菜單是九道菜的個人套餐，每季會有部分變換，但經典的菜色會維持不變，例如主菜的「鮮菌珍品」，是將猴頭菇炭烤後搭上各種蔬菜；這道招牌菜有另外的版本「胡汁猴排」，煎過的猴頭菇淋上黑胡椒醬汁，同樣美味。 米其林一星餐廳侯布雄（ L’ATELIER de Joël Robuchon）提供蔬食套餐，在指標性的紅黑裝潢與開放式廚房前，優雅的品味素食。 蔬食菜單提供包括甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙、肉豆蔻風味南瓜濃湯與起司義大利餃 、朝鮮薊襯薑黃及煙燻甜椒醬 、番紅花燉飯佐花椰菜、酪梨舒芙蕾襯開心果冰淇淋等菜色。 如果對餐點更要求，例如不吃蛋奶、或不吃蒜頭等辛香料，建議在訂位時提出，讓主廚與團隊協助客製。 2020 年初才開幕的 Harbor market，短短的時間就成為台灣各家時尚媒體的寵兒，在 IG 有極高的討論度。 「招牌手作罵丸三明治」，在軟法麵包中加入以綠扁豆、堅果、多種菇類、燕麥等食材捏出的肉丸，配上芝麻葉。
巧妙的運用各類食材，創造出幾可亂真的壽司，更是由駐場壽司師傅即場製作，壽司迷實在不容錯過。 泰式椒麻几，微酸甜帶有椒麻的香氣，炸的酥脆的豆包有澎酥感，這道料理好吃又有特色，這在素食餐廳比較少見這樣的作法，在山外山吃到這樣的料理，很讓人驚豔。 時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。
山林道素食: 台南素食｜台南必吃素食餐廳10選，蔬食早餐火鍋通包！
陽明春天-陽明山米其林餐廳, 獲米其林素食綠星的肯定, 創辦人致力推廣純淨素食。 此素食購物網提供素食水餃、素食餡餅、素食XO醬、素食料理包、素食冷凍食品等多項美味素食宅配服務。 以下台北與台中的星級餐廳到必比登推介店家與入選餐廳，都在九點前就開始營業，以美食帶給你一天元氣。
聽見花開的甜點也相當熱門，像是多肉造型的杯子蛋糕、酥皮水果派都很適合作為飯後最後的完美收尾。 蛋奶素的大蔬特製猴菇排搭綠胡椒醬汁是店家的當家招牌菜，以猴頭菇製作出排餐視覺效果的排盤，佐上為辣的綠胡椒醬，讓外皮酥脆、內部Q彈的猴頭菇，增添不同的層次。 另外，松露蘑菇義大利麵也是許多人推薦必點的料理，理由不疑有他，當然就是使用了大量的松露入菜，每一口麵條都裹上滿滿的黑松露，吃了非常滿足，平時吃全素的朋友，大蔬廚房也有提供全素的餐點。 菜單上每一道菜都貼心的附註全素/蛋奶素/五辛素類別以及辣度，對茹素的朋友來說很方便。 來到梳子餐廳必吃的有「不吃你來幹嘛蔬食披薩」看名字就知道是梳子餐廳的招牌菜，現桿的義式薄皮披薩，撒上滿滿蔬菜和多樣菇類，並用了咖哩、孜然粉、碎宮保提味，香氣足十足，許多吃過的客人都大讚是吃過最好吃的素食披薩！
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原味花生豆腐，叫人懷念的滋味，熟女吃過南部朋友家人自製的花生豆腐，外頭幾乎沒在賣的。 山林道素食 這道豆腐的主要調味來自盤底的醬油與豆腐上的一抹山葵，熟女兩者都沒有添加，我懷念曾吃過的花生豆腐原味。 人在這樣的環境中用餐，似乎不自覺地會融入環境所發散出的氛圍，即便後續入桌的來客增多了，人聲紛雜的聲音卻未聞喧鬧；品嚐美食之間仍有交談，卻少了一般餐館的高頻，所以在田土山用餐真的自在。 另外，來到弗思特素食涮涮鍋一定要嚐嚐他們家風味獨特的素燥飯，不但能讓你更有飽足感之外，還能品嚐到店家特製素肉燥的美味。 提到林道絕對不能忽略丹大林道，卻不見於林務局公告的林道資料表中，因為當初它是一條「民營」林道。 這條深入台灣心臟的偉大路線，是出生雲林的林業巨子孫海引領開鑿。
