在中世紀時，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。 1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載。 據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋撻」。 由前港督彭定康光顧而成名的餅店，且因多次親自前往光顧而被稱為「肥康蛋撻愛店」，更曾獲香港及外國媒體食客貫以「全香港最好食蛋撻」美譽。 自1954年於中環擺花街擺檔開業，2005年時由業主加租一倍而暫時停業，其後立即華麗轉身發展成連鎖店，目前全港共有9間分店。
- 有Follow開Facebook群組「香港蛋撻關注組」，必定對於網民推爆的海濱美食熟悉。
- 在台灣出現新詞「蛋撻效應」，意思為：「經由病毒式行銷，使得人人認為可以輕易學習某個產業技術，但實際上卻沒有考慮到實際需求，造成產業在短時間內出現繁榮，但卻很快衰退」。
- 而家無得去旅行住，我哋一於喺屋企自己整啦！
- 據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
- 這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。
- 招牌蛋撻多年來水準不變，鬆化起沙，蛋漿香滑，奶味、甜度恰到好處，難怪銷量驚人，高峰時期日賣2,000個。
- 四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。 牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。 香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人説自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麪包工場訂購蛋撻饗客。 還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。 舖頭裝修年輕化，擺明想吸引年輕人幫襯，所以推出了一系列啱晒後生仔嘅相機先吃造型點心，好像呢期相當流行嘅豬仔包、冬菇包、鑊仔生煎包，新派的又有小漢堡及鱸魚腸粉等。
燕窩蛋撻: 燕窩蛋撻菜品名稱
蛋撻新鮮出爐，一盤約有40個，甜甜的蛋香味在空氣中瀰漫！ 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。 我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。 Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。 有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
而一聽店名就可聯想與燕窩有關，店內以燕窩為主打。 另外，這裡的「杧果腸粉」亦是好評爆錶，用椰汁製成的腸粉皮看起來勁滑溜，而且做得相當薄，中間再夾上厚厚的杧果肉，入口冰涼，非常適合夏天吃之餘又解膩。 將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 燕窩蛋撻 擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後捲起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。 正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的。
燕窩蛋撻: 燕窩鮮果蛋撻 – 芒果、士多啤梨、藍莓
海濱美食被人稱為是荃灣神秘隱世食店，其招牌曲奇皮蛋撻，厚實均勻，酥脆鬆化，吃得出奶油比例高；蛋漿又飽滿又嫩滑、蛋香突出而甜度剛好，價錢貼地，以小店水準可算出色。 雖然蛋撻如此高質，但其無固定營業時間、無電話無官方網站，讓人難以捉摸，但仍受不少人對小店的支持，每次開門必定大排長龍！ 由英國傳入，後成為香港著名地道美食。 燕窩蛋撻 迎來30周年的「安德魯餅店」，相信澳門人對它的蛋撻一定不陌生，不過不少澳門人會經常誤稱為「葡撻」，老闆解釋：「其實佢係引入咗英式嘅格調，同葡式蛋撻唔同」。 燕窩蛋撻 而目前全澳合共有八間分店，每日店內均可賣出約21,000個蛋撻，數量非常驚人！
蛋撻，即係用蛋做餡嘅撻，做法係將餅皮放入圓形嘅模，倒入溝埋砂糖同雞蛋嘅蛋漿，然後放入焗爐；焗出嚟嘅蛋撻外層係鬆脆嘅撻皮，內層就係黃色瓊埋嘅香甜蛋漿。 出生於海產食品世家的Jackie，因對海味食材熟悉，從而萌生與糖水結合的想法，有志突破傳統，打造新派甜品。 而他選擇在擁有百年歷史的街道作為落腳點的原因，是希望為像蛋撻這樣的傳統食物帶來新氣象。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介12）超羣蛋撻 蛋撻界皇者
特別之處是選用兩款牛油，各取其口感及香味。 燕窩蛋撻 蛋撻貨真價實，撻皮帶微微焗烤香氣，脆身鬆化、牛油味足，入口帶有少少鹹香、蛋香滑溜、甜度剛好。 不少顧客更稱即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。
- 將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麪棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。
- 迎來30周年的「安德魯餅店」，相信澳門人對它的蛋撻一定不陌生，不過不少澳門人會經常誤稱為「葡撻」，老闆解釋：「其實佢係引入咗英式嘅格調，同葡式蛋撻唔同」。
- 蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
- 店內同時提供酥皮、曲奇皮兩款蛋撻：撻皮和蛋漿的比例剛好，酥皮吃得出有油香、酥皮焦香鬆化、層次分明；蛋漿口感幼滑、蛋味濃郁。
- 蛋撻新鮮出爐，一盤約有40個，甜甜的蛋香味在空氣中瀰漫！
- Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。
將砂糖、淡奶加入熱水搞勻至砂糖完全溶化。 將之前做好的甜奶倒入雞蛋中，並輕輕搞伴。 發匀雞蛋兩顆，發匀後請將表面氣泡弄走(如有)。 過濾3次以除去氣泡，過濾後用匙子將餘下氣泡弄走(如有)。 必勝客EXPRESS板橋車站店開幕後首次推出超狂限時優惠，只要憑板橋車站環球購物中心任一店家消費發票，就可享必勝客EXPRESS板橋車站店「個人套餐第二套5折」優惠。
燕窩蛋撻: 燕窩蛋撻製作工藝
1.切好後的小卷，拿起一個小卷，在麪粉裏沾一下；2.放入蛋撻模，沾麪粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。 擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面裏流出來。 就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒麪糰。 這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。 如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。 縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。
位於北角的新鳳凰餅店，是街坊的愛店。 全因蛋撻出色，店舖獨沽一味只賣牛油皮，不賣酥皮。 店主做了40多年，功多藝熟，材料雖平實，但這才吃得出真功夫。 加雞蛋、入焗爐的時機要恰到好處，一出爐，個個蛋撻呈金黃色，蛋心平滑香濃，啖啖香氣。 牛油蛋撻撻皮光滑完整，好似一塊盆形嘅餅乾，有浸牛油香味，類似西餅嘅餡批底皮（Pie Crust），食落似曲奇，所以又叫曲奇皮蛋撻。
燕窩蛋撻: 九龍城｜酥妃皇后：酥皮出色 蛋撻新秀
冷卻至室温後，加入雞蛋黃和低筋麪粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。 酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。 另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。 酥皮蛋撻撻皮為酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）。 以豬油製作，口感較牛油皮粗糙，但層次亦較豐富及香脆，故酥皮蛋撻的價錢一般較高。
初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋撻，大部份茶餐廳從麵包工場訂購蛋撻。 另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。 香港多間蛋撻店馳名中外，外國人到香港必定嚐嚐香港蛋撻。
燕窩蛋撻: 蛋撻葡式類
勝發餅家是元朗錦田一間60多年傳統中式老字號餅家，堅持每日用傳統手工製作，並沿用香港麵粉廠出產的麵粉為原材料，加上價錢定位親民，吸引不少忠實粉絲，店外經常大排長龍！ 燕窩蛋撻 勝發餅家除了忌廉筒這款懷舊酥點外，蛋撻也是招牌作。 蛋撻是傳統曲奇餅皮，皮薄富牛油香味，金黃色蛋漿入口軟滑，啖啖蛋香奶香。 燕窩蛋撻 豪華餅店自1977年開業至今四十多年，可是九龍城著名老牌餅店，人氣多年不衰。 主打傳統港式麵包，當中蛋撻是不少人的至愛，每天賣出過千個，周潤發等名人亦經常光顧。
