牛油果不含任何膽固醇或鈉，飽和脂肪含量也很低。 現代人生活忙碌、飲食不定時，很多人少吃蔬果而缺乏纖維素，再加上運動量明顯不足的狀況下，腸道不能正常地發揮作用。 去貨快，薄利多銷，所以市面上絕大部分的牛油果都是船運貨，只有大型超市、小部分水果店或果欄欄商才會引入空運的牛油果。 加上空運快，冷藏的水果也不會「雪壞」，行內人又稱為「活水果」，即是依然有生命力，會自然變至可食用的完熟狀態。 林先生亦在文中透露，採用船運的牛油果，最少會有50%機會出現黑肉腐爛的情況，若果熟透而切開冇壞，絕對純屬好運。 故此，不少商家寧願慳成本用船運，而大部分船運水果，都經過急凍程序，水果經急凍後，內裡的生命力、新鮮度就會減弱，亦稱為「死肉水果」。
如果哈斯牛油果的颜色变成深黑色，这个果子恐怕不再新鲜了。 市面上其它常见的牛油品种包括培根、富尔特、格温、平克顿、瑞德和祖塔诺。 哈斯是最常见的牛油果种类，在成熟后会变成深绿色或紫色。 如果表皮上有明显的的霉斑，或闻起来有臭味，说明这个牛油果已经不能安全食用了，必须扔掉。 如果果皮上有明显的凹痕或者印记，或者有被挤压过的痕迹，这个牛油果可能就已经变质了。
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事實上，新鮮的牛油果與其他蔬果如蘋果、香蕉、薯仔一樣，暴露於空氣中也就自然會變成啡色，這個過程稱為氧化，空氣中的氧氣與化合物產生反應，形成多酚氧化酶。 果肉表层绿色，刮去表层呈嫩黄色（略带绿色），如出现棕色小斑点则开始老化，如出现大面积棕色则不宜食用。 牛油果肉啡色 牛油果外形像梨，外皮粗糙似鳄鱼头，果肉黄绿，口感柔软似乳酪，中间嵌有一个很大的果核。
虽然既不好看又不好吃，但因其营养成分非常丰富而被称为“森林黄油”。 牛油果中所含的微量元素和有益的脂肪能够降低人体坏胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。 牛油果肉啡色 也可以从牛油果的外观颜色判断它是否成熟，牛油果的果皮开始由鲜绿色逐渐变墨绿色的时候，说明快要熟了；当果皮由墨绿色完全变黑褐色的时候，但是表皮还有光泽，说明已经完全熟了。 有網民在網上分享，稱家中長者在將軍澳的街市買了4個牛油果，家中切開驚見果肉變黑腐爛。 3、保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。 牛油果肉啡色 果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
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其實牛油果有很多品種的，就例如昨天我在Fusion，已經見到從澳洲進口的Shepard品種牛油果。 Shepard這款品種牛油果，從生到熟都是綠色的，而表皮比較滑，身型也較瘦長（見下圖），會貼上Shepard或Shep等字眼。 最好方法是購買時候查清楚是哪一個品種，挑選時候輕輕力按一按軟硬，最好不要靠顏色去定斷。 牛油果屬於水果的一種，相比起大部分水果，牛油果有什麼優勝之處？
2、丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。 部分牛油果在成熟之后也不会变软，这可能是在采摘后受到过冰冻，这种果子大部分是不会再成熟了，而是在果肉中出现细细的黑色纤维，这种果子是可以吃的，在吃的时候吐出黑色的老化纤维即可。 这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。 氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中)，把这些化合物氧化。 而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。
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牛油果的果皮呈黑褐色，果肉微微变软证明完全熟透，应该立即食用，再延长存放时间牛油果就会完全变黑腐烂。 牛油果呈墨绿色时就开始成熟，这时已经可以吃了，只是果肉略硬。 如果想催熟牛油果，可以和苹果、香蕉等水果一起密封保存。 大部分超市售賣的牛油果品種，無論是南美、美國、還是歐洲進口的，都屬於Hass品種。 顏色愈深色愈熟這個觀念，只適用於Hass而非其他品種。
