容易生長，適合不同氣候果實深色、高丹寧，富果味（李子、黑莓）、植物味（青草、青椒）及烘培味（煙草、咖啡、煙燻味）。 Cabernet Sauvignon葡萄品種特性強，容易辨認，酚類物質含量高，單寧強，酒體渾厚強健，是品種中的優質紅葡萄酒。 自20世紀50年代以來，格拉夫及佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Léognan）就有自訂的紅酒及白酒分級。 聖愛美濃地區的分級（僅針對紅葡萄酒）已經過多次修訂，最近一次修訂是2012年，重新評級有助於維持葡萄酒品質，但同時也會擔憂被降級。 有件奇怪的事是，彼德綠堡（Château Pétrus）的所在地波美侯產區，生產可算是世上最出名的紅酒，卻沒有正式的分級標準。
新世界酒意指出產自傳統歐洲產區以外的酒，如美國、智利、澳大利亚、阿根廷、南非、以色列、紐西蘭等。 部分新世界產區如阿根廷會特別種植舊世界較少生產的品種，可滿足不同人士對品酒的要求。 黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅，尤其是在法國勃根地（Burgundy），那鮮明，多層次的水果香與細緻的酒體，讓人回味不絕，無法忘懷。
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暴露在氧氣中賦予酒液「堅果」的味道，各家酒坊調製的酒液各有各的風味。 第1種酒被密封在玻璃瓶中，與空氣隔絕，這一過程被稱為「濃縮」陳釀（”reductive” aging）。 這個過程導致酒非常緩慢的褪去顏色，生產出來的葡萄酒口感柔和，並且含有較少的丹寧。
- 娜堤瓦酒莊（NATIVA）系出名門，為卡門酒莊副附屬品牌，在智利首先採用有機種植，1999年成為第一家得到國際有機認證的智利酒廠，是少數擁有有機葡萄莊園的酒廠。
- 容易生長，適合不同氣候果實深色、高丹寧，富果味（李子、黑莓）、植物味（青草、青椒）及烘培味（煙草、咖啡、煙燻味）。
- 密碼葡萄酒系列產品，系出Casonas Patronales葡萄莊園，座落在智利美麗的懋雷山谷聖克萊門特地區，這個地區從上個世紀開始，便以生產優質葡萄酒聞名於世。
- 釀酒的葡萄汁擠出後馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內的色素滲入葡萄汁中。
- 杜羅河流域的大片土地，地質由前寒武紀片岩和花崗岩構成。
- 這得益於波特酒龍頭老大 Symington 的發明。
可以保存 5 到 10 年，也可以在年輕時飲用。 智利 Chile 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含白蘇維濃、希哈、卡本內蘇維濃、卡門內爾等。 Concha Y toro、Montes、Almaviva 等名莊皆出自於此，著名產區有Aconcagua、Maipo、Malleco Valley 等。 跨越緯度多，風格多變，是探索有特色與個性酒款的好地方！ WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝智利紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。
波維塔紅葡萄酒: 風味分類
，Porto，Port）也稱為缽酒或砵酒、波爾圖酒，是葡萄牙的加強葡萄酒，生產於位於葡萄牙北部省份的杜羅河谷。 它通常是甜的紅葡萄酒，經常作為甜點酒，也有干型、半乾型和白色的品種。 像波特酒這樣風格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地區也有生產，最引人注目的是澳大利亞、南非、加拿大、印度、阿根廷以及美國。 根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則，只有來自葡萄牙的產品可能會被標記為波特酒（Port或Porto）。 在美國，標記為波特酒的葡萄酒可能來自於世界各地，而”Dão”、”Oporto”、”Porto”和”Vinho 波維塔紅葡萄酒 do Porto” 則成為國外的、非通用名稱，被用在來自葡萄牙的進口葡萄酒。
