波立魚食譜9大優勢2024!(小編推薦)

這次用上紅立魚弄湯味道鮮甜,加入節瓜紅蘿蔔及薯仔便成了一煲含豐富蛋白質的有營湯水 – 節瓜紅蘿蔔立魚湯。 日本料理中的鯛魚刺身,清鮮甜美,屬貴價料理;其實日本人稱之為鯛魚,在香港叫作鱲魚,屬平價海魚。 油炸最好讓油盡量覆蓋食物,減少食物與空氣的接觸,避免產生異味及破壞魚原有營養。

波立魚食譜

而過年年菜圍爐之習俗,自傳統流傳至今,必有一道魚料理「年年有餘」,使用「鯧魚」更是偏好首選。 魚湯營養豐富,能補充鈣質之餘促進食慾,有說也能提高睡眠質素,特別適合因精神緊張而引致失眠的人士飲用。 加入健脾胃的紅蘿蔔及節瓜令味道提升;含豐富蛋白質及鉀的薯仔則有助改善孩子便秘。 魚湯低脂而且有美顏功效,令皮膚富彈性,是女士恩物。

波立魚食譜: 鮑魚粉絲煲

鮑魚是四大海味:鮑、參、翅、肚之首。 種類甚多,有少部份鮑魚新鮮急凍,亦有製成罐頭,或曬製成乾貨。 當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等,十頭即指一斤內有十個。 台灣產的九孔(Haliotis diversicolor supertexta)又稱台灣珍珠鮑魚、台灣鮑魚(Taiwanese abalone)或九孔。 魩仔魚的肉質鮮美柔軟,很適合做成羹湯、煮粥、煎蛋、或快炒皆可。

波立魚食譜

丁香魚酥炸、與豆乾熱炒味道獨特,銀魚則適合酥炸或煮湯;香魚及柳葉魚鹽烤或酥炸皆宜。 起鍋前有一道「搶酥」手續逼油,轉大火讓油溫升至攝氏180度以上炸約60秒,可把魚體中多餘的油逼出,使肉質表面更酥脆。 波立魚食譜 因為烤魚會有獨特香味,吃起來較乾酥,所以選擇肉質細嫩且脂肪含量較多的魚類,才不會使魚肉太過乾澀,反而失去應有風味。 不論哪種紅燒魚料理,「煎魚」都是第一步。

波立魚食譜: 步驟

炸魚的油最好使用半新半舊油,以新鮮油和用過的油1:1,炸出來的顏色較容易金黃均勻。 觀看油鍋起泡是否變小,即可分辨魚中水分是否釋出,表示整條魚將熟透,一般來說油炸中型黃魚時間約為5~8分鐘即可,接著轉中大火,將其吸附過多的油脂逼出後,即可起鍋。 大部分魚都適合煮湯,其中又以油脂越多的魚,煮的湯頭越鮮美。

  • 放入鑊中,用大火隔水蒸約8至10分鐘。
  • 2.滾水灼鮑魚大約20秒後撈起,並放於凍水中過冷河。
  • 若想鮑魚爽口不死實,請參考以下步驟圖的詳細做法來清洗,慢慢便發現鮑魚會變得比之前潔白。
  • 不少人直接執起牙刷就刷在生鮑魚身上,然而這樣會影響肉質,因為它會收縮變韌。
  • 而過年年菜圍爐之習俗,自傳統流傳至今,必有一道魚料理「年年有餘」,使用「鯧魚」更是偏好首選。
  • 加入健脾胃的紅蘿蔔及節瓜令味道提升;含豐富蛋白質及鉀的薯仔則有助改善孩子便秘。
  • 魩仔魚的肉質鮮美柔軟,很適合做成羹湯、煮粥、煎蛋、或快炒皆可。
  • 日本料理中的鯛魚刺身,清鮮甜美,屬貴價料理;其實日本人稱之為鯛魚,在香港叫作鱲魚,屬平價海魚。

4.用刀子在鮑魚上𠝹出十字紋,放回鮑魚殼上,鋪上陳皮絲。 5.煲滾一鍋水,大火蒸鮑魚約8分鐘,蒸好後灑上葱絲。 6.燒熱油,起煙後熄火,再把熟油跟豉油灒在鮑魚上,即成。 在台灣傳統魚類俗語中,有句話這麼說:「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸⋯等」一直排行到十,據說指的是台灣好吃的魚排行,其中鯧出現在第三位,可適度反應鯧魚在大眾心中的喜愛程度。

