它對人體健康非常重要，能稀釋血液濃度，從而降血壓及改善免疫系統功能。 而且適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的總膽固醇（有益及有害的） 水平。 「不飽和脂肪酸」對身體是有好處的，如橄欖油、魚油於心血管具有正面效應，但攝取多了則也會有害，會造成肥胖且血脂升高。 反式脂肪好處 董氏基金會食品營養中心強調，雖然避開了人工反式脂肪，以為就可以放心大吃油炸品、烘焙製品（麵包糕餅）、零食點心等，還是會落入飽和脂肪的陷阱。
反式脂肪是一種不飽和脂肪，主要來自氫化植物油烹調的食物，例如人造牛油、起酥油、餅乾、曲奇、炸物、蛋糕和沙律醬等；另有少量來自動物脂肪和奶製品。 據世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於每日人體所需熱量1%，以每日攝取2,000卡路里為例，即每日吸收少於2.2克反式脂肪。 不飽和脂肪不飽和脂肪可分單元和多元不飽和脂肪。 單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平，保持血管暢通，對健康有裨益。
反式脂肪好處: 健康脂肪在哪些食物中
另一类“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。 反式脂肪好處 只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。 用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。 氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。
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- 它們能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。
- 因此，雖然不飽和脂肪酸對身體有好處，但攝取多了易造成肥胖冊高血脂的反效果。
- 而順式脂肪酸中所有碳-碳雙鍵均以順式方法排列。
- 植物牛油是將液體植物油，如菜油、橄欖油等，經過加熱及氫化，變成半固體或固體的人造牛油，當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生反式脂肪。
- 1901年，化學家Wilhelm Normann發現了脂肪氫化反應，通過脂肪的氫化反應不僅能夠將液態油變為固態油，還能防止食用植物油酸敗，延長食品的保質期。
- 氢化脂肪酸亦会令LDL/HDL坏胆固醇好胆固醇比率的曾加接近两倍。
植物牛油是將液體植物油，如菜油、橄欖油等，經過加熱及氫化，變成半固體或固體的人造牛油，當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生反式脂肪。 這些反式脂肪添加在食品中，有助延長保存期和增添口感。 反式脂肪在肉类或奶酪等动物制品中含量较少，吃这些并没有什么问题，但人造反式脂肪就要尽量去避免了。 反式脂肪是通过在液态植物油中添加氢来工业化生产的。 它们在20世纪50年代左右开始流行，近些年来风头渐弱。 美国食品药品监督管理局一直限制餐馆对其的使用，但一些包装食品中仍然存在。
反式脂肪好處: 「反式脂肪」是心血管疾病的頭號殺手 醫生教你如何避免
在室溫下為液體，如橄欖油、苦茶油、牛油果油和堅果油，都含有大量單元不飽和脂肪酸。 單元不飽和脂肪酸屬於非必需脂肪酸（Nonessential fatty acid），人體可以自行合成。 適量攝取單元不飽和脂肪可幫助降低體內壞膽固醇（LDL），並保持好膽固醇（HDL）水平。 但是若不減少飽和脂肪的攝取量，只是補充單元不飽和脂肪，可能不會降低膽固醇。
