而「地瓜抗癌」論調裡的「地瓜含有脫氫表雄酮」是源自把山藥誤會成地瓜，並把「薯蕷皂素」誤會成「脫氫表雄酮」。 山藥用來生食，口感既黏滑又爽脆，不論是淋上符合自己口味的醬汁，或是和其他種類的蔬菜一起搭配享用，都令人食指大動。 有的老人家自己獨居，可能會隨便亂吃，年輕人平常也顧不到他們。
雖然山藥與淮山在體型及重量上有分別，不過民眾已習以為常將山藥與淮山混為一談。 山藥的好處 新鮮的淮山常用於清蒸或壓成蓉用來做糕點，煲湯固然也可，使用新鮮淮山煲湯，湯水會更甜及更滑。 中醫認為淮山，屬性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、鞏固腸胃的效用。
山藥的好處: 山藥古籍記載
這道藥膳跟中國不同的是，它放日本的味增調味，加入了木魚高湯，風味已經完全不同，尤為鮮美。 除了避免過量吃山藥引致體重上升外，因為山藥富含鉀質，腎臟患者在吃山藥前亦應先諮詢營養師或醫生的意見，以免加大腎臟負擔。 紅棗：紅棗和山藥搭配，可健脾養胃；另外，其中含有天然的植物荷爾蒙，也很適合成長期的女孩或產婦食用，例如山藥枸杞紅棗雞湯、山藥炒紅棗。
紫淮山中的「薯蕷皂苷」具有減少澱粉樣蛋白β 的作用。 澱粉樣蛋白β 的班塊在腦部不斷積累下，會造成腦部神經元破壞，引致記憶、感知和心智功能受損。 在美國，大約有60-80%的癡呆症患者屬於阿茲海默症。
山藥的好處: 地瓜熱量比較:營養價值最高選這顏色！但地瓜發芽能吃嗎？
事實上，山藥雖然可以滋補肝腎，壯陽的效果卻不佳，但對於早洩、遺精，以及婦女的白帶，卻有很好的「固精止帶」的改善效果。 高溫會令山藥部份營養流失，例如維他命C、黏蛋白不耐高温。 多醣體是水溶性的關係，用水蒸或者烚會令其流失到水中。 豬肝 山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，營養會降低，因此豬肝和山藥不宜同食。
準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。 取桂花、蜂蜜適量加入酒釀中調匀，澆上淮山上即可食用。
山藥的好處: 營養山藥 抗氧化、增強免疫力
中國人把山藥視作「神仙之食」，《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。 山藥是流傳千古的滋補聖品，有養顏長壽之功，老少皆宜。 病虛體弱、糖尿病、胃腸病、心血管疾病者尤為適宜。 《神農本草經》因山藥藥效可與人參相比，列為上品藥。 此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。 山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。
其實網路上有很多山藥的料理食譜，這部分就只能仰賴媽媽們的巧手，讓全家人都愛上這美味又營養的「神仙之食」啦。 雖然山藥黏黏的口感可能多少讓人有點「不敢亂吃」的感覺，但如同前面所提到的，中醫典籍上記載山藥屬於「性平」的食物，性質溫和，也並沒有特別的食用禁忌喔。 它就像一支掃把一路清掃消化道，最後進到腸道裡面，幫我們把大便向前推進。 山藥含有豐富的維生素，包括維生素C、B1及豐富的酵素，加上薯蕷皂苷，同樣也有助於抗氧化、減緩身體發炎，進而減緩身體老化。 新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、豐富的消化酵素等，能健胃消食；能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。 中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。
山藥的好處: 山藥 有助減少蛋白尿？
黏液蛋白減緩食物在腸道被分解的速度，減緩體內糖份吸收，抑制飯後血糖急速上升，同時避免胰島素分泌過剩，屬低升糖指數（GI）的食物，對控制血糖有顯著功效。 而且山藥中豐富的水溶性食物纖維，能推遲胃內食物的排空，可以控制餐後血糖上升的速度。 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。
由於含有大量花青素，所以特別有利於預防心血管疾病和抗氧化，而其糖分與澱粉含量較低，更加適合糖尿病患者食用。 蛋白質有助肌肉生長，但素食者容易缺乏蛋白質，是臨床上比較容易罹患肌少症的族群。 山藥的植物性蛋白含量較高，含有人體必需胺基酸，建議素食者可以將山藥和豆類搭配食用，能迅速補充完整的蛋白質。
山藥的好處: 山藥與女性荷爾蒙
