這種健康油脂是在存在米糠油來源的三酰化甘油的條件下，用酯化技術法制造的，在每克油脂中含0.45克植物固醇。 研究表明，經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12%。 它可阻斷食物中膽固醇的吸收；減少來自自身肝臟的膽固醇的再吸收。 植物固醇進入人體後，能較多地被腸吸收，從而降低膽固醇，不僅可抑制癌細胞分化，刺激癌細胞死亡，對防治心臟病也有好處。 植物固醇，是以遊離狀態或與脂肪酸和糖等結合的狀態存在的一種功能性成分，廣泛存在於蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中。
有糖尿病、高血壓、胃潰瘍病史，使用類固醇要特別謹慎；長期使用含類固醇眼藥時，要定期測量眼壓，以防止青光眼。 黃鳳嫺今早（17日）在商台節目中表示，市面上的牛油及人造牛油，標籤的標示錯漏百出，近一半產品出現嚴重錯誤，例如一個樣本標籤的鈉含量為100克中有36毫克，但檢測結果竟高達每100克有410毫克，兩者相差逾10倍，誤導消費。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 除此之外，陳世爵教授表示，黃豆還含有微量的維他命A、B1、B2、E、菸鹼酸，更含有礦物質元素納、鈣、鐵、磷等物質。 4.將上述原料混合加入杯體中放置果汁機中攪拌，約十幾分鐘後，黑豆枸杞豆漿就做好了，建議去渣後，其口感會更好。
植物固醇壞處: 食物營養
植物性食品不含膽固醇，而含植物固醇如β谷固醇、麥角固醇等，它們不易為人體吸收，攝入過多還可抑制膽固醇的吸收。 飽和脂肪廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內髒的飽和脂肪含量為最多。 飽和脂肪具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超過了膽固醇本身。 專家建議，改變日常膳食中上述3種脂肪攝入量的比例，能夠降低人體內ldl-c的含量。 對於體內膽固醇含量較高的人來說，3種脂肪的最佳分配比例7：10： 13。 也就是說，從飽和脂肪中攝入的熱量，應減少到總攝入量的7%以下；從多種非飽和脂肪中攝入的熱量，應減少到總攝入量的10%以下；從單一非飽和脂肪中攝入的熱量，則可增加到總攝入量的13%以上。
- （2）構成細胞膜：膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體每一細胞外，膽固醇為它的基本組成成分，占質膜脂類的20%以上。
- 它可阻斷食物中膽固醇的吸收；減少來自自身肝臟的膽固醇的再吸收。
- 所以，黃豆因其擁有完全蛋白質的營養素，可促進人體生長發育、修補器官組織、以及調節生理機能，因其優良且豐富的蛋白質含量，使得黃豆及黃豆製品成為素食者主要的蛋白質來源。
- LDL 和 VLDL 能 攜 帶 膽 固 醇 進 入 細 胞 ， 加 速 動 脈 硬 化 的 速 度 。
- 因為飽和脂肪會影響膽固醇代謝，吃太多五花肉等飽和脂肪含量高的肉類，會使膽固醇難以降下來，瘦肉、魚肉才是較好的肉類選項。
- 可以說，透過基因改造科技，人類在某種程度上扮演著「造物者」的角色。
這樣，肝臟「只好」利用更多的膽固醇合成膽酸以補充膽酸的丟失。 大量研究證實，增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。 它不僅是身體的結構成分之一，還是合成許多重要物質的原料。 過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力；但長期大量攝入膽固醇，不利於身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險。 在臨床試驗中，植物固醇顯示出可以阻斷人體腸道中的膽固醇吸收位點，因此可以幫助減少人體中的膽固醇水平。
植物固醇壞處: 植物源胆固醇
膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為「好膽固醇」，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為「壞膽固醇」。 血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克間，是比較正常的膽固醇水平。 熱量低，優質蛋白含量高；含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸低，不含膽固醇；含植物保健成分大豆異黃酮、皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖和其他多酚類物質。 同時，還要攝取「植物固醇」，每天攝入富含植物固醇的食物，可顯著降低壞膽固醇（LDL）。 醫學期刊《巴西心臟病學檔案》（Arquivos Brasileiros de Cardiologia）曾在2017年發表研究，指平均每天攝入2g植物固醇會使壞膽固醇降低8％～10％。 植物固醇常被添加於食物中，例如牛奶、食用油，方便民眾吃到足夠的量。
隨著基因改造作物全球種植面積越來越高（目前約1.6億公頃），可預期未來全球基因改造食品數量也將隨之成長。 而為確保基因改造植物的食用安全，各國政府乃依不同政策立場訂定基改食品安全評估相關規範。 植物固醇壞處 以下，郭華仁教授為大家分析各國對基改黃豆的態度，並探討臺灣目前相關的現況。 其中，基改作物最令人擔心的就是，許多作物本身含有殺蟲毒素，也累積很多除草劑，而這些非自然產生的作物，到底對地球環境生態會產生何種影響？ 基改黃豆由於可使用基因科技達到不同的作物表徵，所以在品種上有的可以提高蛋白質，有的可以生產高油脂或高醣類，就看消費端的需求。
植物固醇壞處: 植物固醇性質
高總膽固醇水平——尤其是 LDL 膽固醇——與心臟病風險增加有關。 低 HDL 膽固醇和高三酸甘油脂也與風險增加有關，因此你的飲食對你的膽固醇和其他健康危險因素有很大的影響。 舉例來說，吸入型類固醇是氣喘患者的第一線用藥，作用於氣道及鼻腔，能有效減緩發炎及降低氣喘發作的機會。 以一天使用兩次，一次兩下的劑量，吸入性類固醇並不會超過每天0.5~1顆的口服類固醇，所以長期、正常使用也不至於出現副作用。 由於類固醇具有免疫抑制的作用，長期下來可能增加感染的風險，每天服用四顆以上類固醇的患者，會比較容易感染或引發口腔黴菌感染。 日常生活中可以增加鈣質的攝取，多攝取牛奶、乳製品、小魚乾、菠菜、芝麻、大豆等鈣質含量豐富的食物，也可以搭配食用鈣片，加上適當運動、戒除菸酒，就可以減少骨質流失。
謝醫生指，部分體檢報告只會列出總膽固醇水平，有些則會細分為3個水平，即高密度膽固醇、低密度膽固醇及三酸甘油脂。 大家會覺得肥胖的人膽固醇會較高，是因為一般肥胖人士吃的東西可能較高脂、肥膩、高熱量。 糖皮質激素包括有皮質醇及礦物皮質酮：糖皮質激素調節新陳代謝及免疫系統，亦是醫生用作治療炎症，如哮喘及關節炎。 一般非內分泌的醫護人員所指的「類固醇」，就是指糖皮質激素。 類固醇的副作用與藥量及使用期間有直接的關係，若長期使用、或大劑量使用較容易造成副作用，但副作用因每個人的體質而有所差異。 類固醇激素與其受體蛋白質結合以產生生理反應，引發基因轉錄及細胞功能的改變。
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副作用的發生通常跟使用時間長短、用量多寡有關，並不是一定比口服類固醇嚴重。 不過在治療期間仍可能會有皮膚發紅、發熱的情況，也有些病人會因爲精神較亢奮而失眠。 因為類固醇具有抗發炎及免疫調節的作用，在治療上可應用於緩解許多疾病的症狀，如紅斑性狼瘡、過敏性疾病、頑固性濕疹、異位性皮膚炎、皮肌炎、多發性肌炎、發炎性關節炎、腎絲球腎炎、氣喘、慢性阻塞性肺病等。 對於長期使用類固醇的患者，自行停藥可能造成噁心、嘔吐、食慾降低、頭痛、發燒、嗜睡、肌肉或關節疼痛等戒斷症狀。
- 有人曾發現給動物餵食缺乏膽固醇的食物，結果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細胞的破裂。
- 至於，3-MCPD（氯丙二醇）屬污染物，攝入過量有可能損害腎功能及影響雄性生殖系統。
- 隨著基因改造作物全球種植面積越來越高（目前約1.6億公頃），可預期未來全球基因改造食品數量也將隨之成長。
