我自己除了糙米外，偶而也會加幾分的五穀米進去嘗試看看，其實慢慢地多少也會增加對料理的興趣，最後也在糙米飯上灑些芝麻粒或鹿尾菜，真是超級給他營養的，不用擔心吃飯會胖這種事，呵呵。 如果是平常用瓦斯爐煮的話，熬煮都需要比較長的時間，或是要用冷凍白飯才能熬出的軟爛口感；而且，南部鐵器極致羽釜內鍋完全沒有平時可能會擔心燒焦的鍋底，是非常得我心的炊煮方式。 電鍋裡面不具微電腦晶片，因此無法針對米飯種類提供最適合的烹煮行程，從按下炊飯開關那一刻，電鍋就會一直加熱到水蒸乾為止，並不會自動調控大小火，更別說微溫浸泡的預備程序了。
「工欲善其事，必先利其器」，好菜刀能縮短料理時間，然而現今社會人口組成大多以小家庭或租屋族為主，所以不會準備過多刀具，也因此選刀精準度更重要，以下介紹廚房必備的3種刀具。 糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多，口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。 极限糊精，再用纤维素酶将纤维素转变为葡萄糖和小分子纤维片段，酶解后产物更有利于人体吸收；然后再通过喷雾干燥、滚筒干燥工序，制成冲调特性良好的速食糙米粉。 在生产工艺中，利用向糙米液添加大麦芽产生多种酶系对糙米进行酶解，开发了糙米酶解一条途径〔20〕。 ※5 NW-LAF10炊煮0.5杯~4杯白米，花費約13~21分鐘。
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糙米作为全谷物食品原料之一，因其来源丰富、营养价值较高，国内外相继开发一些糙米全谷物食品，并很快获得消费者认可。 随着我国人民生活水平提高，消费者更加追求食品保健、营养和安全，可预期糙米全谷物食品市场前景非常广阔。 多穀米包含的纖維素成分比較高，有助腸胃蠕動，吃起來也更有飽足感，是多數人的健康新選擇；但消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取過量；烹煮時建議可以混合白米一起煮，口感較佳。 較其他的穀物含有更多的營養，其蛋白質成分擁有人體必要的完整胺基酸，膳食纖維也比一般白飯多約20倍。
食用糙米時一定要細嚼慢嚥，多搭配些胡蘿蔔，南瓜等黃綠色蔬菜，以補充糙米所缺乏的維生素C和胡蘿蔔素。 活性糙米 6、糙米含大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。 糙米的膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，有助高血脂症患者降低血脂。 此外，發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。
活性糙米: 糙米進食分量
發芽糙米是把一般的糙米浸在30度的溫水裡，經過一段時間，使它們長出0.5～1公分的芽，再煮成飯食用。 發芽米的煮法跟白米一樣，因為浸泡過，建議盡早烹調、食用完畢；還沒煮的發芽米冷藏保鮮，煮熟、吃不完的發芽米則可冷凍保存。 活性糙米 麥麩（gluten）是穀物中含有的一種蛋白質，部分全穀物例如：大麥、小麥…等都有，因此對麩過敏的人食用後可能會出現搔癢、皮膚紅腫、腹瀉，甚至休克的症狀，幸運的是，糙米不含麩質喔！ 經過發芽的步驟後， 活性糙米 內部含有的營養素也跟著提升， 甚至還產生新的營養成分， 同時口感也會變軟變好。
明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有「和五臟、好顏色」的妙用。 意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。 活性糙米 可見糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫療保健、養生延年的效用。 《了不起的生命科学》是由全球知名的生物科技和生物材料公司华熙生物创作的系列动画科普短片。 基于华熙生物在生物科技领域二十余年的研究成果,用通俗易懂的语言和轻快明了的动画,向大众科普玻尿酸等生物活性物对人体健康的积极作用。
