話說雖然知道亞都麗緻就在中山國小站不遠的吉林路旁，但經過幾百次好像卻也從沒進去過….今日借米其林之便一探究竟。 終於， 鮮菓酒釀丸子，江湖路險，與尚存的兄弟及顏同珍兒子顏尊輝開設一間「天香大酒樓有限公司」，作為晚輩的我們應向他多多學習。 行政院長陳建仁1日宴請民進黨籍立委，3日被國民黨立委質詢餐費是公費還是自費？
餐廳還有書法老師，以瘦金體現場揮毫的菜單及寫上客人名字的紀念菜單(需訂精緻套餐)，以前老聽宋徽宗的瘦金體，原來寫出來這麼秀氣這麼好看。 天香樓從2018年米其林登台後便連續五年奪得米其林一星的殊榮，今年總共擁有219間各式客房亞都麗緻再靠「法式料理巴黎廳1930 x 高山英紀」奪得第二顆星，希望有朝一日也可以來嚐嚐。 2011年7月24日 — 跟我的愛們──H小妞還有凱娣一同手牽手來去了香港！ 天香樓香港 這天風和日麗，鳥語花香，(?) 天香樓香港 羊駝博士突然提議要帶我們來去天香樓吃中飯。 28歲香港名媛蔡天鳳遭到前夫一家殺害分屍，手段殘忍至極，遺骸甚至至今尚未拼全，讓警方當初搜查時完全認不出身分，最後靠著蔡天鳳揹著的愛馬仕（… 大閘蟹得名何處今日不做深究，總之秋風起時，不吃幾頓大閘蟹是不行的。
天香樓香港: 中環美食總覽
疊滿點心蒸籠的點心車，一卡卡在狹小的通道中走過；用大水煲泡出熱茶的茶盅，一杯杯送上茶客的眼前；掛在天花板的鳥籠，一個個訴說著蓮香樓的歷史。 擁有128年歷史的「蓮香樓」早於1889年在廣州開鋪，其後在香港開設分店，一枱一椅仍保留著老式茶樓的裝潢，要追溯廣東飲茶文化的起源與變遷，蓮香樓必有一席。 名菜杭州魚丸是將草魚去骨、打泥、過篩、手打，很不好做。 「天香樓」每位廚房同仁都必須學會製作這道料理。 吃起來非常軟滑，和一般魚丸完全不同風味，來店必點。
- 至於杭州當地天香樓老店，只有留待日後有機會再嚐了。
- 餶飿是宋代著名的餶飿料理，類似我們常吃的餛飩，麵皮同為肉餡及蝦仁，口感滑順、味道鮮甜。
- 很多菜都是不可久放的，比如为人称道的龙井虾仁。
- 我覺得全港最好仍然是「天香樓」的獨門花雕！
- 可惜的是老店數十年如一日，裝潢、環境不理想，連衛生清潔也不注意。
- 牆上裝飾書法家的作品，展現西湖文人雅士的丰采。
- 感嘆中, 明明我是吃中餐長大的, 可對中餐菜系傳統卻是一無所知.
- 杭州酒家虽然有吴国良大厨做顾问，但场子大，翻台率高，菜品种类多，精细度不及天香楼（当然杭州酒家菜式多、性价比高，可作为日常浙江菜馆频繁拜访）。
現在不知哪位徒弟徒孫掌理，但平師傅今年來台客串表演，寶刀未老，喚起了記憶；聽朋友紛至香港上海食蟹，又想起以前蟹靚酒好的天香樓，既然這幾年遇不到好蟹，就舊地重遊一下吧。 現況香港的蓮香樓在中區威靈頓街與鴨巴甸街交界曾昭灝大廈地下及一樓，在1996年6月4日開業。 朝6晚11，經營中式茶樓午市晚飯，不另加一，著名菜式有醬燒骨、霸皇鴨、煎釀鯪魚。
天香樓香港: 餐廳廚房內天香樓應如何確保食物衞生？
坦白說以前我不太愛這類料理，老覺吃不懂鮑魚及鵝掌，但這道讓我完全了解重點在於那費時費工燒出的醬汁鮮甜，鮑魚的鮮脆、鵝掌的綿化完全是迷人醬汁的配角，又或只是單純的口感相輔。 搭配的餐茶則是餐茶 天香樓香港 南投‧著涎凍頂，可能是剛嚐到一道較油豐的料理，這金黃的茶香前韻、茶香也相較豐厚。 你可見看這花雕橙不大，裡面可是塞滿4隻大閘蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏，並以花雕相佐，過程酒精揮發，餘下陳酒甘甜，令蟹肉鮮味濃郁飽滿。 真格的，這四隻蟹的蟹肉吃來飽嘴，鮮甜帶著淡淡花雕的香氣，每一口都是滿足、都是鮮醉，還帶著微微的橙香橙甜，好吃得亂七八糟。 餐酒搭配的是由餐廳特調的天香精釀(我忘了拍)，共8款黃酒，其中不乏10年以上陳年老酒，才能勾兌出醇香濃厚的天香精釀。 不曉得看倌有沒有看過這本「吃一場有趣的宋朝飯局」，天香樓的這一次茶宴有不少料理、和茶宴的文化，書中都有不少篇幅的著墨，有興趣的朋友不妨找來看看。