- 黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。
- 飽和脂肪具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）生高的作用，其效力甚至超過了膽固醇本身。
- 賈瑞特 在《西波克拉底》一書中解釋道，甘草的甘甜是來自其中的甘草甜素。
- 魚油所含的奧米加三脂肪酸，有助減低血塊形成，抑制發炎反應，可預防膽固醇累積。
豆漿中含有大豆異黃酮,這是一種植物雌激素,與藥物雌激素相似,能夠與人體內雌激素受體相結合,但是又與藥物雌激素是不同的。 藥物雌激素只是單向直接增加激素含量,而大豆中的植物雌激素的作用是雙向的。 當人體內的雌激素不足時,大豆能夠補充其缺陷,當人體雌激素足夠時,植物雌激素會起到抗氧化等積極作用。 線上研究能夠告訴我們，在治療特定的疾病上，哪種菌株是最有效的；益生菌補充劑的標示包含了屬、種與菌株。 專家建議，一旦開始抗生素療程，就應儘快服用益生菌，並在療程結束後持續服用幾天。
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然而透過吃植物油和吃蔬果是很難攝取到這個份量的，大約每1公斤蔬果，才含有38-439毫克的植物固醇，因此一天大約要吃到2公斤的蔬果，才有可能達到1公克的植物固醇攝取。 飲食不均衡，過多的動物性脂肪、加工食品、油炸食物、精緻甜食、含糖飲料等，會造成體內壞膽固醇過多，提升血管阻塞和心血管疾病風險的風險。 反之，用好的油脂（如橄欖油、芥菜籽油、苦茶油、核桃、杏仁、奇亞籽、亞麻仁籽、魚油等）取代外食充斥著的劣質油類，讓體內好膽固醇提高，則是可有效保護心血管健康。 大家都知道膽固醇過高會阻塞心血管，植物固醇能幫助降低膽固醇，那麼我們要多吃含植物固醇食物！ 但陳勁芝說，天然食物只含極少量的植物固醇，日常飲食中，我們平均每天只攝取20至50毫克的植物甾烷醇及150至400毫克植物甾醇，素食人士比一般人多攝取50%的植物甾醇，但仍不足以達至能降膽固醇的份量。
根據芬蘭赫辛基大學 的研究，一天攝取超過100克甘草—相當於300毫克的甘草次酸—通常會造成血壓大幅上升。 韋伯 (Susan J. Webber)醫師建議，用黑甘草治療口瘡。 市面上可買到各種配方的去甘草次酸甘草、甘草根、甘草茶及甘草粹取物的產品。 2020年的一項研究發現飲用綠茶消費顯著提高了膽固醇水平，降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，而不會降低高密度脂蛋白膽固醇水平。 它們富含纖維和抗氧化劑，熱量低，這是保持健康體重所必需的。
植物固醇壞處: 植物性食物含「植物固醇」 幫助調控膽固醇
長期過量的食物膽固醇攝入，將導致動脈粥樣硬化和冠心病的發生與發展。 膽固醇雖然存在於動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。 一般而言，獸肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內髒的膽固醇含量則最高。 喝豆漿的好處1、防止支氣管炎，豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
這些激素對調節糖、脂肪和蛋白質三大物質以及水和電解質的代謝,對應激性反應、免疫功能均有重要影響。 如果膽固醇水平過低,往往會導致皮質激素合成減少,從而導致應激能力減弱,免疫力減弱,使正常的抗病能力減弱;或者導致性激素合成減少,影響正常性功能,均不利於人體的健康。 譬如蛋黃，現時建議每周吃兩至三隻，屆時或可以放寬多一隻半隻。 事實上，針對膽固醇問題，醫學界近年來更關注飽和脂肪、反式脂肪的攝取量，因過量攝取會令身體製造過多低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇、LDL)，增加血管栓塞的風險，故此應該避免或盡量減少食用。 第一步，就是要讓所攝取的每一分熱量，都有助於健康與治療。
植物固醇壞處: 降脂「高手」– 植物固醇