鮮淮山本身很易熟，一般煎炒 3-5 分鐘便可，10 分鐘的話便很粉糯，如喜歡爽脆質感減斷烹調時間便可。 至於乾淮山，想知有否用硫磺熏製，彭醫師說可以通過看外觀、重量、氣味、味道及乾濕度來辨出。 例如用了硫磺的淮山，藥材色澤比較鮮艷雪白、含水量會略多、重量會比沒有熏過的重、有一股淡淡類似酸味的味道，及煎藥或熬湯後味道會帶有濃酸味。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。 淮山：表皮有許多似鐵鏽的天然斑點，不易洗掉，質地比山藥較堅硬細膩，不易折斷似鐵棍，拿上手時頗重，因此有鐵棍淮山之稱。
日本山藥常常磨泥生吃，口感非常黏滑，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內益菌的食物來源，因此可幫助整腸、提高免疫力，也可美容養顏、增加抵抗力。 台灣山藥常見於四神湯中白白一片，吃起來口感像馬鈴薯。 煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。 《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素，有助保健腸 山藥的好處 胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。
山藥的好處: 更年期要吃雪蛤？養顏美容吃對就搞定…
這些粘液如果接觸到面板是沒有什麼好處的，不少人甚至對這種粘液還是過敏的，所以在清洗、處理山藥的時候要注意，最好可以帶上手套。 山藥的好處 有的時候我們會經常出現咳嗽的情況發生，那麼在這個時候我們就需要注意了可以吃一點山藥來進行有效的調理，山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。 女性的症狀，包括：油性皮膚、體毛增生、聲音低沉、月經不調、乳房縮小、生殖器增大。
男性的症狀，包括：乳房脹痛、尿急、攻擊性、睾丸縮小。 男女共有的症狀，包括：痤瘡、睡眠問題、頭痛、噁心、皮膚瘙癢、情緒變化。 「脫氫表雄酮」也可能影響其他荷爾蒙、胰島素和膽固醇的量。 「脫氫表雄酮」可能增加前列腺癌、乳腺癌和卵巢癌的風險。 天氣熱時，就做成涼拌或沙拉，秋冬則可以加入湯品中，或是做成煎餅也很好吃，下次不妨用不同作法，來品嚐山藥的美味。 在口感上，日本山藥很適合生食，可以做成涼拌山藥、山藥沙拉等佳餚，或是磨成山藥泥淋在白飯上，都讓人胃口大開。
山藥的好處: 淮山湯水／菜式食譜
山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。 山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。 山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。 ４、山藥中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
- 從中醫的觀點來看，山藥能健脾補氣，達到降血糖的效果。
- 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
- 婦女疾病：山藥雖不含女性荷爾蒙，但有類似女性荷爾蒙的作用，所以婦女如患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤，應謹慎食用山藥。
- 产后吃山药就有一定的纤体的作用，因为山药饱腹感较强但是营养丰富。
- World Gym Blog就為大家整理出山藥不可不知的4大健康好處，另外也提醒，有些人其實不適合吃山藥。
- 淮山含薯蕷皂甙元、薯蕷皂甙、維生素等，性味甘，平。
用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。 傳說一個藥農進山採藥迷路，正當飢餓難忍，走投無路之時，一位老翁飄然而至，送給他兩根山藥解饑，從此，藥農多日不餓。 於是他把山藥的奇功妙用以及在山中的奇遇傳遍了中原大地。 《優活健康網》為一具專業性的健康生活媒體，內容整合醫學專業、自然生活，乃至心靈健康等相關文章，提供網友最正確的健康認知與保健常識。 細數喝豆漿的好處和壞處 喝豆漿的好處： 1、防止支氣管炎，豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
山藥的好處: 怎麼烹飪山藥才能保全其的營養
「Cigna」和「Tree of Life」標誌是 Cigna Intellectual Property, Inc. 在美國和其他地方經授權使用的註冊商標。 所有產品和服務均由營運子公司提供或透過其提供，而非由 Cigna Corporation 山藥的好處 提供。 山藥的好處 有研究發現，利用山藥中含有的薯蕷皂苷治療實驗鼠，可顯著減少它們大腦頭頂皮質頂葉與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物。 類澱粉蛋白被認為是造成認知障礙症的原因之一，所以山藥被視為可能具有預防認知障礙症的效果。