波立魚食譜: 「鮑魚」的相關搜尋

一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋,才不易蒸過頭,蒸6∼7分鐘即關火。 關火後,別馬上打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸5~8分鐘後立即出鍋。 清理鮑魚時,若不慎刺穿這內臟部分,會見到有一些深色汁液流出,有點噁心,故建議戴手套來處理鮑魚。

如要「炒魚」應該選擇肉質較緊密、纖維較長的魚類,像是鯊魚、旗魚類、鮪類及鰹類,且一定要順紋切,炒時魚肉才不會太碎散。 用來煮湯的魚不要切得太小,可保持魚肉鮮嫩,不會將魚肉煮得過老。 一定要一次加足熱水來煮湯,米酒等起鍋前再加入,鹽等煮好後再調味,以免過鹹。 也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮,再撈出來,風味更鮮美。 紅燒是閩南人常見烹調方法,細節繁複。

波立魚食譜: 鮑魚粥 / 15分鐘簡單煮粥

煮湯需稍長時間加熱,所以應選肉質較強韌、彈性佳的魚類較適合,以免煮得過於軟爛,可加入少許薑絲、去腥。 過時過節,有鮑魚食好像特別豪氣,鮑魚的做法不少,但當中以清蒸最為容易! 但眾所周知煮鮑魚很骯髒,煮之前要先徹底擦淨,很多人都因為覺得難以清洗而對煮鮑魚有所卻步。 先將魚劏好,用以上方法清洗及處理後,把魚置於碟中,放上薑蔥及將油和豉油倒進魚的兩旁,然後放進已有沸水的鑊中隔水蒸十五分鐘,首五分鐘要月大火,後十分鐘用中火便可. 因魚肉結締組織少,較細緻易散,所以較不常用「炒」料理。

新鮮魚的料理愈簡單愈好,適合乾煎、清蒸、紅燒、煮湯。 深海魚類有豐富的不飽和脂肪酸,像是DHA,對防止動脈硬化、降低血脂、預防癌症或老人癡呆症都有幫助,還可保護眼睛。 魚的蛋白質含量為豬肉的 2 倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。 食譜陳皮蒸鮑魚(蒸)材料鮑魚仔8隻、陳皮2片、葱2-3條、油1湯匙、豉油適量做法1.陳皮浸軟,刮囊及切絲備用,葱同樣切絲備用。 2.滾水灼鮑魚大約20秒後撈起,並放於凍水中過冷河。 3.以刀仔起出鮑魚肉,清除內臟,再一邊沖水一邊用刷子擦淨鮑魚。

波立魚食譜: 鱸魚湯[原湯化原食]

清蒸魚以略帶油分、魚肉細緻的白肉魚種為佳,料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理乾淨,不然極講究魚本身滋味的清蒸做法,只要有點腥味都會被嘗出來。 不少人直接執起牙刷就刷在生鮑魚身上,然而這樣會影響肉質,因為它會收縮變韌。 若想鮑魚爽口不死實,請參考以下步驟圖的詳細做法來清洗,慢慢便發現鮑魚會變得比之前潔白。

  • 蒸的時候,陣陣陳皮的清香充滿整個廚房。
  • 一直以來,基絲汀常被香港來探訪的朋友問:為什麼布里斯本近海但不多見有游水活魚售賣呢?
  • 先在鍋裡把魚煎得熟透,油溫一定要高,另外湯水不宜加太多,以不要超過魚為原則,而鏟子盡量不要選用太銳利的,才不會弄碎魚肉。
  • 在台灣傳統魚類俗語中,有句話這麼說:「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸⋯等」一直排行到十,據說指的是台灣好吃的魚排行,其中鯧出現在第三位,可適度反應鯧魚在大眾心中的喜愛程度。
  • 不論哪種紅燒魚料理,「煎魚」都是第一步。
  • 因魚肉結締組織少,較細緻易散,所以較不常用「炒」料理。

