这是人参皂甙促进学习和记忆的组织形态学基础。 皂甙 人参皂甙的益智作用和它的提高神经系统功能有关。 人参皂甙除具有上述抗衰老、抗疲劳、增强记忆力等作用外，还具有活化皮肤细胞，增强皮肤弹性，减少皱纹等作用。
乾燥加熱烹煮方法不能有效降低亞麻籽中的氰化物含量，把亞麻籽放入焗爐烘焗15分鐘，只能把氰化物含量降低約10%。 消費者不應購買或食用已發芽、變綠、或腐爛的馬鈴薯，因為烹煮方法不能除去甙生物鹼。 食用前把含有氰甙的植物切成小塊，放在沸水中徹底烹煮，可釋放氫氰酸。 如採用乾燥加熱方式或很少水份烹煮含有氰甙的植物，則須限制食用。 人类如大量进食这些有毒物质或未经妥善处理便食用这些植物，可能会危害健康，引致食物中毒。
皂甙: 大豆皂甙成分結構
②分配色谱法：由于皂苷极性较大，可采用分配色谱法进行分离。 近年來，以刺蒺藜（Tribulus Terrestris）提取物為主要成分的運動保健營養品風靡歐美乃至全世界，受到眾多的體育運動員的青睞。 刺蒺藜在我國中醫藥的應用已有五千多年的歷史，我們的祖先用其入藥治療陽痿，並納入了春藥處方。
性功能的刺激，特別是生精和卵生成作用，在生物學和醫學上都有顯著意義，因為這關係到男女個體的性潛能的儲存問題。 統計資料表明，全部婚姻有10-20%沒有子女，而其中又有30-50%屬於男性不育。 男性不育的診斷和治療還是一個非常困難的工作。
皂甙: 大豆低温脱溶粕中异黄酮、皂甙和低聚糖的提取与分离
在这些组分中，天麻、羌活、独活主要是具有散风胜湿、祛邪外出的功效，萆解主要是起到利湿下… 蒺藜是一剂中药，蒺藜皂甙是从蒺藜提取的一种物质，它有一定的药理作用。 主要有抗衰老、增强免疫力、活化细胞的作用。 而且还可以增强性欲、提高性能力。 皂甙 对于心血管系统方面，对缺氧再给氧、… 食用前把含氰甙的植物切成小塊，用沸水徹底烹煮以釋放氫氰酸，有助減少毒素的含量。
- 如胃肠道坏死的程度远较抑制乙酰胆碱酯酶活性的效果严重，足以引致死亡13。
- 不同品種的馬鈴薯的薯皮，α-茄鹼和α-卡茄鹼的平均含量分別為每公斤66毫克（每公斤20至120毫克）和176毫克（每公斤70至300毫克）（見表1）。
- 这些结果表明，PNS-R1治疗显著减轻了AR小鼠的炎症反应，并恢复了Th1/Th2失衡。
- 我們研究了下列由已知含氰甙的食用植物及其加工製品：1）北杏；2）新鮮竹筍及其加工製品；3）新鮮木薯及其加工製品，包括木薯粉和木薯粉圓，以及4)亞麻籽。
- 相反，MFN1和OPA1没有显著变化。
是什麼樣的魔力吸引了這麼多人的注意力呢？。 蒺藜皂甙是非荷爾蒙營養補劑，因為這種草本植物中不含三種主要的荷爾蒙(雌激素、孕酮和睾酮)中的任何一種。 另外還有降血壓、降血脂等作用，其中所含的過氧化物分解酶，具有明顯的抗衰老作用。 還有美容功效，久服可祛臉上瘢痕，並讓肌膚柔嫩潤滑。 它的药物作用原理与促合成激素前体物雄烯二酮和脱氢异雄酮等合成类固醇类兴奋剂不同。
皂甙: 大豆皂甙檢測方法
清洗、浸泡或烹煮都不能把毒素降低；茄鹹含量高的馬鈴薯在煮熟後有苦味，食用後會令咽喉有燒灼感。 木薯、竹笋、北杏和亚麻籽含有氰甙，在β-葡萄糖苷酶的作用下分解，产生氢氰酸，可导致人类急性和慢性中毒。 皂甙 由于香港人一般不会大量进食上述食品，只要市民在食用前彻底烹煮，在本地发生氰化物急性中毒个案的风险不高。 氰化物慢性中毒则与个人营养不良和长期食用含氰化物的食物（例如在人口营养不良和以木薯作为主要食粮的地方）有关，但这种情况在本港并不常见。
由於氫氰酸是易揮發的氣體，開蓋烹煮有助除去氫氰酸。 我們難以估計香港市民在膳食方面對天然植物毒素的暴露量，是因為這些毒素本身的性質，例如毒素含量會因品種、種植情況和地域因素不同而有很大分別。 市民對植物毒素的暴露量也取決於膳食模式，以及各種烹煮程序。 加工食品（例如罐頭竹筍、竹筍乾、木薯粉和木薯粉圓）在製造過程已釋放氫氰酸，因此氰化物含量一般較低。 五個品種的馬鈴薯的檢測結果都顯示，甙生物鹼（α-茄鹼和α-卡茄鹼）主要集中在薯皮，在薯肉的含量很少，而芽部的甙生物鹼含量最高。 以攝氏177度焗15分鐘的乾燥加熱方法處理，只可把整顆亞麻籽和亞麻籽粉樣本的氰化物含量降低約10%（見表7）。
