台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於台灣其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。 台灣習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。 雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。 福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。 糉 醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。
- 近年香港人對飲食非常重視，植物肉更成為新熱話，今年全新推出首創素餐肉糉，以OMNI新餐肉配上優質鹹蛋黃，以及多款營養價值高又健康的堅果如核桃、腰果、藜麥、綠豆、糯米等製作，口感層次豐富且低卡健康養生。
- 加上糯米散發出的陣陣米香，讓蒸糭的味道錦上添花，以「鮮香味濃」四字形容它就最適合不過了。
- 金葉庭從選料到炮製方法都一絲不苟，為你帶來端午最經典美味。
- 糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。
- 大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。
- 現在城市被都市化，已沒可能隨便上街割蘆兜，但聽菜市場的阿姨說在沙溪鎮那邊仍蘆兜處處，於是每至端午節前夕，中山人便紛紛去沙溪採葉。
- 另一款歷山尊貴養生保健粽，以紅藜麥、蟲草花、黨參、雞肉、本菇、鹹蛋黃、甘栗和綠豆作配搭，絕對是健康之選。
全新手工精製陳皮紅豆鹼水糭（$168），選用20年的上等陳皮，配搭綿軟的紅豆蓉餡，口感幼滑，陳香醇厚。 香港 JW 萬豪酒店中菜廳萬豪金殿首度推出的金殿乾鮑瑤柱裹蒸糭，由酒店中餐行政總廚鄧家濠主理，清香的荷葉裹滿豐膄鮮美的餡料，當中每款食材均由鄧師傅逐一細心挑選。 包括味濃帶溏心、矜貴上乘的南非吉品乾鮑魚、鹹香鮮美的頂級日本瑤柱和上等日本花菇、關刀豬腩肉，還有韓國有機雞腿肉、湖南湘江全蓮子、油心鹹蛋黃、綠豆，以及盡收食材精華的軟綿糯米。 鄧師傅連選用醬油都一絲不苟，他特別採用本地醬園頤和園的無添加醬油，這醬油以古法釀造、經長時間天然發酵而成，味道份外濃厚鮮美，為糭子添加了一種無可替代的鮮香。 「到家元朗」一向提供將優質參茸海味、即食湯包、餸菜等直送府上的服務，讓香港人能在家自製傳統美味菜式，亦會在節日推出時令食品。 今次他們就推出三款端午糉，其中的「櫻花蝦鮑魚元貝至尊糉」以日本櫻花蝦、北海道A級元貝、65頭乾鮑魚、魚肚等高級食材製作，重量達450克，夠晒足料滋味。
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用之送禮，大方得禮；與親朋摯友共享，滿足之至。 明閣今年亦推出了「八寶珍菌素糉」，令糉子有更多健康選擇。 這款糉的餡料包括羊肚菌、牛肝菌和「素燒肉」等植物性食材。 「多年來，明閣都很積極推廣素食和可持續飲食。不論我們的客人是否素食者，我們也希望透過素糉，為他們在這個節日帶來美食。」李悅發說。
北部粽用炒+蒸為主，中部粽用炒+煮為主，南部粽用煮為主。 不論南北，都有加入瘦肉、蛋黄，還有花生，甚至鱿鱼等海味。 1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。