本身是右拗的全智賢，她為了降低進食的速度會刻意用左手，不順手自然能夠吃慢一點吃少一點。 這是因為人體的胃需要時間通知大腦已經吃飽，相比起狼吞虎嚥進食，細嚼慢咽可以確保食物充分被胃液分解和消化，也能大大減少熱量的攝取。 「 一起牛油果」,在「 Egg 」也念念不忘牛油果吐司+雞蛋最好看的一個單品，也是嘗過的單品里的口味擔當。 牛油果大蝦意面 牛油果打成泥，裹住每一根意面，每一口都能嘗到牛油果，溼潤柔和，大蝦裝飾的作用多過食用，松子拌在面里非常香。 連天朝KFC也跪舔它,可真相卻是…他咧著大嘴笑著說，您好，親愛的太太，讓我們享受牛油果吧，因爲六月是「加州牛油果月」。 其實「加州牛油果月」子虛烏有，完全是一個叫 Hill & Knowlton 的會「搞事情」公關公司一手打造的營銷戰役罷了。
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然後用雙手抓住酪梨，用扭轉方式把酪梨扭成一半。 再把刀子插入酪梨籽中，稍微轉一下後，將籽跟果肉分離。 雖然先天條件IQ的因素幫唔到你，但食牛油果原來都可以令你醒目啲。 它的維他命E可幫助預防自由基或其他外來因素破壞腦部細胞，有效令人醒少少。 6、保护子宫健康：牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康，女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
正常的牛油果果肉为米黄色，靠近果皮部分为浅绿色，果肉变成棕褐色是存放时间过长导致的。 有些人或透過牛油果皮的顏色分辨它是否熟透，琪琪表示不是所有熟了的牛油果皮都會變黑，因此最重要是摸上手較軟身，不會太硬，容易用刀切開，代表熟了。 TOPick訪問了果欄游炎記負責人琪琪，她表示這牛油果有黑色的斑點代表已變壞，變壞情況像是開始漫延整個牛油果，更有可能變味，強調不可以進食這出現黑斑點的牛油果。
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如果牛油果吃不完，大家可以在牛油果上搽上檸檬汁和橄欖油，可以有助減慢茶色色素出現的效果。 因為檸檬汁含有非常多的維生素C，是強力抗氧化物之一；而橄欖油可以幫助隔絕空氣，減少氧化反應發生。 不過這個方法就會令牛油果染上檸檬和橄欖油的味道。 近年牛油果被追捧成最強Superfood，不少女生更視牛油果為減肥恩物。
根據《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示，深綠色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的顏色。 如是青綠色，你至少還需要等待4至5日，稍稍為變黑，還有綠色的底，就表示1至2日的時間差不多。 雖然聽起來可能有點惡心，但水是避免酪梨醬發黑的絕佳祕方。 水可以阻隔氧氣進入酪梨內，而且酪梨的油可以避免水滲進酪梨醬。 酪梨醬上桌前，只要將水分倒掉並攪拌均勻，這時酪梨醬就像剛做好的新鮮醬料。 The Daily Meal網站指出，比起其他常見的保存方法，例如僅用塑膠膜密封或加入檸檬汁保存，這個方法的效果最好。
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如果你介意，就用勺子或其它餐具轻轻地把表面变色的果肉刮掉。 林先生就在貼文公開，飛機空運的牛油果，成本高，定價自然較高。 據美國農業部國家營養數據，五分之一個牛油果（約 40 克）含64千卡、約6克脂肪、3.4 克碳水化合物、少於1克糖及近3克纖維。
- 牛油果在成熟後吃其實更美味，不過有些人可能喜歡較生的牛油果口感。
- 牛油果的果皮呈黑褐色，果肉微微变软证明完全熟透，应该立即食用，再延长存放时间牛油果就会完全变黑腐烂。
- 連天朝KFC也跪舔它,可真相卻是…他咧著大嘴笑著說，您好，親愛的太太，讓我們享受牛油果吧，因爲六月是「加州牛油果月」。
- 講到去東京旅行，淺草一定係大家必去嘅景點之一，早前歐錦棠前往日本拍攝ViuTV劇集《打天下2》，而佢趁住空檔外出閒逛。
- 牛油果之所以會變黑，因為其細胞內含有「多酚氧化酶 」，當和空氣中的氧接觸，就會出現氧化反應，繼而形成茶褐色的色素，像生鏽一樣。
之前在電視見到有健康節目主持介紹怎樣挑選牛油果，可惜有錯誤資料，所以今天就讓我教你在超市選擇不同牛油果品種。 大家很多時都會挑選了隱約看到綠色、外殼有點實的牛油果，原因大多以為黑色外皮的牛油果已經熟透了才變了色，然後回家做菜時發覺牛油果果肉有點硬，起肉出來也有點困難。 這種色澤的牛油果建議多放 1-2 天，適合在幾天後才食用。 牛油果熱量高，加上內裡的脂肪屬於單不飽和脂肪，有助增加飽肚感，不少人都愛用它來幫助減肥。 不過1個200克的牛油果含320卡路里，建議吃半個已夠。 林先生亦於文中坦言，以往父親擺檔，賣的都是船運牛油果，雖然去貨快，卻不停收到客人投訴，說牛油果變黑。
