他在龍景軒成為史上首位榮獲三星米芝蓮的華人廚師，證明了不一定要到外國也可成為星級名廚。 只是在上世紀八十年代、劉師傅入行的第十年，經濟起飛，人們生活豐裕，時有宴會請客，食材消耗量比從前大。 為了增加供應、趕上需求，生產一方不免犧牲了質素，「其實不只蛋，還有蝦、豬、魚等等。」劉師傅指出，坊間常詬病「蛋沒蛋味」、「蝦沒蝦味」、「豬沒豬味」，究其原因，是食物鏈出了問題。 「以前蝦吃海草、雞吃粟米，但變成豢養後，雞吃魚骨粉，魚又會吃豬骨粉……」他說，這樣會導致食材味道愈來愈含糊，任他「打盡十八般武藝」，調整手法，也不能做出從前的點心滋味。
- 米芝蓮餐盤推薦餐廳大班樓今年首度與品牌「大師姐」合作，推出「麻辣蘿蔔糕」。
- At Home 外賣自取餐單，供應各款即食湯品、咖哩美食和意大利粉醬汁，包括文華龍蝦湯、法式洋蔥湯、印式烤雞、印式香料燴羊肩肉，以及意式番茄肉醬等。
- 天龍軒外賣菜式包括招牌原個椰皇花膠燉雞、中東吉品鮑魚酥、天龍軒東坡肉和香芒楊枝甘露。
- 外賣自取優惠：即日起預訂可享 8 折優惠，午市消費滿 $1,500 以上或晚市 $2,200 以上，可享免費送貨服務(油尖旺區)。
- 其他經典又創新的菜式更多不勝數，推介芹香豬頭肉、香煎鮮沙薑雞煲、金梅陳醋咕嚕肉、肉蟹腸粉煲、鹹菜客家清湯牛筋腩、花雕雞油蒸馬友、砂窩生拆蟹粉炒飯等，深受客人喜愛。
帝苑酒店帝苑軒也推出外賣服務，招牌名菜包括順德名菜蜆芥鯪魚球、生煎蓮藕餅和玉簪明蝦球等。 帝苑酒店米芝蓮星級餐廳東來順主打北京淮揚菜，外賣自取優惠：即日起預訂可享 8 折優惠。 午市消費滿 天龍軒 $1,500 以上或晚市 $2,200 以上，可享免費送貨服務(油尖旺區)，其他地區送貨服務可致電餐廳查詢。 翠亨邨外賣自取及速遞推介菜式：各式滋補湯水、招牌叉燒、米芝蓮推介翠亨靚一雞及醬燒牛肋排。 \n 翠亨邨外賣自取及速遞推介菜式：各式滋補湯水、招牌叉燒、米芝蓮推介翠亨靚一雞及醬燒牛肋排。 中環國金軒外賣自取及速遞推介菜式：巧手養生名菜如金瑤養生粥及乳豬鵝肝醬窩巴。
天龍軒: 香港麗思卡爾頓酒店十週年快閃優惠低至七折
\n 香港文華東方酒店 Café Causette 亦增設自選餐單外賣自取服務，不論是招牌海南雞飯和文華經典漢堡，抑或新鮮焗製薄餅、自家製意大利粉和各款亞洲精選菜式，每日下午 5 時起供應。 都爹利會館的菜式各來摩登精緻，特別為農曆新年推出的奢華盆菜也不例外。 兩款賀年盆菜以傳統砂鍋分層盛載，矜貴食材包括紅燒十頭南非鮑魚、桂花蜜餞金蠔、蠔皇北菇婆參、濃雞汁炆魚肚及蘿蔔吊片炆腩仔齋根等。 想足不出戶、安心在家中或辦公室品嚐賀年美食，現只須於取貨最少 4 天前於網店訂購即可！ 另備多款特色賀年單點菜式如「延年益壽」花旗參石斛花膠燉雞、「鴻運當頭」剁椒蒸星班卷、「發財好市」發財蠔豉豬手、「龍馬精神」馬蹄荷芹炒龍蝦球、包羅萬有」鮑汁南非五頭鮑魚拼婆參等，供食客外賣。
工房師傅以專業的廚藝烹調出富有住家好滋味的鮑汁盆菜！ 另可追加單點賀年菜式有「竹君幸福」百花釀竹笙、「片地黃金」粟米花膠魚肚、「發財好事」髮菜蠔豉羅漢齋、「花開富貴」瑤柱扒西蘭花、「橫財就手》南乳炆豬手、「得心應手」鮑汁海參扣鴨掌，每款 $88 起（6 位用）、$138 起（10 位用）。 天龍軒 全球首家榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜餐廳，由行政總廚陳恩德主理，供應新派高級粵菜，除了精緻點心之外，各款菜餚也極具心思。