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若不習慣糙米較硬的口感，可以白米比糙米4：1的比例烹煮，煮出的米飯口感較被大家所接受。 最新最完整的運動健身資訊，World Gym Taiwan 團隊，用心打造！ 所有你想知道的內容，包含：運動教學、瘦身方法、食物營養、減肥迷思、健康資訊、烹飪食物。。。 歡迎留言告訴我們想知道的資訊，也別忘了訂閱文章，讓我們用運動健身，開始對話。
- 2小時的微溫浸泡過程中，除了發芽催化營養之外，同時也讓軟化糙米的米糠層，讓糙米飯變好吃了！
- 發芽的糙米含有很多GABA胺基酸，比白米要多出10～15倍，這種胺基酸可以鎮靜神經系統，改善睡眠，緩解老人痴呆症以及更年期障礙。
- 糙米含有大量膳食纖維，比起白米更容易有飽足感，因此可以抑制食量變大。
- 险及保持适宜体重；但据推测，能达到推荐食用标准人群占总人口比例仍不足10%〔3〕。
- 亚洲为世界上大米的主产区之一，其中以大米作为主食的日本在大米深加工成套设备的开发和特殊功效大米的商业化生产以及不同种类大米的营养功能特性研究方面，取得了令人瞩目的成果。
5、水位至糙米的2杯米所需水量处，盖上盖子，菜单中选择“活性糙米”，按下煮饭… 1、原材料：糙米、蚕豆、鸡蛋、番茄、培根、柠檬、樱桃萝卜。 糙米事先浸泡两个小时，煮饭的时候把青蚕豆也加进去一起煮。 3、煮饭的同时煎培根，培根自身有油，就不用加油了。 2、将提前浸泡好的糙米淘洗干净倒入电饭锅中加入适量清水，然后将腊肠切成片，胡萝卜切成粒。
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另外，超细全糙米精细粉一般是采用特殊石磨工艺制备，以消除糙米砂砾感觉，颗粒类似小麦粉；但含有更多纤维素、维生素及矿物质，可用以改善无面筋食品质构和营养价值，如蛋糕、饼干、馅饼皮等。 發芽糙米對糖尿病患的血管、神經具有保護作用，幫助血糖下降，顛覆傳統認為米對於糖尿病患者的負面影響。 發芽的糙米含有很多GABA胺基酸，比白米要多出10～15倍，這種胺基酸可以鎮靜神經系統，改善睡眠，緩解老人痴呆症以及更年期障礙。 目前市面上也有發芽米電子鍋，可直接將糙米煮成發芽米飯，除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能，從催芽到煮熟，18小時後就可將糙米煮成發芽米飯。
- 而且糙米含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
- 后续的研究中进一步发现，糙米在发芽过程中形成的GABA可随水分以浓度梯度的方式自然移动至胚乳部，并且干燥后很少产生裂纹，不影响后期的稻米碾压过程。
- 與糙米「相剋」的食物羊肉糙米兩種蛋白質所需的胃液分泌量不同，容易阻礙蛋白質消化，消化功能不佳者應減少搭配食用。
- 鉴于发芽糙米具有如此重大营养价值，近年来，一些国家相继开发出一些发芽糙米产品，且技术上已相当成熟。
金增辉对挤压膨化技术制备速食糙米粉工艺条件进行研究，通过附聚团粒化技术，改善糙米粉冲调特性〔23〕。 蔡向忠等以乌贡黑糙米为主原料，辅以大豆、麦仁等，生产营养均衡、食用方便、老少皆宜糙米粉〔24〕。 赖来展等以黑优糙米为原料，对生产黑优粘糙米粉工艺条件进行阐述〔25〕。 ），日本稱為發芽玄米（發芽糙米），係由具種子活性的糙米經37℃水浸泡23至32小時，讓稻胚長出0.05至0.1公分之芽體。 在發芽的時候，休眠中的酵素開始活化，高營養價值成分會大幅提升，又稱為食用酵素活米，日本稱為營養米。 且因糙米堅硬外皮軟化後，帶有鮮甜味的胺基酸會增加，更具美味。
活性糙米: 糙米全谷物食品研究现状与发展(
」，所以我得在能試用的一個月裡，盡情地嘗試我期待已久的南部鐵器極致羽釜壓力IH電子鍋，到底有沒有櫃姐阿姨們說的那麼厲害XD。 這次，我會跟大家分享其中三種做法，一款是白米顆粒感，一款是活性糙米，第三款粥品則是用影片快速呈現（白米煮粥的軟爛程度非常驚人，敬請期待）。 糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類維生素之多，白米無法與之相比。 攝取糙米養分能夠補充對腦子產生直接或間接影響的許多成分。 白米作為死米，胚芽和纖維素都被去掉了，使大部分營養流失，給人帶來各種有害的副作用，缺乏纖維素易引起便秘，沒有維生素B1會誘發肝病，鈣鐵不足會造成發育不良。