但大体而言亚洲区仍未有高度关注反式脂肪之立法事宜。 一些临床研究说逆态脂肪酸/氢化脂肪 可能和肥胖病、新陈代谢综合症状和糖尿病有关。 也不清楚到底在牛肉、羊肉和乳制品(在反刍动物的胃发酵制成) 自然地存在的逆态脂肪酸是否形成同样风险。 由乔治.查瓦罗领导的研究团队表示，在男性精液中发现了反式脂肪酸，并且反式脂肪酸的含量跟精子密度呈现负相关性。
反式脂肪好處: 【線上收聽】英國皇室禁止「食物中毒」？皇室飲食秘辛大公開
雖然如此，每100g的黑朱古力，就含有40-50g的脂肪（當中更有一半是飽和脂肪！），即使它有多卓越的抗氧化作用，其脂肪含量也足以致肥，定不是減肥良方。 坊間流傳各式各樣的減肥法，其中最受貪吃人士歡迎的，非黑朱古力減肥法莫屬！ 事實上，我們真的可以光靠食黑朱古力就可以減肥成功嗎？ Cosmo邀請了尚營坊註冊營養師黃雅婷（Anna），從黑朱古力功效、朱古力好處、壞處、黑朱古力卡路里及黑朱古力營養開始，讓大家對這種減肥法有更多了解。 4、反式脂肪酸可能会妨碍人体对Omega-3脂肪酸(Omega-3可在人体内分解为DHA)的利用，从而影响孩子的智力发育。 例如現在是下午，你的下午茶選擇有一個甜甜圈，或一顆酪梨。
由於能增添食品的酥脆口感、易於長期保存等優點，此類部分氫化植物油被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。 反式脂肪好處 动物油在精製去味過程時，会生成少量的反式脂肪，反覆煎炸也會產生反式脂肪。 最近政府已經規定自今年7月起，各種食品的成份標示中必須包含反式脂肪，這對我們來說是一件非常好的事情。 攝取過多的反式脂肪會增加心血管疾病與糖尿病的風險，如果能降低攝取，可減少中風與冠心病等心血管疾病的死亡機率，但還是建議能避開攝取一些極高可能使用反式脂肪製作的食品與油脂，才能讓自已遠離反式脂肪的危害。 WHO建議，反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的1%，以每天攝取2000卡熱量的人為例，應攝取少於2.2克反式脂肪。
反式脂肪好處: 1 什麼是「油」、什麼是「脂」？
只要以均衡飲食為基礎，少肉多菜，去肥剩瘦為原則，再配以適當的烹調方法，便可大大降低脂肪的攝取量。 煮食時亦應減少「走油」，而醃肉時亦不要隨手加入生油，可盡量使用蒸、炆、焗、烚、滾、白焯、少油快炒的方法，更可用微波爐及易潔鑊來減低油量。 主要來自植物油，如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油； 種子如瓜子、松子； 硬殼果如合桃、腰果等。
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- 大多数有关脂肪摄入的建议都是来自那些时下流行的食谱或者一些健康资讯，但如果你真的全部都相信了，那你就是大错特错了。
- Anna指出，對於黑朱古力如何幫助減肥，普遍有兩種說法，但兩種都將黑朱古力功效誇大，而忽略了黑朱古力本身的卡路里及脂肪含量。
- 答：反式脂肪會造成心血管疾病的機率非常高，它會增加不好的膽固醇、降低好的膽固醇、增加心肌梗塞的風險，也有可能會造成身體的慢性炎症疾病或干擾脂肪的代謝，間接引發糖尿病，誘發血栓的形成。
- 而在[[美国]]均每人每年的摄入量是2.1公斤。
- 適量攝取單元不飽和脂肪可幫助降低體內壞膽固醇（LDL），並保持好膽固醇（HDL）水平。
③尽量少吃精制植物油；烹调时最好选择中低温烹饪方式，减少高温煎炸，避免食用油反复使用。 如需高温烹饪，可以选择稳定性较好的棕榈油、椰子油。 炸鸡、薯片、可颂、桃酥、蛋糕、曲奇、爆米花……这些又油又香的美食，除了拥有显而易见的高热量，还可能隐藏着一种大家非常容易忽视的「危险分子」——反式脂肪。 所以等於說可以直接把它們拿來當作奶油使用，來製作糕點、點心等等，可以讓成品存放很久，而這時候可能會很多人問：「為什麼不直接用奶油？」原因是奶油的成本高出許多。
反式脂肪好處: 「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」和「反式脂肪」，何者有害？