天龍軒: 香港朗廷酒店Bostonian Seafood & Grill 外賣套餐
餐廳提供上佳法國美酒，以及來自歐洲和其它新興產區知名酒莊的佳釀，並擁有香港第一家芝士珍藏窖，儲藏着一系列法國手工芝士 ，「芝」味不凡。 打正旗號主打日式燒雞串燒，由來自福岡的日本大廚主理。 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 位於港島香格里拉大酒店的龍蝦吧餐廳在亞洲首屈一指，這裏的雞尾酒相當講究，充滿優雅非凡的格調。 酒吧並非墨守成規的酒店酒吧，不斷精益求精，長期穩佔最佳名單之列，無論來小酌或享用豐盛晚餐，保證不會令人失望。
推介包括自家製法式冷肉批、祖傳番茄批伴布袋芝士、夏洛萊牛柳伴青胡椒醬及小薯仔、香烤法國小牛胸腺伴小薯團等。 甜品不可錯過 Julien 母親的食譜炮製的法國經典貝殼小蛋榚及家傳乳酪蛋糕伴乳酪雪榚和糖漬檸檬。 米芝蓮餐盤推薦餐廳翠亨邨為這個農曆新年推出「元貝淮山糕」（港幣 $268）。 糕點以高纖鮮淮山及沙葛，配生曬蝦米製作，店方建議切成丁方炒香享用。 餐廳亦推出傳統口味的臘味蘿蔔糕（港幣 天龍軒 $268）、椰汁年糕（港幣 $198）及馬蹄糕（港幣 $198），馬蹄糕在香煎以外，餐廳提議亦可脆炸，配桂花蜜同吃別有滋味。 星級意大利餐廳 Sabatini 即日起推出外賣服務，讓你在家感受意大利風情。
天龍軒: 香港瑰麗酒店Holt’s Café外賣菜單
如招牌菜特製壽喜燒風夏松露牛丼（$158），大大碗鋪滿經壽喜燒湯煮後的和牛肩肉，伴上日本雞蛋和夏松露，撈勻食，蛋香肉香加上夏松露的清香融合為一，口感豐富。 天龍軒 Caprice 位於四季酒店面向維港，你可一邊坐下進餐，一邊盡瞰海港景色。 餐廳的裝潢與菜譜只可以用「奢華」來形容︰想像在水晶吊燈下，坐在優雅的紅鵝絨椅子上品嚐鵝肝醬和龍蝦。
就以一道花酒鴛鴦螺為例，一螺兩食，雪螺外圍柔軟的部位切成薄片，以氈酒、雞樅菌爆炒，又爽又滑；至於較硬淨的螺芯便𠝹花，並以陳皮、八角、辣椒等加氈酒煮成辣酒，猛火煮半分鐘，冶味彈牙，很是刺激。 紅色主打傳統升級菜如野生鱈魚、黑毛豬風乾火腿、鴻熹菇、陳皮、柚子。 藍色則有綠蛋與木蘭火腿，包括皮蛋、木蘭火腿、酸薑、朱古力。 Buenos Aires Polo Club 以馬球為主題，靈感源自1900年代阿根廷的高尚住宅區和私人俱樂部，環境高貴優雅。
天龍軒: 澳門米芝蓮2022 二星餐廳名單
間中亦會與咖啡、氈酒品牌等合作，聯乘推出特別菜單，予食客耳目一新的新鮮感。 下午茶外賣及野餐籃 香港麗思卡爾頓酒店推出精緻下午茶外賣，色彩繽紛的外賣盒盛載，為下午更添色彩。 我們的廚師團隊匠心設計了經典野餐籃，款式豐富叫人目不暇給。