首度步入標榜杭州菜的餐廳，是香港(九龍尖沙咀柯士甸路)《天香樓》，該店菜餚不但正宗道地，且十分可口，一下子便喚醒了幼時吃過所有杭菜之零散記憶。 可惜的是老店數十年如一日，裝潢、環境不理想，連衛生清潔也不注意。 筆者應邀去過不少次，總搞不懂地面為何老是廚油粘膩，如果至店後如廁，更是如履薄冰、得小心翼翼。 店內僅幾張大桌、也不太適合三五好友小吃小酌。
天香樓香港: 個人工具
龍井蝦仁是「杭幫菜」的名菜，以龍井茶香烘拖蝦仁的鮮脆。 這些蝦仁都是當天早上現剝，使用兩種不同的河蝦，將蝦仁裹上蛋白及太白粉，再配上龍井茶，滋味清香、口感爽脆，看似簡單卻很不容易做，是「天香樓」不可錯過的一道招牌好菜。 年「武津天香樓」創設於杭州西湖畔，以唐代詩人宋之問的詩句「桂子月中落，天香雲外飄」得名，後由孟永泰接手，傳承至女婿韓桐椿時遷往香港，改名「香港天香樓」。 掌上腹魚珍明珠，老母雞、瘦肉、火腿、鮑魚與鵝掌汁，鵝掌汁與鮑魚用文火煨煮2-3天，出餐時以原汁慢火收乾。
可能由於是旅館內唯一中餐廳、不得不顧及各種口味需求。 上期講花雕，朋友隨即問我香港在哪裏可以買到好花雕。 十多年前「世紀酒店」地庫有一上海菜館，從內地購入大埕花雕，直接從大埕一勺一勺的抽出來賣給客人。 那個時候，總喜歡外賣數斤（一斤即0.5L）存放家中，數年後才拿出來赴年度大閘蟹宴。
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最老牌的杭州菜天香樓，香港最老字號杭州菜館。 以清秀原味杭州風格贏得文人墨客讚譽，香港天香樓被老饕譽為香港最好的餐廳之一。 今天的名家美食會，就是要品鑑一下台北天香樓的杭州菜，與會的美食名家，吃識甚廣，幾乎都嘗過兩岸三地的杭州菜。
同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。 孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳餚不斷應市，因而成為杭城的名樓。 當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。 夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。 店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜餚質量的直接反映。 一時間，“要划船，西湖六碼頭；要吃菜，杭州天香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。
天香樓香港: 天香樓香港
他強調「蓮香樓」一直以來都由他父親顏同珍打理，之後再傳給他，伯父顏志人只是「間中落嚟簽吓支票」（偶爾下來簽一下支票），並沒有插手經營，眾原告更從沒參與業務。 2011年，顏尊輝證明早已從叔父手上以7000萬元購入蓮香樓生意，案件才告終結。 至8月再有顏志人同居女友韓怡與顏的6名子女爭奪逾億元遺產，最後韓手持的遺囑被判無效，不獲分毫。
天香樓有合作幾十年的進貨渠道，可保螃蟹優質。 原隻蒸蟹僅用公蟹，母蟹用來拆蟹粉和做醉蟹。 每隻大閘蟹的重量都在七至九司馬兩，外觀雄壯，打開後蟹膏豐腴、肉質緊實多汁。 若拆開的螃蟹品質一般，他們會立刻更換，保證客人吃得滿意。 如今，「大閘蟹」婦孺皆知，而在我兒時，我們都稱之為「毛蟹」。
天香樓香港: 餐廳推薦:
