沒有任何人會喜歡每一間星級餐廳，而這也本就也該如此。 我們想說的只是「這是提供最棒料理的餐廳名單」，然後由讀者從中選出最適合自己的口味與要求的地點。 米芝蓮三星 三星名單保持不變，Amber 今年入選綠星餐廳。 在我們看來，這一榮譽對於這間堅持可持續發展的餐廳來說，可算是遲了一年。 中菜餐廳方面，新開的家全七福和甬府（提供正宗寧波菜）都有入列星級餐廳。 可惜的是，去年入列的其中 6 間中菜餐廳今年未能延續美譽，包括阿一海景飯店、名人坊高級粵菜、利苑酒家（觀塘）和添好運（深水埗）。
然後他不只打造了龍景軒，甚至某程度上奠定了米芝蓮體系內中餐的標準和高度。 Caprice基本上打從開幕就是「法國美食殿堂」，主廚Guillaume Galliot接手後，將他對法國菜的獨特見解與藝術繼續呈現在餐廳菜式上。 身邊不少朋友都經常會點其午市套餐，但若果你不是常客，要好好體驗主廚餐飲哲學，建議多叫一至兩道a la carte中的前菜和主菜。 香港四季酒店（Four Seasons Hotel Hong Kong）從來是米芝蓮香港指南的大贏家，剛剛延續了八星傳奇，是全球最多米芝蓮榮譽的酒店，《Esquire》就為大家介紹一下旗下兩家三星餐廳吧。 米芝蓮三星 想用一頓法國餐amaze一個decent又值得你花心機的女伴，來Caprice吧。
米芝蓮三星: 粵菜法菜米芝蓮餐廳大廚的蒸蛋學
兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。 米芝蓮三星 此外，米芝蓮上周一（18日）率先公布今年車胎人美食推介名單，為市民提供400元以下可享受3道美食的餐廳，今年有63間餐廳入選，較去年少2間。 米芝蓮三星 《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。 其中還有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，表彰他們對永續美食的投入與承諾。 同時，今年的《東京米芝蓮指南》也首度頒發了兩個新的特別獎：主廚導師大獎（the Mentor Chef）以及服務大獎（Service Award）。 《東京米芝蓮指南 2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21 家新一星餐廳以及 14 家綠星餐廳，並有 35 家新入選的必比登推介。
第一本的《米芝蓮指南》於 1990 年免費送出，400 頁的內容中有 36 頁是關於如何換輪胎，整本指南除了標記了哪裡有美食，還有哪裡可以住宿以及哪裡可以加油，絕對是一本旅遊指南。 後來加入了評分的系統，由密探試食評分，讓它慢慢成為了餐廳評鑑指標，更得花錢才能買得到。 透過《途泊酒店》（Tablet Hotels）打造的全新酒店名單，我們也正在為酒店訂下相同的標準。 新入選的二星餐廳有位於上環的創新菜 Tate、灣仔的L’Envol，而一星餐廳有7家新上榜，包括Andō、夜上海、The Araki、瑞兆、Yardbird、大班樓和萬豪金殿。
米芝蓮三星: 香港澳門米芝蓮星級餐廳列表
由三井不動產鼎力支持的米芝蓮服務大獎（The MICHELIN 米芝蓮三星 Service Award）是頒發給提供卓越服務的餐飲專業人士，他們能夠透過優秀的服務，讓來訪者覺得舒服自在。 今年的獲獎者是法國料理餐廳Hommage的荒井麻友香。 必比登推介頒發給以平實的價格，相對簡單的風格與形式，提供物有所值美食的餐廳。
我們盡量在一年之內試吃越多菜色越好，因為我們要盡可能品嘗主廚的不同作品。 我們必須確保廚房裡端出來的每一道菜，都保持同樣的高水準。 幾位評審員在一間餐廳用餐後，會一起討論他們的體驗，做出最後的決定。 前菜和主菜壽司之間要清味蕾，法國菜有雪葩，冬季的志魂有「香箱蟹」。 所謂香箱蟹就是雌性的松葉蟹，比雄性細小，但因為體內有豐富的蟹膏蟹子，帶來強大的鮮味。 要知道在香港要吃到香箱蟹非常難得，此蟹於冬季最為當造，產期大概只由11月至1月，蟹膏豐富，甘香甜美，師傅細心地將香箱蟹的蟹肉拆出，再混和加了蟹子的醬汁調味，灑上少許柚子皮，更添清香。
米芝蓮三星: 澳門米芝蓮2022 三星餐廳名單
至於兩間新二星餐廳分別是Octavium和粵菜食府欣圖軒 。 Octavium 由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander 主理，以其精熟的意大利經典料理，獲得米芝蓮二星肯定。 行政料理長柿沼利治是與銀座「吉武壽司」吉武正博的得意門生，23歲已經拜師學藝，跟隨吉武師傅十多年，在他主理下，2013年志魂成為香港第一家榮獲米芝蓮三星的日本料理店。 他又曾到美國工作，流利英語正是和不懂日語的顧客之間的利器。 大家對於香港朗廷酒店的唐閣往往有很大反應，早前就親身到訪這家米芝蓮三星粵菜食府，可以說水準依然穩定。
