操作起來最適切的SFI值介於15～25%，其油脂種類有：豬油（8～22°C）、奶油（10～18°C）、酥油（18～35°C）等等。 一般台式月餅製作，即大多以「豬油（白油）、奶油、酥油」等油脂為多。 三者可相互替換，但若真要論，其個別仍有不同的功能性與風味特色。 SFI低於15%液態含量過高，油脂與麵團容易黏在一起， 烘烤後組織鬆散。
- 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。
- 曾於藍帶廚藝學校東京分校就讀，取得料理證書後前往英國佛羅倫斯學習家庭料理。
- 矿物油可漂浮于水体表面，影响空气与水体界面氧的交换；也可分散在水中、吸附于悬浮颗粒或以乳化状态存在于水中的油被水中的微生物氧化分解，消耗水中的溶解氧，使水质恶化。
- 具有良好的氧化安定性、化学稳定性、光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。
- 它对皮肤有很好的滋润，抗炎、细胞再生作用，因此经常在作品护理或处理晒伤、青春痘、湿疹等，以金盏花调成的乳霜会有美丽的金黄色。
由於使用白芝麻，因此能夠突顯出食材的原有風味及鮮味。 植物白油 除了方便使用於日本料理及西式料理之外，也適合用來製做點心或麵包。 築野食品的「米糠油」使用令人放心的日本產米作為原料，富含天然營養成分，高營養價值相當吸引人。
植物白油: 氢化
并且白油本身就含有毒性，在燃烧排放时对身体会造成一定的影响。 一般白油都只能使用于工业上，并不能作为厨房燃烧油使用。 而且白油目前虽说发展趋势比较好，但是一旦相关部门管控，对白油也是一个非常大的冲击。 茶树油可能导致男性、 和青春期前儿童出现异常乳房增大的风险。 国家环境健康科学研究所2018 年的一项研究发现，其中四种化学成分（桉油精、4-萜品醇、双戊烯和α-萜品醇）是内分泌干扰物，引发了人们对石油对环境健康的潜在影响的担忧.
PAO依聚合度不同可分为低聚合度、中聚合度、高聚合度，分别用来调制不同的油品。 植物白油 这类基础油与矿物油相比，无S、P和金属，由于不含蜡，所以倾点极低，通常在－40℃以下，黏度指数一般超过140。 另外，由于它本身的极性小，对溶解极性添加剂的能力差，且对橡胶密封有一定的收缩性，但这些问题都可通过添加一定量的酯类得以克服。
植物白油: 茶树油tea tree oil-白千层油
白油則俗稱為「化學豬油」，它是仿造豬油性質氫化而成的無臭無味白色固態油脂，同樣具有良好的油性和安定性。 豬油是將豬板油或肥肉加熱熬煉而成的熟油，產品為潔白軟膏狀。 優點是滋味特別香濃有味，起酥性、與麵粉融合性的與可塑性良好，並且耐氧化不易變質，高溫環境下安定性佳。
如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 概述：橄榄食用油含有大量不饱和脂肪酸，对心血管循环效果极佳。 不过芳香疗法用的橄榄油则必须经过冷压萃取过，与食用油不一样。 由于刺激性极低，对阳光晒伤有缓和功能，可用于小孩，不过因为有点味道，在芳香疗法上，仅使用于减肥、老化、晒伤及各种风湿、关节扭伤的较多。
植物白油: 基础油杏桃仁油
以白芝麻製成的麻油通稱為「白麻油」，以白麻油再摻入沙拉油、白芝麻純度較低的，則大多稱做香油、小磨麻油及馨油。 食用：嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。 可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如 紫蘇梅，是很好的調味料。 乳脂含量35.1%，颜色较白，仅含两种配料，口感轻盈，奶香淡，持久不易腻，稳定性中等，容易断货买不到。 以上就是从各方面简单概括一下二者的区别，平时喜欢自己在家做一些简单的小甜品之类的东西，比较建议购买动物奶油做。
中国从2005年到2015年，由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。 植物白油 如果在今后10年内，将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降2%，将会给中国带来360亿美元的累积经济效益。 从1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中国的糖尿病患病率实现了“三级跳”。 即使扣除历次调查方法不同造成的差别，中国糖尿病患者人数仍然在急剧增加。 这与中国经济发展带来的生活方式变化有很大关系。
植物白油: 基础油澳洲坚果油
所以虽然植物油燃料原材料里面含白油或者是液态石蜡，但是不能够用直接做厨房燃料使用，只能作为厨房燃料的辅料添加使用。 虽然市面上的白油和液体石蜡的价格定位在3000的样子，植物油燃料的价格远远关于这个，但是植物油燃料综合使用下来的效果和节能度都是比白油和液体石蜡效果好。 综上所述，白油和液体石蜡不是植物油燃料，只能做辅料使用。
