不過環境較細，來吃要排隊，落單、取麵、飲品都要自己攞。 湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底多了一股藥材的甘甜，頗獨特。 傳統餸料水準中上，大腸半肥瘦，豬皮乾淨冇沙，豬紅軟熟入味帶蒜香；更有流心蛋，蛋汁濃稠有蛋香，值得一讚。 辣汁更有4種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日吃慣譚仔中辣的小編，試1匙小辣，已經標汗！ 本公子大大話話吃了數十年車仔麵，由推車仔時代到現在全搬入舖，好的壞的都吃過，加上學生時代情意結，對車仔麵多少有要求。 車仔麵的靈魂在於車仔餸，雖然都是大腸、蘿蔔、魚蛋、豬紅等廉價料，但做法認真與否，還是吃得出分別來。
- 蘇記流心燉蛋專門店曾獲《米芝蓮指南香港澳門》推介街頭小食，小店獨沽一味專賣牛乳燉蛋白，只用3種材料製作：富良野3.7牛乳、雞蛋和少少砂糖，全無加水。
- 而湯底亦有些創新口味，如香菇素湯，令本來普通的車仔麵豐富起來。
- 後來又有沙嗲湯底，至於麻辣、酸辣及冬陰功等則是較後期才出現。
- 文記車仔麵作為第一間推介車仔麵店，必定有其道理。
- 除了車仔麵外，特色小食太陽餅也是必食之選，由原隻鮮蝦、墨魚肉、鯪魚肉製成餡再即叫即炸而成的蝦餅，香脆滋味。
- 開在鵝頸橋街巿熟食中心，白領至愛，午巿必現人龍。
- 依稀記得一輛木頭車大概有8格，供應6、7款車仔餸，最常見的不外乎魚蛋、豬皮、豬紅、蘿蔔、魷魚、甜酸齋等平價菜式。
- 來到智景車仔麵，請必要嘗試它們的辣汁，是小編認為全港最好味的辣汁之一。
麵麵店是明星老闆小儀與拍擋經營的，在各區有不同分店，算是車仔麵中的連鎖店。 堅料車仔麵 堅料車仔麵 麵麵店有接近50款餸茶選擇，當中麻辣系列受食客歡迎，麻辣蓮藕爽脆而香辣，喜歡辣的朋友不容錯過。 而湯底亦有些創新口味，如香菇素湯，令本來普通的車仔麵豐富起來。
堅料車仔麵: 餐廳必備產品
由於流動麵檔出售的食品價格相宜，顧客可以自由選擇麵條、湯汁和配料，只要付出少量金錢便能飽餐一頓，所以車仔麵在當時甚受歡迎。 相比其餘八間車仔麵檔，文記年資算短，只開業五年。 文記勝在多選擇，配料人無我有，每日近五十款選擇。 不過水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時薄時厚，影響口感。 論近來最紅車仔麵店，非新記莫屬，事關Jacky Yu早前在新記吃了九個餸連油菜 $120 車仔麵後成網上熱話。
招牌配菜有豬紅，大大粒豬紅晶瑩剔透，咬落十分有嚼勁，不黐牙。 豬大腸比較厚身，但依然很腍，不會太硬，值得一試。 她提醒，選擇車仔麵時要留意湯底，其中清湯是一個低熱量的選擇，腩汁、麻辣、沙嗲湯底因會大大增加熱量，故少選為佳。 太子華記潮州滷水車仔麵開業多年，因為舊舖空間有限，故一直做外賣生意比較多。 但因為其秘製潮州滷水有名，深受一眾太子街坊歡迎，最近在疫情之下更細舖搬大舖，搬到舊舖對面的大舖位。
堅料車仔麵: 旅遊 熱門新聞
餸料絕對要花點時間洗淨和調味；求其用滾水淥熟餸料，放在湯裏再加點調味料的，百菜一味，最差勁了；餸料必須分開煮，各自吃出不同質感和味道，才算合格。 從前的麵條只有幼麵、粗麵、米粉等；現在就多了河粉、公仔麵、烏冬和米線，選擇五花八門；湯汁亦由清湯、腩汁等進化至咖喱汁、麻辣醬甚至乾撈形式，食法十八變！ 注意：高纖食物非常容易吸油、吸湯，故不建議配高鈉、高油分的醬汁。 辣汁的精華來自其油分，一湯匙約有130kcal。