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金殿日本紅豆糭就有綿甜嘅原粒日本紅豆、鹹香濃郁嘅油心鹹蛋黃、以及以頤和園醬油調味得宜的嘅關刀豬腩肉。 如果饋贈親友可選優雅高貴嘅糉子禮盒，而追求環保或自己食的話可揀保溫袋套裝，兩者均包含一隻裹蒸糭和一隻紅豆糭。 瑤柱裹蒸糭以竹葉包裹香糯軟綿的糯米，匈牙利鬈毛豬肉餡以玫瑰露及五香粉醃過， 份外甘香，是不可或缺的經典傳統味道。 糉 端午佳節「糭」有美味相伴，Royal Delights 今年獻上幾款充滿傳統特色的精製端午糭，包括「至尊足斤裹蒸糭」、「五香瑤柱鹹肉糭」及「帝港湘蓮鹼水糭」。 同時也有尊貴端午糭「金裝佛跳牆鮑魚糭」，精選原隻鮑魚、滋補海參、原粒瑤柱甫、金華火腿等矜貴食材，彷彿將原盅佛跳牆包進五月糭之中，自用奢華送禮大方。 而注重健康的吃貨或素食人士，則不能錯過品牌的創新特色端午糭子組合 「三色有機養生糭」，當中包括羊肚菌金栗新豬肉糭、松茸桂圓薏仁糭及桂花藜麥甜豆糭，既有佳節特色，同時充滿營養。
- 如果你一直追求最傳統的粽子滋味，不妨一試由楊康泓老師監製而成的粽有情系列。
- 另外，奇華更有雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽、陳皮豆沙梘水粽及極上珠姐 XO 醬五花腩肉粽以供選擇。
- 今年的端午節，港島海逸君綽酒店精心推出三款手工特色端午節粽，包括原隻澳洲5頭鮑魚牛肝菌醬燒黑豚肉瑤柱八寶糉、30年陳皮甘栗蛋黃鹹肉糉以及清新不甜膩之選—棗茸杞子甜糉。
- 采悅軒行政總廚鍾志強師傅精心製作了兩款鹹甜糭子，包括有選用頂級食材的傳統裹蒸糭（$298/隻），以鮑魚、香菇、蓮子、綠豆、鹹蛋黃及一級糯米精製而成，再加上五花腩肉及瑤柱，入口甘香。
- 煙韌糯米包裹著軟綿幼滑的紅棗茸，棗香沁人心脾。
- 海景嘉福酒店中菜廳海景軒推出三款不同的特色端午節粽子，透過Klook預訂端午節粽子即可享91折端午粽優惠。
- 以矜貴的30年老陳皮入饌，配以香甜飽滿甘栗及油潤鹹蛋黃，而且粒粒糯米都被醇香的陳皮包裹著，味濃而不膩、清幽回甘，齒頰留香。
其實糉子向來都非常適合以頂級的中式食材作為餡料，鮑魚專門店尚鮑是次再與馳名老店、有「糭王」之稱的老三陽合作推出特大原隻南非鮑魚瑤柱上海糭，可謂是極致奢華之選。 前者的招牌南非鮑魚有30克及60克重，以慢煮密封烹調，連同鮑汁骨膠原精華真空直送到本地，然後由老三陽的師傅將鮑汁混和糯米吸收其精華，加入金華火腿、日本瑤柱、瘦肉、脢頭肉和鹹蛋黃精製而成，集油香、鮮香、鹹香於一身，層次分明而齒頰留香。 由私房料理做到即食餸菜包的「五味匣子」，今次推出三種口味的「手工黑豚端午糭」套餐，在香港家豬太極黑豚和西班牙黑豚火腿中，分別加入黑松露醬和南非鮑魚。 以多種健康食材製成，OMNI新肉絲完美配合素咸蛋黃，牛肝菌及栗子等食材，內餡豐富飽滿，糯米混合營養豐富的雜穀米及紅藜麥，為軟糯的糉子增添層次口感。 今年端午節，IKEA也推出了自家品牌粽子，當中更有兩款素食者必試的素粽，分別是紅果子豆沙粽及素肉丸猴頭菇金栗素粽。
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傳統的端午糉離不開裹蒸糉、鹹肉糉或鹼水糉，因應市道和香港人口味的轉變，近年各大品牌或餐廳都推陳出新，選用大家喜歡的口味或當造食材，再搭配新穎餡料，帶來新鮮感十足的鹹甜新味糉子。 香宮兒童DIY冰皮粽套裝（$458），設有製作3款口味的冰皮粽所需的材料及工具，口味包括紅豆、鳳梨及蓮蓉。 香宮亞洲風味禮盒（$658/6件裝）口味包括金栗煙鴨胸粽、蟲草花辣肉腸粽、黑蒜牛肝菌雞肉粽、紫薯鹼水粽、桂花紅豆粽及圓肉紅棗鹼水粽。 莫師傅為滿足健康食客的味蕾，製作出日本黃金栗子粽配黑蜜及黃豆粉。 當中採用了日本糯米及日本黃金栗子茸；黃金栗子與一般栗子相比甜度較低，滋味又不膩。 另外提供獨立包裝的日本黑蜜及黃豆粉，代替糖份較高的白糖，讓賓客自行調節甜度及口感。
