彤福轩用新鲜的食材来烹制精致的粤菜，带来绝佳的用餐体验。 擁有逾20年專業烹飪及創建高級餐廳經驗，擅於炮製精緻粵菜，尤以來自中國廣東省順德美食備受讚賞。 曾在香港及澳門多間國際星級酒店擔任高級管理層職位，包括香港美心飲食集團和洲際酒店等，以及澳門美高梅及美獅美高梅酒店。 彤福轩菜单 在美高梅擔任主廚期間，更被委以重任，負責為集團管理酒店的開幕事務、研發菜單和營運工作。 彤福軒，顧名思義，「彤」取自鄭裕彤博士的名字，「福」為其創造了中港龍頭企業的周大福珠寶。
為慶祝中秋佳節，香港瑰麗酒店將會推出由彤福軒中菜行政總廚李志偉師傅主理的月餅禮盒。 每款月餅均跟從李師傅的食譜用心製作，以100%再生紙製成的環保包裝，設計時尚優雅，令中秋佳節更添圓滿。 除了粵菜，彤福軒還有點心、蒸煮海鮮、烤鴨、北方麵點，滿足不同客人。 酒店出品，重視細節，以鯪魚肉為例，彤福軒使用鮮活鯪魚，先在魚缸中養數天淨化才使用，如此細節都顧及，可謂「食不厭精、膾不厭細」。 「彤福軒」之命名是為了記念酒店所屬新世界集團的創辦人鄭裕彤先生，鄭先生是順德人，故彤福軒以提供精緻的順德菜為主。
彤福轩菜单: 香港｜全城最貴漢堡包事件後續
揉合奢华和可持续性发展的概念，这个大师班让客人一尝鱼子酱，并对鱼子酱世界加深了解。 营致会馆的推荐菜肴包括珊瑚芙蓉虾球皇、脆香贵妃鸡、香葱爆乳龙、香葱澳洲M9和牛千丝酥、生磨蛋白杏仁茶等等。 欣图轩的粤菜和茶点都是一绝，推荐的美食有金杯黑椒爆和牛、焗酿脆蟹盖、黑蒜干邑香草龙虾球、龙带玉梨香、极品三色海鲜饺、龙皇炒鲜奶等等。 这里的推荐美食主要是点心，比如瑶柱星斑烧麦、XO酱萝卜糕、三文鱼子蟹腿凤眼饺、龙凤烧麦、传统酥皮蛋挞等等。 嘉麟楼是半岛酒店的餐厅，装饰充满艺术风格，环境舒适优雅。 有一个说法，著名的XO酱就是嘉麟楼在1986年发明的。
在這裡可探索茗茶的歷史與學問，餐廳並有刊印中國茶的書籍供索閱，而每間廂房亦備有侍茶閣。 如老字號德祥茶莊供應的頂級陳年中國茶及中國傳統的功夫茶，侍茶師可為客人一一介紹，並配合品茶的陶瓷茶壺和迷你茶杯，以體驗茗茶樂趣。 第三道菜是黑魚籽鮮蟹肉大良鮮奶炒獅頭魚球，這絕對是順德的獨特菜式，幼滑鮮奶加上鮮味蟹肉，以黑魚籽引爆海中鮮味！ 香港瑰麗酒店表示接獲衛生署通知，追蹤到酒店「彤福軒」一名32歲員工確診2019新型冠狀病毒（COVID-19）。 酒店稱已採取措施，由清潔公司進行專業消毒，「彤福軒」在未來14天亦會暫停開放。
彤福轩菜单: 北京华伦天奴分店
CHAAT将首次与以大豆为主题，强调社区赋权及可持续发展的餐厅MORA合作。 来自 CHAAT的 Manav Tuli和 MORA 的 Vicky Lau同样为米芝莲大厨，将一同创作揉合中菜与印度风味的午餐及晚餐菜单。 彤福轩的推荐菜肴有老香橼板栗猪手饭、白松露蟹膏烩粉皮、脆皮糯米鸡、顺德拆鱼羹、蜜汁叉烧、蟹粉带子滑豆腐、蟹粉灌汤小笼包、炸鲜奶等等。 推荐的美食有果木烟熏匈牙利鬈毛猪叉烧、气锅官燕佛跳墙、笋尖鲜虾饺、花胶竹笙灌汤饺、小米鸡汁虾球、远年陈皮红豆沙等等。 明阁以众多经典的粤菜和美味的点心而闻名，所有食物都保持着一贯的高水准，并搭配一些优质葡萄酒，据说明阁酒窖里收藏了来自100多个地区的400多种葡萄酒。