值得注意的是，由於糙米保留了稻米的外層組織，因此建議選擇無農藥種植的有機作物，才能確保吃得健康。 另外，糙米的保存期限一般只有半年，購買之前須注意有效日期。 糙米粥：糙米粥的煮法和一般粥的煮法相同，只是煮的時間稍微多了10-20分鐘。 糙米煮粥的好處是口感比糙米飯好，也可以添加排骨、肉末、皮蛋等食材，做成味道豐富的糙米粥、皮蛋瘦肉粥等等。 糙米中的維他命B1含量則是白米的12倍，鈣質是白米的1.7倍，鐵質是2.75倍。
活性糙米: 糙米饭好吃的做法
干法是通过挤压机将糙米膨化，然后粉碎，再通过后续工艺加工成营养糙米粉产品。 將糙米用水清洗後，於約 40～50 度的溫水中浸泡 3 小時左右。 瀝乾泡好的糙米，裝在碗中置於電鍋或電子鍋，覆上以溫水沾濕後再擰乾的紗布或毛巾，上蓋靜置至少 18 小時（溫度較低的天氣，必須延長時間），直到糙米長出約 0.05～0.1 公分的芽體便完成。 只要環境適合，糙米其實是會發芽的，所以也被稱為「睡眠中的米」。
從各方面來看，糙米都是比白米更健康的飲食選擇。 發芽糙米更營養的原因，主要是發芽的過程中使得糙米內部產生化學變化，酵素被活性化，其中所含的鎂、鉀、鈣等必須礦物質是身體更能吸收的成份。 現代人注重養生，越來越傾向購買低加工處理的食材，台灣人以米飯為主食，市面上的米也根據加工過程多寡有糙米、胚芽米、發芽米和白米等區分，你知道差別在哪裡嗎？ 含有多種礦物質和膳食纖維的什穀米，在加壓炊煮下變得蓬鬆Q彈。 從稻米的組成來看，大多數的營養存在於米糠和胚芽中，糙米只去除穀殼，保留了糠層和胚芽，也等於留住更多營養，而白米則會把全身脫光光，只留胚乳，營養價值相對較低。
活性糙米: 糙米的好處、推薦吃法
科學研究表明，IP6可以降低癌細胞的繁殖，並使其轉變為正常細胞。 鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。 糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。 糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。
为充分利用糙米营养成分，在不损失营养成分基础上，可利用一些加工新技术生产糙米全谷物食品，进而改善其品质。 世界各国相继开展开发糙米全谷物食品相关研究，该文简介全谷物食品定义及国内外研究现状，综述糙米全谷物食品开发应用研究进展，并对糙米全谷物食品在我国未来发展提出几点看法，以期能更好促进我国糙米全谷物食品发展。 日常生活最常接觸的米，將糙米碾去米糠層及胚芽，剩下胚乳的米就是平常我們說的白米，屬於「精緻穀類」，營養成分較低，但是口感最好。 活性糙米 將糙米除去米糠、保留「胚芽」的便是胚芽米，約能稻米保留一半的營養素，口感、顏色和營養成分都介於白米和糙米之間；若吃不習慣糙米粗糙的口感，可以先從胚芽米吃起。 稻穀收成後只脫去穀殼，留下了米糠和胚芽等外層組織的米粒便是糙米，顏色為金黃色，在日文中稱作「玄米」，營養比白米更豐富許多，但口感也比較硬。
活性糙米: 糙米的四大好處
您參考看看，基本上能將糙米煮好吃就是好電鍋，但水量與糙米的搭配組合要自己慢慢研究喔，不一定按照說明書寫的會比較好，您試試看吧。 您真的是非常有研究精神，雖然這台電鍋有很多煮米的功能，但我目前還是只有煮糙米與五穀米等混合而已，而且都切在「活性糙米」的選項，但我這樣就滿足了，呵呵。 只是有比較感到在意的是，現在吃白米時，會很容易飯後脹氣且當天下午特別感到疲勞，所以非必要，不太敢吃白米飯。
活性糙米: 糙米飯的好處
所以，如果持續食用發芽糙米，就不會增加體內的卡路里，身體就會燃燒囤積在腹部的脂肪作為熱量來源，這樣就會促進腰圍縮小。 活性糙米 米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性澱粉能有效阻止脂肪類物質的吸收、與膽固醇結合，促進膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。 由下圖可見，稻穀熟成後，完整的稻米應該有稻殼、米糠、胚乳、胚芽等部位，只打掉外殼，即成為我們所食用的糙米。
