小時候媽媽經常做的一道菜，很好吃，那時候只知道是上海特色小炒。 離開家鄉以後想起那個味道就會去超市買梅林四喜烤麩。 四喜烤麩食材：烤麩、干香菇、干木耳、干l黃花菜、花l生米調料：食l用油、老抽、生抽、白l砂糖、高湯（或l開水）四喜l烤麩l的做法1、2、3、干香菇，干木耳、干黃花菜、用清水浸泡。 上海人過年吃菜愛討口彩，「烤麩」即「靠夫」，寓意家中男丁來年取得高成就。 材料：干烤麩、干香菇、干黃花菜、干黑木耳、乾花生米、蔥、姜、大料、桂皮、3勺生抽、4勺老抽、2勺料酒、適量鹽、3勺醋、兩大塊冰糖、香油。
- 其實烤麩就是麵筋的另一個轉化形式，最開始是將帶皮的麥子研磨成麥麩麵粉，然後用清水將其調和成麵團，並且要將麵團揉出韌勁，然後人工將其在清水中不斷的搓洗和揉捏，將裏面的澱粉分離出來。
- 所以為了滿足每天能吃到涼皮的幸福感，所以一定要學會哦By開心豆ht【豆果美食官方認證達人】用料高筋麵粉300克鹽3。
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- 烤麩，麵筋的一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。
3.麵糰不斷搓揉，水中會形成濃濃粉漿水，把粉漿水倒入另一乾淨的盆中，再換清水繼續努力，約重複換7次水，至水清為止，就可洗出麵筋。
烤麩食譜: 烤麩食譜~上海名菜紅燒烤麩作法, 營養又美味的素食紅燒烤麩料理!
5傳統做法烤麩是要油炸一次，今次改用氣炸代替油炸; 氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入烤麩炸共約 5 分鐘。 烤麩10個，新鮮香菇 3朵，紅蘿蔔3片，竹筍1/2個，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙。 所謂四喜，即除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四味配料。
3、加入沒過豆腐略多一些的水，中大火煮開，加入黑木耳，加鹽調味，再次煮滾，淋入芝麻油，撒香蔥末，關火，出鍋。 食材：平菇三百克，豆腐三百克，木耳一小把，蔥花一小撮，姜四片，香蔥一根，油十毫升，鹽三克，芝麻油五毫升。 裝有龍利魚的盤中倒入橄欖油，加入黑胡椒粉、薑絲、一小撮鹽，腌制30分鐘。 烤麩食譜 烤麩食譜 2、加入2勺蜂蜜、1勺香油、半勺料酒、1勺老抽、少許胡椒粉、2勺生抽、少許蒜末，攪拌均勻，腌制20分鐘. 雞胸500g絞成肉糜，加入料酒50ml、老抽50ml、糖1勺、日式高湯粉1勺、白胡椒一點點、清水100ml，攪拌均勻。 Bibi 青葉麵筋是生筋炸好為麵筋泡，麵筋泡加配料煮成麵筋。
烤麩食譜: 上海年夜飯菜譜大全
謝惠聰表示，親手烹調的四喜烤麩和餐廳端出來的最大分別是烤麩的紋理。 餐廳的烤麩都用刀切，而自家炮製則是手撕，這個重要的細節已大大影響烤麩的味道和口感。 4、湯特別鮮美，蘑菇嫩滑，豆腐入味，即下飯，又適合減肥人群食用。 尤其是瘦身一族需要補充植物蛋白質，也不失鮮美的口感，美味瘦身兩不誤。