Pano 的名字來自 panorama 即「全景觀」的意思，是文化區內唯一一所兩層高的獨立海景餐廳。 重點推介只限晚市供應的「名人tasting menu 」，由開胃菜 amuse bouche至蔬菜類、海鮮、肉類至甜品一共10道菜式。 菜式的擺盤造型別出心裁，每道菜式間的味道更是彼此呼應，足以讓客人能夠完整地體驗 Chef Ken 的非凡烹調手藝及功架。 此外，Chef Ken亦會不定時採用本地的食材和飲食概念來演繹經典的法式料理，所以在他部份的料理中亦蘊含着個人的口味、成長故事及港人的集體回憶。 迎接鼠年，米芝蓮一星嘉麟樓的點心部主廚卓嘉政將推出芋頭糕、馬蹄糕、蘿蔔糕以及年糕，每款均為港幣 $318。 其中蘿蔔糕使用粗切蘿蔔條，加入日本瑤柱、臘肉及臘腸等配料而成。
天龍軒: 香港最佳泰式船麵
過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。 香港出生，蘇格蘭短居，中英以外，也略懂日語和德語。 不論早晚，她都抗拒不了一杯茶餐廳的熱奶茶，也迷上了在薯條加上醋和鹽的吃法。 暖簾後的關東煮、路邊的咖哩香腸等各地美食，都為她帶來種種美好回憶。 接下來，他除了會繼續選用這款和牛，也會繼續貫徹他尋找最優質食材的追求。 「我從不刻意尋找靈感，看見合適的食材，經驗自然會轉化成直覺，告訴我怎樣的配搭會有出色的效果。」劉秉雷說。
主廚劉秉雷師傅炮製中東吉品鮑魚酥時不單用上原隻中東吉品乾鮑，配以濃郁的燒鵝肉，加上自家調製的鮑魚燒鵝汁，美味之餘不失米芝蓮氣派。 \n Ritz Carlton 推出一系列外賣自取及外賣送貨餐單。 香港文華東方酒店 Café Causette 亦增設自選餐單外賣自取服務，不論是招牌海南雞飯和文華經典漢堡，抑或新鮮焗製薄餅、自家製意大利粉和各款亞洲精選菜式，每日下午 5 時起供應。
天龍軒: 香港米芝蓮2022 三星餐廳名單（排名不分先後）
灶神集團旗下米芝蓮二星粵菜食府營致會館的總廚蕭顯志師傅，本著用心烹調的初心，四十年工作生涯，苦盡甘來，見證中菜變遷。 很多餐廳為減省人手，食品都外判給工場製作，如包類、點心、醬汁、燒味等，結果到處的食物口味都差不多，缺乏特色。 傳統之中加了點變化，混合中、法風格，飲食界紅人「幟哥」主理，位於天龍軒低一層。 天龍軒 多種款式的餐單讓您在私人的舒適環境中享用精緻美食，無論對正在適應時差的旅客、即時召開的會議還是希望安靜地用餐的賓客，均可謂最理想的選擇。
此外亦供應各式賀年禮物籃，當中包括茶葉、XO醬、香檳等。 米芝蓮一星香宮中菜行政總廚張浪然今年將繼續推出受客人歡迎的「30 年陳皮紅豆年糕」（港幣 $338）和「薑汁黑糖棗皇糕」（港幣 $298）。 前者靈感來自傳統紅豆沙甜品，採用珍貴的 30 年陳皮，以其果香與紅豆蓉的香甜相配。 後者採用雲南特產棗皇，配上黑糖，適合愛滋補的人士。 此外，餐廳同時供應廣東美食芋蝦、賀年盤菜及禮品籃，和大家一起迎接鼠年。 除了盆菜外賣外，酒店亦備有其他環球菜式以供外賣，由米芝蓮星級饗宴、滋味烤肉套餐至精緻下午餐。
天龍軒: 香港最佳中菜餐廳
到现场，你将被转移不是丽思卡尔顿网站和丽思卡尔顿网站上的这个环节存在的一部分，并不意味着丽思卡尔顿酒店集团公司，L.L.C。 不保证或承担通过本网站的其他任何显示信息或数据的准确性或完整性负责，亦不应在丽思卡尔顿酒店公司，L.L.C。 可被判读者或任何其他人或实体的任何不准确，或任何信息或数据的遗漏其中的错误或或对由此或因此而引致遭受的任何损失据此而采取之任何行动。