花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。 另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。 白油也分为两种等级，一种为工业级，一种为食用级白油，食用级白油的一个综合价格很贵，基本价格在市面上的价格都可以卖到好几万块钱一吨。
植物白油: 使用注意
在食用上，像南太平洋的原住民，将它拿来当镇静剂使用，已超过三千年。 所以它很早就被用来治疗感冒、梅毒、结核、痢疾等疾病；在西方，公元前二千年前希腊人也得以它来治疗轻度忧郁症；在德国以圣约翰草提炼出金丝桃成分，作为抗忧郁剂，已有很好的成就。 美、德等科学家发现其除能有效对抗忧郁之外，还可以对抗艾滋病毒的其中一种。
同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。 这种蛋糕可以说是我们的童年回忆了，但这种蛋糕，配料表成分可能存在标注不全、以次充好，生产日期也可能被偷梁换柱，营养成分表更是很难起到参考作用。 加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。 该项目不合格，表明植物油可能是原油（毛油），也可能是精炼程度不高，尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场。 随着原料稀缺、成本上升，政府为维持社会生活的稳定而限制产品价格，中国食用植物油行业毛利率仅维持在7.9%-9.1%之间，成本控制能力较弱的企业面临亏损甚至倒闭的危险。 而在产业链中拥有原材料优势、品牌渠道优势的企业则较为有利，2011年益海嘉里、中粮集团、鲁花集团小包装食用油市场占有率分别达到50%、15%、8%，中国食用植物油行业呈现寡头竞争格局。
植物白油: 植物油营养分析
除了乙二醇燃料以低价博眼球以外，现在运用广泛的就是白油了。 白油最近抄的很火，白油价格的话 3000多，确实热值能够达到10000以上，对比乙二醇来说市场优势大一些。 A：任何油脂一但吃多、吃超量，都會提高罹患心臟病和癌症的風險，即使植物油是比動物油更健康的油脂，仍須注意總攝取量。 此外，α-次亞麻油酸和亞麻油酸一樣人體無法自行合成，需要靠飲食來攝取。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。 但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。 但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇。 植物白油 在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。 动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
植物白油: 植物黄油
但是某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。 研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。 這款健康的產品富含天然植物成分「植物固醇」，也被認證為特定保健用食品，能確實攝取到植物油中的成分。 另一項優點則是採用抗氧化製法生產，因此不容易氧化，可長時間維持品質。 產品以米糠油為基底，可讓料理的風味更豐富有層次，不僅能加熱使用於油炸或拌炒等料理，也能當作淋醬等生食用。
淡奶油又叫鲜奶油，英文是CREAM，是牛奶中的特殊成分，富含脂肪的动物奶油，是烘焙中经常用到的材料，多用于蛋糕裱花。 食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。 不能，白油作为工业使用没有问题,但是用作民用燃料的话对使用者本身和周边环境会产生有害物质和毒性。 所以从安全环保的角度,不能作为一款合格的民用燃料。 经过氢化的植物油硬度增加，可保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。
植物白油: 基础油
为液体类烃类的混合物，主要成分为C、H，化学元素府号是CxHy，正异构烷烃的混合物。 闪点（开口）≥130℃，（闭口）≥61℃，包装、运输、储存都是按普通货物执行，不属于危险化学品。 油茶籽油还含有丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚和山茶甙（即茶皂素）。 橄榄油用途广泛，耐高温加热，可用于各类煎炒烹炸，但是特级初榨橄榄油，因其中诸多的微量营养成分，较适合凉拌，制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹可面包食用。 NO，菜籽油因其独特的辛辣刺激风味而备受抬爱。