中午若想品嚐點心，可選請幫我們換成 上素金魚餃和竹笙素菌腸粉；而單點菜單中的蟲草花干絲貢菜、梅菜芯蒸茄子、黑松露野菇燒豆腐等，像精彩食材大共演，另供應七道菜的素食套餐。 來到仁里居享用蔬食料理首推他們家的塔香檸汁拌飯，米飯是以花蓮富里出產的黑米、糙米、白米混合的有機米，Q 彈有嚼勁，淋上檸檬汁、九層塔非常開胃又下飯。 喜歡吃辣的話一定要試試他們家的青辣椒豆腐乳拌飯，用的是花蓮富里山村的火山泥豆腐乳和青辣椒，沒有過度的調味，吃得到辣椒本身甘甜的尾韻，米飯料理都包含了每天變換的五行配菜。 仁里居的蔬食料理最令人驚艷的就是不論水餃還是火鍋，不用醬料，只要單純品嚐蔬果鮮甜的原始滋味就足以令人驚艷。
山林道素食: 素食炒麵
還有使用Impossible植物肉的漢堡，素食也可以有潮流感。 「素年」現時有4間分店，分別位於深水埗、荃灣及紅磡，有興趣的朋友不妨一試。 「土生花」提倡以天然植物性食材入饌，以一系列單點菜式丶午市菜單及六至八道菜的晚市嚐味菜單，呈獻韓式素食的飲食文化概念。 菜單更延伸至時尚的佐酒小吃及正宗的「寺廟料理體驗嚐味菜單」，讓大家在香港也能嚐到正宗韓國素食。 「Ma…and The Seeds of Life」是一間將法國菜、素食與生機飲食三者合而為一的高級法國餐廳，餐廳選用全天然的食材，提倡及推動對環境和動物無害的純素飲食哲學：沒有肉類、沒有海鮮、沒有奶製品。
從港式、義式、日式、南洋到台式料理都有，現煮區、沙拉、水果、甜點也都非常齊全，食材都以原形食材為主，來這邊絕對可以吃得健康又滿足。 金沙苦瓜黃金筍，不知道是否以南瓜為金沙基底，苦瓜厚實清脆沒有苦味，搭配玉米筍增加食材的豐富度，上面裹附的金沙醬口感很像鹹蛋黃，但他是素食的金沙。 山林道素食 雅閣的素菜與素點心，向來被認為是該餐廳極具特色的隱藏版菜單，每三個月菜色也會固定更換供人嚐鮮。
山林道素食: 健康醫思一點通
位在西屯區台中市府附近的大蔬廚房，是台中人氣超高的一間蔬食餐廳，不論平時吃素、不吃素的人，都時常光顧前來用餐。 大蔬廚房的老闆娘，覺得吃素是一件很潮的事情，並且和多數蔬食餐廳一樣，希望透過美食，發揚蔬食文化，讓更多人都愛上無肉料理。 大蔬廚房的精神就是：吃素也是一件很潮的事，來大蔬廚房，顛覆你對蔬食的想像。
寒冬已過，天氣回暖，春季的繽紛食材與色彩帶給米其林推薦餐廳大廚們豐富的創作靈感：有的致力回歸經典，在經典中尋找力量與創意；有的在疫情中，帶著客人以味覺環遊世界；有的則以巧思變化與展現春季食材之美，由中到西，各式料理，精彩紛呈。 據有線電視新聞網（CNN）報導，全台灣素食人口達 170 萬人，而台北也和紐約、洛杉磯、多倫多與柏林等地，並列全球 10 大素食之都。 素食在台北，從步行可至的連鎖餐廳，到令人目不暇給的大型 山林道素食 Buffet 山林道素食 或高檔餐飲，由儉入豐早已深入日常，不少餐廳也都提供素食選擇。 陽明春天十幾年來出過不少好菜，菜單也會隨著時令作調整，每次來都會有新的驚喜，也讓人感嘆蔬食的變化莫測真的超出自己的想像，近年雖然也隨著飲食科技的進化，加入了分子料理、植物肉等元素，但還是保留了「原味」的精神，絕不做化學添加。 南瓜濃湯與咖哩酥餅做搭配，酥皮為店家自製，是全套無菜單料理唯一含奶製品者，服務人員特別叮嚀酥餅要趁熱吃最美味。
