由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。 还有一种说法称妻子在过桥给丈夫送饭时摔了一跤，其篮子里带的热肉汤不慎泼入碗中的生肉裡。 后来打开一看发现肉已经烫熟，而且味道鲜美。 因起源于过桥摔一跤，于是这种吃法的米线便得名为过桥米线。
由於要把新鮮米線從一個碗挑到另一個裝滿湯料的碗內，其過程類似一橋飛渡兩碗間，因此謂之為「過橋米線」。 還有一種說法稱妻子在過橋給丈夫送飯時摔了一跤，其籃子裏帶的熱肉湯不慎潑入碗中的生肉裏。 四坡坊米線 後來打開一看發現肉已經燙熟，而且味道鮮美。 四坡坊米線 因起源於過橋摔一跤，於是這種吃法的米線便得名為過橋米線。 在一些专营过桥米线的餐馆，吃法就要复杂一些。
四坡坊米線: 健康
由工場負責前期生產，由於已經是半製成品，湯底亦煮好，去到舖頭就牽涉阿姐煮工，當然間間舖總會有落差，但尚能接受。 這種中央化的統一生產工序的設立，必須由創辦人一手一腳建立，而大多數食店老闆煮野食叻，管理未必有這樣的能力，兩者都有就抵佢發達。 然而，譚仔係叻既，因為由小店做到有如此規模的大型連鎖真是萬中無一。 當中難度最高的是在擴張規模下，產品質素仍然能夠保持，至少能夠做到水準大至上保持，已經非常了不起。 這講求食物供應鏈和生產流程的中央化管理，而這亦是譚仔最值錢的部份，也是為何丸龜母公司東利多願意以20億港元收購兩間譚仔集團。 別忘記，邏輯是先有這種水平的中央化管理，才能支持過百間分店的日常運作，而產品質素能夠保持，說易實難。
我喝了一小口，很麻且略苦，辣味慢慢滲出來，久久不散。 因為碗實在好大，所以我特別在點單紙上寫一半米線，怕吃不完。 先喝一口湯，還在我可以接受的範圍，慶幸改了小辣，不然就吃不到。
四坡坊米線: 個人工具
去年年尾在臉書看到老闆娘重開，就找了個周六來，十二點開門十二點才到，剛好可以搭上尾班車在第一輪坐下，但落了單不等於很快有得食，結果等了四十五分鐘才出現我的米線，真是少點耐性或太肚餓也捱不住。 —– 蘇軾詩 1946年 — 相信很多讀者還沒有出生或者還沒有來到香港定居（包括我在內）。 今天的香港已經是世界著名的大都市，榮列國際金融中心之前茅。 四坡坊米線 四坡坊米線 工作關係，一年都有幾次上重慶，對蕃薯粉都唔太陌生。
区分的方法很简单，“酸浆”米线顾名思义，吃起来略有酸味，但明显的特征是米线比较粗而且偏软。 而“乾浆”米线则没有那股酸味，而且比较细而偏硬。 老昆明人认为“酸浆”米线的味道更正宗。 多数云南地州人认为昆明米线不符合自己的口味，一般认为比较好的米线在蒙自或者建水。
四坡坊米線: 過橋米線
從門口擺放的餐牌，已經知道有甚麼吃了。 下班後，暫不約女友，獨自一個人去荃灣覓食。 話實荃灣乜鬼都有得吃，中日意法茶記川辣點心幾乎樣樣齊晒，不過在下眼看雲南四川米線食店都不少，於是便縮窄範圍，只吃紅薯。 廡殿頂逐漸成為成為中國古代建築中最高等級的屋頂形式，其中又以重檐廡殿頂最為尊貴，常用於皇家建築以及大型寺院、宮觀，同時，因為官方等級限制的因素而逐漸在民居、社區中消失，並逐漸被歇山頂取代。 四坡坊米線 現存的廡殿頂古建築年代多較早，且在中國南方較為稀少。
這次要了少米線但份量依然不少，最後盡了奶力也只吃了大約七八成，只好說自己又細食了。 薑酒湯果真有酒香，喝罷整個人都很暖起來，另雞肉入口一點不嚡，雖然一坐下會被四周的麻辣香味吸引，會有衝動想點麻辣湯底，但這個蟲草花薑酒也值得一試。 這 湯 是 以 200 斤 瘦 肉 、 60 斤 豬 骨 再 加 肥 雞 熬 成 ， 鮮 味 極 濃 ， 非 坊 間 的 味 精 湯 底 能 及 。 米 線 爽 滑 ， 湯 底 亦 是 成 功 的 關 鍵 。
四坡坊米線: 过桥米线
之后，在建水经营“过桥米线”的人多起来，主要有两种经营方式：一种是汤和米线统一由经营者配制，备两个碗，一个盛汤，一个盛米线，顾客买好后，用筷子先搅一搅氽肉汤再放片刻，将米线挑入汤碗中涮着吃。 这种经营形式较为常见，几乎城内外榨米线的作坊附近都有专卖氽肉汤的馆子或摊点。 本專頁屬個人網誌，一切言論純屬個人意見及經驗分享，本人或任何人等的一切言論，並不構成任何投資買賣的要約、招攬、邀請、誘使、建議或推薦。 另本人無法保證有關內容的真確性和完整性。 投資涉及風險，讀者應考慮該投資是否適合閣下的個別情況，務請讀者運用個人獨立思考、求證、分析，讀者一切的投資決定以及該投資引致的收益或損失，概與本人無涉。