私人包廂內設有休閒室、特別定制的藝術作品和私人廚房，更有專人特別照顧包廂客人。 為了進一步提升用餐體驗，每間充滿現代藝術風格的私人包廂均以鄭裕彤博士傳奇一生的重要里程碑為設計靈感，享用美食的同時不妨了解他的輝煌事跡。 伦敦瑰丽酒店 The 彤福轩菜单 Pie Room by 彤福轩菜单 Holborn Dining Room首席馅饼大厨 Nokx Majozi将於 Holt’s Café 举办香港首次的英式馅饼制作班。 香港瑰丽酒店4周年庆典同时会与世界各地的瑰丽酒店举办一系列的专属体验。 只限3天，宾客可从不同领域的大师学习独门的技巧，例如馅饼制作丶世界级调酒丶香槟丶葡萄酒丶清酒品酒体验等等。 香港瑰丽酒店将由3月21日至23日期间举行一系列美馔体验和活动庆祝4周年。
彤福轩菜单: 鮮美道地 摩登不忘本香港瑰麗酒店彤福軒行政總廚李志偉
香港瑰丽酒店的设计和概念背后所蕴含的精神，是与珍贵的传统、过去及将来不同世代的想法紧紧扣连。 瑰丽酒店集团的业主郑氏家族开设粤菜餐厅彤福轩，以发扬顺德文化之根，并向深具远见的香港新世界发展创办人、瑰丽酒店集团首席行政总裁郑志雯女士的祖父郑裕彤博士致敬。 我一向對高級酒店裡的中餐廳有偏見，硬是覺得風格走招待外國人的口味及眼球居多，沒料到奢華時尚的「香港瑰麗酒店」那家粵菜館「彤福軒」（The Legacy House ）讓我自打嘴巴。 粵菜中的四系包含了廣州、潮州、東江客家和順德，家鄉新會的行政主廚李志偉主打南番順一帶的菜餚是理所當然，儘管出品不能算是傳統粵菜，然而最重要是他領悟到廚師一輩子離不開的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本。 老菜新做的發揮圍繞著強而厚的功力、文化內涵的支撐，以及開闊的見識與眼界，說到底，最讓我安慰是放棄了餐桌上的「自High」土豪組合 ── 魚子醬跟金箔。
此外，酒店还将提供 186 间奢华瑰丽府邸 ，为长期入住的瑰丽宾客提供尊享体验，包括独立休闲酒廊丶室内游泳池及健身中心和其一系列尊贵服务和设施。 为了进一步提升用餐体验，七间充满现代艺术风格的私人包厢均以郑裕彤博士传奇一生的重要里程碑为设计灵感。 坚守着瑰丽酒店之「发掘本土风味」的承诺，彤福轩坚持以新鲜本地食材和时令海鲜飨客。
彤福轩菜单: 香港瑰麗酒店彤福軒 專心做好功夫心思順德菜
瑰丽酒店於 15 个国家管理共 26 间风格独一无二的奢华酒店，另有 21 个新酒店发展项目。 旗下酒店均秉承 A Sense of Place 的品牌理念，在设计丶服务与设施等各方面充分展现酒店当地的历史丶建筑丶文化等独特风情。 餐廳對食材非常講究，使用本地優質材料，包括海釣船的海鮮、本地農場的蔬菜和香料，就連竹蒸籠，也是本地老店的出品。 广州瑰丽酒店 2020 年米芝莲年轻厨师奖得奖者司徒剑泉师傅, 将与彤福轩行政总厨李志伟师傅共同创作别树一帜餐单，以本地食材和最正宗的粤菜烹调手法为食客呈献他们的经典菜式。