不過，只要了解不同選擇的營養價值，顧及均衡營養，車仔麵同樣可以食得健康。 與電影用名的這間車仔麵店位於大埔，標榜無味精，利用食材和香料，帶出食材原鮮味。 除了熬足12小時的牛骨湯底車仔麵，還有私房菜、客家菜、家常小菜、期間限定的蛇羹等供應。 和店名一樣豪氣的是，不限定供應的龍躉、時令花甲和海蝦做車仔麵餸，份量並不吝惜。 醬料可選奇味汁、車仔汁、麻辣汁和咖哩汁，建議先品嚐了清湯牛骨湯再拌醬料。
堅料車仔麵: 香港其他類似麵食
肥哥車仔麵招牌的有湯底和辣汁，累積三十年經驗的肥哥，特製了甜香微鹹的湯底，至於另一名物則是辣汁，橙紅色辣汁面上有尾指大小的辣椒粒和蒜粒，有四個辣度的辣汁製成。 單是一匙小辣，足以令人辣得標汗，其它地方吃不到的。 這次季選，以立食車仔麵聞名的灣仔車仔麵之家，力壓群雄成王，決定性因素，就是一味生炒沙嗲魷。 夾一條魷魚鬚，沙嗲汁完全掛面，未吃，香濃味先撲鼻而來。
不要被它的地理位置及舖面影響，唐記粉麵小食的車仔麵絕對是物超所值，三餸一麵亦只需＄28，這個價錢於現時香港是買少見少。 但不要以為價錢平質素不會好，剛好相反的唐記的每樣食物都平均地好，雞翼尖相當入味有咬口，緊記要叫老闆加腩汁，令到湯頭更甜更順口。 文記車仔麵作為第一間推介車仔麵店，必定有其道理。 文記車仔麵位於深水埗福榮街，最厲害的是同一條街有四間分店，亦依然經常要大排長龍，可見人氣爆燈！
堅料車仔麵: 餐廳廚房內堅記車仔麵應如何確保食物衞生？
大舖設有更多的堂食座位，讓客人可以坐得舒適，慢慢地享受美味的車仔麵。 人生長路漫漫，總有過得不易的時候，需要經歷不少酸甜苦辣、悲歡離合 到頭來不幸的人，往往先被自己擊倒，然後才被生活擊倒；到最後幸福的人，往往先戰勝自己，然後才戰勝生活。 堅叔12歲從內地來港定居，13歲起即開始做童工，做過電燈泡、電路板等工作，輾轉加入姨丈的皮革廠工作。 後來姨丈移民，堅叔就以低價接手儀器及工具，正式在元朗設廠。 他記得規模最大時，廠房佔地逾40萬呎，每年生意以億元計。
- 柱候牛腩，肉質鮮嫩可口，肥瘦均勻，很少可以吃到這麼美味的牛腩在車仔麵店內。
- 這碗五餸車仔麵 （$60）最受歡迎，裡面包括蘿蔔、紅腸、大腸、魚肉春卷和豬臉頰肉，配菜足料大份之餘，滷汁入味，食落好滋味。
- 雖然配料愈變愈多，但簡單的腩汁、辣醬、蘿蔔、魚蛋、豬腸豬紅、油麵等配搭仍然是不少人的必點之選。
- 例如最初只會選用牛腩入饌，現時特別加入牛肋肉與牛坑腩一同燜煮變成全新自創的「牛肋腩」，獨特的香味依然不變，但口感更豐富香腴。
- 而「上車」老闆娘採用該款麵底，旨在用於配搭兩款每日新鮮熬製的湯底：泰國胡椒湯、冬蔭公湯，讓大家更能品嘗出湯底的香濃。
- 小店出名規矩多：不可加單、不可改餸，而且每碗最多點5款餸，不能貪心。
車仔麵的木頭車裝有用彈簧製造的簡易避震裝置，有減震的作用，可減少推車時在煮食格內的湯汁被震瀉的機會。 當時經營車仔麵的流動熟食小販，常在凌晨在市區的後巷準備食材，至清早便把木頭車推到街上開始販賣麵食。 三十多年前由舊士多起家，當時自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽最愛。
堅料車仔麵: 元朗美食｜21間必食餐廳！米芝蓮刈包＋泰式香蕉煎餅＋CP值高壽司
