防彈咖啡的原理是以脂肪替代碳水化合物的營養攝取，讓身體在沒有碳水化合物燃燒的情況下，開始分解體內的脂肪。 由於飲食比例非常極端，因此可以在短期內達到效果。 市面上存在著多種不同類型的的脂肪酸，由數量不一的碳原子串聯而成長長的骨架，按照其長短可分為長鏈(14個碳以上)、中鏈(8~12碳)及短鏈(2~6個碳以下)。
- 特別是因為它已被證明有助於對抗心血管疾病和肥胖症。
- 你沒有看錯，就是被認為會增加心血管疾病風險的飽和脂肪酸。
- 反式脂肪酸的熔點高，結合在細胞膜內部時能改變膜的流動性和滲透性，在嗜冷假單胞菌的生長代謝中有着重要作用。
- 動植物脂質的脂肪酸中超過半數為含雙鍵的不飽和脂肪酸，並且常是多雙鍵不飽和脂肪酸。
- 從表裡可以看到，三款不同品牌 MCT 中 C8 的含量都達到了 60% 左右，但 SPORTS RESEARCH 的 C8 只有 42.3%，而廉價的 C12 還佔到了 30%，所以當然是…不推薦。
- 脂肪通過血液循環到達肝臟，加工成酮體，然後返回血液循環，進入肌肉和其他組織，用作代謝的能量物質。
脂肪酸依照在體內代謝路徑可以分為兩類：中鏈脂肪酸（MCFA，Medium-Chain 中鏈脂肪酸缺點 Fatty Acids）以及長鏈脂肪酸（LCFA，Long-Chain Fatty Acids）。 動物能合成所需的飽和脂肪酸和亞油酸這類只含1個雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個或2個以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，稱為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸最重要。 在大部分含油脂豐富的食物中，有一半左右的熱量是由脂肪和油類提供的。 天然的脂肪和油類通常是由一種以上的脂肪酸與甘油形成的各種酯的混合物。 營養狀況是決定病患對壓力衝擊耐受度的重要因素，營養不良病人由於營養耗損會引起體組成改變、組織消耗及器官功能損害，從而導致免疫系統與肌肉功能的受損，因此增加感染與心肺功能衰竭的風險(Windsor.,1988)。 脂肪是體內重要的能量來源，因此除了能提供濃縮熱量、也是構成細胞膜、合成荷爾蒙、前列腺素等之重要成分，另外可避免過多醣分攝取所造成的不良反應，取代部分葡萄糖降低呼吸商。
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雖然人體可使用酵素來將飽和脂肪加長為長鏈脂肪酸，或插入雙鍵合成不飽和脂肪酸，但因為人體沒有酵素可將雙鍵插在ω－3和ω－6的位置，所以僅能靠食物來獲得，因此ω－3和ω－6脂肪酸又稱必需脂肪酸。 對人體而言，18個碳的亞麻油酸（ω－6）和次亞麻油酸（ω－3）就是必需脂肪酸；而DHA和EPA雖然對健康很重要，但因身體可使用同為ω－3系的次亞麻油酸製得，故它們實際上並不屬於必需脂肪酸。 而關於第四點的抗氧化，除了椰子油之外，還有許多富含抗氧化能力的天然食物，比如富含花青素、維生素 C 的各種水果，或是富含茄紅素的番茄、紅甜椒等等，那麼，也就不是非吃椰子油不可了。 葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。 多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。
當三酸甘油脂含有兩條或三條「長鏈脂肪酸」，就叫做「長鏈三酸甘油脂」。 在接下來的討論裡，我會把「中鏈三酸甘油脂」簡稱為「中鏈脂」，而把「長鏈三酸甘油脂」簡稱為「長鏈脂」。 簡單來說，椰子油與MCT油的差別就在於「中鏈脂肪酸的含量比例」。 椰子油含有大約60%的中鏈脂肪酸，但是精煉出來的MCT油則可以含有高達超過90%的中鏈脂肪酸。 國外最常用的作法就是，是把 MCT油加到防彈咖啡裡面，或是把 MCT油淋進沙拉或生魚片上。 因為 MCT油無色無味，普遍加到各式涼拌食物或湯都沒問題，還會增添一種滑順濃郁的口感。