- 擁有逾20年專業烹飪及創建高級餐廳經驗，擅於炮製精緻粵菜，尤以來自中國廣東省順德美食備受讚賞。
- 尖沙咀海旁的瑰麗酒店設計摩登，空間寬敞，中菜廳彤福軒採用開放式廚房設計，客人可以看廚師炒菜之餘又可飽覽維港海景，格局有別於一般中菜廳。
- 彤福轩距离地标尖沙咀海傍仅几步之遥，不论本地人还是外地游客，都会深受这间充满活力气息的餐厅吸引。
- 我们的餐单由得奖主厨 Paulo Airaudo 主理，精心挑选时令鱼类及贝类入馔，并以精湛技巧烹调出意想不到的味道配搭，务求为客人带来新派意大利风味。
- 旗下酒店均秉承 A Sense of Place 的品牌理念，在设计丶服务与设施等各方面充分展现酒店当地的历史丶建筑丶文化等独特风情。
柚青經多次浸泡汆水減除苦澀味後煲至軟腍，再浸入柚子汁令其如海綿般吸收；輕咬一口，酸甜冰涼的柚子玉滴溢滿口腔，配上經醃製的微酸鮮杞子食用，令人胃口大開。 師傅棄除傳統的鴨肉而選取較嫩滑的6個月大鵝乸仔製作，先以秘製調味料將鵝肉醃制12小時後經一夜風乾，再以明爐吊燒。 鵝皮酥脆香口，鵝肉嫩滑帶有豐腴肉汁，蘸以秘製酸梅醬增添食味之餘更能解膩，不愧人氣之選。
彤福轩菜单: 彤福轩| 精致粤菜馆 | Rosewood 中餐
“一本厚菜单，道道皆精品”，御宝轩的菜单选择范围非常广：烧腊，炸春卷、凤爪、金网翠虾肠粉、烧乳鸽、奶黄流沙包，这样的基本菜式都做得一丝不苟，餐厅非常热门，预定一定记得要提早。 尖沙咀香港瑰麗酒店餐廳彤福軒，一名32歲男員工確診新型冠狀病毒。 于环境优雅的日本餐厅体验上乘的寿司料理，同时俯瞰城市璀灿美景。 彤福轩菜单 荣获米其林两星的 Sushi Saito 是东京鮨斋滕首间在日本以外开设的分店， 供应由大厨斋藤孝司每天早上于东京豊洲市场挑选的食材并直送到港制作寿司，为客人呈献上乘的寿司料理及难忘的餐飨体验。 香港星級酒店中菜廳中，通常都主打粵菜，之後卻沒再細分了。 香港瑰麗酒店倒有不同，旗下的彤福軒，聲明主打粵菜的同時，還是專注順德菜。
現在正值鳳眼果季節，李師傅用雞湯熬煮鳳眼果，把湯燴煮菠菜苗，充份發揮鳳眼果的味道。 李師傅億述年幼時每逢打風，大伙兒去執拾吹到地上鳳眼果，拿去煲糖水是上佳的甜品。 彤福轩菜单 彤福軒行政總廚李志偉是新會人，對南番順一帶的食材和食製瞭如指掌。 前菜先來一個金錢酥蟹盒，酥脆的外皮內有薄薄的肥豬肉、蟹肉和鮮蝦製成的餡料，造得精緻卻不失風味。 香港文華東方酒店保留修改或更改條款和條件的權利，而不作另行通知。
彤福轩菜单: 香港｜陸羽茶室