其滷水膽更有超過10年歷史，由舊鋪沿用至今，不少街坊都讚味道如一。 除了車仔麵，其中一款小食 — 大陽餅更幾乎每枱必點，大陽餅其實是用雲吞包著鮮蝦炸成的蝦餅，香脆可口。 幸好，任由時代變、潮流變，車仔麵依然存在，可見它與香港人有着不可分割的情意結；只是昔日獅子山下，老街坊推着車仔沿街擺賣的情景早已不復再。 記得小時候，只顧吃；對於車仔麵的緣起，也是長大後懷念昔日，才「的」起心肝翻資料。 以前車仔麵絕對上不了大枱（當然現在也難登大雅之堂），更沒名沒姓，只聽過有人叫它「嗱喳麵」。 不過當年味道是其次，吃得飽才是重點，儘管如何「嗱喳」，它還是很受小市民歡迎。
文記車仔麵更於2018年獲得米芝蓮街頭小吃推介，是一種認可肯定。 文記車仔麵的瑞士雞翼和小花菇做得相當不錯，瑞士雞翼入味嫩滑，香味十足又不會死鹹死甜，小花菇亦算是特別食材，蠔油汁餵煮入味稔滑，值得一試。 車仔麵屬平民美食，主要做街坊生意，在疫市之中，營業額必然大受影響﹐有店主想到「重操舊業」，推出各款切雞小食團購，另闢蹊徑。 有許多人認為，車仔麵用料平價，自然健康欠奉，但偏偏就有這麼一間小店以無味精、健康燉湯作為主打。 據傳陳村粉起源順德，洗米、磨米等生產工序都較一般粉麵繁複，其外形呈片狀，所以口感爽滑、特別能夠吸收湯汁味道，經常被用於蒸煮菜式中。 而「上車」老闆娘採用該款麵底，旨在用於配搭兩款每日新鮮熬製的湯底：泰國胡椒湯、冬蔭公湯，讓大家更能品嘗出湯底的香濃。
堅料車仔麵: 元朗美食餐廳推介｜街頭小食｜3. 兩姊妹涼皮有限公司｜正宗重慶涼皮＋麻辣川式小食＋限定隱藏版菜式
沙田的「上車車仔麵」老闆娘則深明客戶心理與特別麵底的重要，所以特意在餐單加入了少見於車仔麵店、更能掛住湯汁的陳村粉作為麵底。 位於元朗Yoho Mall的牛舞Gyumai，套餐均以放題形式供應，全場有多達165種食品可任食。 堅料車仔麵 燒肉放題有不同價錢，豐斂由人，最推介的當然是和牛放題，有鹿兒島著名的薩摩牛、香港首次引入的澳洲樂天L’grow和牛，以及美國SRF極黑和牛。 當中就以酸豆角雙豬米線馳名，雙豬可不是豬扒，而是皮脆肉嫩的燒豬腩及嫩滑豬頸肉，配上酸豆角湯底，一聞酸咪開胃，引人食指大動！ 想飽肚點，也有雙豬飯，肥瘦分明的燒腩肉及厚肉爽口的豬頸肉，配上白飯，啖啖惹味超滿足。
車仔麵平均一日賣到 碗左右，車仔麵有超過40款配菜選擇。 用秘製潮州滷水汁熬煮大部分的車仔麵配料，浸滷水汁超過12個小時，故此非常入味。 其滷水膽由10多年前沿用至今，老闆明言：「這個滷水膽是我阿叔留下來的，應該大概有十多年歷史吧。」而現在每天再加入不同香料落去熬煮滷水汁，例如有八角、香葉和桂皮等。 這碗五餸車仔麵 （$60）最受歡迎，裡面包括蘿蔔、紅腸、大腸、魚肉春卷和豬臉頰肉，配菜足料大份之餘，滷汁入味，食落好滋味。
堅料車仔麵: 台北也有食神最愛小吃 香港平民美食「車仔麵」嚐鮮
這構思原來是店主的兒子Ray想出來，加入芝士焗成，跟飯焦很配，然而中間的飯粒較為濕潤。 另外最近更新推沙嗲牛肉煲仔麵，憑著濃郁花生味道，吸引不少回頭客。 其他傳統口味，如肉餅、排骨、臘味則能外賣，可惜是並非原煲上。