而用戶則可瀏覽及搜尋服務商的資訊，並直接聯絡相關服務商。 川味美食 地址荃灣四坡坊富利達中心地下f1舖（近眾安街城市中心） 4, 雲南特產紅米線？ 米線除了湯和配料之外，配料方面，海南雞飯及米線等等，在Tripadvisor的5分滿分評等中得4分，相片及餐牌，454家餐廳中排第3，安榮街，也能吃到美食。 在一些專營過橋米線的餐館，吃法就要複雜一些。 一般過橋米線是論「套」，一套過橋米線的價格在10～50元不等。
四坡坊米線: 活動資訊
而「乾漿」米線則沒有那股酸味，而且比較細而偏硬。 老昆明人認為「酸漿」米線的味道更正宗。 多數雲南地州人認為昆明米線不符合自己的口味，一般認為比較好的米線在蒙自或者建水。 四坡坊米線 從清代同治、光緒年間以來，過橋米線湯的名目也多起來了，叫法也各有不同。 主要有「鷺鷥抬魚」，即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。 漂在湯上的草芽喻為「鷺鷥」，落於湯下的肉片喻為「魚」；「象牙扒豬腳，」即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯氽加工過的扒豬腳瘦肉條。
- 由於要把新鮮米線從一個碗挑到另一個裝滿湯料的碗內，其過程類似一橋飛渡兩碗間，因此謂之為「過橋米線」。
- 另本人無法保證有關內容的真確性和完整性。
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- 這裡的米線配料選擇跟坊間的有點不同，不像車仔麵，有酸菜斑腩、芹菜芫茜、健康有營、豆腐雜錦等等。
- 豆腐什錦有腐皮、炸豆腐、雜菇和生菜，炸豆腐好吃，其他也不錯，唯獨生菜浸在湯裡有點苦。
一個人、一門生意之所以能夠成功，必定有其原因。 很多人一聽到譚仔上市，即時衝出來說譚仔難食，呢樣唔好果樣唔好，憑甚麼市值幾十億？ 要知道，每一個成功故事背後都有原因，都有其價值，「台上一分鐘，台下十年功」。 在譚仔身上，你看到的只是一碗米線，還是背後的種種？ 四坡坊米線 但如何能做到一年煮幾千萬碗米線而質素保持就是其商業價值所在。 要成功做得到，中央工場和完善的中央作業流程管理是必須亦是關鍵。
四坡坊米線: 荃灣人氣 米線 店重開!!! 放蛇試食區內4大酸辣米線店
湯底的酸和辣平衡得不錯，而且挺麻的，麻酸辣都做到了，頗有水準。 豆腐什錦有腐皮、炸豆腐、雜菇和生菜，炸豆腐好吃，其他也不錯，唯獨生菜浸在湯裡有點苦。 食友圈中有一位朋友很愛吃辣，對吃也頗挑剔（雖然他自己說不是），他介紹過一家在荃灣香車街街市的米線店，說這裡賣的炸雞是地球上最好吃。 一開始很有衝動去，聽他講久了，漸漸習以為常，不予理會。 到今日忽然心血來潮，終於在他第一次介紹的年多後（連鋪也由香車街搬到二坡坊），終於來吃了。 以上文章由作者特約撰寫或授權提供，內容謹反映作者意見，並不代表本網立場。
- 24小時尖沙咀場地租用，可容納10 – 80人，適合課室租用，講座室租用，會議室租用 及 課堂培訓等。
- 一般以街边排档为例，一般将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。
- 米線較幼身，滑溜又爽口，湯底的酸辣味很重，吃一口已有麻痺感，很刺激。
- 除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎湯呢。
- 點了蓮藕腩肉酸辣米線，蓮藕爽脆好吃，腩肉屬薄片，如譚仔蒜泥白肉的肉質。
- 食友極力推介的招牌酥炸雞球的確不錯，但又沒有想象之中的多肉汁，不過已經算是做得很好，另一款秘醬腩肉也值得推介，不止份量多，肥瘦亦均勻，真心覺得好吃。
雖然唔係好貴，但起碼都會令你多少少飽肚感。 呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！ 除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎 湯呢。