皂甙: 皂荚
皂甙的相對分子質量和極性較大，大多數為白色或乳白色的無定形粉末，僅少數為結晶，多有苦和辛辣味，其粉末對人類粘膜有強烈刺激性。 皂甙 可溶於水，易溶於熱水、熱甲醇、熱乙醇中，幾乎不溶或難溶於乙醚、苯等極性小的有機溶劑。 皂甙在含水丁醇或戊醇中的溶解度較好，故常從水溶液中用丁醇或戊醇提取皂甙，使其與糖、蛋白質等親水性成分分開。 皂甙可被酸或酶水解，但水解條件較為劇烈。
在貓身上，皂莢確能使呼吸道分泌增加，但較桔梗、前胡為差，持續時間較短。 皂莢冠大蔭濃，壽命較長，非常適宜作庭蔭樹及四旁綠化樹種。 另外、皂莢果實富含胰皂質，故可以煎汁代替肥皂使用；種子榨油可作潤滑劑及制肥皂，藥用有治癬及通便之功效；皂刺及莢果均可藥用；葉、莢煮水還可殺紅蜘蛛。 皂甙 皂莢木材堅硬，耐腐耐磨，但易開裂，而且新伐材有很濃郁的氣味，因此只可以做傢具，建築中的柱與樁，器物上的把與柄等。
皂甙: 研究的局限
在红皮马铃薯样本的芽部发现α-茄碱和α-卡茄碱的含量很高，分别达每公斤3500毫克和4100毫克（见表2）。 皂甙是植物中的水溶性成分，即使浓度低，也能产生肥皂般的泡沫。 皂甙是配醣体，含一个称为皂甙元的非醣甙元部分。 皂甙味苦，可使红血球溶解。 根据其化学性质，皂甙可分为两大类：甾体皂甙和三萜皂甙。 皂甙 人类急性氰化物中毒的临床症状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、晕眩、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、精神错乱、神情呆滞、发绀伴有颤搐和间歇性抽搐，继而陷入长期昏迷15。
- 又方；用皂莢燒出煙，放在桶內人坐桶上受煙熏。
- 三萜皂苷分为四环三萜和五环三萜。
- 一般来说，只要马铃薯的块茎在适当的情况下种植，存放时间不太长，其甙生物碱含量一般偏低，正常食用应不会危害健康。
- 如采用干燥加热方式或很少水份烹煮含有氰甙的植物，则须限制食用。
- 除非大量摄入，否则皂甙一般不会对哺乳动物和其他温血动物造成危害，因为身体有能力降解小量皂甙，即肠道菌群可破坏这些毒素，而血浆亦能起抑制作用。
- （12）黄肿气喘。
- 已知的氰甙約有25種。
每服五钱，空心服，温酒送下。 用无蛀的皂角五挺，捶碎，加水揉取汁浸患处，自收上。 收后以热水烫腰肚上下，令皂角气行，好不再脱肛。 另外还须用皂角去皮，酥乐为末，加枣肉和成丸子，米汤送服三十丸。 （18）肠风下血。
皂甙: 皂甙的功效与作用
皂苷按皂苷配基的结构分为两类：①甾族皂苷。 其皂苷配基是螺甾烷的衍生物，多由27个碳原子所组成（如薯蓣皂苷）。 其皂苷配基是三萜（见萜）的衍生物，大多由30个碳原子组成。 光譜法是利用已知濃度物質在特定波長處吸光度值繪製出標準曲線以測定其物質濃度的方法。
在香港，食物安全中心不时收到如何安全食用含天然毒素食物的查询，我们有必要研究本港市面有售和市民普遍食用的食用植物所含的天然毒素，以便提出建议，教导市民预防食物中毒。 植物毒素引致的中毒个案早有所闻，都是因为进食了未经彻底烹煮的豆类、某些栽培种马铃薯，或在野外采摘不适合人食用的有毒浆果和菇类所致。 由于植物毒素引致的急性中毒症状与其他原因引起的食物中毒征象差不多，有时会被低估。 过去曾有因进食马铃薯而摄入大量甙生物碱（例如茄碱〔又称龙葵素〕）引致急性中毒的个案，被误诊为微生物引起的食物中毒2。
皂甙: 研究範圍
進入20世紀80年代以來，許多學者發現大豆皂甙具有降低膽固醇、抗血栓等功效。 20世紀90年代中期對於大豆皂甙的各種組分、化學結構，特別是DDMP結合皂甙的發現使得大豆皂甙的研究取得了較大的進展。 近年來，國內外的大量研究結果顯示，大豆皂甙的毒副作用很小。 這既為傳統豆類食品提供了安全可靠的佐證，也為大豆皂甙的廣泛應用提供了安全保障。