活性糙米: 糙米適宜人群：
所以衛福部建議「每日主食至少應有1/3為未精緻全穀雜糧」，建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、維生素E、礦物質和膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。 自己煮出好吃的糙米飯是很有成就感的，原本是自己在吃，家人也慢慢被我影響改吃糙米飯(過去都認為糙米飯很難吃)而且糙米除了營養豐富之外，熱量也比白米少很多，是想減肥的人最好的建議，而且吃久了反而不會再想吃白米。 含大量纖維素：膳 食纖維被稱為“第七營養素”。 哈佛大學營養中心驗證了膳食纖維有降糖、降脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強抗病能力，它能使人們的身心機能保持在最良好的 狀態。 可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低 血脂。
活性糙米: 活性糙米飯
白米在加工中，結構被破壞，營養流失，喪失生命力。 白米失去維生素（維生素B）後成了非活性化，在被人食用前就已經氧化，從而難以在人體內完全燃燒。 形成中間代謝的產物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。 糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，並含有解毒物質，能將有害於身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和後排出體外。 糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利於安神和淨化血液，使得血液更接近弱鹼性。 由于糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，其维生素和矿物质以及膳食纤维的含量明显增加，不饱和脂肪酸和植物黄酮、谷胱甘肽（GHS）、二十八烷醇等抗氧化和具有特殊营养支持作用的物质的含量也明显增加。
糙米屬於有殼的米，因此對於脾胃較弱者來說是比較難消化，多吃或會出現噁氣、胃脹等問題。 若想解決問題，坊間不少人會建議預先浸糙米數小時令它軟化，或者以溝米的方式與白米同煲，相對容易消化，然而溝米也有安全比例。 從研究指出，營養不良不只會讓病人體力下滑、情緒低落，更可能會影響傷口癒合速度、影響免疫功能進而增加感染風險等等。 其實胚芽米是將糙米的米糠去除後的部分，口感比糙米好，可是營養略遜一籌，且因為胚芽外漏不易保存，應放冰箱儲存。
東方人的飲食日趨西化的狀況，相較以往，飲食中脂肪攝取率便高，特別是脂肪的過度攝取，就變成內臟脂肪，危害身體健康。 血液中之中性脂肪變多的狀況，就叫做脂質異常症，這是促進動脈硬化的原因。 活性糙米 發芽糙米可以透過控制飲食中脂肪的吸收，而抑制中性脂肪的增加，使血液變得更清澈，有預防肥胖與動脈硬化的效果。 糙米的纖維較粗，對於消化不好及不習慣吃純糙米飯的人，可在糙米飯中加入適量白米，以白米4：糙米1的比例煮出來的飯口感比較獲得歡迎，搭配上咖哩燴飯是一道很健康養生的烹調料理。 5、拿到象印电饭煲的时候，它的“活性糙米”功能首先吸引了我，它可以使糙米活性化，大大提升糙米的营养价值。 经过活性化的糙米，其营养成分之一的Y-氨基丁酸（氨基酸的一种，可以降低血压，镇定神经）将会增加到糙米原有含量的1.5倍，相比普通方法煮的糙米饭，活性糙米饭的米粒更加饱满，口感更加柔软。
活性糙米: 改善代謝症候群
近年来，我国人民在享受改革开放带来小康生活同时，由于膳食生活不合理和营养不平衡，常易引发如心脑血管、癌症等各种疾病。 为此，更应重视食物营养保健，全谷物食品理所当然走进人们视线。 活性糙米 白米真正影響比較多的地方在於，缺乏了纖維質、維生素B1、維生素E，以及菸鹼素和鎂…等，不過這些營養素都可以靠其它食物補回來，例如：補充纖維多吃點蔬菜、攝取維生素B1就選擇豆類和菇類…等。