IVDP 宣布的年份不多，平均每十年會出現 3 波維塔紅葡萄酒 個，比如 1970、1975、1977、1980、1982、1983、1985、1991、1992、1994、1997、2000、2003、2007。 當然衛生是很多人都會在意的問題，再加上人力成本的上升，很多產商都已採用機器。 這得益於波特酒龍頭老大 Symington 的發明。 但這種腳踩傳統還是被少數優質的產商保留，別有一番風味。 波特酒另外一個特殊之處，是發酵的時候用腳踩葡萄。 擠壓葡萄獲得葡萄汁的時候最怕的是把葡萄籽也給壓爆。
波維塔紅葡萄酒: 法國-旺迪 特級紅葡萄酒 2016′ Mondie Reserve Cabernet Sauvignon Merlot – VDP
在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。 至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。 德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。 智利在新世界葡萄酒產區擁有一個悠長的葡萄栽培歷史，最早可以追溯到16世紀西班牙征服者帶著Vitis vinifera 葡萄藤前往殖民該地區的時候。
不同類型的波特酒有不同的陳年要求，當然味道也各不相同。 Misiones 酒莊多年前在 Rengo 打下堅實的根基，全名是 “Misiones de Rengo”。 酒莊的所在地曾經是西班牙神父們講道與傳福音的起源地，並且在 1730 年興建了一座教堂。 在豐富的歷史背景意義深處裡所醞藏的文化遺產，主導了當地的特有的風格。
波維塔紅葡萄酒: 產區一覽表
只生产高质量的智利酒是他们成立的宗旨，经过十几年的努力，他们成功推出一系列的高质量葡萄酒，95%的总生产量销售至全球五大洲200个以上的国家，是智利前五大的葡萄酒出口酒厂之一。 坐落于南美洲西南端的智利，地域狭长，东倚安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲。 得天独厚的地理条件和宜人的地中海气候塑造出智利无与伦比的自然风貌为智利葡萄的生长提供了有利的条件。
但從另一個方面看，卡本內蘇維濃耐久藏，陳年後口感會變得柔順濃郁，多層次的果香與煙燻香等更是讓人驚艷，因此它有紅酒葡萄之王稱號。 黑莓，黑醋栗和櫻桃是卡本內蘇維濃中最常見的香氣。 此外，黑胡椒，煙燻，甘草，香草和紫羅蘭也十分常見。 ），也稱作美露、美樂或梅鹿輒，香港慣稱為梅鹿，是一種釀酒葡萄（Vitis vinifera ）。
波維塔紅葡萄酒: 智利-波塔 精選 卡本內‧蘇維濃紅酒2019′ Porta Reserve Cabernet Sauvignon
氣候因素對於酒的味道有著非常大的影響，即使是使用同一塊葡萄園所釀的酒，在不同年份氣候中，彼此的味道差異也可能完全不同。 年份酒通常被認為是較為優良及有特色的葡萄酒，一隻好的年份酒，其價位通常高於平均價格。 有些酒莊將年份酒視為旗艦商品，甚至只在優良的年份製造年份酒。 而一隻來自著名產區及酒莊的優良年份酒（如波爾多82年的五大酒莊），其價格可能高於一般酒價的數倍至十數倍。 麗絲玲最早出現於在德國的萊茵河區，適合在較冷的地區生長，而將麗絲玲發揚光大的，同樣也是德國，當然法國阿爾薩斯，澳洲與美國等地也能看到它的身影。 麗絲玲是個能充分體現種植土地特色的芳香品種，依產地和採收時節的不同，它可以釀造出帶有汽油味息，不甜的乾白酒，卻也可以產出極為知名甜酒，帶有蜂蜜氣息的貴腐酒。
- 由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。
- 年輕的Sauvignon Blanc有香清爽，混合清脆的蘋果、草地、哈密瓜、無花果、柚子皮、礦石等香氣，陳年兩到三年後會有蘆筍的味道。
- 最近葡萄牙才受到熱浪的襲擊，中部也發生數十年來最嚴重的山火。
- 大學畢業之後， 他到美國加州學習釀酒， 之後回到智利， 於2007 年開始擔任邁坡莊園首席釀酒師， 專注於開發世界頂級葡萄酒。
- 在豐富的歷史背景意義深處裡所醞藏的文化遺產，主導了當地的特有的風格。
- 這種強化後的烈酒有時也被稱為白蘭地，但它與商業上的白蘭地沒有多少相似之處。