反式脂肪，也叫反式脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸，但是它對健康沒有益處，是一種人體不需要的營養物質，可以說攝入的含量越低對健康越好。 接下来来谈谈饱和脂肪，它主要存在于肉类、乳制品和椰子油等食物中。 与反式脂肪需要尽量避免不同，饱和脂肪并没有那么需要严格控制。 事实上，饱和脂肪可能是最容易被人们误解的脂肪。
世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織也建議，反式脂肪攝取量應少於每日所需熱量的1%。 以每日攝取2000千卡熱量的成人為例，反式脂肪的攝取量要少於2.2克。 ：因為高溫烘烤也必須是穩定的植物油，再加上需要容易凝固的油脂，所以糕點類基本上都含有反式脂肪。 如市面上的餅乾、蛋糕、麵包，或是麵包店現烤現做的餅乾、蛋糕、麵包，無論是甜或是鹹，通常反式脂肪的量都不少，像是菠蘿麵包、奶油麵包、紅豆麵包等。
反式脂肪好處: 消委會報告 反式脂肪食物一覽表
不過在我們日常所攝取的食物中，《反式脂肪酸》大多存在於加工過的高油脂食品，像是氫化的植物油(乳瑪琳)，及一些烘焙製品裡，例如：坊間的麵包大多是用酥油製成。 長期過量食用反式脂肪酸，容易造成血中好的膽固醇（高密度膽固醇HDL）下降、壞的膽固醇（低密度膽固醇LDL）上升，增加罹患心血管疾病的風險，其引發的心血管疾病風險是飽和脂肪酸的3至5倍。 不過在我們日常所攝取的食物中，「反式脂肪酸」大多存在於加工過的高油脂食品，像是氫化的植物油（乳瑪琳），及一些烘焙製品裡，例如：坊間的麵包大多是用酥油製成。
棕色脂肪大多分佈在鎖骨和脊髓周圍，主要功能是產生熱量，維持體溫。 剛出生的嬰兒棕色脂肪最多，以幫助其適應比子宮內寒冷的外界氣溫，長到成人後，棕色脂肪便會消失殆盡。 脂肪最早被曲解，源於古希臘思想家亞里士多德和古羅馬博物學家老普林尼的理論。 他們一致認為，無論雌雄，肥胖的動物更容易不孕不育，此後脂肪便和不育產生了聯繫。 一說到「脂肪」，你最先想到的，肯定是腰上、腿上、臉上……無處不在的贅肉。
反式脂肪好處: 容易忽略的「隱形殺手」！注意這些網友熱議常見六大高血壓前兆
世卫组织要在全球停用人造反式脂肪，这是怎么回事？ 比较关注饮食健康的人，对 反式脂肪好處 “反式脂肪” 这个名词想必不陌生，毕竟如今我们生活中处处都能接触到这种东西。 而随着世界卫生组织近日对全球逐步停止使用人造反式脂肪酸的呼吁，这一问题开始引唤起更多人重视。 推动用较有益健康的脂肪和油类替代工业生产的反式脂肪。 配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。
專家表示，要獲得最大的健康效果，就要選擇特級純橄欖油，因為它是採天然萃取，沒有經過加工。 兴风作浪百余载，每年致50万人死亡，世卫组织呼吁将这个魔鬼消灭 反式脂肪好處 虽然摄入过多总是不好的，但相比其他脂肪， 反式脂肪则更像全民公敌，人人喊打。 2018年5月14日，世界卫生组织宣布了一项计划，旨在未来5年在世界范围内全面消除食物中的人造反式脂肪。
反式脂肪好處: 反式脂肪是什麼？高膽固醇、心血管疾病都有它的份
含反式脂肪酸的加工類食品主要是那些添加了用於烘焙的人造牛油的食品，如酥皮麵包、麵包幹、蛋糕、肉餅、各式小糕點、 微波爆米花、油炸麵包丁、威化餅乾和薯條等。 目前德國市售的大多數盃裝人造牛油幾乎都不含反式脂肪酸。 只有那些用來製作加工類食品的烘焙用人造牛油含有大量反式脂肪酸。
反式脂肪好處: 反式脂肪酸Ag+薄层色谱法
每年3月4日是由世界肥胖聯盟所訂定的「世界肥胖日」，而2023年主題定為「改變觀點：讓我們聊聊肥胖」。 依據台灣國民健康署統計，國中、小生過重及肥胖率都在升高，卻因為社會對於肥胖的誤解和歧視，而造成減重的民眾僅有1成4左右在尋求專業協助。 /图片来源于网络/错误的观念一旦流行，需要花费长久的时间和努力才能纠正。 关于反式脂肪，下面这几个认知误区，趁早认清才能免受其害。 可可粉以榨壓可可豆而成，將大部分脂肪壓出後，再將可可固體磨成可可粉。