今年，聖安娜把經典的豆沙糭再升級，用上了紮實、飽滿的紅豆，以及香軟、煙韌的糯米，經過各種繁複的工序，調理出風味地道，口感又幼滑的極品鹼水豆沙糭。 而厲害的是，它甜而不膩口，即使是不好甜食的人，相信也會接受得到。 劉氏幾姊妹都是村裏的紮糉能手，聽說她們的外公從前紮糉為生，生意好得一年只做農曆五月節和八月節，已抵上一家上下整年的生活費。 本地飲食專欄作家劉健威是她們的親戚，健威說：「中山人裹糉很有特色，光看餡料，就猜到那人祖籍是哪裏。」他是石岐人，家鄉糉裏頭只放鹹蛋黃和五花肉。
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松露香在熱力下滲滿糯米，令整隻糭子都充滿松露香氣，非常矜貴，如天使優雅，坊間難求。 端午粽每款用料矜貴，盡顯手藝，新同樂同時更供應節慶禮盒！ 讓大家可以品嚐粽子之餘，亦可以一試紅燒鮑魚及自家製 糉 XO 醬。
此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。 米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過腌浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。 餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。 “諸老大”是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為“粽子狀元”。
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這款糉以矜貴的黑松露配上西班牙黑毛豬肉、鹹蛋黃、綠豆及圓糯米人手包製，松露獨有的幽香搭上鹹香十足的鹹蛋黃，油潤甘香，與肉嫩多汁的西班牙黑毛豬，為你帶來中西合壁的神奇美味滋味。 肉丸是IKEA的招牌食品，今年再度推出IKEA肉丸松露金腿原隻蛋黃粽，中西合璧，味道鹹香濃郁，肉丸控必試！ 另外素食者還有素肉丸猴頭菇金栗素粽選擇，使用了豌豆蛋白、燕麥、薯仔、洋蔥和蘋果製成植物素肉丸，並以蘑菇、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味，再配合了咬口十足的猴頭菇和香甜軟糯的金栗。 為經典的糯米糉添加麻辣燙風味，配合現代人的口味，變成充滿四川風味的美點。 在傳統糯米中加入滿滿的香料，再配以鹹蛋黃、惹味四川臘肉，以及美味的伊比利亞黑毛豬和雜豆，外層再裹上糉葉，為糯米增添微甜的綠茶香氣。
另外品牌又與另一人氣品牌辣椒研究所合作首推出「香辣鹹蛋黃肉糉」，當中用到源自潮州老家傳承三代的手造蒜蓉辣椒醬，愛辣之人定要留意。 如果是蟹的愛好者，定必知道去年底開張的本地主打蟹食的蟹麵專門店上三兩，是次推出以豐腴蟹粉匠心精製的「黃金流心蟹粉糉」，所用的蟹粉丶蟹肉及蟹油比例是多番鑽研後得出的黃金比例（為5比3比2），搭配鹹蛋黃更顯鮮香細膩。 除此之外，更特意與韓國甜品品牌「百味堂」推出端午禮盒，包含黃金流心蟹粉糉、百味堂的紅豆紅棗蓉糉和自家秘製瑤柱XO醬、韓國米糖漿，送禮得體，自用享受。 「裹蒸糉用的是比較名貴的食材，例如瑤柱、鹹蛋黃、花菇和栗子，而鹹肉糉的用料就比較簡單一些，有鹹蛋黃、綠豆和豬腩肉。」米芝蓮一星「明閣」大廚李悅發說。