蒜胺酸酶會將蒜胺酸（alliin）轉化成大蒜素（allicin），也就是它的活化形式。 大蒜素能對抗微生物、細菌、病毒、寄生蟲與真菌感染，減少血液凝塊和降低血脂濃度，防止關節炎與癌細胞活動，並幫助誘導第二階段解毒酵素。 實際意義：要攝取最多植化素最有效的方法，就是將各種色彩豐富的植物性食物擺滿餐盤。 其中也包括了發芽與發酵食品在內，可以進一步提升植化素含量，選擇有機品種具有同樣的功效。 精製食物的方法會大幅度減少植化素含量，特別是當植物中富含最多植化素的部分（例如小麥粒中的胚芽和麩皮）被去除，或者當加工過程會暴露在刺激性化學物質、高溫或壓力下的時候。 植物固醇壞處 而食物的調理過程，例如烹煮、發芽、發酵、攪打、榨汁與打碎等，都可能會對植化素的含量與生物利用率產生正面或負面的影響。
根據美國心臟病協會推薦的標準，每天攝入的膽固醇宜少於300毫克或更低，而1個雞蛋黃中的膽固醇為250~290毫克；2兩煮鹵好的豬肝膽固醇含量更高達469毫克。 在飲食上最好使用含膳食纖維豐富的食物，如：芹菜、玉米、燕麥等；茶葉中的茶色素可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更好；維生素C與E可降低血脂，調整血脂代謝，它們在深色或綠色植物（蔬菜、水果）及豆類中含量頗高。 既然植物固醇的效果顯著，對於怕吃藥的病患，這是否他們的新救星？ 張文勇強調，若有高心臟病風險的病人，絕不能單靠植物固醇去防病，而是需服食有效的他汀類藥物。
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毛地黃皂甙法的檢測原理為一分子固醇與一分子毛地黃皂甙形成白色絡合物，其操作複雜且靈敏度低。 酶法的檢測原理為將固醇類物質皂化後，在膽固醇氧化酶的氧化作用下生成固醇酮和過氧化氫，經過氧化物酶催化，與4-氨基安替比林和酚發生顏色反應，然後在500nm處測定度． 可見分光光度法的原理為固醇類物質溶解於氯仿後，與醋酸在濃硫酸的催化下發生顏色反應，在678nm處測定吸光值，其穩定性、重複性和靈敏度較好。
植物固醇壞處: 類固醇有哪些種類？
高膽固醇血症是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意。 脂肪（主要是甘油三酯）是人體內含量最多的脂類，是體內的一種主要能量來源；另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約佔體重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇。 此外,大豆里的植物雌激素也與來自動物或化學合成的雌激素作用不同。 大豆中的大豆異黃酮雖然具有動物雌激素的作用,但是促乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一。
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（1）盡速立法管理基改科技與產品：目前政府對基改產品的法律規範，只有若干行政命令，顯然是不足的，期待政府能將基改科技與產品的相關規定，納入食品衛生管理法中，並提供基改科技或產品的審查辦法。 植物固醇壞處 郭華仁教授2011年在《荒野保護協會，全國NGO環境會議手冊》中提及，2005到2007間，國內所作的民意調查顯示，國人對於基改食品有所疑慮的比率漸漸提升，但政府的警覺性顯然偏低。 放眼日本、韓國、歐洲等國家在進口基改黃豆都採取強的檢驗與禁止入關手段，而臺灣政府鮮少採取相關措施，媒體也鮮少報導，社會大眾知的權益就這樣被吞噬掉。 植物固醇壞處 陳世爵教授說，目前臺灣每年進口黃豆約240萬噸，美國黃豆佔了67％，其餘33％由巴西及阿根廷進口，高達9成以上皆為基改黃豆，只有不到1％的進口量為非基改黃豆。
