他亦放棄以「走油」方式處理鮮菌，而是輕輕汆水後再以上湯燴煮，令野菌口感更滑，較清怡輕爽。 他的心願於 2004 年實現，那一年香港剛經歷沙士，經濟低迷，租金跌了很多，冲哥便在天后租下一間小店，創辦石記。 「起初我們只是一家茶餐廳，叫石記餐廳，賣很平凡的茶記食物，如炒粉麵飯，發揮空間有間，所以就另僻一角做私房菜，賣現點現做的街坊小菜。」冲哥憶述。
老闆林榮康（康哥）（左圖，陳佳男攝影）本身就是個西環老街坊，家人在附近經營海味乾貨店已數十年，但他愛吃、愛入廚，為了學習烹飪，曾到米芝蓮餐盤推薦「陸羽茶室」廚房工作。 後來更把已上了軌道的家族生意交給姐夫、弟弟打理，自己跑了出來開餐廳。 炒小菜推介 生記，名字平凡不過，裝修普通不過，卻是不少中產、名人的家常飯堂。 開業46年，經歷中菜潮流大變革，當外間清一式灑金浮誇裝潢、餐牌上雕龍雕鳳的所謂新派菜，堅守傳統、數十年如一的生記反而令人特別有親切感。
炒小菜推介: 【兩餸飯大召集】港九新界超班、抵食精選 菜式多元化 鑊氣小炒黃金蝦鵝腸炒蜆有得揀
您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 裝潢沒有華麗、多餘的設計裝飾，白枱布、白瓷餐具，卻有一種簡潔務實；伙計大多年過五十，醒目度卻不比年輕侍應遜色，服務貼心而恰到好處。 菜單，沒有一道菜你看不明白，家常菜佔多，也是強項，但若要大擦海鮮、鮑參翅肚、大魚大肉，大廚亦奉陪。
大埔名物之一，三多炸髀每隻都是即叫即炸，需時約10分鐘，皮脆不太油膩，配埋自家製辣粉，很邪惡！ 大埔區太和現有兩間分店，一間位於北盛街，為始祖店，後來於美豐花園開分店，較舊店濶落，坐得舒舒服服，而且較少人等。 距離大埔墟港鐵站約10分鐘車程的昌運中心，有間小食店專賣雞蛋仔和夾餅。 炒小菜推介 加錢可配朱古力醬、芒果醬、士多啤梨醬或芝麻花生碎，亦可加錢選金莎朱古力醬。 一間超地道大排檔，綠色鐵皮屋加全室外座位，好有風味，襯而家開始涼涼地去食就啱晒。 款款菜式都好有鑊氣，好似椒鹽九肚魚同黑椒鐵板鹹豬手都係必食，前者外層香脆，魚肉依然好滑，點少少喼汁食好完美，送酒一流；後者超巨型，豬手炆得好腍，豬手皮亦充滿膠質，用鐵板呈上熱辣辣！
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另外，值得一提的是，Cafe更積極提倡環保，僅提供不鏽鋼吸管，堅持走塑行為值得一讚。 肉餅使用新鮮絞豬肉，經人手搓製及撻過，肉嫩多汁，煎肉餅更加入泰國頂級鹹鮫魚，入口香脆，有鹹香卻不死鹹，厚件彈牙有肉汁，極力推介。 煎豬扒由美而廉食譜改良而成，以秘製調味醃製，每塊5安士，煎香後不覺油膩。
咕嚕肉使用脢頭肉，酸甜醬汁加入梅子，酸甜味適中溫和，咖喱雞採用馬來西亞咖喱膽，加入椰奶，特別有椰香。 【明報專訊】兩餸飯不是新鮮事，1960年代已出現於工廠飯堂，味道一般卻實惠大份，客群主要是藍領、基層和學生，長年有「頹飯」等稱號。 關注組版主Andrew指好的兩餸飯固然要經濟實惠和夠大份，但最重要即使是外賣，仍然要有食住家飯的感覺。
炒小菜推介: 大埔美食｜特色小店｜4. 老虎岩（第6座）潮式粉麵咖啡 手打1,500粒燒賣
而店鋪牆身設有餐廳Logo及「今天好嗎」的霓虹燈，成為打卡之位。 店家見大家食完麵之後亦會主動詢問需不需要額外加湯飲用，十分貼心。 咕嚕肉連同洋蔥、紅黃青椒一齊炒，可以見到咕嚕肉的份量不少啊！ 橙色的甜酸咕嚕肉外皮很薄很脆身，和之前在某中菜店食到的冰鎮咕嚕肉很相似！ 我地兩人總共叫了三款小菜和一個炒飯，要讚的是小菜都上得很快。
- 深水埗可謂是小炒師傅的少林寺，尤其福華街和石峽尾街一帶，臥虎藏龍，老店唔少，漁小館資歷算淺，但在競爭激烈的街區，禁堂食前晚晚滿場，證明店中小炒有斤両。
- 弄堂有上海小巷之意，意思就是餐廳定位是家常小菜館，餐廳分店位於中環、天后、跑馬地。
- 趙保記的第三代繼承人更在西環開了一間海鮮餐廳，並以平民價為街坊送上佳餚。
- （$58/盒）（馮凱鍵攝）來生記買外賣，老饕當然不想吃普通菜式，洪師傅特別推介鮮菌韭黃炒花膠柳。
煎好的餃子以薄身紙盒裝盛，餃子熱辣辣，皮比較厚身，亮點是配搭新穎的餡料。 炒小菜推介 特別是「椰香荔芋臘腸香菇餃」及「蝦米香菇翠玉瓜豬肉餃」2款。 炒小菜推介 前者能吃到軟腍的芋粒，夾雜少量臘腸粒，芋香十足；後者的主角是蝦米，難得翠玉瓜仍保有咬口，脆脆的好爽口。