5、番茄頂上用刀划十字，放入開水中燙一下，剝去皮，切成小塊。 炒鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱時放入切好的番茄，不斷翻炒出汁后，加入番茄醬。 1、龍利魚肉質鮮嫩易熟，入鍋后盡量不要來回翻動，避免魚肉軟爛在湯中，若喜歡魚肉融入湯的口感，可增加清水用量，燉煮時間延長一些。 說到常備菜，其實也並不是提倡大家吃大量的保存or冷凍食物，而是從自己的飲食做飯習慣着手，學習更合理的分配時間和食材，提前做規劃、避免浪費，讓做飯更加得心應手，讓生活更加規律。 比如我，通常都是在周末做一些常備菜；有時候會因爲冰箱裏還有一些常備菜，而放棄點外賣or外食的念頭。
烤麩食譜: 烤麩食譜｜自製烤麩
烤麩，我從小聽上海爺爺奶奶的唸音是「ㄎㄠ˙ㄈㄨ」，所以去市場買菜的時候，還要想一下到底這個東西是用什麼字寫出來，轉一下發音。 小傳統市場不容易尋，但中央市場、以上海菜聞名的南門市場，或永和聚集即多江浙移民的頂溪捷運站後台市場，一定有。 論顆賣，一顆X元，買了8顆，就是8X 元。
烤麩是一道非常有名的菜餚，做常見的就是人們常說的四喜烤麩，這道菜口味偏甜，營養豐富，多吃烤麩能夠有很好的功效，那麼大家知道烤麩的做法嗎? 下面小編就為大家介紹一下烤麩的做法大全吧。 11之後加入貓耳朵和毛豆再煮10分鐘並撒入胡椒粉，間中攪拌一下，試味，如有需要可再作調味，淋上適量麻油，蓋上鍋蓋後熄火，焗1小時。 麵筋和烤麩兩種，先開門見山說，它們是由麵粉製作成的，兩種口感很有嚼勁，因為要製作麵筋和烤麩時要先「製作麵團、再洗麵團」。
烤麩食譜: 簡單易做的涼拌烤麩，讓人吃了還想吃
烤麩，麵筋的一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。 在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿。 烤麩食譜 我本來不愛吃烤麩.式過好幾次,終於做出自己可接受的味道! 老公也喜歡吃這個啊＾＾.用八角添加香味日中融洽好滋味~.
冬菇早一晚浸軟（約3-5小時），保留浸菇水，剪去菇蒂，冬菇切大塊。 烤麩食譜 雲耳和金針分別浸30分鐘至軟，洗淨瀝乾水份，雲耳太大的話可以切細一點。 民主黨表示，原定今晚舉辦春茗晚宴，但酒樓在下午通知，指有突發工程而無法提供場地，春茗晚宴無法如期舉行。 羅健熙說，社會各方都應思考，為何會這麼巧合、為何會有這樣的氣氛、這樣的氣氛對社會有甚麼益處。
烤麩食譜: 食譜留言
外加一直都是自由職業，時間可以自由調配，多數時候都安排在早上去買菜，每次也都買少量、夠吃一兩天的菜。 但隨着工作越來越忙、事情越來越多，就發現每天有時間買菜、趕得上有新鮮菜可買，是一件多麼奢侈的事情！ 對於朝九晚六的上班族來說，下班後更是無菜可買的一個情況。。。
歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！ 好的生活有多簡單，有時一隻便當盒就夠了。 精心地準備一份便當，帶着它出門春遊，繽紛春色有好味相伴；在工作日的午餐，享受專屬於自己的輕鬆時光。 小蔥、洋蔥、大蔥、小米椒，這幾樣食材在廚房中是不可或缺的，但是它們都非常容易腐壞，而且每次炒菜或涼拌都只需要一點點。
