在研究烹饪与烹调方法之前，首先应明确这两个概念之间的区别。 人们习惯把烹饪与烹调混为一谈，这是不恰当的。 这两个概念各有各的含义，必须严格区分开来。 “烹饪”一词有狭义和广义的解释。 狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。
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- 闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。
- 首先，本来味美的就不要加太多调料，要尽量保持原汁原味。
- 特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。
- 沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长。
冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。 是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。 一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 使用“烹”製作的菜餚汁清不加芡粉呈隱紅色，配料一般用葱薑絲、蒜片、香菜段，口味特點是吃口鹹鮮，吃口微帶酸甜，與“鹽爆”類的菜餚相似。 所以“鹽爆”不屬於“爆”，應屬於烹的技法，只是其主料多選用動物性的脆性原料，初步熟處理的方法不同而已。
烹的造詞: 漢字:烹
烹调不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。 烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化，即：由生变熟。 各种食物原料大都要通过烹调才能成为可食的菜肴。
烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和。 它包含烹调技术、烹调生产活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍生出的众多精神产品。 ⑴ 以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹。 教育百科除了可以協助同學進行筆順練習、造詞、造句外，也可以學習不同領域的知識內容，南投縣埔里鎮史港國…. 宜蘭縣士敏國民小學李秉光老師在教授「我的書齋」一課時，透過習作中的練習題，教導同學們如何使用教育百科….
烹的造詞: 部首外筆畫數: 10
是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。 而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。 而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。 另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾会呈鲜红色彩等。 还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。 生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病。 菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹调是杀菌消毒的有效措施。
烹的造詞: 烹饪造句
食用原料经加工改刀后，通过各种传热方式或方法，经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴，食用时具备符合就餐者生理要求的热度，这样的菜肴，就是热菜。 烹，汉字之一，读音pēng，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。 烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。 汉字之一，读音pēng，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。 這種造詞方法在漢語中特別常見，如「身體」（詞素是並列關係）、「青菜」（偏正）、「地震」（主謂）、「司機」（述賓）、「擴大」（補充）。 又如英語中的「girlfriend」（女朋友）。
主辅料均采用生料，经加工改刀后，投入加底油的热炒勺里快速炒熟，出勺前调少许底芡，点明油装盘，称为生炒。 如：肉片炒青椒，特点是咸口，色泽肉微红，青椒碧绿，脆嫩适口，清香宜人。 炒菜一般都是用急、旺火烹制，为了保持原料嫩和特有的水分，烹调时必须动作快，时间短，防止出汤，最大限度地保存营养成分。 橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。 脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应。 因此，用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼，其中动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇，对人体一样有害。
烹的造詞: 烹饪苏菜
据史料记载，当年“烹子事主”的易牙，晚年落脚于此，后世有纪念他的店铺“易牙居”，在徐州文亭街尚有“易牙五味鸡”等名菜。 桓公诸侯的“八盘五簋”筵席，沿用至今。 五味调和的美食观 《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。 如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。 味是饮食五味的泛称，和是饮食之美的最佳境界。
这样，在烹制中加入鲜汤和调味品，就容易被吸入主、辅料内使菜肴口味更加鲜美。 烹的造詞 当然要科学的掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。 烹的造詞 生的食物原料都各有一种特殊的味道，有的味道是不适合人的口味要求的。 尤其是鱼、羊的腥膻味，更为人们所讨厌。 通过烹调，调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味，从而促进食欲，如“糖醋鱼”、“蘑菇鸡”等。
烹的造詞: 烹的造詞 資訊情報
前四个过程中是切配技术的范围，对构成菜肴的属性虽然也很重要，如原料整理细腻，分档选科恰当，切制形状适当和大小均匀，主料和辅料搭配合理等，但它仅是构成菜肴的各种属性的先决条件。 切配技术只能使菜肴原料发生“形：的变化，更重要的是使原料发生“质”的变化，最后构成菜肴的完美属性。 使用“烹”制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色，配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段，口味特点是吃口咸鲜，吃口微带酸甜，与“盐爆”类的菜肴相似。 所以“盐爆”不属于“爆”，应属于烹的技法，只是其主料多选用动物性的脆性原料，初步熟处理的方法不同而已。 烹的造詞 以长汀菜为代表，主要流行于闽西地区，是客家风味。 闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。