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若不用有機小雞腿，亦可用雞翼也可，但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味，也非常美味的。 炒小菜推介 餐廳主打即叫即燒12刀雞髀，雞髀醃製前先切12刀入味，雞髀肉嫩滑不柴﹑菠蘿花花鮮甜多汁，燒過後面層多了分焦香﹑羊架不羶不韌，香口惹味﹑雞腎爽口。 雖然是立食串燒店，但食材種類多，更有多款海鮮選擇，包括蟶子﹑扇貝﹑鮑魚。
外賣餃子本非新鮮事，今次賣點在於餃子款式，並非坊間常見的韮菜豬肉、白菜豬肉、椰菜木耳等。 炒小菜推介 走到店門前，見到密封盒子內的生餃子，雲吞及水餃已經排列整齊，再望望款式：蝦米香菇翠玉瓜豬肉餃、椰香荔芋臘腸香菇餃、韓式泡菜豬肉、芝士粟米等，都不是街外的大路款式。 原來呢度嘅餅皮由綠豆粉調配而成，餡料方面有最多人揀嘅片皮鴨煎餅，仲有有孜然羊肉、麻辣雞肉、咖喱雞肉、蒜香台灣腸及傳統油炸鬼，每日啲餡料同配菜都係新鮮炒製、手切。 係紅磡無人不識嘅小店，四十多年黎嘅手藝，深受街坊認證。
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像八月中休漁期結束，餐廳便特別多蝦蟹菜式，「這時候的蝦蟹格外鮮甜飽滿，而且量多，價錢也不貴。」冲哥說。 這次推介的王家沙除了提供貼地的上海主食，各式點心，更有上海小菜類選擇，是一所全方面的上海菜館。 餐館裝潢值得一讚，燈光溫馨彷如置世桃花源，略帶古風但又不失時尚，環境舒適。 從前認為好吃的日式天婦羅在香港不易找，不過大埔現在有了炎天丼後就不同了。 返港後，一直專心打理日本食品進口生意，後來見香港甚少日本天婦羅店，因而創下炎天丼。 小店主售3款即叫即造天婦羅飯餐，包括海膽天丼、海老天丼及野菜天丼，當中的炸粉、調味料及米飯均是日本貨，這裡天婦羅香脆不油膩，味道可媲美日本小店，真是大埔之光。
以下介紹的兩餸飯遍佈港九新界各區，梗有一間喺左近。 除了食材，沖哥亦會花心思創作菜式，令平凡的家常菜也有亮點。 例如坊間常見的金沙骨，通常下喼汁調味，他卻下陳皮，提升香氣。 又例如蒸水蛋，大部份街坊小炒店都有供應，但十之八九不下瑤柱。 炒小菜推介 舀到底便能見鋪滿密密麻麻的瑤柱絲，另外又不加水，蛋裹加上湯及浸發瑤柱的水，吃一口就能吃出勝過別人的味道。 主打多款有昔日大排檔風味嘅鑊氣小炒，菜式選擇超過70款！
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記者走進權發的廚房，看見單是備料已經十分驚人，如茄子用100斤以上、金沙骨逾300磅等。 雖然賣兩餸飯，但小菜精神不變，煮法按傳統小菜為主，味道亦較一般兩餸飯店更勝一籌。 如菜心炒牛肉以舊式做法加入韭黃，炒香的菜心無草青味，翠綠爽口。 魚香茄子的茄子切好走油，保持色澤和不易煮爛，與新鮮絞豬肉、鹹鮫魚粒等材料兜炒，帶出魚香。
其中生牛肉湯河除了有4大片牛柳外，更有一件熬過 湯的牛腩，大件又腍滑入味。 荃灣區人氣米線店，老闆是昆明人，主打酸辣雲南米線，湯底混合川貴辣風味，下大量辣椒熬成，偏重口味，很刺激。 叁茶陸飯是一間台式食店，提供牛肉麵、蚵仔煎等台式食品；另外更設台式飲品站，當中必試海鹽芝士奶蓋茉莉綠茶、髒髒朱古力珍珠奶茶。
炒小菜推介: 荃灣美食推介2023｜26.轉角‧見
除非大時大節，否則平時煮餐飯的話，一定講求快、靚、正！ 尤其是下班已經很累，想快快脆脆有得食，這種感受應該很多人都試過吧！ 以下就分享一些10分鐘內可完成的家常菜式，許多都是有肉又有菜，保證營養均衡又好佐飯。 陳氏夫婦看見「飲嘢」辦得如此成功，碰巧旁邊的店鋪出租，在得到家人的支持，便有了「食嘢」的出現。 「食嘢」的主廚是印度師傅，小店以用上超過13種材料熬煮10小時的印度咖哩作主打，味道濃郁又開胃。
- 記者試食受網民熱捧的煎肉餅，香口厚身，但略為乾身，建議搭配其他含醬汁的餸菜。
- 陳氏夫婦看見「飲嘢」辦得如此成功，碰巧旁邊的店鋪出租，在得到家人的支持，便有了「食嘢」的出現。
- 不過他表示，即使外賣回到家要翻熱，亦不建議翻炒，只需用微波爐翻熱20至30秒即可。
- 首小時每人$68，包一杯飲品，其後每小時半價$38（假日加$10）。
- 「秘Secret Chefs」是荃灣的人氣餐廳，每每經過都必定大排長龍，即使是中午時份也需等待一會才能入座，不過如果你喜歡吉列牛就千萬不要錯過「秘Secret Chefs」！