烤麩食譜: 上海美女都喜歡吃的家常菜四喜烤麩 健康又美味 自己也可以動手做
亦上海的特色名菜，含豐富蛋白質，低脂肪及低糖。 煮下來的「烤麩」通常可以吃上幾天，隔兩天再去吃愈入味。 烤麩是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，也是素食料理中常見的素食食材。 烤麩食譜 烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
這裏非常推薦大家學會分裝冷凍這個食材保存技能。 即食材買回家當天，就洗乾淨擦乾水，切成需要的段、末、絲，裝入密實袋or保鮮盒中，冷凍保存。 注意一定要擦乾水，這樣食材才不會凍成一塊，要用的時候可以只取一點點。 之後加入貓耳朵和毛豆再煮10分鐘並撒入胡椒粉，間中攪拌一下，試味，如有需要可再作調味，淋上適量麻油，蓋上鍋蓋後熄火，焗1小時。 Bibi 你應該是告訴Clove到料理補習班輸入麵腸，有兩則食譜可參考。
烤麩食譜: 日本
確實變得更加了解食材（哪些容易壞、哪些可以冷凍保存）也更懂得生活和珍惜食物了。 早年在日本買的常備菜雜誌，日本有很多相關主題的書籍。 但由於中日飲食差異還是挺大的，日式常備菜中，有很多可能並不適合中國胃。 其實我不算是一個常備菜達人，以前甚至有點反感「常備菜」這個概念，因爲我總覺得菜要吃新鮮的、隔夜菜不健康不安全。
- 小塊炸乾, 再加入香菇丁、筍片和醬油、糖 、茴香、香菇精、清水一起煮到滾開，再改用小火煮20到30分鐘。
- 雞胸500g絞成肉糜，加入料酒50ml、老抽50ml、糖1勺、日式高湯粉1勺、白胡椒一點點、清水100ml，攪拌均勻。
- 烤麩呈褐黃色，多氣孔，有點像海綿，口感鬆軟有彈性。
- 烤麩是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，也是素食料理中常見的素食食材。
- 土豆還是挺好儲存一個食材，室溫不用冷藏、避光通風處放置即可。
- 不少名人墨客都是這一道菜的忠實粉絲，石良生前的《懷念功德李》中，就是說到「七君子」對於功德林素材推崇備至。
利用烤麩起鍋後剩下的油，將需要爆香的材料入鍋，依序是豬肉、香菇，再加醬油、糖與水稍煮，之後，將其他材料與烤麩全部入鍋再加水悶煮。 以我平底鍋的量，水大概加至材料的半高，然後小火煮到湯汁收乾，約30分鐘。 要很乾喔，乾到翻炒攪拌時看不到鍋底湯汁。 四喜烤麩是一道經典的滬菜，口味偏甜，它不僅可以當熱菜吃，而且經過冰箱冷藏以後，當作冷菜更加美味，是一道價廉物美的下酒小菜。
烤麩食譜: 自製手工涼皮的做法
看上去有無數蜂窩孔的烤麩，常被人誤以為是豆製品。 四喜烤麩是一道上海名菜,美女們都愛吃，上海人過年吃菜愛討口彩，「烤麩」即「靠夫」，寓意家中男丁來年取得高成就。 為什麼在家做出的四喜烤麩和在餐廳里吃到的味道不一樣，看上去食材完全一樣，調味料也一樣，可是為什麼餐廳里做的吃上去就更鮮美一些呢？ 其實四喜烤麩這道菜，訣竅就在於選材搭配和下料順序上。 古代打仗環境艱苦吃烤麩，其實被賦予一種美好的希望，在新的一年裏「呼呼響，富起來」。 放在以往，年夜飯中必不可少的是一碗配料豐富到令人咋舌的烤麩，其中不可或缺的花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、黃花菜寓意黃金為貴。