蒸魚最難的是在蒸的時間和火候,原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好,用大鍋煮水至完全沸騰,水要多、火要大,至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤,在魚身上淋一點米酒,鋪上薑絲,入鍋大火蒸熟。 波立魚食譜 若火力太弱容易不熟,蒸的時間過久,魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。 鯧魚是一種營養極豐富的魚,100克魚肉含蛋白質15.6克。 鯧魚本身的膽固醇含量已經較其他動物和魚類為低,還富含不飽和脂肪酸,有助降低膽固醇,同時預防心血管疾病。 放入鑊中,用大火隔水蒸約8至10分鐘。

波立魚食譜: 豉油王鮑魚

要溫馨提示一下,起鮑魚肉時動作不要急,慢慢沿殼邊切入就可以,否則容易會因跣手而受傷。 一直以來,基絲汀常被香港來探訪的朋友問:為什麼布里斯本近海但不多見有游水活魚售賣呢? 這兒多見的是冰鮮魚,味道也不錯喔。 自從知道澳洲的 Imperial 柑可製成果皮(陳皮)後,收藏了一大批,於是用得鬆手些。

波立魚食譜

如果同時要炸海鮮及蔬菜肉類,油炸順序為:蔬菜→肉類→海鮮。 避免海鮮先行油炸,會有海鮮腥味殘留油鍋中。 很多人都有煎魚被油噴到的經驗,抹上蛋液就能解決! 波立魚食譜 首先將餐巾紙摺成四等分,在紙巾中間倒入適量食用油,先一邊均勻塗抹乾鍋、同時一邊加熱,鍋裡只有薄薄一層油,油越少、水分越少,水分蒸發得越快,煎魚越不會噴油。 蒸魚醬油則要蒸好再淋,魚蒸好時出現的湯汁,其實是之前淋在上面去腥的米酒和魚的血水,味道很腥,所以蒸好後要倒乾淨再淋上蒸魚醬油,才會清爽提鮮。

波立魚食譜: 白帶魚

大家看了簡易食譜一段時間的話,當知道基絲汀這人喜歡簡單又容易的餸菜。 一看大家的提議,當然揀了最容易,低難度那項:蒸魚囉! 蒸的時候,陣陣陳皮的清香充滿整個廚房。 鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類,適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸,但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃,清蒸、鹽烤和油煎也都是很常見的料理方式。 如果是新鮮海魚,通常「清蒸」是首選方式,魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗掌廚者的「蒸」工夫,所以老饕都知道若要評斷一家海鮮餐廳的料理本事,點清蒸魚就對了。 調味最簡單的只加鹽,適用本身味道就很好的魚,亦可使用破布子、自家醃鳳梨、醬瓜等蒸魚,別有風味。

波立魚食譜

用筷子插入最厚肉的地方,很容易穿過,即是熟透。 波立魚食譜 一般如果用正常方式蒸魚大約是蒸8分鐘左右,只是對於很多廚房新手來說,把料放進蒸鍋這動作還滿危險,相當容易去燙到手。 利用微波爐來製作,整體來說相對方便快速,也較為安全。 鮑屬(學名:Haliotis),古稱鰒、鰒魚、海耳,又名鏡面魚、九孔螺、明目魚,是鮑科(Haliotidae)唯一的一個屬。 它是一類海洋腹足綱軟體動物,棲石質河岸,以藻類為食。

波立魚食譜: 鮑魚

在 Facebook 波立魚食譜 專頁上也問過簡易食譜的粉絲,有甚麽“煮意”用陳皮? 多謝大家的好煮意,記下來了,日後逐一煮。 今天晚上Son son便喝了3碗魚湯,更不斷稱讚湯水美味!

波立魚食譜: 清蒸魚(年年有餘)

烹調紅燒魚時,煎魚是關鍵,要將魚煎得完整不破碎。 先在鍋裡把魚煎得熟透,油溫一定要高,另外湯水不宜加太多,以不要超過魚為原則,而鏟子盡量不要選用太銳利的,才不會弄碎魚肉。 清蒸用的魚千萬不要買回來就直接蒸,畢竟魚販處理時的水不知洗了多少東西,若沒有再洗一次,入口的味道可不只是五味雜陳能形容的。