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除此之外，餐廳選用公平貿易食材，一半的核心食材原料是向在地小農購買。 Ooh Cha Cha 目前在臺北有古亭和科技大樓兩間分店。 位在桃園中正藝文中心附近的梳子餐廳，將川味與蔬食兩個飲食元素結合，並使用西式料理方式呈現餐點，希望讓沒有吃過素食、蔬食的朋友也愛上無肉的蔬食料理。 梳子餐廳不論是餐廳大門口還是內部都充滿了綠意，使用大量植物盆栽和乾燥花束妝點，室內挑高的環境和輕工業風的裝潢，提供了舒適的用餐環境，走上二樓還有玻璃屋裝置，不只適合家庭、朋友聚餐也是社群媒體上討論度極高的蔬食餐廳。 食不二蔬食餐廳位在高雄左營左創生活園區（基地前身是海光俱樂部），提供蔬食餐點、全素、奶蛋素、五辛素的創意料理。 餐廳名字「食不二」是取自佛教經典裡的「身土不二」，意思是自身與環境兩者無法分開，食不二提倡食用台灣在地生產、當令季節的新鮮食材，相當注重使用的原料，推廣天然健康蔬食，同時也不過度調味加工，將蔬果的原味呈現在餐桌上。
- Oddfish 試營運期間推出的黑松露義大利麵和使用 Beyond Meat 未來肉製作的無肉漢堡評價都非常高，手工製作的薄皮瑪格麗特 Pizza 也是必點的招牌菜，目前正在設計新菜單，也將推出黑松露炒嫩蛋三明治的輕食套餐。
- 大蔬廚房的老闆娘，覺得吃素是一件很潮的事情，並且和多數蔬食餐廳一樣，希望透過美食，發揚蔬食文化，讓更多人都愛上無肉料理。
- 一般來說，郷土料理令人容易消化，這道餺飥麵吸收了蔬菜的甜味，吃一口麵，喝一口取材自南瓜肉的橙黃色、纖維豐富的湯底，完全無負擔。
- 數碼音樂單曲價格為港幣八元正；截至2016年5月6日，山林道在iTunes綜合排行榜上的冠軍日數已累計29日，為2016年香港區排行榜之冠。
菜單主打秘制醬料的鐵板料理，打破很多客人對素食的既定印象，餐具採自助取用，備有開水、冬瓜茶，是間價格平實親切可以常常光臨的吃素好去處。 素素好是一家在地人推薦的素食餐廳，份量大價格又平易近人，CP值頗高。 店家食材烹煮用心，蘿蔔塊塊入味，其中網友大推紅燒麵，熬煮多時的高湯，配上口感極好的粄條，午餐來一碗輕鬆解決。 咖啡廳位於林口長庚對面的小巷內，離桃園機場捷運長庚醫院站大概8-10分鐘的路程，非常便利。 提供免費wifi、插座，免收服務費、不限時，水杯、餐具、醬料等採自助取用，有兒童座椅，同時也是寵物友善餐廳，不過編編建議去之前可再跟店家確認喔。 不碰葷食，肉類與海鮮等動物類食材之外，連奶、蛋與植物五辛也都不吃。
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那個曾經車來攘往，日夜不捨的場景，都讓我們認定這是條「永不消失」的林道。 從瘋狂伐木、百岳熱潮、高冷蔬菜熱銷、電輸工程建立、山林探勘推進的各年代，到現在寧靜與世隔絕的日子，丹大林道走過的一切，絕對是台灣值得書寫的一頁輝煌日誌。 每次參加素易遊的行程都是一路放心到底，玩得快樂，吃的開心，因為我一輩子吃素，最怕出門吃的有壓力，所以素易遊的行程是很健康的旅遊。 山林道素食 數碼音樂單曲價格為港幣八元正；截至2016年5月6日，山林道在iTunes綜合排行榜上的冠軍日數已累計29日，為2016年香港區排行榜之冠。