烤麩食譜: 素食列車網：搜尋文章
不過每次做土豆泥，我都會做一大盆，畢竟煮土豆要花挺長時間，喜歡一次性多煮一些，然後按成泥，冷藏可保存3-4天。 再來倒入烤麩，加入醬油、老抽和冰糖，翻炒均勻。 冰糖溶化後在將香菇水、筍片與八角加入煨煮(20分鐘)入味。 烤麩食譜 取一鑄鐵鍋，加入3大匙的油，將烤麩先下鍋煎成微焦取出備用。 原鍋，直接下香菇片、薑片、蔥段爆香後，加入黑木耳、紅蘿蔔拌炒。 四喜烤麸是上海的经典冷菜之一，也是年菜中不可缺少的一份子。
烤麩食譜: 食材 （7-8人）
醬汁濃郁、鮮美可口、鮮甜香醇、勁道彈牙，雖然常以小菜身分出場，但受歡迎的程度絕不遜色於任何一道大菜。 愛心便當奉上,有時間各位太太就做一做再也不怕拴不住老公的胃了今天呢我們來做一些愛心便當，用心做出來的便當愛意滿滿，再也不怕拴不住老公的胃啦。 做法1：切好的西蘭花和花菜放在開水裏焯水一下，然後放進炒鍋內干煸，加入鹽、雞粉調味出鍋備用，炒一份蔥香雞蛋。 青菜切碎，開水鍋里灑上麵粉水，加少許鹽調味，開後加入青菜碎或可再加一些火腿腸丁，菜稀飯就可以出鍋了。 把炒好的西蘭花菜、包子和另外備好的煮雞蛋切開兩半擺成小丑的臉蛋、耳朵、頭髮，眼睛可以用海苔剪也可以放兩個藍莓果裝飾一下即可。 但是這個便當到底應該做些什麼又成了一個蠻頭大的問題，今天小編要帶來的這個蝦仁炒西藍花就非常適合大家當成便當帶到公司裏面去，又有蝦仁又有西藍花營養價值高熱量又低，是完美午飯便當裏面非常棒的選擇了。
其實就是兒時吃的麵筋，是不是換一個名字就變得高端洋氣上檔次了，今天我們就一起了解一下正宗上海菜四喜烤麩的做法。 麵筋經過發酵產生孔洞，而油炸後開始膨漲，裏頭出現的空隙能吸附湯汁，因此麵筋適合搭配具有湯汁的料理，既有嚼感彈性，又附滋味。 製作下飯的麵筋料理，將其和花生、醬油以及糖等一起滷製調味，是道配飯、搭粥都好吃的花生麵筋！ 至於清爽的滷白菜、白蘿蔔，裏頭也別忘記可放個幾塊，讓蔬食料理口感不無聊。 被譽為素食之王的烤麩以生麵筋為原料，經發酵、蒸製而成，是常見的素食食材。
2.醒完面，將麵團放入大盆中，加入涼水不停地反覆搓洗，當水變混時，把水倒出換入清水繼續揉搓，一直搓到水清時，麵筋便已經製成，一般5斤的麵粉可以製作出1斤的麵筋。 烤麩歷史由來悠久，傳說是東漢光武帝製作，在與王莽激烈廝殺作戰時，他發現麵粉因為陰雨連綿而發霉，但是由於環境受限，如果直接丟掉這些麵粉，軍隊將迎來的是飢餓。 光武帝於是便拿了一塊發霉的麵團在河裏洗，洗出來的麵筋就是小編今天所說的烤麩關鍵了。 小塊炸乾, 再加入香菇丁、筍片和醬油、糖 、茴香、香菇精、清水一起煮到滾開，再改用小火煮20到30分鐘。 「烤麩」主要的四種材料：鮮冬筍、香菇、木耳和金針 。
1、平菇用廚房剪刀去掉蒂部，流水沖洗乾淨小傘下的泥沙，水開后加鹽一克，平菇如果焯燙半分鐘，去掉菌菇的草酸，撈出沖洗掉浮沫，攥干水分備用。 豆腐切小塊，便於入味，焯水至水再次沸騰，撈出。 木耳洗凈，去掉根部，如果焯燙半分鐘，去掉菌類的草酸。 日本妻子與中國妻子做的愛心便當,差別不是一點半點! 肉末肉糜是非常好用的一個配菜，我比較喜歡買整肉，回家用絞肉機自己絞成肉末。