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今年他們特別推出多款端午節必食粽子，包括「鮑魚狀元裹蒸粽」、「西班牙黑毛豬瑤柱金腿醬油蛋黃粽」、「紫米豆沙甜粽」等，讓大家在家都能品嚐星級端午粽。 酒店首次為推出「至尊甜糭禮盒」及「鮑魚瑤柱豚肉裹蒸糭」，内含兩款甜糭包括上海紅豆豆沙長糭及陳皮豆沙粽。 由即日起至5月20日購買只需$298及$218。 海景嘉福酒店中菜廳海景軒推出三款不同的特色端午節粽子，透過Klook預訂端午節粽子即可享91折端午粽優惠。 櫻花蝦銀魚糉：日本海域的櫻花蝦蘊含豐富鈣質，獲賦予「國寶蝦」的美譽，而中國的銀魚則富含蛋白質而低脂肪，味道鮮甜。 櫻花蝦與銀魚乾皆鮮香濃郁、海味味重，配上泰國靚糯米、起沙鹹蛋黃，再加入玫瑰露酒，食材香味層次大大提升。
粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。 由即日起至5月30日，有4款粽券均以8折發售：極品紅燒一口鮑魚粽皇套裝、豐盛裹蒸粽券（一隻裝）、風味蛋黃金腿咸肉粽券（兩隻裝）、黑糖豆沙及清香嫩滑蓮蓉梘水粽券（每款各一隻）。 一件豬腩肉、一個鹹蛋黃、一隻冬菇、幾粒蝦米已經很圓滿。 糉 豬肉只需鹽醃一晚再沖洗，冬菇只用豉油糖醃2小時，其餘留意不同的浸泡時間，糯米浸一小時便足夠加點鹽調味，冬菇則最好浸一晚，索飽水才易軟腍。
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香港四季酒店的龍景軒今年推出兩款端午粽禮盒：「鹼水桂花甘栗粽拼雞樅菌鵝肝元貝粽」（$398）及「鮑魚瑤柱有機五穀粽」（$468），每款均配以30克安溪鐵觀音茶葉以幫助消化。 糉 雞樅菌鵝肝元貝粽用上30克的鵝肝代替肥豬肉，軟糯米再配以鹹蛋黃、元貝和甘香四溢的雞樅菌；鹼水桂花甘栗粽則以桂花醬調味。 鮑魚瑤柱有機五穀粽可供4人享用，除有豬肉、冬菇和鹹蛋黃外，還包括17頭南非鮑魚、脆皮燒肉及燒鵝，更選用有機十穀米，美味之餘亦更添纖維和營養。 香港四季酒店米芝蓮三星中菜餐廳龍景軒方面，今年亦推出兩款糉子禮盒，包括多年來一直廣受歡迎的口味以及兩款新作。
後世沿其習俗，以粽子爲端午節食品(漢語大詞典)。 九龍區運費為HK$100，香港島運費為HK$160，新界區運費為HK$180，東涌運費為HK$220。 6月11日或之前於酒店eShop或親臨酒店預購並繳付全費，可享高達81折。
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於2022年5月21日或之前登入香格里拉精品店並以優惠碼「DBFEB22」 選購端陽禮品可享高達八五折優惠。 逸東酒店的端午裹蒸糉是由米芝蓮行致總廚譚棟師傅精心主理，以可持續概念為靈感，糉子的包裝以可分解環保紙製成，將竹葉纹理與傳統山水畫融為一體，營造出優雅、富有詩意的設計，配合竹製圓扣打造成手挽袋，為節日添上一點時尚藝術氣息。 親朋好友相聚同歡，欣賞龍舟競渡，共慶端午安康。 九龍香格里拉米芝蓮星級中菜廳香宮秉承傳統中國文化，推出多款細意精製的端陽糉子、禮盒及禮物籃，創新與傳統兼備，巧思盡現，饋贈親友、業務夥伴或自奉皆宜。 於2022年5月10日或之前登入香格里拉精品店並以優惠碼「DBFEB22」 選購端陽禮品可享高達八五折優惠。 江南極品糭採用的是古法秘方，嚴選浙江金華火腿，配以鮮甜醬油製作而成。
糉: 糉 音韵方言
作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。 填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。 北部粽臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。 相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。
