由「太二酸菜魚」班底開設位於銅鑼灣的分店「廚十三老壇酸菜魚」，以招牌老壇酸菜魚為名。 一共有(大份) 太漁酸菜魚 $468、小份($328)及土豪份($598)三個份量選擇，香料十足，即叫即劏，新鮮開胃。 客人仲可以另外加配菜，特別推介金針菇($28)、寬粉($28)。 另外，小店亦提供幾款惹味川菜小食，老虎椒愛鬆花蛋($68)、鉢鉢雞腳($88)和兩露均沾($48)等。
不過亦有不少人說這家酸菜魚店主要吃的是環境，酸菜魚的味道比起漂亮的環境稍為遜色。 本地著名川菜品牌「 十二味 」旗艦店，由年輕四川籍總廚張財源主理，曾於 中環米芝蓮一星餐廳「 麻辣燙 」掌廚，對傳統調味、刀工及火候均瞭如指掌。 酸 菜魚是鎮店菜式之一，特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜及廣東鹹酸菜炮 製，分別取其濃、適和及爽脆的特性，跟鮮活鱸魚、鯽魚骨湯、原串青花椒等同 煮，做法講究。 主打的酸菜魚選用新鮮鱸魚，起魚片後以秘製材料醃味，再加入熬足兩小時的鱸魚骨湯、香料、辣椒等，又會加啤酒提鮮、用蛋白令魚嫩滑等秘技。 酸菜則混合四川正宗老壇酸菜和潮汕酸菜，取其酸度、爽脆度兼備。 酸菜魚晚市有分普通版及勁量版，午市推出一人餐。
太漁酸菜魚: 酸菜魚（中盛） $488
分店開到銅鑼灣時代廣場，近來又搬到利舞臺廣場，除了繼續賣招牌麻辣火鍋，更推出多款川、粵菜式。 店中魚鮮品質被看高一線，全因老闆娘數年前與內地漁場合作，品種如黑珍珠、鯇魚等，全部湖中天然放養，絕不是一般廣東魚塘養殖貨色所媲美。 著名上海川菜過江龍，老闆兼主廚是成都名廚鄧華東，國內開業十多年，期間 屢獲獎項，連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。 香港分店裝潢新派，菜式則 走相反路線，糊辣桂魚、川汁脆皮桂魚、水煮龍脷魚等，俱是傳統菜式，調味屬清 雅的「 南堂派 」，按味型區分，風味細緻有層次，惟平均消費較高。 酸菜魚不列於 菜單之上，但主廚依然願意特意烹煮。
起源於重慶的酸菜魚，在全國各地都有捧場客，即使在嗜辣程度較低的廣東地區都不例外，酸菜魚專門店在廣州、深圳開得成巷成市。 品一杯咖啡香，喝的不只是杯中物，更得細細品嘗杯外的「境」。 位於台中二中街弄內的【要好咖啡】將自家老宅改建成一處溫馨的咖啡館，讓喝咖啡這件事也能很自在放鬆、不被既定形式所束縛。 這個大排骨經過8小時慢火精燉，煮到非常軟嫩，用筷子輕輕一撥就能骨肉分離。
太漁酸菜魚: 我們的故宮｜太和殿——最尊貴的宮殿
本地著名川菜品牌「十二味」旗艦店，由年輕四川籍總廚張財源主理，曾於中環米芝蓮一星餐廳「麻辣燙」掌廚，對傳統調味、刀工及火候均瞭如指掌。 酸菜魚是鎮店菜式之一，特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜及廣東鹹酸菜炮製，分別取其濃、適和及爽脆的特性，跟鮮活鱸魚、鯽魚骨湯、原串青花椒等同煮，做法講究。 「姚酸菜魚」以Tiffany Blue色為主調，燈光明亮，風格清新，單是店內的環境已經吸引不少人前去打卡。 太漁酸菜魚 酸菜魚採用幾乎沒有魚骨的鱸魚，肉質鮮嫩。
- 酸菜魚遵照總店「 只用一種魚、只有一種辣度、只有一種味道 」口號炮 製，只用1至1.3斤重的新鮮鱸魚，不能加減辣度，但客人卻能選擇大小及追加配 料。
- 首推各種款式燒烤串，配上涼快啤酒，晚上還有歌手駐場，適合喜歡夜生活的年輕人。
- 不過亦有不少人說這家酸菜魚店主要吃的是環境，酸菜魚的味道比起漂亮的環境稍為遜色。
- 內用提供免費的茶水，附上洛神花和陳皮，客人可自行依照個人口味沖泡，味道還不錯，又可以解油膩；桌邊抽屜中有紙巾、牙籤小物，可自由使用，不另收費。
