鴨外賣自取及送餐服務，送餐範圍限中環、金鐘、灣仔、銅鑼灣、跑馬地等，於網站首次下單可享即減$30優惠。 老掌櫃東北菜館在香港有3間分店，分別位於大角咀、荃灣及元朗。
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（圖片來源：香港JW萬豪酒店）除了各式各樣的日韓美饌，自助晚餐美食更包括冰凍海鮮、鮮拌沙律、招牌即煮麵檔、高級凍肉及芝士、即切烤牛肉及香草烤羊架等。 其他亞洲風味推介有蠔汁燜鮑魚、北京烤鴨、香烤叉燒、紅燒乳鴿及海南雞飯等。 閣下必須對使用者名稱及密碼保密，並負責以該用戶名稱及密碼而進行的任何活動。
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開業近三年的小店，位置不算方便，但就有本事連閒日晚上都座無虛席。 店中大廚兼股東是原籍山東的李師傅，曾在松竹樓、北京酒樓等工作，燒片皮鴨手到拿來。 選取3斤重的東北鴨子，醃一晚入味，校準時間，人客到達前才入爐烤一小時，每晚限售十隻，須預訂。 位於時代廣場的鴨大哥由米芝蓮3星主廚「廚魔」梁經倫主理，主打北京烤鴨及慢烤原隻燒鴨。
在暢嚐自助午餐及晚餐美食之餘，客人亦可額外搭配特色日韓飲品，昇華醉人時刻。 推介順德拆魚雲羹、雞蛋焗魚腸、瓦罉焗魚鰾和大良炒鮮奶四道經典順德菜給大家。 美心亦不會向上述以外的第三者提供、披露、供存取及傳送閣下的資料。 有關聯合推廣推的資訊，會由美心或其指定的傳訊服務提供者發送，不會由與美心進行聯合推廣業務的合作夥伴發出。 本使用條款根據中華人民共和國香港特別行政區(“香港”)法律解釋，且受香港法律管轄。 閣下同意將美心與閣下之任何糾紛、爭議或索談交由香港法庭審理。
大埔片皮鴨: 傳統全鴨兩吃(3-4人份)
訂購盆菜還會附上一隻獨立包裝的蝦籽五味農場雞，份量充足。 至於盆菜中的主角，鮑魚亦分為不同等級，由南非即食鮑魚到25頭日本皇冠吉品鮑。 香港九龍東皇冠假日酒店紫粵軒推出新春外賣套餐，「極品佛跳牆」採用包括原隻6頭鮑魚、花膠、遼參、海螺、日本宗谷瑤柱等，會以原盅外賣，家四口團年飯剛剛好！ 另推出「鮑魚聚寶盆菜」外賣，選用16款食材（包括原隻8頭蠔皇鮑魚濃汁扣海參、日本宗谷瑤柱等），更有二人盆菜可選，最適合兩小口子。 閣下向美心提供能核證個人身分的資料後，可能會不時收到美心發出的電話、短訊、電件及郵件，內含有關美心、其關聯公司及進行聯合推廣業務的合作夥伴的食品、飲料及餐飲服務推廣優惠的直接促銷資訊。 當閣下登入或使用美心網站或其Facebook專頁（以下統稱「本網站」）或美心的手機應用程式（下稱「本應用程式」），即表明閣下已接受本私隱聲明之條款。
片皮鴨製法一反傳統採用西式嘅蒸烤風爐燜烤製作，鴨坯需先喺零下18度嘅環境中冷凍一個星期，令皮下脂肪均勻凝結成塊，上皮後放入晾鴨櫃進行抽濕風乾排酸。 之後用230度高溫烤製長達70分鐘，令烤鴨皮酥脆而不油膩。 黃金鴨件伴魚子醬都係必食，酥脆厚身嘅烤鴨皮上放上滿滿魚子醬，層次更豐富。 熱辣辣鬆軟嘅餅皮，包裹住香脆又充滿油香嘅鴨皮鴨肉，加埋香甜嘅醬汁真係冇得輸～香港唔少中菜館有供應片皮鴨，有賣抵食嘅亦都有賣精緻嘅，今次精選咗8間畀大家睇下邊間啱你口味。 大埔片皮鴨 自助晚餐的美食同樣包羅萬有，先以日韓滋味前菜，如韓國泡菜、日式溏心蛋、醋漬蘿蔔、涼拌荳芽、青瓜蟹籽沙律及甜薯沙律等。 刺身及壽司區用料新鮮，廚師選用富天然甜味與米香的新潟縣越光米，並現場即製日式手卷，餡料可選芝麻三文魚、香辣吞拿魚或黃蘿蔔青瓜素手卷。
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配料備有青瓜、京蔥、心裏美蘿蔔、哈密瓜配填鴨醬、蒜蓉汁，一同享用北京填鴨/片皮鴨可平衡油膩感，更添滋味。 位於香港康得思酒店的米芝蓮一星中菜食府明閣，主打的北京填鴨/片皮鴨非常吸引！ 皆因嚴選來自河北省養殖的填鴨入饌，成長期只是約38日至41日，因養殖時間較短，令到鴨肉肉質保持嫩滑，皮下油脂平均之餘且口感香脆，啖啖滋味。
聽Patrick說，機械人不單可以送餐，還能夠幫手整餅。 在大埔廠房使用的機械臂，精密到可以拿起鹹蛋黃放到蓮蓉上。 機械操作一大好處是處理標準化，擺放位置比人手準確，所以美心月餅的蛋黃分布會比較平均。
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大埔片皮鴨: 北京老家：裝潢古色古香！份量豐富
更有上湯龍蝦伊麵、鴨肉生菜包、秘製酸菜魚、薑蔥焗生蠔煲、黃金脆焗海蝦、濃湯野菌浸時蔬、蛋白火腿炒飯，非常豐富。 位於沙田的豐鍋雞煲推出「麻辣招牌雞煲套餐」供客人外賣自取，以四人套餐為例包括有招牌麻辣鷄煲 (全隻)、頂級雪花肥牛、頂級黑豚豬腩片、嫩鴨血等食物。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。