梅洛的起源比較複雜，應該是在公元2-3世紀被羅馬人發現。 2009年美國加州大學戴維斯分校以及法國高等農業研究院共同解析梅洛原始基因。 它應該是卡本內弗朗（cabernet franc）和Magdeleine noire des Charentes的後代。 1855年的分级制度（The classification of 1855）：这是首个官方分级制度，是在拿破仑三世的要求下为巴黎世界博览会而产生，将葡萄酒分成五类。 大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。 世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染。
波維塔紅葡萄酒: 法國
果香明顯，帶有濃郁的薄荷、青草和梅子等多變的氣味。 酒體飽滿、口感柔順具有高雅的香草味，在法國橡木桶中陳年，使整體口感十分協調。 這些山谷都各具有其特性，因此Porta也因地而栽種不同品種的葡萄，並運用現代科技栽種出低產量而味道集中的葡萄。 在美國，如果是有著特定葡萄酒產區商標的酒，其年份酒所使用的葡萄必需有95%是從標簽上的年份而來的。
瓶子上的年份指的是裝瓶的年份，而不是平台採摘的年份。 當需要將「酒垢」波特酒在瓶中繼續成熟至少3年以上再投向市場時，大多數製造商會選擇將酒存放更長時間。 這對於那些沒有酒窖來存酒的客戶，他們可以買來就喝。
波維塔紅葡萄酒: 波特酒坊
按理說，茶色波特酒（Tawny Port）是比紅寶石波特陳釀更長時間的酒款。 可現實是茶色波特更多只是用顏色比較淺的酒混釀而成，這些酒由生長在較為涼爽產區的葡萄釀造，或者直接加入白波特酒（White Port）讓顏色變淺。 這些品種都不會在酒標上標示，因為很可能酒本身就用了多款葡萄酒混釀而成。 威廉寇葡萄酒莊園（William Cole）位於智利卡薩布蘭加山谷的威廉寇葡萄酒莊園，是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠，每年產量250萬公升，產品行銷全世界56個國家。
波摩12年單一麥芽蘇格蘭威士忌反映了波摩品牌的精髓－不停歇的浪潮、風吹拂著的海岸，傳承了數代的傳統，細緻的檸檬與甜美的石楠花蜜為波摩標誌性的輕柔泥煤煙燻風味同時帶來了複雜又完美的平衡與悠長醇厚的尾韻。 舊世界的卡本內蘇維濃煙燻與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多。 新世界，如美國加州，酒體稍微輕一點，但仍有著強壯的單寧和酸度。 波特酒是由杜羅河谷種植的葡萄釀造的，直到1986年前，只有葡萄牙葡萄牙第二大的城市波爾圖附近的維拉諾娃達蓋亞（Vila Nova de Gaia）出口波特酒。 傳統上，酒是裝在被稱為Barcos Rabelos的平底小船上順流而下進行處理和存儲。
波維塔紅葡萄酒: 智利葡萄品种
在19世紀中期，法國葡萄酒品種，如赤霞珠、梅洛、卡門納和法郎被引入。 在20世紀80年代初，復興開始於引進不銹鋼發酵罐和使用橡木桶成熟。 釀酒廠的數量從1995年的12個增加到2005年的70個。 突然膨脹的原因各不相同，但都對理解智利葡萄酒文化至關重要。 如果市佔率最高的卡本內蘇維濃年輕時是個有個性的小夥子，那在市佔率第二名的美洛就是一個早熟的好好先生。 豐沛的新鮮水果香氣、不明顯的澀味，還有討喜的酒紅色，就連剛接觸葡萄酒的人，也很少會討厭它。
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傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。 所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。 波維塔紅葡萄酒 不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。 葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。 在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。 葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。
波維塔紅葡萄酒: 法國優質IGP羅曼尼紅葡萄酒 Les Romantiques Pay D’Herault