- 我們一起來看看這五個節日的意義，以及它們和日本料理的關係。
- 今年共有7間餐廳獲評為三星，名單與去年一樣，其中位於香港四季酒店內的龍景軒，更由米芝蓮公布香港名單以來，連續13年獲評為三星！
- 柏屋香港亦已結業，他們的主廚 Teruhiko Nagamoto 剛剛宣布他將於下個月在中環開設同名餐廳。
- 此外，米芝蓮上周一（18日）率先公布今年車胎人美食推介名單，為市民提供400元以下可享受3道美食的餐廳，今年有63間餐廳入選，較去年少2間。
走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 米芝蓮三星 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 很多廚師都有獲得星級肯定的能力，但卻沒有，僅因為他們的食物無法保持一致性。 我們不能頒發米芝蓮星，然後註明「別點那道魚」或者「甜點時好時壞」。 獲得米芝蓮二星，菜色裡必須彰顯主廚個性與才華，食物精緻而具有啟發性。 米芝蓮三星 米芝蓮三星是最高獎項，頒發給處於事業巔峰的卓越大廚，他們的廚藝已晉升到藝術形式，一些作品註定將成為經典。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳 9間新上榜一星餐廳
如果在香港只能揀一意間大利餐廳瘋狂到訪，必定是8½ Otto e Mezzo BOMBANA，別無他選。 大廚Umberto BOMBANA，你一定聽過他的大名。 1993年，將事業重心放在香港，管理Toscana令餐廳旋即成為高級餐廳指標。 之後的故事你也知道：2010年自立門戶開設8½ Otto e Mezzo BOMBANA，開業11個月已首次直接獲評為兩星食府，然後由2011年開始，連續9年成為首間及唯一意大利境外榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳。 在京都，8 家餐廳首度獲頒米芝蓮一星，並有 13 家餐廳首度入選必比登推介，料理種類包含了拉麵、餃子、居酒屋、義大利菜、法國菜與創新菜。 在京都 6 家三星餐廳中，日本料理餐廳瓢亭與菊乃井 本店從 2009 年第一版本的指南開始，已是連續 13 年維持三星榮耀。
有些人人誤會以為是釀蟹蓋的菜式，其實是焗芝士海鮮飯。 餐廳用金色蟹狀寶盒來盛飯，飯粒本身粒粒分明，加上用鮮蝦、帶子、蟹肉、洋葱和萵筍，加上白汁來焗，飯香濃乾身。 舖面那半溶芝士除了有視覺效果，也令焗飯吃起來更香口。 「彩虹仙子」菜名起得漂亮，是幾年前餐廳推出綠色素食菜單時，當時中餐行政總廚鄺偉強師傅所設計的菜式，如今仍在餐單上，證明不單是趕及潮流，而是實實在在有棒場客。 菜式以松茸、白菌、黑松露醬等菇菌類入饌，先把番茄去皮挖空，松茸、白菌切粒，加入黑松露醬炒香，釀入番茄，蒸熟，旁邊淋上濃稠的南瓜湯，色澤亮眼，一口吃進去酸酸甜甜，伴隨菌菇的頂級鮮香。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮2022 二星餐廳名單（排名不分先後）
他們採用如不加殺蟲劑與化肥的蔬菜等永續食材，同時使用發酵、醃漬以及煙燻等手法。 蕎麥麵店家「十五」是京都第六家獲頒米芝蓮綠星的餐廳。 因為 COVID -19 疫情，主廚兼老闆開始在自己的土地上種植蕎麥。 自耕的土地也有助於減少食物浪費——過去會被丟棄的蕎麥殼和廚餘，現在都可以用作土地堆肥。 新搬至尖沙咀K11 Musea即獲得米芝蓮一星榮譽，提供兩款江戶前壽司套餐，選用來自山形縣的米，配搭特別調味的淡赤醋，並會因天氣跟季節而調整。
香港佔202間，當中包括169家餐廳及33間酒店；澳門則包括33間餐廳及16間酒店。 2008年底，《米芝蓮指南》發表首本涵蓋香港及澳門餐廳的評級，使香港及澳門成為繼日本東京之後，亞洲第二及第三個地方納入其指南的城市。 自此，該指南每年都會發表關於香港及澳門餐廳的評級。 這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳 Kei，在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星
經典菜式當然少不了手工製作意粉，試8½ Otto e Mezzo BOMBANA的手工意粉，會很直接覺得簡單好食，或許這是大廚「90%按照傳統；10%進行改良」哲學的成果。 不少人喜歡tagliatelle像「牛肝菌義大利細寬麵」，在這也推介「香草意式烤菇扁意粉」。 一端上枱已經香氣四溢，扁意粉配上香濃蘑菇汁、不同種類香草、肥美松蓉及牛肝菌，不能錯過。 餐廳名字是向意大利殿堂級導演Federico Fellini在1963拍的自傳電影《8½》致敬，也算是結合了意式生活風格和藝術。 剛坐低，想也不用想，就叫一道「海蜇蝦伴烤菇沙律」。 海蜇蝦是一種歐洲常用食材，它比普通蝦更鮮甜，十分適合喜愛海鮮的人。