肝、腎及腸等內臟以及皮膚、脂肪組織亦含較多的膽固醇，每100g組織中約含200至500mg，以肝為最多，而肌肉較少，腎上腺、卵巢等組織膽固醇含量可高達1%-5%，但總量很少。 魚油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不過其作用主要是針對甘油三脂升高，降膽固醇的作用較小（當然，仍然是有用的）。 一是繼發性低膽固醇血症,多見於甲狀腺功能亢進,肝損害如肝炎、肝硬化等情況。 另一種就是原發性低膽固醇血症,多由飲食不均衡,長期的素食、偏食,膽固醇攝入過低而造成。 另外，據我國二十萬臨床數據證實，茶葉提取物——「茶色素」對調節膽固醇也有明顯療效，無毒副作用，可在醫生確診後確定能否服用[茶色素膠囊]。
植物固醇壞處: 山藥穩血糖、降三高 營養師：一類人可多吃 一類人不行
一些原料公司與用戶研究確定了提高植物固醇溶解性的生產技術，因而使日本市場對植物固醇的需求再次出現“重新燃起”的風潮。 其他作用：物固醇可以降低體內C-反應蛋白水平植物固醇還具有抗氧化的作用，用谷固醇取代人類角質化細胞膜中的膽固醇，研究谷固醇對細胞中由紫外線介導產生脂質過氧化物的影響，發現谷固醇可以使脂質過氧化物降低30%。 植物固醇還具有消炎、抗病毒、調節體內激素和調節代謝的作用。 植物固醇可以保謢心血管，也有抗老化、抗癌和抗氧等作用。 原因就在於「植物性飲食」者因食用了比動物性飲食者更高含量的植物固醇，因此獲得更好的心血管保護和抗老化的效果。 但可不能拼命補充或只攝取植物固醇，因為膽固醇是維持身體運作的要素，還是要視身體中「壞膽固醇」和「好膽固醇」的數值來調整。
但是，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）會導致不同的疾病及病徵，例如動脈硬化[來源請求]。 不同的激素，包括脊椎動物的性激素，都是由膽固醇建立的類固醇。 奧米加三脂肪酸包括有亞麻酸，一般建議透過飲食才能攝取。 攝取奧米加三脂肪酸能有助減低三酸甘油脂，提升血液的「好膽固醇」水平，對維持心臟健康有很大幫助。 最健康的營養補充方式，是透過均衡的飲食、和攝取多元的天然原型食物。
植物固醇壞處: 功能分類
甘草次酸 的衍生物，可以抑制兩種與氣喘、過敏及發炎有關的酵素。 不過，大量的甘草會將體內的鉀離子排除，而這可能會導致體內離子平衡的混亂。 膽固醇可於短短一天內超標，但要令其下降並穩定及保持安全數值，卻需要長達數月的飲食調節和運動輔助，因此John建議平日注意飲食平衡和多運動，可免卻用藥物調節之苦。 類固醇是治療許多疾病的常見藥物，根據健保申報統計，每年就有高達1億多筆的處方數量，可以說是使用相當廣泛的藥物。
植物固醇壞處: 膽固醇高的飲食注意事項
若 血 膽 固 醇 份 量 正 常 ， 為 預 防 它 升 高 ， 主 要 是 少 吃 脂 肪 高 的 食 物 ， 特 別 是 飽 和 脂 肪 ； 但 不 必 要 過 份 戒 吃 含 膽 固 醇 高 的 食 物 。 若 我 們 的 血 膽 固 醇 過 高 的 話 ， 才 要 少 吃 含 膽 固 醇 的 食 物 。 HDL 則 有 抵 禦 動 脈 硬 化 粥 樣 斑 塊 的 形 成 ， 具 有 保 護 作 用 ， 並 可 以 減 少 脂 肪 沉 積 在 血 管 壁 上 ， 因 而 降 低 形 成 心 臟 病 的 機 會 。
在歐洲、美國、澳洲十分普遍，儘管在香港並不容易找到這類產品，消費者亦不應盲目相信這些產品所聲稱的功效，服用降膽固醇藥的人更不要用這些產品來取代醫生處方的藥物，因為兩者臨床效果有大差別。 筆者想借用植物固醇這題目來說明：任何「添加産品」或草本植物聲稱對身體健康的益處，消費者都要小心求證。 事實上，生産商不會在廣告上提示產品的任何副作用，所以消費者得到的資訊其實並不全面，使用任何功能性產品前，諮詢醫護人員意見是必須的。 多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排泄。 植物固醇壞處 人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁，肝臟利用膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化，之後，一部分膽酸代謝產物被重新吸收回血液「廢物利用」，另一部分膽酸代謝產物則隨糞便排出體外。 膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產物，使之排出而不是重新回收利用。