其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。 调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。 选料广泛 烹的造詞 广博奇异，善用生猛海鲜。
烹的造詞: 烹的造詞
史记封禅书禹收九牧之金，铸九鼎，皆尝烹鬺上帝鬼神。 裴駰集解引徐广曰皆尝以烹牲牢而祭祀。 从“烹饪课堂”看格兰仕如何打造“场景竞争力” 远在北京，能不能吃到正宗的顺德双皮奶？
浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。 浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。 清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。 东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 4
肉食较出名的有白斩河田鸡，烧大块。 以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。 闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。 选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。 二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。 闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。
选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用对好清汁烹炒装盘。 烹的造詞 如滑炒鸡丝，特点：菜肴色白，清汁，质嫩，滋味咸鲜。 烹调中炒勺放适量清水烧开加调味料，找好咸鲜口，将打匀的鸡蛋慢慢倒入勺内，边倒主料边用手勺推，使主料凝固熟透，出菜前放香菜段，点香油提味。
烹的造詞: 烹饪味觉艺术
用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。 如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。 以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。 特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。 如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。 广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 12
山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。 山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。 济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。 纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。
烹的造詞: 烹饪食材的处理
菜肴的属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。 烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。 酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。 在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。 清汁是在調製的味汁中人用調味品和少許湯汁，不加澱粉之類粉料，加澱粉叫“混汁”或“芡汁”。 烹“清汁”方法不是一次倒入，而先烹入一半，另一半汁放在勺裏，邊翻勺邊淋汁，使全部原料都有能從各個角度迅速吸收，叫“抱汁”。
烹的造詞: 烹飪的烹怎麼組詞？
广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。 近代又吸取西餐技艺，融汇贯通，逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。 广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。 广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。 徐州菜的特点：以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊，擅长炸、烹、爆、熘、烧、蒸、扣等，取料广泛，注重食疗，具有浓郁的地方特色。
烹的造詞: 烹煮造句
又如把鲜鱼、鲜肉和鲜鸡放在一起炖的三鲜汤，既可美味互补又可蛋白互补。 这样的原料美味除加葱姜去腥外，一切调料都免放。 首先，本来味美的就不要加太多调料，要尽量保持原汁原味。 如鸡肉本来就是香的，最好清蒸或清炖，最多加一点料酒，让其香味溢出，而不要滥加调料。 即使无味，如海参、豆腐，有时也不必用调料，可选用味鲜美的肉、虾、蘑菇等提味。
善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。 以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。 如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。
烹，漢字之一，讀音pēng，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。 烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。 ⑴ 以鸡、鸭、鱼、虾等肉类为主料的烹。 把一個外語中的合成詞中的各個語素依次翻譯來造出新詞或短語，保留其構詞方法和字面意思。 如漢語中的「軟件」，就是從英文的「software」仿譯來的。 又如英語中的「 lose face」，就是逐字翻譯漢語詞「丟臉」。
烹的造詞: 造句救星
筷子古称箸，两支小棍，助我们完成摄食大事。 这说法有一定的道理，但筷子出现的大致时代并没说清楚。 千万不要认为古人在烹饪方式上简单单调，光一个主食的做法，就够让我等手残党哭好久了。 从大体上说，春秋秦汉主食的做法基本相同，都以蒸煮为主，稀饭用煮，干饭用蒸。 稀饭根据浓度和材料不同，分为糜、粥、值、羹等。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 6
由此可见，汉代徐州烹饪技术发达，有过很多美食家、厨师。 《汉古歌》曰：“上金殿，著金樽，延贵客，入金门。 入金门，上金堂，东厨具肴馔，樵中烹猪羊。 主人前进酒，歌舞为清商，投壶对弹琴，博奕并复行。 ”画像石中正如歌中所唱，无不表现饮食兴盛。
烹的造詞: 漢語詞典/烹
湖南人民利用本地资源创造出了一系列的湖南名菜。 湖南菜由湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。 湘中、南地区的菜以长沙、湘潭、衡阳为中心，是湖南菜的主要代表。 以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。