餐廳的裝潢以純白為主，配以漂亮的植物裝飾，簡約而優雅，能打造溫馨的小型婚宴。 好酒好蔡婚宴 餐廳會為婚宴提供地中海口味的菜式，且適合大伙兒共享，能讓賓客感受派對的輕鬆氣氛。 這間中環高級私房菜館除了菜餚精美，其華麗的室內裝潢同樣令人注目。
蔡昊的做菜逻辑和传统中餐厨师不一样，经营过化工厂的缘故，研发菜品也和做实验一样，科学把控食材蛋白释放量、氨基酸组合成的鲜味、控制不同温度压力下食物变化。 服务也要计算，厨房到餐桌的时间，餐具餐盘的温度，不同菜品的配茶配酒。 菜单不开放给客人点，都是自己安排，设计一席菜味觉上的高低起伏，而不是一味上硬菜搞一场敲锣打鼓。 好酒好蔡是杜琪峰在广州最爱的中餐厅，很受香港明星的喜爱，而且是刘德华、陈奕迅、刘嘉玲这样真正的大牌，被贝克汉姆邀请去英国办私宴。 广州店初次来必须由熟客带领，预约电话从来无人接听的。
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因要照顧家庭，他更關注飲食，實驗室為他提供了條件，研究食材和溫度的互動，也成就其獨特的烹飪哲學–把握食材變化和溫度變化的最佳交集。 這日午飯時間剛過，人人尊稱「蔡老師」的掌廚人蔡昊衣着精緻，坐在由鄧永鏘設計的休憩室，吧枱上有數枝由他挑選入樽的蘇格蘭威士忌–他亦是一位威士忌品鑑專家。 好酒好蔡的Instagram上常見衣香鬢影，名人滙聚，明顯成了上流圈的打卡熱點。 這間廣州名店2015年底獲麗新主席林建岳邀請落戶中環，試過訂座要排3至4星期，現亦需提前兩日預訂，開業一個月已收支平衡。 從廣州紅到香港的高級中菜「好酒好蔡」，過去一年成為名流圈熱話，午餐每位1,000元、晚餐未計酒水逾2,000元，從政商界名人到碧咸、發哥都是捧場客。
2013年，蔡昊关闭了番禺的餐厅，在天河体育东路的方圆大厦里，开起了现在的好酒好蔡工作室。 乘电梯到达餐厅之后，便会有服务生直接领入包厢内，再奉上当日时令菜单。 好酒好蔡主理人蔡昊，1966年出身于汕头，当过公务员，后辞职前往澳洲留学。 在美国期间，蔡昊开始将所学的化工知识运用于烹饪，自行实践钻研出来一套烹饪方法论。 他说，所谓烹饪，“就是食材的纤维质和温度变化刚好到那一点”。
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“贝克汉姆吃过我的焗蟹，我把潮州的大蒜焗蟹的技法，用在英国大蒜焗蓝龙虾上。 “那天贝克汉姆问我，你怎么知道我喜欢garlic（大蒜），而且garlic超级好吃？ 我说不知道，只是看到有garlic和蓝龙虾，适合这个季节。
他以煲湯為例，傳統老火湯會破壞肉類氨基酸，他主張烹煮清湯，將材料放進高壓煲煮四十分鐘，隔油後清香不膩。 店內海鮮缸以臭氧殺菌來保持生，廚房備有兩部電解水機，可調校酸鹼值洗菜，有效去除蔬菜的殘餘農藥。 最受女星喜歡的牛油果官燕，同樣活用食物科學，除去牛油果黑色粒子，配搭燕窩更精緻美味。 他表示餐廳經常更換各種菜式，不時不吃，才是客似雲來之道。 另一間位於港島區的婚宴場地「好酒好蔡」，餐廳主打高級的私房菜，是名人滙聚的好地方，近年亦大受明星歡迎。 餐廳室內裝潢由已故「上海灘」品牌創辦人鄧永鏘設計，精緻的佈置融合了中國古典的韻味和英式優雅的情調。
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我掰掰手指，很难用穷举的方式准确描述他：国际美食美酒评委、味觉设计师、撰稿人、国际名厨、中国知名威士忌品鉴家、女儿奴、宠妻狂魔…蔡昊是饮食圈和明星圈子里都有威望的人物。 位於灣仔的Maison ES擁有 2,300呎的空間，最多可容納70位客人舉辦婚宴。 好酒好蔡婚宴 場內設計以法國「花店」為靈感，店內的收藏品均來自世界各地，由店主親自在跳蚤市場採購，尤其是手工水晶吊燈和古董沙發，新人和賓客猶如置身於復古法國風味的家園，體驗甜蜜又溫馨的婚禮。 Howard’s Gourmet在中國廣受好評，擴展至香港係位於核心地區中環，坐擁維多利亞港及香港摩天輪景色。 他們的「好酒好蔡」概念，旨在呈現食材原味及煮出傳統中國風味，讓賓客享受最佳的中國美食。
蔡昊先生精妙地引入威士忌搭配中国菜的绝妙味蕾体验，独树一帜地完美呈现“好酒好蔡”餐饮理念的国际化表达。 而由菜见人，对食物、生活、美酒的品味与态度，也让他结识了来自各行各业的明星名人，至今仍是大家津津乐道的趣闻。 他喜欢用化学家的研究理念对待食材，将化工学的知识融入烹饪；他对美食及酒都有独到的理解，执着追求美味，严格要求食材的蔡昊被称为味觉设计师与生活家。 蔡昊在北京王府井开了自己的餐厅“好酒好蔡”，他既是掌门人，又是“掌勺人”。 位於大角咀的Lost Stars Livehouse Bar & Eatery，擁有寬敞的3,000呎空間，裝潢充滿紐約浪漫特色的劇院風格，另有過百萬舞台燈光音響設備，不用額外場地佈置已經相當華麗雅致。