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其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。 一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。 希腊粽（Dolmathakia）是希腊传统甜点或小吃，在公元前330年就有记载。 餡中可加入新鲜的草药香料肉类蔬菜果干等调制成不同的複雜鲜美的味道。 ），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。
糉: 端午節粽推介18. Green Common：我是一隻輕盈的粽
糉子禮盒售$488，保溫袋套裝售$388，兩者均包括一隻裹蒸糉和一隻紅豆糉。 糉子禮盒和保溫袋套裝已於網上發售，即日至5月15日期間網上預訂可獲八折。 5月25日至6月3日期間可在萬豪金殿提取糉子禮盒。 根據市場大眾口味的需求，如元貝鹹肉三色粽子是榮華餅家明星粽子產品，以元貝、蝦米，配以白糯米、黑糯米和紅米，再配上六款豆類，包括眉豆、黃豆、紅豆、鷹嘴豆、紅腰豆及花生，口感堅韌，甘香惹味，是健康與傳統的最佳搭配。
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「不同地方的糉子都有它們自成一格的特色。有些是甜的、圓柱形的；有些是鹹的、金字塔形的。不論傳統或新派，糉子最重要的是其味道、營養價值和食材的品質。」獲米芝蓮餐盤推薦的粵菜餐廳「彤福軒」大廚李志偉說。 本地飲食業捱過近一年半寒冬，許多良心食店仍在城內默默堅守「香港製造」，並趁今年6月14日端午節推出各式糉子。 鹹糉選擇亦不少，除了用料上乘，有鮑魚、豚肉、牛肝菌等高級食材，還有部分新出鹹糉加入香辣元素，如有受歡迎的四川麻辣或韓國泡菜，配滲油香的肉類或清香的菇菌，倍添層次和味道，令人胃口大開。 迷你夏宮香粽禮盒（$508）包羅兩款廣受歡迎的夏宮香粽口味，包括迷你夏宮鮑魚瑤柱有機腩肉粽及迷你夏宮六十年陳皮紅豆粽。 不同傳統以糯米作為主材料，五穀糉以紫米、紅米或藜麥等健康五穀類做成，有豐富纖維，而且更低卡，一隻約250至300卡路里。
司棋姐因為好鍾意食糉，所以尋日就試吓包，「今年試下自己包上海糭，自己包，有感情分，特別好食！你哋鍾意食咩糭呢？」佢仲推介用荷蘭五花腩肉做餡，因為肉香四溢，另外，再提醒大家糉葉一定要浸過夜，紥糭嘅繩要剪好，亦要用滾水煮一陣，咁會乾淨啲。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 糉 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 糯米和綠豆分別用清水沖洗乾淨後，加水蓋過表面泡浸。
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作為香港傳統餅家，奇華一直都樂於嘗試挑戰多款新式口味。 今年端午節，品牌更推出了「韓式泡菜黑豚肉粽」，選用了香辣鮮甜的泡菜和肉香濃郁的黑豚肉，為傳統粽子帶來新意，年輕一族必愛。 另外，奇華更有雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽、陳皮豆沙梘水粽及極上珠姐 XO 醬五花腩肉粽以供選擇。 香港Ritz-Carlton今年再度推出大受歡迎，選用足料滋味鮑魚及乾瑤柱製成的鮑魚瑶柱豚肉裹蒸粽。 另外，如果你熱愛甜粽，更可一試酒店推出的至尊甜粽禮盒，禮盒內分別有上海紅豆豆沙長粽及陳皮豆沙粽各一個，讓你一次試勻兩款滋味。