30多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；創意也有炸雲吞，鯪魚肉加入粟米、麥皮，口感豐富；煙燻雞翼以綠茶燻香，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。 還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式，不過只供應給熟客，能否吃到就要講緣份。 要數本公子喜愛的麵食，除了早前提及的細蓉外，還有車仔麵。 小時候家境不算困難，不過走過青春歲月，總少不了它。 學生時代，不會天天大魚大肉，高檔食府更是遙不可及，只能和其他書友仔一樣，放學後到灣仔銅鑼灣一帶的流動小販檔前，「篤」串魚蛋、吃一底雞蛋仔，餓起來還會來碗熱辣辣、香噴噴的車仔麵！
堅料車仔麵: 灣仔銅鑼灣5間人氣老字號車仔麵 九記牛什/榮記粉麵人龍不絕
餐廳裝潢復古，除了牆身綠磚，還可以在天花看見各類舊式招牌，充滿懷舊風情。 推介嗜辣的朋友可試大廚的得獎四川麻辣汁，香口惹味，而不嗜辣的可選鮮甜茄湯，車仔麵餸則推薦蝦卷、豬腸、辣魷魚、瑞士雞翼、豬頸肉等。 小食則推介：招牌麻辣豬手，入味大件，口水雞、辣蒜孜然雞翼，風味十足。 堅料車仔麵 文記能夠在深水埗街頭屹立多年，在同街開設三間分店，其倚仗之一正是其招牌菜「瑞士雞翼」，這道美食更讓他們在2018年被列入米芝蓮街頭小食推介，其美味備受肯定。
堅料車仔麵: 健康車仔麵配搭指引
煲仔飯還設有外賣服務，用上微波爐盒盛裝供客人翻熱，價錢只要$50起，性價比高。 砂鍋小菜炒得夠鑊氣，用料矜貴， 推介陳皮煎雞煲仔飯，炒得米粒乾身分明，可要記得留肚訂埋燉湯，有濃郁順喉的花膠鮮杏汁燉白肺， 滋補養顏。 煲仔榮記是慈雲山榮記茶餐室的副線，新店以竹棚作設計，店主希望能帶出香港情懷及保留香港原味道，讓大家可以回憶舊時香港。 除了招牌沙嗲湯麵外，必吃的當然是蘭王窩蛋牛小排煲仔飯，特意用上蘭王蛋及美國Prime Grade的牛小排，牛小排燒至半熟後再放到煲仔飯上，入口帶微微焦香。 以量大抵食作招徠的八麵館，屹立在有「天水圍葵廣」之稱的新北江商場30年，21年結業時一班由細幫襯到大的街坊都表示不捨。 堅料車仔麵 不過在22年11月中選址在屯門重開，繼續大份夾抵食，三餸最平$30可以落樓。
堅料車仔麵: 餐廳推薦:
多款配料餸菜任君挑選，包括豬大腸、冬菇、貢丸、豬紅、魚旦等。 記者最愛豬大腸及豬紅，滷得非常入味，又不會太爛，依舊有嚼勁。 喜歡吃辣的民眾，一定要嚐嚐這兒的辣椒醬，老闆得意的說，這辣椒醬是香港親戚特調的秘方，據說曾有業者出價100萬港幣想要購買秘方，老闆怎麼樣都不肯，就是為了保留這令人口齒留香的好滋味。
堅料車仔麵: 煲仔飯推介｜九龍｜14. 佐敦逸東軒 推介油鴨脾鴛鴦腸煲仔飯＋原個砂鍋呈上！
後來又有沙嗲湯底，至於麻辣、酸辣及冬陰功等則是較後期才出現。 無牌在街頭擺賣車仔麵是違法的，也不是隨便可以推車出來擺賣。 不過軟腍滷水牛肚，入味滷水蛋，還有脆卜卜的炸魚皮，都不容錯過。 堅料車仔麵 位於油麻地比較少人行經嘅鴉打街，有間不起眼嘅車仔麵店。 店很小，環境一般，主理嘅一位伯伯，煮麵工夫、技術純熟，效率高，下單後，不消一會，熱呼呼嘅麵就送到面前。 臨走前發現，原來伯伯缺了左手掌，呢一刻更加令我對伯伯產生一份敬佩。
但要留意，由於蔬菜吸油力強大，如同時揀選了高脂、高油的湯底及醬汁，便會前功盡廢。 特色配料牛肉餅為店主家鄉小食，似貢丸又似牛丸，爽口彈牙。 必點特色小食太陽餅，它是由原隻鮮蝦、墨魚肉、鯪魚肉製成餡再即叫即炸而成的蝦餅。 甚麼都想試可點五餸車仔麵 （$60），包括蘿蔔、紅腸、大腸、魚肉春卷和豬臉頰肉。 住屯門的朋友可能都試過唐記粉麵小食的車仔麵，它更被曾網友認為全港最好味的車仔麵！