好酒好蔡婚宴: 中國
”也是机缘巧合，他来到广州，并一眼相中了番禺市桥的一间会所。 蔡昊坦言，经历越多，越享受这个过程，每次转变，于他而言都是一次挑战，而每一次挑战成功，他便多了解自己一些。 潜心研究美食的念头，就是萌发于他在美国开工厂期间。
我用笋跟甲鱼一比一，老陈皮一两，蒸成原汁原味的甲鱼。 杭州人喜欢鸭，白条，河鲜…用我的理解变成有些餐饮门槛的差异化享受。 好酒好蔡婚宴 Fine dining也可以很接地气，食材可以普通，理解但要高级。 ”蔡昊说，新餐厅会有40%经典，30%时令，30%创作，好酒好蔡一直在变化，没有主推。 蔡昊的经历非常传奇，语调温文尔雅，但潮汕话、广州话、普通话、英语无缝衔接。
好酒好蔡婚宴: 美食林评委
結婚是人生大事，不少準新人都選擇大排筵席，舉辦一個豪華的婚禮，邀請全部親戚朋友，希望分享與愛人共偕連理的喜悅。 然而有些準新人，尤其是新一代，並不喜歡「大搞」，寧願舉辦小型婚禮，只邀請最親密的朋友和親戚。 惠顧 180 人或以上，更可免費升級至雙人海景套房住宿一晚及每席奉送指定紅酒乙枝和鮮花擺設等。 好酒好蔡，作为城中名人食府，以科学化和程序化的崭新方式处理经典中式菜肴，透过解构古老食谱背后理念，为传统美馔赋予当代意义。 餐厅自2015年于中环开业，装潢精致豪华，配合极高楼底和设计优雅的法式窗户，客人能在这绝佳的环境中，享用餐厅匠心独运， 而又不失传统精髓的时令菜式。
- 2005年，他在广州创立自家品牌「好酒好蔡」工作室，坚持「食材优先」和「好吃是硬道理」两大理念。
- 在他做的菜里，食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”，这也是蔡昊一直追求的美食境界。
- 蔡昱的專業是建築維修，通常巡視完地盤才返回餐廳做菜，除了「好蔡館」，他也在荃灣海盛路三號TML廣場二十二樓開了家「舍得」，做的是私房潮州菜。
- 杭州的大佬爱好者不少，天目里周边阿里、支付宝、淘宝的不少高层，都在我这里定桶。
更何况，身为厨师和美食家，只有通过运动才能有好的体力和好的胃口，才能将美食文化传承下去。 在美国开工厂时期，蔡昊最热衷观察食物在不同温度下的变化。 经营好酒好蔡工作室时，他利用已掌握的理论知识与实践所得，将化工学知识融入烹饪，打破了中国菜的局限性，为料理赋予了新生命。 好酒好蔡婚宴 回国考察的半年里，蔡昊曾这样问过自己：“我喜欢做的是干净的、没有味精的、不花哨的食物，这个样子的菜，真的能够被市场接受吗？
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在疫情及限聚令之下籌備婚禮，選擇西式自助餐婚宴則更為理想。 The Arca「2022 花嫁晚宴」及「2022 花嫁午宴」西式自助婚宴每位分別港幣 $998 及 $798 起，最少 50 人起就能享受充滿氣氛而且菜餚選擇眾多的浪漫婚宴。 於 2018 年落成的大館因其富歷史感的裝潢和外形而大受歡迎，成為打卡熱點。 大館裡富殖民色彩的建築風格、懷舊的磚瓦、圓拱門等都得以完整地保留下來。
”蔡昊为此深入云南腹地寻找，冰水里的鲟鱼，生长极其缓慢，但丰富又奶油感十足的鱼子酱本身，交了答卷。 好酒好蔡婚宴 读懂食材，找到科学的玄机，并解决问题，那是蔡昊最大的乐趣。 站在眼前的蔡昊风度儒雅，一副文艺青年的样子，但比起逛书店，他更喜欢逛菜市场。 另外你還需要一個完美的Big Day 好酒好蔡婚宴 Rundown，確保結婚過程順順利利。 閱讀【big day rundown】準新人要知的婚禮流程細節，大婚日子冇甩漏，了解更多。
好酒好蔡婚宴: 香港丨「好酒好蔡」？好酒好菜！
在他看来，把复杂的厨房简单化，以量化和规范的方式将好吃的味道呈现出来是一种进步。 食物的纤维质、温度的变化、蛋白质的释放、氨基酸的组合，通过这些因素的结合，达到自己想要的味道。 在最近热播的纪录片《风味人间》中，蔡昊用科学的语言讲述了他对美味的理解。 为贝克汉姆举办过家宴，被杜琪峰赞誉为做出“全世界最好吃的中国菜”，刘嘉玲、周润发、陈奕迅、郑秀文、张艾嘉、汤唯……这些演艺圈大咖，无一不是蔡昊的“粉丝”。 他不轻易接受采访，也不随便走到镜头前，颇有“事了拂衣去，深藏功与名”的隐士做派。
“当时工场位置太偏僻，我空闲时就会在工厂研究各种食物。 后来每次做饭都会吸引一帮朋友过来，从那时起，身边就不断有朋友建议我开餐厅。 出乎意料的是，蔡昊并非出身餐饮世家，也没有专门学习过厨艺，他对美食的所有理解以及超人造诣，都是“无师自通”，不得不说，这是一种天赋异秉。