她年轻俏丽，心灵手巧，做得一手好粉果。 茶香室老板看中了娥姐的手艺，以重金聘请她为点心师傅，以娥姐的粉果为该店的招牌美点。 娥姐粉果 老板为了招徕顾客，特别为娥姐搞了个玻璃棚子，让娥姐坐在玻璃棚内制作粉果。
果粉果用飯粉(即米飯曬幹後磨成的粉)作皮，80年代後改為用澄面和生粉代替。 清朝的史料中已有”粉角”的製作記錄，就是後來粉果的前身。 现在的娥姐粉果是用澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蚝油等做馅。 亦可用油半煎半炸，配汤同吃，别具风味。
娥姐粉果: 廣州飲茶
粉果又称“娥姐粉果”，相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣，因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作并以娥姐命名此点心。 其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉。 冬菇等，放風味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。 粉果又稱“娥姐粉果”，相傳粉果的創制人是抗戰前一名叫“娥姐”的女傭，因粉果別具風味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此點心。 娥姐粉果 后因粉果受到顧客歡迎，其他茶樓也紛紛仿效，逐漸成為廣州的傳統點心。 由身份低微的傭人所創制的點心，居然可以登大雅之堂，可見嶺南人觀念的開放，講究實惠，而不拘泥于尊卑名分。
20年代，广州各酒家、茶楼争相创名架材牌菜点以招徕客人。 清朝的切职热冲促室倍史料中已有”粉角”的制作记录，就是后来粉果的前身。 解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉”白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。 娥姐粉果 肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。 它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
娥姐粉果: 方法四
戴军绝不会愧对这个称呼，于是一群人风尘仆仆地在他的带领下七拐八拐找到一个排档，狂吃一顿，直到虾壳满地，才肯离去。 这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。 后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
馅心料包括肉类、水产、杂粮、蔬菜、水果、干果以及果实、果仁等，制馅方法也别具一格。 苏州面点比较注重季节性，如《吴中食谱》记载“苏城点心，随时令不同。 娥姐粉果 汤包与京酵为冬令食品，春日烫面饺，夏日为烧卖，秋日有蟹粉馒头”等。
娥姐粉果: 娥姐粉果的讨论
后來，一座名號叫“茶香室”的茶館老板得知此事，重金聘用娥姐為其制作粉果。 老板為了招待顧客，特別為娥姐搞了個玻璃棚子，讓娥姐坐在棚內制作粉果。 這樣，顧客不但可以品嘗娥姐粉果，而且還可以看看漂亮的娥姐如何做粉果。 于是，茶室生意越來越好，娥姐粉果也越來越出名了。
”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。 娥姐粉果 【“盘舍龟”】“盘舍龟”是涵江独特风味小吃，“龟”是米果 类食品中的一种别称，故名“盘舍龟”。 娥姐粉果 用糯米碾磨成粉（俗叫“米米祭）和油（以油代水）搓透揉捏成薄薄的米果 皮，包以去壳蒸熟捣烂的绿豆和糖的馅，上笼蒸成，呈扁圆形，糯软细腻，甜美爽口，配以香茶，别有滋味。 把碎断的米粉或线面混和牡蛎、猪血、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。
娥姐粉果: 娥姐粉果的用料
炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口”会仙居”的”白水杂碎”改进而 成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲 究佐料，制作简单，日久不受欢迎。 于是店主将心、肺去掉，易名”炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。 1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。
- 由于没有养儿育女的累赘，长成后经济独立，薄有积蓄，闲来聚在“姑婆屋”内切磋烹技，时时随意巧制一两味捻手小菜、心水美食，因而大多精于烹饪。
- 北京为元、明、清三代都城，京式面点的典型品种有抻面、都一处烧卖、狗不理包子、清宫仿膳的肉末烧饼、千层糕、豌豆黄、艾窝窝等，都各具特色。
- 她俩做得一手好饭菜，使曾著畅销书《娘惹菜谱》的李母认娘在家里烹技再无用武之地（见张永和《李光耀传》）。
- 河北特产美食白运章包子是1919年白运章以自己的名字命名的。
- 這樣，顧客不但可以品嘗娥姐粉果，而且還可以看看漂亮的娥姐如何做粉果。
”可見，正宗的粉果，不是用澄麪皮，不是用粘米粉也不是用糯米粉開水糊成團做皮，而是用蒸熟的米研成飯皮。 飯皮當然不如澄麪皮剔透彈牙，但試試真正的古法傳統味道，聯想一下娥姐到底有多手巧有多漂亮，倒也不錯。 彩蝶粉果广东人喜欢饮茶，爱到茶楼品尝一盅两件，更成为每天的习惯。
娥姐粉果: 广州传统名点——粉果
點解平平無奇的雞蛋仔，會賣到上國際網站CNN 娥姐粉果 GO？ 呢底雞蛋仔源自老闆賴釗鴻的爸爸，於50年代街邊擺車仔檔的食譜。 他花了足足 8 年時間鑽研雞蛋仔配方。 麵粉常挑細選，雞蛋要用蛋味濃的東北蛋溝其他雞蛋使用，又加了脆漿使雞蛋仔更脆口。
粉果馅料：猪肉、沙葛各2两(约80克)，菜脯、潮州炸花生各1两(约40克)，韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙。 此外，與粉果有相似之處的還有客家的筍粄，它們無論是外型還有味道，雖有區別，但也同樣精彩，筍粄在餡料中加入了筍，不同的是筍粄的皮是由木薯粉製成。 果條卷 放入餡料炒熟,加調味料拌勻後盛起待涼。 水煲滾,離火加入澄面拌成一粉團,再加生粉搓至綿滑。 粉團分成16分,逐分輾薄,包入餡料成粉果。 蒸籠掃油,放入粉果隔水蒸5分鍾即成…