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因為 MCT油的冒煙點很低（140度），所以不建議拿來當烹調用油，主要把它應用在涼拌或飲料會比較好。 3.1.2 脂肪酸之種類 脂肪酸是一種羧酸化合物，由碳氫組成之直鏈狀烴基與羧基連結所構成。 當直鏈內碳數在6個以下者，稱為短鏈脂肪酸，碳數在8-10個者，稱為中鏈脂肪酸，碳數在12個以上者，稱為長鏈脂肪酸。 我們是熱愛運動、健身的團隊，希望藉由知識的分享，與大家交流成長，彼此激勵，讓更多人都能一起享受運動健康生活。
其實很簡單，它就是俗稱的「肥」，「油」，或「脂肪」。 之所以叫做「三酸甘油脂」，是因為脂肪的化學結構是由三個「脂肪酸」與「甘油」結合而形成的。 不論是食物裡的（包括各式各樣的食用油），或是我們身體裡的脂肪，都是「三酸甘油脂」。
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多不飽和脂肪酸是功能性脂肪酸研究和開發的主體與核心，根據其結構又分為n-6和n-3兩大主要系列。 這類脂肪酸受到廣泛關注，不僅僅因為n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸是人體不可或缺的必需脂肪酸，更重要的是因為其在人體生理中起着極為重要的代謝作用，與現代諸多文明病的發生與調控息息相關。 目前認為n-6和n-3脂肪酸功能的突出重要性，首先在於它們是體內有重要代謝功能的前列腺素、白三烯等的前體。 另一突出重要性在於，它們是人體器官和組織生物膜的絕對必需成分。 此外，這些多不飽和脂肪酸分子本身在人體其他許多正常生理過程中起着特殊作用。
而肥胖會導致各種慢性疾病包括高血壓、心血管疾病及糖尿病，這些疾病都與阿茲海默症相關。 椰子油脂所以發煙點高，主要原因是飽和脂肪酸含量較多，一般我們會覺得飽和脂肪酸是不好的油脂，但椰子油的飽和脂肪酸鏈長較短，接近中鏈脂肪酸，所以相較於長鏈飽和脂肪來說，較不需要擔心。 目前建議國人每日飽和脂肪酸的攝取量應小於總熱量的10%，過多的飽和脂肪酸會提高血液中的低密度膽固醇（壞的膽固醇）濃度，進而導致高脂血及心血管疾病等慢性疾病。 有關運動後吃東西會發胖的疑問，首先你必須完全拋棄燃燒脂肪才能減肥的概念，身體的脂肪24小時不斷被其他組織消耗（特別是肌肉），未必是燃燒掉，各細胞將脂肪酸轉成Acetyl-CoA後，可用來合成各類碳分子重建新細胞。 減肥關鍵是要讓肌肉比脂肪組織更有競爭力，避免飯後碳資源回補到脂肪組織，藉此達到增肌減脂的效果。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油是什麼
在腦灰色物質和視網膜中，DHA佔2-羥基乙胺磷酸甘油酯中脂肪酸的30%以上。 在腦中，DHA和突觸體、突觸小泡、髓磷脂、微粒體、線粒體結合。 與花生四烯酸相比，DHA優先結合於視網膜形成三酰基甘油。 對貓、猴子等動物的有關DHA與視覺功能的實驗較好地揭示了DHA在視力方面的重要性。
你沒有看錯，就是被認為會增加心血管疾病風險的飽和脂肪酸。 中鏈脂肪酸缺點 而偉大的、神奇的椰子油，飽和脂肪酸含量達到80%-90%，是豬油含量的2倍多。 橄欖油、堅果油（即阿甘油）、菜籽油、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量最大，玉米油、橄欖油可作這種脂肪酸的重要來源。
中鏈脂肪酸缺點: 運動時，肌肉運用大量肝醣作為燃燒的能量，同時肌肉中的蛋白質也被大量破壞、分解；隨著運動時間越長、強度越高，體內原本的肝醣被消耗越多。這時如果不補充營養，可能導致疲勞、低血糖，並且抑制身體的修復過程，無論對運動表現或是瘦身目標都是負面的。
