辣度方面亦可按喜好自行選擇，喝起來香口惹味，配上爽滑米線，成功吸納不少捧場客。 而配料方面，必食手拆雞絲，質感綿密，亦容易吸湯，不少人都大讚吸湯後味道更有層次。 Ben哥米線主打多款重口味湯底，其中招牌麻辣湯底，麻、香、辣集於一身，有柯打再加入肉碎、韭菜、芽菜等再煮，逼出配料鮮味，上桌時湯底泛著誘人紅油，十分刺激！ 其他必吃湯底還有芫荽菠菜湯、藥饍麻辣湯，前者有濃郁清新芫荽香，後者藥材味極濃，冬天吃一流。
秘製撈米線，觀塘店獨有，一出驚天下，已成鎮店寶。 想早、午、晚三餐隨時吃到米線，連鎖店米線陣是最方便的選擇。 相對小店而言，米線陣出品質素不算最高，但勝在夠穩定，而且米線陣分店遍佈全港各區，多達18間分店。 湯底出名選擇豐富，如皇牌的麻辣番茄湯、香濃擔擔湯、四川麻辣湯、滇味酸辣湯、農場番茄湯及香菜豬骨濃湯，另外亦設有已預先配搭的米線套餐。
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以酸辣米線馳名，原來也有涼拌，配料超多，店家體貼，替客人預先編配成不同組合的一味、兩味、三味、四味，按圖索驥即成，幫到有選擇困難症的人。 開在新蒲崗老區橫街內，由雲南昆明李氏夫婦主理 ，是典型街坊小店。 門面樸實普通，賣的東西卻不平凡，烤乳扇、木瓜冰，坊間少見。 食材配料，大都由雲南運來，宣威火腿骨、新平酸芥菜、乾丘北辣椒、西雙版納醃製的酸筍、 昆明昭通醬等，味道夠地道 。 米線也不甘平凡，熱食的豆花米線，是家鄉昆明德勝做法，豆花自家撞，辣油炒醬天天炒，味道紮實，值得一試。 Facebook「香港米線關注組」至今已擁有超過10萬名粉絲，更有不少人表示自從加入了這個群組後，經常癮起去食米線！
米線除了湯和配料之外，最重要的一定是米線。 店主採用家鄉出產嘅紅米線，口感雖然無平時嘅米線咁煙韌，但就軟身啲，而且紅米比普通白米有更多營養。 酸湯之外，仲有比較特別的蒙古湯、蟲草花薑酒湯、酸菜胡椒湯、水煮湯等。
小鍋米線: 香港十大最好味米線店 – 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台
街坊小店，招牌麻椒湯底，用內地、越南及 泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬 成。 湯底有清湯、 酸辣、 麻辣、 麻酸辣、 淨酸湯，配料款式特別，如魚肉響鈴、野菌腐皮卷等。 同樣售酸辣米線，但湯底比其他店舖清淡，適合不喜歡濃味的朋友。 而店舖同樣有多款米線配料可選擇，當中豬油渣更是由老闆親自製作，大家可以去試試。
腩肉燜得很入味又爽滑，菜肉雲吞大粒飽滿，米線煙韌滑溜，有嚼勁。 湯底稍鹹稍膩，以環境格局來說，消費偏高。 湯頭以140斤豬骨、雞殼熬足2天，再加入用中國、越南、泰國的指天椒、花椒、麻椒製作而成的麻辣醬，炮製成正宗四川麻椒紅湯底，有6種辣度選擇。 小鍋米線 餸料足足有54款之多，有不少特別款式如鮮黑柏葉、蠔油花膠、麻椒牛腩等等，最特別是花雕酒浸溏心蛋，以當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯，再混合花雕酒浸6小時，非常入味。 長年爆場的名店，隱在四陂坊內，老闆是土生土長昆明人，做正宗雲南口味。 小鍋米線 炸醬自己炒、酸菜自己醃，料頭逐碗爆，油下得夠狠，味道濃而香。
小鍋米線: 元朗小鍋米線 Yuen Long Siu Wok Vermicelli
谷友影響力強大，至今熱捧多間小店，各區名店經常大排長龍。 《香港01》飲食頻道記者精選了備受網民推薦的全港10間米線店，包括近期大熱的肥仔雲南小鍋米線、香格里拉米線專門店、川之味麻辣米線等。 被美譽為「屯門名物」的雲川，是不少屯門人心目中第一的米線，更吸引不少區外米線控跨區前往大西北潮聖。
不過普洱米干最常見的則是以豆湯或花生湯為湯底的「豆湯米干」或「花生湯米干」。 花生湯米干是以紅花生石磨磨細後兌入少許米漿，裝於鍋中，以文火慢慢熬開，其湯汁濃稠，乳白中微微泛紅。 小鍋米線 然後在大碗裝入米干，澆上兩大勺花生湯；灑上蔥末、韭菜末、香菜，再加醬油和少許薑蒜和芝麻。 豆湯米乾的做法，則是將乾豌豆磨成粉，再煮成糊狀豆湯，然後把米干放入碗中，舀入豌豆麵糊湯，並加上韭菜、豆芽、薑蒜、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡醃蘿蔔。 在雲南的繁多的米線世界中，按照粗細來分，依序可分成米干、米線、粑粑絲。
小鍋米線: 人氣雲南米線合集！特色黃鱔小鍋米線、豬扒酸辣米線
配料方面以標榜「霸氣大大件、脆口又Juicy」的大汗霸氣雞扒最受歡迎，炸得香脆又夠惹味。 相信在尖沙咀一帶工作的上班族，都一定有聽過這間人氣米線店，這店主打的酸辣米線屢獲殊榮，疫情前經常有韓國旅客慕名而來。 酸辣湯底方面，有九種辣度可揀，酸度亦有四款，味道酸中帶甜，辣勁十足。 文中推介了21間米線，包括連鎖店如譚仔三哥、米線陣，到街坊人氣小店如富金軒等，香港、九龍、新界都有，遍佈各區……更多詳情。
酸筍酸香撲鼻，開胃醒神；豬肚新鮮，肥腸香滑零異味；湯底走清新路線，很清甜，微酸微辣。 把米線跟配料放在一起煮，放到碗裏上碟的做法，充其量只可以稱為「雲南小鍋米線」。 小鍋米線 可是正宗的小鍋米線，實質上配料相對較為簡單。 主要靠鮮肉碎、豬油，生抽，鹽煮成湯底提味，再加入米線，韭菜，酸菜，辣椒醬等。 麻辣湯底出名夠香辣，至於招牌配料是腩肉，細心程度更分為麻辣、辣及唔辣，全方面照顧不同口味的食客需要。 雲家小鍋米線是荃灣人氣米線店之一，在網上得到不少好評，很多網民認為大件夾抵食，每款配料都非常豐富。
小鍋米線: 香港10大酸辣米線Top4. 銅鑼灣 – 金西南米線
位於舊式街市內，營業時間不定，有時五點 半才開門，零裝修，坐得不舒服，但深得街坊力 撐。 去年底重開，首日有百多人幫襯，等足兩小 時。 湯底有清湯、 酸辣、 麻辣、 麻酸辣、淨酸湯，配料款式特別，如魚肉響鈴、野菌腐皮卷等。
雲家小鍋米線有多款配料選擇，十分足料，價錢相宜。 湯底有大量肉碎、芽菜同酸菜，食落有淡淡酸菜味。 除了有酸辣米線外，店內亦有售多款串燒，大家可以一試。