香港蓮香樓的負責人顏尊輝於2011年指出，廣州蓮香樓開店時的股東多達141人，現在絕大部分已離世，但公司仍有派息給他們的後人。 天香樓香港 ），又名蓮香茶室，是廣州蓮香樓在香港開設的分號，位於香港中環威靈頓街 號曾昭灝大廈內，樓高兩層。 还有些著名菜式一直未点，比如富贵鸡（叫花鸡）、东坡肉等等，也是有口皆碑，以后多约几个朋友去试试。 即便在几位名厨相继退休后，食客也无需担心天香楼品质崩坏，从我的体验来看，即便距离当年的峰值有一定距离，但天香楼的绝对品质依旧非常高。 杭州酒家虽然有吴国良大厨做顾问，但场子大，翻台率高，菜品种类多，精细度不及天香楼（当然杭州酒家菜式多、性价比高，可作为日常浙江菜馆频繁拜访）。 有一次在诚品书店随手翻看蔡澜的一本书，看到“天香楼的杭州菜，可以说天下第一，包括杭州在内”，不禁吃了一惊。
什麼都嚐，不過小弟還是「中菜胃」，天天吃中菜沒問題。 各系中菜，個人感覺是「風水輪流轉、輪番流行」，例如在台本已式微的川菜近年因大陸新派川菜的刺激而開始「翻紅」。 五人四蟹、兩斤酒之外，只有燴蟹粉稱得上是大菜；早有心理準備，結帳時不禁還是被總金額嚇了一小跳(苦笑)。 大閘蟹上桌，服務生「半套代工」熟練揭蓋、去雜，但不剪螯腳。 分到一隻沉甸甸、膏足味夠，家人卻吃到一隻肉不甜、味不夠的。
天香樓香港: 中環蓮香樓
20年花雕，在家中存放5年即便25年成陳酒，已經十分好喝。 在高檔超市不難找到25年、30年花雕，價錢昂貴兼且遠遠不及自家存放的20+5年的花雕。 環顧高檔日本餐廳晚餐價，1,500 至2,500 元彼彼皆是。 所以我認為中餐廳在這個價位是沒有問題的，只要做出同等級的驚喜便可以。 同時，台北天香樓也想為杭州菜提出另外一種可能，就是搭配紹興調酒。
下次去天香楼，需要仔细看看牌匾上是否有年份落款。 一开始以为是杭州延安路上三层楼的那家国营老字号。 这类国营店往往场子大、翻台率高、菜品一般，走的是游客情怀路线。 于是某个春日周末，便和W小姐去一探究竟了。 没想到从此后，天香楼基本成了我最喜欢的浙江菜馆。
天香樓香港: 【大食】香港天香樓 | 沒有大人領路無法一探虛實的頂級美味。
幼時隨長輩於各大小江浙館吃過不少杭菜，但記不起有集中一家、或直接以杭州菜為招牌者。 素鵝與記憶中甜裡帶燻香的味道、口感一致，是少見的老味道；但年輕朋友卻覺得像帶了一點「耗」味，見仁見智。 除了蟹粉鲍翅外，还有一道蟹粉菜是每次必点的，便是蟹粉捞面。 劲道的上海粗面配鲜美的清炒蟹粉，是我品尝过的最美味面食之一。 上面时，面和蟹粉是分开的，到客人面前堂倌才将清炒蟹粉扣到面上，令人垂涎欲滴。
天香樓香港: 點心好吃嗎？
有幾樣代表性的杭菜未點，僅由當晚所點菜餚而言，台北天香樓不及香港。 至於杭州當地天香樓老店，只有留待日後有機會再嚐了。 忘記幼時何處吃的一碗香濃杭州蝦爆鱔麵，希望他日某處再逢。 東坡肉配飯：以小罈分裝的東坡肉火候可以、惜瘦肉部份略「柴」實。 跟著來的白飯則太乾硬，可能配合客人多以肉湯澆飯、但也未免太過。 蟹沒比人強、傳統小菜走了味，週五晚從頭到尾就三桌客，大概都是來吃個回憶吧？
天香樓香港: 比例平均 上海新三陽南貨
一般酒樓所賣的酒，就算來貨再好，大家都總有辦法自行入貨。 特別之處在於創辦人韓老闆所傳承的新舊酒勾兌技術。 可惜，那上海菜館搬遷後，地方少了，跟其他酒樓一樣只賣一般市場零售的細瓶裝花雕。 點心車在枱與枱之間穿梭，侍應亦在人群中提著大水煲為茶客沏茶；蓮香樓賣點之一，是仍會為茶客提供茶盅泡茶。 資深傳媒人鄭明仁亦為蓮香樓常客，他最愛蓮香樓的水滾茶靚，雖然服務欠奉，但特別喜歡自斟自飲、利用茶盅泡茶的傳統方式。 時令蔬筍粳炊飯，選用南投竹山扁尖筍與時令綠竹筍，以蔥薑爆香後加入火腿、開陽調味成高湯與米同煮，粒粒圓實的米粒，吸附著高湯飽食香氣，出餐前再以青蔬、什錦野菇拌入。
後再傳給多名兒子，惟第二代傳人顏志人及顏同珍，亦分別在2008及2006年去世。 顏志人在顏同珍去世後，與尚存的兄弟及顏同珍兒子顏尊輝開設一間「天香大酒樓有限公司」，用以管理「蓮香樓」。 到2008年顏志人逝世後，日常管理便由顏尊輝一人負責。