- 本地著名川菜品牌「十二味」旗艦店，由年輕四川籍總廚張財源主理，曾於中環米芝蓮一星餐廳「麻辣燙」掌廚，對傳統調味、刀工及火候均瞭如指掌。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。 同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。 15.鍋裏放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥，注意觀察別熬過火了。 4酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。 四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。 多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。
太漁酸菜魚: 酸菜魚製作步驟
江小魚的老譚酸菜魚是人氣招牌，經過低溫長時間發酵選用10個月的老譚酸菜，吃得到天然的酸香滋味。 這個老譚酸菜會越煮越酸越煮越香，提醒大家不要一次吃光，留一些在湯頭裡讓酸菜釋放酸香美味。 江小漁酸菜魚台中公益店位在台中西區公益路166號，就在公益路靠近華美街口，對面公園就有停車場交通很便利。 牛百鮮牛腩鍋也是超級火爆的店鋪，有食客甚至為它排了足足三個小時隊！ 店內用的黃牛皆是即日屠宰，而且火鍋選用傳統土沙煲，把牛腩牛筋燉得相當軟腍入味。 除了各款菜式，這裏的手打檸檬茶也很高人氣，據聞月銷萬杯，沖手搖的員工幾乎沒有停過手。
- 陳鵬鵬適逢一年一度的潮汕開漁季，也是海鮮類豐富和新鮮的季節，推出了「開漁節」。
- 週末到深圳遊玩時，除了飲喜茶、吃火鍋或串燒之外，相信大家一定嚐過酸菜魚。
- Bar如其名是一家被大量花花草草包圍著的店，有大片落地玻璃透入陽光，環境舒適優美不在下話。
- 鍋裏放適量油，爆香蒜片，薑片和花椒，放乾紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
- 再依照人數、食量大小選擇大小盤，我個人是非常建議加點加料區，配料均一價39元、份量多，還能讓整盤酸菜魚吃起來更有豐富口感。
著名上海川菜過江龍，老闆兼主廚是成都名廚鄧華東，國內開業十多年，期間屢獲獎項，連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。 太漁酸菜魚 香港分店裝潢新派，菜式則走相反路線，糊辣桂魚、川汁脆皮桂魚、水煮龍脷魚等，俱是傳統菜式，調味屬清雅的「南堂派」，按味型區分，風味細緻有層次，惟平均消費較高。 酸菜魚不列於菜單之上，但主廚依然願意特意烹煮。 原為中環半山的精緻川菜館，開業近十年，素為名人飯堂。
太漁酸菜魚: 深圳｜素咫 CLIFEROSE 福永店・藏在城中村的美型咖啡廳
泰式酸辣魚的冬蔭功湯頭很正點，加點大草蝦海鮮組合吃得更過癮。 韓式泡菜魚也不錯，不過我更愛他們家招牌老譚酸菜魚，讓人讚不絕口。 喜歡酸菜魚的朋友，這家江小漁口味多元道地好吃，加上大胃王等級的浮誇份量，值得去試試。 主打新派川菜的訂漁語魚活魚餐廳經常推出各種優惠，例如送禮物、送酒、半價，甚至$1吃魚優惠，非常適合想「魚」樂但預算有限的朋友。 除了酸菜魚，餐廳亦不時推出新派海鮮料理，例如混合東、西烹飪手法、加入辣椒、蝦、魚製作而成的海鮮毛血旺，適合喜歡嘗試新事物的朋友。
酸菜魚主要以泡椒、辣椒及花椒調味，加上高湯燒煮酸菜、魚片而成。 首先要將魚片切下，魚肉汆湯後，淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，做法費工。 家庭簡易版酸菜魚做法省卻許多工序，調味也少油少辣，吃起來鹹香開胃，味重不膩。 酸菜魚味道鹹鮮酸辣，香氣濃郁誘人，夏天享用食慾大開，美味過癮。 首先，先看看這一大盤酸菜魚中到底有什麼料，除了主要的魚肉、酸菜外，還有白蘿蔔片、木耳、金針菇、寬粉、辣椒及其他辛香料。 太二酸菜魚從店鋪理念到裝修、食材，都透露出一種不將就的態度，非常契合當下年輕人追求高品質和獨特性的心理。