人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。 脂肪組織雖然也能以葡萄糖代謝的中間產物為原料合成脂肪酸，其主要來源是小腸吸收的外源性脂肪酸和肝合成的內源性脂肪酸。 人體含微量奇數碳脂肪酸，許多植物、海洋生物和石油酵母等含一定量的奇數碳脂肪酸。
由於熱帶地區椰子產量多，從很多世紀前，居民就有把椰子油當作主要的脂肪攝取來源。 研究發現，食用富含丁酸鹽的食物可以幫助減少消化系統的炎症。 與垃圾食品中加工的反式脂肪不同，奶油中的反芻動物反式脂肪通常被稱為乳製品脂肪，實際上對我們的健康非常有益。 雖然反式脂肪種類很多，但奶油中最常見的類型是共軛亞油酸（CLA）。 根據一項實驗室研究，CLA可以幫助保護人類細胞免受多種腫瘤的侵害，包括黑色素瘤，乳腺癌，結直腸癌和肺癌。
中鏈脂肪酸缺點: 我們的部落格
所謂的二十碳烯酸指的是一群衍生自20碳的多元不飽和脂肪酸，其中最有名的就是前列腺素、血栓素和白三烯素。 二十碳烯酸具有類似荷爾蒙的作用，可發現於所有組織和器官中，當細胞受到環境刺激後，這些脂肪酸就會轉變為二十碳烯酸而對發炎、血壓與凝血進行調控。 如果你平日很注重營養保健的話，你應該知道我們日常所吃的食物分為六大類食物（註），油脂就是其中的一類；另外，在人體所需的必須營養素中有兩個是必需脂肪酸。 本篇文獻回顧中也引用了一 般提倡椰子油的研究者常提到的古老研究（Ref 6）：在普卡普卡島（Pukapuka）以及多基琉島（Tokelau）發現，居民們的一大部分脂肪來源為椰子肉，心血管疾病的發生率卻很低，但這說法有盲點啊！ 要提醒大家的是：住在這兩個原始小島的居民們平時的飲食精製糖極少且富含膳食纖維，這樣的飲食習慣本來對於心血管疾病就有保護效果，且居民們食用的是椰子肉而非椰子油，因此並不能證明椰子油不會造成心血管疾病的風險。
5h，2.5h可達最高峯，是長鏈脂肪酸耗時的一半。 中鏈脂肪酸除少量在周圍血液中短期存在外，大部分與白蛋白結合，通過門靜脈系統較快地到達肝臟。 在肝臟中，中鏈脂肪酸能迅速通過線粒體雙層膜，在辛酰CoA作用下迅速被酰化，而幾乎不被合成脂肪。 Α-亞麻酸（α-lenolenic acid）最重要的生理功能首先在於它是n-3系列多不飽和脂肪酸的母體，在體內代謝可生成DHA和EPA。
中鏈脂肪酸缺點: 植物油好處被高估？減少膽固醇真有助預防心臟病嗎？
根據國外專家、營養學家發現，排除健身吃高蛋白增肌外，雞蛋與牛奶這兩種食物是最具有增肌效果的秘密武器！ 反式脂肪酸因為穩定性較天然不飽和脂肪酸高，被大量應用於食品上。 因早期食品都只標示飽和脂肪酸含量，但通常飽和脂肪酸含量低者，反式脂肪酸含量就會偏高。 也是不飽和脂肪酸的一種，利用氫化的過程將順式的結構改變之後，成為反式脂肪酸，可變成半固體或固體狀，較容易運送，也使性質較穩定，不易變質。 人在遇到飢餓或壓力時，激素會激活脂肪細胞中的脂肪酶，將儲存的甘油三酯轉變回脂肪酸和甘油，然行它們被釋放到血液中得到利用。 除了腦細胞之外，身體的所有細胞在飢餓缺乏能量剛‘都使自己適應於利用脂肪酸，脂肪酸同葡萄糖一樣可轉化成ATP的能量形式。
該途徑的終產物是軟脂酸，故又稱為軟脂酸合成途徑，它是脂肪酸合成的主要途徑。 ②線粒體酶系合成途徑：又稱飽和脂肪酸碳鏈延長途徑。 必需脂肪酸的最好來源是植物油，但在菜籽油和茶油中較其他植物油少。 動物油脂中含量一般比植物油低，但相對來説，豬油比牛、羊脂含量多，禽類脂肪又比豬油多。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油對心血管的危險性？
脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。 一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，最少的就是12個碳原子，如月桂酸。 不管飽和的或不飽和的，生物體內脂肪酸的碳原子數大多是偶數，極少含有奇數碳原子，尤其是在高等動植物體內主要存在12碳以上的高級脂肪酸，一般在14-24個碳，以16和18碳脂肪酸最為常見。
中鏈脂肪酸缺點: 細胞治療癌症，能夠有多少幫助？細胞治療常見7大Q&A
前一篇文章簡要地介紹了生酮的一些方法 (生酮有哪些方法？)，今天我們要更仔細地介紹這些方法中可以最快達到酮態 的生酮補給品。 生酮補給品在此指的是可以在短時間 (數十分鐘) 就明顯提升血酮的食品，並不是指生酮飲食 。 同一刊物發表的其他論文說，沒有確鑿的證據表明吃奶油會引起心臟相關疾病。 在這個問題上，政府，醫生甚至媒體一直在相互矛盾。
中鏈脂肪酸缺點: 膽固醇高的食物，就是壞食物嗎？
（4） 一般動物脂肪中含飽和脂肪酸多；而高等植物和在低温條件下生長的動物的脂肪中，不飽和脂肪酸的含量較高。 低級脂肪酸易溶於水，但隨着相對分子質量的增加，在水中的溶解度減小，以至溶或不溶於水，而溶於有機溶劑。 一般脂肪酸越低級，不飽和度越高，其在有機溶劑中的溶解度也就越大，温度越高溶解度越大，碳鏈越長溶解度越小。
例如，如果建議的每日卡路里攝入量為2000，則您應該每天吃16克飽和脂肪或大約2.5茶匙脂肪。 三種支鏈氨基酸（BCAAs）分別是纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。 它們包含在人體合成蛋白質和九種必需氨基酸所需的20種氨基酸中。
看到這，先不用急著把家裡的椰子油都扔了，如前文所說，有限制地食用「飽和脂肪酸」是能接受的，喜歡椰香的人還是可以酌量品嚐。 「飽和脂肪酸」人如其名，它的結構非常飽和，緊密排列，比較容易沈積在血管的管壁上，造成血管阻塞或破裂。 中鏈脂肪酸和一些特殊的醫療食品（Axona）確實可以及早給予酮體，在一些臨床實驗中確實有臨床效果。 不過，椰子油的研究都屬於個案報告，並未有大規模的臨床研究證實椰子油的效果，過去過去好食課也曾撰文寫過椰子油的抗失智效果，有興趣的讀者可以點擊連結（連結）。 脂肪酸是由長鏈的碳鏈（C-chain）連接一個羧基所構成，我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈（C4、C6）、中鏈（C8、C10）與長鏈（≥ C12），我們主要的油脂，如：橄欖油、大豆沙拉油等都是以長鏈脂肪酸為主的油。
中鏈脂肪酸缺點: 食品添加物「關華豆膠」 小鼠實驗竟證實能緩解「自體免疫性腦炎」
C6-MCT 只含 6 個碳原子，是所有 MCT 中體積最小的，消化吸收也最快。 但攝入 C6 會讓胃腸不適，甚至會引起 嚴重腹瀉，所以要儘可能避免攝入。 根據碳原子的數量，MCT 還可以細分成 C6、C8、C10、C12 這四種。 數字越小，進入肝臟的 速度越快，生酮效果也 越好。 中鏈脂肪酸缺點 隨著 生酮 和 防彈咖啡 中鏈脂肪酸缺點 的興起，MCT 也趁勢火了一把，各個品牌不遺餘力地宣傳 MCT 的好處：幫助減肥、喚醒大腦、加速入酮…。 其實，只要掌握一個原則：不同油品沒有絕對好或不好，重點在於依照烹調方式（煎、煮、炒、炸）去選擇，適時適量、均衡攝取，就是最佳用油之道。
中鏈脂肪酸缺點: 運動剛結束：每減0.5kg喝480ml水
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。 但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。 提升大腦功能：2004年發表在《老化神經生物學》 期刊的研究顯示，僅僅是攝取40毫升的MCT (不到3湯匙) 就能有效提高阿茲海默正患者的認知能力。
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