现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。 找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快。 在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
波維塔紅葡萄酒: 智利葡萄酒品牌
最熱衷於此種風格波特酒的公司是Niepoort，也有一些別的公司生產。 他們的暗綠色的demijohn，親切地被稱為bon-bons，約11公升。 一些鑑賞家這樣描述酒櫃波特酒：有輕微臘肉的味道，然而很多人不會注意，也不會理解這樣的描述。 原因在於，在第二階段的成熟過程中，某些油會沉澱，在玻璃瓶表面形成一層薄膜。 正是這層油膜使得美食家可以品嘗出酒櫃波特酒所擁有的獨特風味。
波維塔紅葡萄酒: 梅洛葡萄
葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。 波維塔紅葡萄酒 「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider）。 當然，即使宣布了某個年份，生產商在考慮自身的波特產量和市場因素之後，也可以不跟隨，Cockburn 就是這樣的「反叛」產商。 波維塔紅葡萄酒 年份波特沒有過濾就直接裝瓶，喝的時候一定要醒酒隔渣。
但Merlot對土壤適應性差，喜肥沃、沙質土壤。 可釀造寶石紅色、果香濃郁、單寧質地柔順、酸度低、口感圓潤厚實的葡萄酒，也適合陳年，但無法像Cabernet Sauvignon可以儲存十年以上。 經常與Cabernet Sauvignon混釀，但新世界單獨釀造的Merlot葡萄酒亦順口流暢，不用陳釀就可飲用。 Tamnavulin 為蓋爾語中「山中的紡廠」之意，雲隱於蘇格蘭斯貝賽秘境，群山環繞、水源純淨的塔木嶺，號稱威士忌界的「橡木桶玩家」。 La Justice 是位於Combe Lavaux 的河口。 酒莊擁有 3 個地塊總共 2 公頃，50 年樹齡的葡萄藤。
與輕重皆有的夏多內相比，雖然有少數的酒莊會釀造浸泡橡木桶的白蘇維濃，但還是以不甜的白酒最為出名，那混合著青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，是最明顯的特徵。 檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白蘇維濃常見的香氣。 世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，最初是種植於法國勃根地（Burgundy），由於其對氣候強大的適應力，現在世界各地都可以看到它的蹤影。
波維塔紅葡萄酒: 葡萄
今年限量回歸，希望能讓台灣的消費者感受塔木嶺與世界最代表性葡萄酒桶激盪出的另類風情。 梅洛釀造的葡萄酒其香氣往往具有櫻桃、草莓、黑莓以及桑椹的氣息。 波維塔紅葡萄酒 用單品種梅洛釀造出來的新鮮型葡萄酒，呈漂亮的深寶石紅帶微紫色，果香濃郁，酒香優雅，酒質柔順，早熟易飲。
波維塔紅葡萄酒: 世界各地
來自蘇格蘭斯貝賽的塔木嶺單一麥芽蘇格蘭威士忌，一直沿襲著斯貝賽濃郁花果香氣、優雅細緻的風格。 塔木嶺白蘇維濃葡萄酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌入口滑順優雅，彷彿漫步在豐收果園，迎面而來一股甜爽的哈蜜瓜、香草香氣，細緻甜的非凡魅力，榮獲2022 ISC國際烈酒競賽金牌肯定。 塔木嶺白蘇維濃葡萄酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，先置於美國白橡木波本桶，而後以白蘇維濃葡萄酒桶進行二次熟成。 剔透優雅的琥珀金色酒液與躍上鼻息的甘甜果香，與塔木嶺的純淨芬芳相得益彰。 亦可加入少許水，層層堆疊風味，帶來檸檬、葡萄柚與烤蘋果派的香甜，與一縷淡淡的香草香；隨後以冰塊降溫，將白蘇維濃冷冽清新的氣息，引入品飲的多層次感受中。
波維塔紅葡萄酒: 葡萄果實的品種
過濾後的酒之優勢在於，品嘗時無需潷酒（decanting），通常裝在一個帶塞子的酒瓶中，可以很容易地重新密封裝瓶。 然而許多葡萄酒專家認為，這樣的便利性是要付出代價的，他們相信過濾過程會減弱酒液本身的風味。 晚裝瓶年份波特酒原本是作為年份波特酒生產的，然而由於需求不足等原因，酒被存放在桶中超過預期的時間。