太漁酸菜魚: 台中二中巷弄老宅咖啡館 品特調咖啡、聽黑膠唱片chill一下午
不過建議一開始到醬汁的時候，不要下手太重，因為我們一次把醬倒完，發現吃到最後醬汁有點太多了一些。 太二酸菜魚對食材有講究，只選用廣東養殖的優質鱸魚，一旦遇上惡劣天氣或其他因素造成交通阻斷，都會使遍布全國的門店因鱸魚供斷而停業，風險非常大。 太漁酸菜魚 （網上圖片）重要配料酸菜也要有高品質，若是門店當天碰到酸菜用完，更是會直接不營業，絕不將就。 為了保障好的酸菜品質，太二在四川合作成立自己的醃制基地，建立嚴格的酸菜醃制標準。 地窖內模擬重慶的濕度和溫度，嚴格控溫控濕，盡可能還原正宗老壇酸菜的生產環境，並且只選用杆肥葉綠的雲南芥菜，醃製近一個月後才能出壇。 這樣做出來的酸菜有高質量保證，脆爽可口又不會很鹹。
Bar如其名是一家被大量花花草草包圍著的店，有大片落地玻璃透入陽光，環境舒適優美不在下話。 這裏提供的全日早餐被網民稱爲「難得可以說的上好吃的brunch」。 其他西式食品還有黑松露鵝肝和牛漢堡、松露醬配慢煮雞胸肉三文治等。 這家cafe非常適合大家逛附近的藝術展覽前吃個簡餐。 陳鵬鵬適逢一年一度的潮汕開漁季，也是海鮮類豐富和新鮮的季節，推出了「開漁節」。 適逢開漁節期間，食客可在新增的海鮮檔口挑選直接從海裏打撈運送到店的新鮮海鮮。
太漁酸菜魚: 深圳｜鮑師傅糕點・北京正宗！火紅海苔酥松小貝(后海站)
這次兩個人點了中盛的酸菜魚、四盤小菜、兩碗白飯及飲料。 我覺得份量有點偏多，建議小菜可以控制在 2 ~ 3 道，而飯可以多加一碗，因爲酸菜魚真的是下飯到不行，重口味的滋味，令人白飯是一口一口地跟著扒。 菜單主要有兩種魚湯選擇，分別為最經典的「酸菜魚」及不辣的「初戀番茄魚」，兩著皆分為中盛 $488、大盛 $688、特盛 $888 的價位。
太二酸菜魚在深圳有幾家分店，金光華、太古城都有，我們這次來的是kk one分店，沒有傳說中要排隊那麼久。 比開門提早了10分鐘到門口，準時5點鐘可以入座，很有效率，以此人氣店加上只是等了一會，我真的給它評價挺高。 【深圳好去處】【深圳美食】 太二酸菜魚，是九毛九集團旗下的年輕品牌，據說太二酸菜魚的名字源於老闆太醉心研究產品而糊塗忘記開門，被顧客笑說：「太二」。 太二酸菜魚店內規矩非常有性格 – 四人以上不招待；不搭枱、不加位；酸菜魚不設外賣。 可是太二酸菜魚依然吸引不少人，願意排隊等候，一嚐這家任性的魚。
太漁酸菜魚: 太漁 銅鑼灣
吃完海鮮後，必喝蒸鍋裏的粥，盡吸了海鮮精華，必定鮮味無窮。 呼辣圈屬於地道又性價比高的川菜，每道菜分量大得如臉盤般。 基本川菜款式都有，如烤魚、燒烤、辣子鷄、蒜泥白肉、水煮魚、酸菜魚等，無論是否能吃辣的朋友也照顧到。 太二無紙本菜單，入座後可從桌角處看到一個二維碼，掃碼、點餐；米飯則是另外口頭點。 由於推出的餐點相對單純，因此酸菜魚的出菜速度很快，大約十分鐘就來了。
也供應多款川菜如麻辣香鍋、小龍蝦、口水雞等。 太漁酸菜魚 相信不用筆者多說，大家都知道「太二酸菜魚」的名氣有多高，很多人到深圳都會至少吃過一次。 太漁酸菜魚 酸菜採用自家醃製的老壇酸菜，非常酸爽開胃，甚至搶去了主角鱸魚的光環。 不少人都慕名到訪，導致大排長龍，基本上要等2個小時。
太漁酸菜魚: 酸菜魚營養價值
在深圳人氣大熱的酸菜魚最近就成為大家飯聚的新目標。 國內火紅酸菜魚專門店「太二」，其美國分店班底數年前來香港插旗，並易名為「廚十三」。 酸菜魚遵照總店「只用一種魚、只有一種辣度、只有一種味道」口號炮製，只用1至1.3斤重的新鮮鱸魚，不能加減辣度，但客人卻能選擇大小及追加配料。