反式脂肪好處: 反式脂肪：想健康減肥、應知道那些食物有反式脂肪、盡可能避免食用
更糟糕的是，在高溫油炸食物時，也會形成少量的反型脂肪，因此事實上在家中已可能在自行製造反式脂肪了。 在上世紀初期，科學家發明了一些施於食品的工業技術，包括利用人為的方法，將植物油「氫化」，改變其中脂肪的分子結構，令其成為「反式」。 這樣做的好處，在於能令油凝固，容易收藏攜帶，而且不易變質，於是增加它的保存期限。 另一方面，用「氫化植物油」煮食，更耐高溫；加以油炸食品討好，令食物製造商趨之若鶩。
这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油， 比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精等等。 包括台灣和美國在內的很多國家已強制規定食品包裝上要標示出反式脂肪的含量，有些國家甚至還嚴格的規範食品中反式脂肪含量的上限。 4、詳閱成分標示：台灣規定反式脂肪的含量不超過0.3％就可於包裝上標示為「0」，所以有些食品並不是真的不含反式脂肪。 消基會公布「市售人造奶油抹醬、烘焙油脂反式脂肪檢測」結果發現，在抽測的12件樣品中，有8件樣品的反式脂肪含量超過0.3%，其中「乳瑪琳」為本次反式脂肪檢測值最高的樣品，其反式脂肪含量高達3.0~4.0%。 攝入健康脂肪可以降低LDL膽固醇水平，同時提高HDL膽固醇水平。
反式脂肪好處: 夏天減肥好難？ 營養師私藏TOP10燃脂食材大公開
/图片来源于网络/国家规定，食品配料中如果含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在营养成分表中标示反式脂肪酸的含量。 它和其它可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪酸对健康毫无益处，也不是人体所需要的营养物质。 它增加出现心血管问题的概率，还会降低男性精子密度，并且对胎儿也有一定的危害作用。 因此世界卫生组织的建议是，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。 而由于反式脂肪酸总是在油脂的加工和烹调过程当中产生，因此许多反式脂肪酸的产生又是“无意生产出来的”。
日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。 反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌和结肠癌等癌症的发生呈正相关。 反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
反式脂肪其實是從液態植物油中經過氫化程序而轉化出來的。 身體吸取過量會令血液中的壞膽固醇上升，同時降低好膽固醇。 因此，反式脂肪一般已經被認為對身體無益的脂肪。 食物為達到延長保質期和改善食物口感，而且成本便宜而使用包括含反式脂肪的人造牛油、起酥油的食物，及以這些油脂類為材料或烹調的煎炸和烘焙食物 (如酥皮糕點、餅乾等)。 注意：植物油經過氫化程序會轉化成反式脂肪，進食過量會令血液中的壞膽固醇上升，同時降低好膽固醇。
反式脂肪好處: 脂肪其實很重要
研究顯示，多吃富含單元不飽和脂肪酸的食物，可以降低患心臟病（Heart disease）的風險。 這種脂肪酸可幫助控制胰島素和血糖，也適合第2型糖尿病（Type 2 diabetes）患者食用。 在室溫下為固體，如牛油或一般常見的動物脂肪等。
反式脂肪好處: 反式脂肪酸毛细管电泳法
為了避免新陳代謝症候群、高血脂、血膽固醇過高、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險，還是要遠離飽和脂肪。 反式脂肪含有高熱量和低營養價值，攝入過多的反式脂肪會增加人體的能量攝入，從而導致肥胖。 肥胖是許多健康問題的根源，如心血管疾病、糖尿病和癌症等。