然而，為使植物油可更耐高溫、延長食物的保質期、保持口感及降低成本，某些植物油的加工程序會加入氫化過程（hydrogenation），從而使植物油由液體轉化為半固體或固體，但反式脂肪亦會同時形成。 在早餐或下午茶中不難發現它的身影，是茶餐廳不可錯過的食物，菠蘿麵包經烘焙過後外層脆香金黃，裡面還是鬆軟Q彈，熱呼呼的，再夾上一塊冰冷的牛油（黃油）磚，一冷一熱、一軟一硬，兩種不同的口感不斷交替刺激味蕾，真的一試難忘。 有些立法要求食品包裝上須標示反式脂肪的含量，有些更限制其在食品中的含量。 標籤方面，美國和加拿大等國家已強制規定在食物的營養標籤上標示反式脂肪的含量，但澳洲、新西蘭和歐盟國家等則未有強制規定。
從地溝油美心菠蘿包事件已反映，一般餐廳食肆不會用高價牛油來製造或搽麵包的。 在茶餐廳廚房為你搽上多士的，通常是罐裝馬芝蓮，即是反式脂肪植物牛油或棕櫚油，再加一堆食物添加劑及人造色素。 奶醬多 幸好有些餐廳如“太興”，仍會供應獨立包裝的天然牛油。
奶醬多: 食用方式
世衞建議成年人每日游離糖的攝取量應少於總攝取能量的10%，即攝取每1,500千卡能量的成人，應攝取低於37.5克的游離糖(1克糖等於4卡路里)。 酸奶：酸奶是减肥中最常用的一种，吃完之后可以帮助肠胃蠕动，帮助消化，排泄宿便。 实际上，酸奶对减肥并不是一种有效的方法，市场上的酸奶中含有大量的糖分，所以厂家会在里面添加各种添加剂，以保证口感。 酸奶的卡路里含量很高，在减肥的时候喝太多的话，很难减肥，而且还会随着高糖高热量的增加而变得更胖。 有些人減肥時愛以沙律取代白飯，但吃沙律真的不會致胖嗎？ 奶醬多 每種食物含有不同熱量，若超出每日所需的卡路里，熱量便會化成脂肪。
兩個測試樣本（#E5）和（#E6）的飽和脂肪含量分別達32及31克。 由於某些代可可脂經氫化過程製作，所以用這類油脂製作的朱古力製品便可能含有反式脂肪。 另外，因奶類產品天然含有少量反式脂肪，故牛奶朱古力產品亦有機會含反式脂肪。 是次研究中，在淡奶及煉奶/甜奶樣本檢測到的反式脂肪含量介乎每100克0.048克至0.32克。 奶醬多 在製作英式奶油時，你可以自由添加 2~3 湯匙的風味利口酒 來特製不同的口味。 早前於銅鑼灣世貿中心開設首間堂食店的Mazazu Crepe，名字「Mazazu」來自「Mother’s 」的日本譯音，代表了「母親希望孩子健康成長」的願望。
奶醬多: 隆重登場 雀巢鷹嘜奶條
花生醬一直是我的number one choice, 它既天然又高蛋白質。 天然花生醬的成份只會有花生，油或鹽；人造花生醬會有一大堆食物添加劑，如棕櫚油， 糖，基因改造大豆油等等。 奶醬多卡路里 在我書中提及過“Fifty 50”，是一個比較天然的牌子，在香港有得賣。
另外，應研究採用含較多單元不飽和脂肪（如芥花籽油和橄欖油）或多元不飽和脂肪（如大豆油和粟米油）的油類來製造或烹調食物。 詳細資料可參考食物安全中心的《減少食物中反式脂肪業界指引》。 奶醬多 奶醬多 是次測試再次發現在同類型食物中（例如冬甩及中式酥餅），不同樣本的反式脂肪含量差別很大，反映減少食物內反式脂肪是切實可行的，關鍵在於食品製造商和食肆是否願意改用不含或含較少反式脂肪的油脂。
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番茄含茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素等抗氧化物，能有助提高人體免疫力、降低心臟病風險。 芝士主要含有鈣質和蛋白質，有助強健骨骼同強健人體肌肉。 食用份量為每餐2片芝士，進食過量有機會增加體內納質並影響血壓水平。
- 然而，為使植物油可更耐高溫、延長食物的保質期、保持口感及降低成本，某些植物油的加工程序會加入氫化過程（hydrogenation），從而使植物油由液體轉化為半固體或固體，但反式脂肪亦會同時形成。
- 入口不但有紅肉火龍果的清甜，還有奇亞籽、椰果和爆炸糖多重變化。
- 推介抹茶忌廉焦糖，抹茶味好香濃，面層嘅脆脆焦糖令味道澀中帶甜，口感又豐富啲。
- 糕點奶醬是典型的法式甜點元素，但時常有人會把它與卡士達醬 混淆，它們確實都是甜點中的要角，不過兩者的使用非常不同：卡士達在甜點中時常做為基底，而糕點奶醬則是附在甜點旁的美味搭配。
- 紐約市方面，從2008年7月起，規定所有在食肆儲存、使用及供應的食物（不包括製造商密封包裝的食物），每食用分量的反式脂肪含量不可多於0.5克。
- 蛋黃糊混入粉類之後要一定攪拌均勻、沒有顆粒，接著再加入熱牛奶後動作一定要快，否則部分蛋黃糊煮熟部分沒有，也會產生顆粒。
位於大坑內街茶餐廳，天天客似雲來，早上及下午茶，鐵皮茶檔外恆常有人龍，來吃預了要搭枱。 供應十多款食物，豬扒麵、三文治、雞翼麵等，部分食物會用懷舊膠碟盛載，很有風味。 枱面更常備自家製辣椒魚露、日本麻油，給客人調味。 奶醬多 開業六十多年，座位不多，食物款式亦不多，飲品、三文治、西多、粉麵。 老闆張伯伯自創玻璃樽仔凍奶茶，吸引很多人慕名而來。 68年在牛下8座樓梯口擺檔，後搬入牛頭角街巿熟食中心，舊式牌檔裝潢，客人十居其九是屋邨街坊。
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在我書中提及過“Fifty 50”，是一個比較天然的牌子，在香港有得賣。 世界衞生組織（簡稱世衞，WHO）和聯合國糧食及農業組織（簡稱糧農組織，FAO）建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水平，即少於人體每天所需能量的1%。 奶醬多 以每天攝取2,000千卡（kcal）能量的人為例，每天的反式脂肪攝取量應少於2.2克。
此外，每塊冰磚最多只可製作八個刨冰，成本高、利潤薄，但Candy也堅持不會退而求其次。 口味方面，暫時共有七款，包括靈感來自港式地道美食奶醬多的「醬爆奶醬脆多」。 位於天后的人氣甜品店「甜姨姨」，曾被美國飲食雜誌推介為世界最佳甜品店第十一位，風頭一時無兩。
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由於黃油的加入，口感變得更加濃郁、順滑，所以一般搭配輕盈感較強的餅皮、蛋糕等，時常會加入果味酒、果茸等水果製品來中和口感。 卡仕達奶油在法式甜點裡，是一個非常基礎的奶醬，它最常出現的地方，就是在甜點內陷中，各種泡芙餡，無論是閃電泡芙、修女泡芙還是聖多諾黑泡芙都可以看見它的蹤影，在經典的千層派中的運用更是廣泛。 堂食外賣一樣多客，座位擠迫，預了要搭枱，經常全店滿座， 人氣爆燈。 餐牌包羅萬有，咖喱、豬扒包、粉麵、常餐、快餐乜都有。