在丽思卡尔顿酒店的102层楼上品尝这家米其林两星级餐厅的点心是很美妙的体验，天龙轩可以说是香港最高的中餐厅。 富临饭店是著名的米其林两星级餐厅，由“鲍鱼王”杨贯一创立。 杨贯一对传统粤菜进行了改造，提供了以鲍鱼为主角的菜单。 除此以外，香港瑰麗酒店亦與本地品牌大師姐合作，以優質的食材及家傳秘方製作出「家的味道」。 是次合作貫徹香港瑰麗酒店A Sense of Place 的理念，每一間瑰麗酒店都應展現當地的歷史、文化和地理環境特色，致力推廣本地文化。 瑰麗酒店與大師姐聯手呈獻的「香港情懷」雙黃黃蓮蓉欖仁月餅(每盒港幣$588)一盒四件，選用頂級黃蓮蓉、鬆脆欖仁及油潤鹹蛋黃製作而成，將經典的廣東風味重新演繹。
主厨采用传统的烹饪技术和优质的食材，以创新的手法烹制出美味的粤式美食。 香港瑰麗酒店表示接獲衛生署通知，追蹤到酒店「彤福軒」一名32歲員工確診新型冠狀病毒，酒店已進行專業消毒，「彤福軒」在未來14天亦會暫停開放。 酒店表示，確診員工未曾與任何賓客接觸，所有與確診員工曾有機會接觸的酒店員工，已進行自我隔離及病毒檢測，至目前獲得的檢測結果均呈陰性反應。 據了解，確診員工女朋友的母親早前確診， 而員工的女朋友未確診，在檢疫中心隔離。
彤福轩菜单: 香港｜Wagyu Takumi
除了粵菜，客人亦可選擇向新世界發展有限公司創辦人鄭裕彤博士的故鄉致敬而特別加入的順德菜餚。 彤福轩菜单 當中黑魚籽鮮蟹肉大良鮮奶炒獅頭魚球(HK$480)絕對是代表順德的獨特菜式，幼滑鮮奶加上鮮味蟹肉，美味之餘，亦盡顯李師傅高超的烹調技術。 而彤福軒名菜鳳城五彩炒魚麵 (HK$280)配上魚乾、豆芽和菇絲，加上魚麵爽口彈牙，帶來絕佳口感。
當然李師傅的夢想一一實現了，他先後加入本港的飲食集團及酒店當主廚，後來更赴澳門多間高級酒店掌管中菜廳達十三年，也曾邀請內地廚師共事，在合作和交流下學習到烹調地方菜式的訣竅。 而其間酒店更款待了來自世界各地的政要商賈，也令他吸收不少統籌大型餐宴的經驗，其中於澳門回歸15周年時，曾接待國家主席習近平，也是難忘的體驗。 「做大型宴會挑戰性很大，一次過迎合不同人客需要，菜單平均要有葷有素，例如500客全部位上，6道主菜要一句鐘熱騰騰的送上，流程要控制得好，不能有差池。」李志偉說廚師很多時候要靠經驗累積，實戰過後才能就會提升。 他在龙景轩成为历史上首位荣获米其林三星评级的中餐大厨，证明了不出国门也能成为世界名厨。 順德素有廣東漁米之鄉的美譽，不論在用料或功夫都甚為講究，河鮮更是令人津津樂道。 最經典的菜式中，必定要想到大良炒鮮奶，通常以金華火腿吊味；彤福軒的當然不會那麼簡單，加鮮蟹肉發獅頭魚球炒，味道提鮮了，口感還變得多了一點層次。
彤福轩菜单: 香港国际机场离境大堂
為了進一步提升用餐體驗，七間充滿現代藝術風格的私人包廂均以鄭裕彤博士傳奇一生的重要里程碑為設計靈感。 堅守著瑰麗酒店之「發掘本土風味」的承諾，彤福軒堅持以新鮮本地食材和時令海鮮饗客。 餐廳包廂的菜單上滿載海味、花膠、燕窩、海參等中國珍饈。 其他特別菜式如乳豬和北京填鴨，定能滿足一眾座上客的視覺及味覺享受。