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先用刀刃把牛油果切成兩半，用夾子把籽挖出來，然後如上方 圖片所示，用鏟勺沿著外皮把牛油果的果肉跟皮分開。 如果牛油果需要放置超過一週以上，建議剝掉外皮、去除籽之後，切成適當的大小，裝在夾鏈袋中以冷凍保存即可。 當中Omega-3可以增加白血球產量，幫助免疫系統對抗病菌。 牛油果肉啡色 而且它是一種不飽和脂肪酸，幫助維持細胞膜健康，減低發炎機會，正好牛油果就蘊含豐富Omega-3了。 ② 刚切开的牛油果里面有一点黑色的部分，可能是由于运输过程中，互相的碰撞导致牛油果有一点裂缝，进去空气后也可能被氧化。 事實上，變成啡色的牛油果，不會對你構成傷害，但如果氧化得更多，破壞牛油果的組織愈來愈多，就會影響牛油果的質感及味道，變成糊狀或產生苦澀味，不過少許啡色並不會有太大影響。
用手輕輕按壓，有點彈性且微軟，像黑色帶點啡紫色的牛油果則適合立即食用，如果當天買菜，現買現做的可以選擇這一種，這個成熟程度直接拿來塗麵包便剛剛好。 現代人生活忙碌、飲食不定時，很多人少吃蔬果而缺乏纖維素，再加上運動量明顯不足的狀況下，腸道不能正常地發揮作用，大便會在腸道堆積，長期之下成為宿便 。 體內堆積了宿便 ，腸內會因此產生毒素妨礙新陳代謝，使免疫機能低下，成為各種疾病的根源，隨時引發口臭、暗瘡、消化不良等的健康危機。 ① 一般情况下，都是可以吃的，牛油果切开后放置一段时间后会慢慢变黑，这是因为牛油果被氧化了，就像咬了一口的苹果放一段时间也会变黑。 空氣中的氧氣、溫度、酸度都會促使牛油果氧化，變成啡色，不過若加添酸性的物質在牛油果上，比如檸檬，可以減低牛油果的氧化速度，這樣就可以保存得更久了。 早前有網民在社交平台做了一個實驗，將牛油果放置在桌上，於空氣中暴露將數個小時，牛油果肉明顯變色了，但不等於可以就此丟棄。
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此外，挑選牛油果時要留意外皮會否出現裂痕或太過軟身，建議最好揀選表面平滑、軟硬適中的牛油果。 如果怕牛油果氧化變銹，Marco指大可用檸檬汁保存切開了的牛油果，令其色澤保持翠綠。 另外，如選購到過生的牛油果，Marco也有計，就是將蘋果、香蕉及牛油果一同放入保鮮袋存放室溫約24小時，就能有效催熟牛油果了。
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果肉判断：果成熟后切开，如果出现局部发黑接近腐烂，那可能是被挤压伤了坏了；如果肉果出现明显的黑丝成块，那也是坏的。 水果开始腐烂后，会导致大量的有害菌繁殖，并产生毒素，人吃了这种烂水果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。 此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。 牛油果之所以會變黑，因為其細胞內含有「多酚氧化酶 」，當和空氣中的氧接觸，就會出現氧化反應，繼而形成茶褐色的色素，像生鏽一樣。 亦有網上流傳的方法，就是將牛油果頂端的果蒂揭開，如果呈深綠色，代表狀態完熟，接近可食用；但如果是青色，則代表仍未熟透可食；如果蒂為棕色就代表已經過熟了。 牛油果肉啡色 牛油果根部顏色：買後可拔掉牛油果蒂，測試裏面的顏色，青綠色的即是已熟可以食用；若裏面是深啡色的，代表牛油果太熟，而且果芯開始發黑霉爛。
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但後來，牛油果勢不可擋地席捲了美國人的餐桌，還成了「網綠」站到了朋友圈美食攝影大賽的頂端。 「 營養大鱷：20多種維生素、多種礦物質 」牛油果不僅是營養成分豐富，含量也著實不低。 「 如何催熟牛油果：香蕉、蘋果好幫手 牛油果肉啡色 」未熟牛油果能在常溫20℃下，自然放置7天左右。 牛油果 Hass 可以直接用匙羮刮果肉，根據成熟的程度帶來的口感，便能提升效果，成熟的牛油果可以很容易起肉和搗成泥，用來作薄餅、墨西哥捲餅的抹醬，意大利粉的醬汁或塗抹多士的果醬。
且纖維含量很高，能幫助消除體內的膽固醇，而不溶纖維能幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。 牛油果肉啡色 牛奶果產自中美洲，而香港常見的品種大多從台灣入口。 註冊營養師Hayley指，每一個牛奶果可食用份量為100kcal，纖維大約跟一個細蘋果或細橙一樣，約為3g 。 （互聯網）切水果，最怕就是切開後放一會氧化變鐵銹色影響外觀，好像蘋果、梨子和桃等，很多人都知道將切開的水果浸鹽水可解決此問題，但某些較軟腍的水果如牛油果，如果長期浸鹽水就會影響質感。